涼拌牛筋 材料:牛筋約1400g,做兩次的份量,調(diào)味料A:醬油4大匙,料酒2大匙,八角2個(gè),花椒半大匙,蔥3支,姜4片。調(diào)味料B:醬油2大匙,糖半大匙,香醋1大匙,蒜末1大匙,蔥末2大匙,鹽半小匙,香菜葉半杯,紅油半杯,麻油1小匙,羅阿啰花椒油1大匙...
寶石花椒肉 材料:牛肉350克,干辣椒切碎10克,洋蔥50克切條,鹽,辣椒面,花椒粉,干花椒粒,羅阿啰花椒油適量,花生油適量,味精適量備用。 做法1.牛肉洗凈切片,加入辣椒面、花椒粉、羅阿啰花椒油,黑油鹽和味精腌制,入熱油中劃熟,撈出。洋蔥切條...
羅阿啰教你做好吃的樂(lè)山缽缽雞:樂(lè)山缽缽雞(紅油/藤椒味(選用羅阿啰藤椒油))的做法:4.香料湯:將八角、三奈、小茴香、香葉、桂皮等香料在水中煮大概20分鐘,熬成香料湯,這個(gè)是整個(gè)缽缽雞的靈魂。起鍋時(shí)候加入白糖(做藤椒味建議用紅糖顏色比較好看不用醬油)。5.藤椒...
花椒酸菜鴨血 材料:鴨血2塊,豆皮適量,姜片適量,蒜2顆,花椒1大匙,羅阿啰花椒油適量,青蒜1支,酸菜適量。 做法:1備料~鴨血切大塊點(diǎn),較不易煮過(guò)老,2,把切塊的鴨血放入滾燙的熱水川燙去腥,3趁川燙時(shí)間處理食材,4酸菜要先泡水洗過(guò)這樣才不會(huì)過(guò)...
花椒韭菜炒蚌絲 材料:”蚌是江、河、湖里的貝類,常見(jiàn)的為生活在流動(dòng)江河里的珠蚌和池塘里的池蚌。據(jù)醫(yī)學(xué)界分析,蚌有清熱解酒、祛濕養(yǎng)肝的食效。清明前后正是蚌的上市時(shí)節(jié),酒樓食肆里不乏以它為材的清明菜式。筆者近日在一酒樓里品嘗過(guò)花椒韭菜炒蚌絲,其食味不俗,...
川味雞絲涼面 料新鮮切面,雞肉,黃瓜,蔥,姜,蒜,生抽,醋,白糖,芝麻,辣椒,羅阿啰花椒油,芝麻油。 做法1.涼油放入花椒和姜片,小火爆出香味,花椒和姜片變色后撈出不要。繼續(xù)放入蔥白和蒜碎爆至微黃關(guān)火,倒入小鍋中。不喜歡吃炸過(guò)的蔥蒜的,可以把蔥...
藤椒豇豆魚:主料:裸斑魚一條,豇豆適量,蟹味菇,小白菇等。制作方法:1.裸斑魚宰殺治凈,從腹部入刀將其片開(kāi)(背部相連),裝盤后放蒸柜里蒸熟,取出來(lái)待用。2.把鮮豇豆切成小顆,倒入開(kāi)水鍋里煮熟后,撈出來(lái)控水。另把蟹味菇和小白菇做焯水處理。鍋入適量的奶湯燒開(kāi),先下...
一提到適合冬天的美食,大家肯定會(huì)推薦一些湯品,再或者是麻麻辣辣的水煮系列。但是有一種味道被忘卻了-----藤椒味。可能有人會(huì)疑問(wèn),藤椒口味的菜不是適合夏天吃嗎?too young too simple!其實(shí)也有非常適合在冬季食用的藤椒菜系。晶瑩翠綠,麻而不膩,...
香辣麻醬吸汁面藕:做法:1.面藕需用涼水提前40分鐘到一個(gè)小時(shí)泡開(kāi),泡好的面藕沒(méi)有硬心。2.把蒜末,熟白芝麻和辣椒粉放入耐高溫的碗中。喜歡吃辣的可以在這一步放點(diǎn)小米椒!3.用熱油澆一下把一大勺芝麻醬用溫開(kāi)水化開(kāi)(這道菜好吃,與羅阿啰藤椒油和芝麻醬有很大關(guān)系,不...
以前很多人只知道花椒、麻椒,對(duì)于藤椒了解的不多,甚至有些從沒(méi)有聽(tīng)過(guò)。這種存在率較低的東西,很多人在做飯也不會(huì)選擇它進(jìn)行調(diào)味。本就是抱著獵奇的心態(tài)去嘗試,抱著嘗一口難吃的話就倒掉的心態(tài)去嘗試,結(jié)果味到一頓淚流滿面。藤椒在各大菜系的運(yùn)用已經(jīng)越來(lái)越廣,藤椒酸菜魚、藤...
羅阿啰教你做好吃的樂(lè)山缽缽雞:樂(lè)山缽缽雞(紅油/藤椒味(選用羅阿啰藤椒油))的做法:4.香料湯:將八角、三奈、小茴香、香葉、桂皮等香料在水中煮大概20分鐘,熬成香料湯,這個(gè)是整個(gè)缽缽雞的靈魂。起鍋時(shí)候加入白糖(做藤椒味建議用紅糖顏色比較好看不用醬油)。5.藤椒...
鮮藤椒炒海參,主料:海參,配料:青椒丁紅椒丁 小米椒丁,去皮五花肉,調(diào)料:羅阿啰保鮮藤椒,羅阿啰藤椒油,大蔥丁,海鮮醬油,油。制作方法:1.將水發(fā)海參改刀成虎楞片,用鮮湯喂入味備用,2.洗鍋熱油,下五花肉片,煸炒出香味,加入羅阿啰保鮮藤椒,下青紅椒丁,小米辣炒...
鮮藤椒炒海參,主料:海參,配料:青椒丁紅椒丁 小米椒丁,去皮五花肉,調(diào)料:羅阿啰保鮮藤椒,羅阿啰藤椒油,大蔥丁,海鮮醬油,油。制作方法:1.將水發(fā)海參改刀成虎楞片,用鮮湯喂入味備用,2.洗鍋熱油,下五花肉片,煸炒出香味,加入羅阿啰保鮮藤椒,下青紅椒丁,小米辣炒...