寶石花椒肉

材料：牛肉350克，干辣椒切碎10克，洋蔥50克切條，鹽，辣椒面，花椒粉，干花椒粒，羅阿啰花椒油適量，花生油適量，味精適量備用。

做法1.牛肉洗凈切片，加入辣椒面、花椒粉、羅阿啰花椒油，黑油鹽和味精腌制，入熱油中劃熟，撈出。洋蔥切條備用。

2.鍋中加油，放入鵝卵石燒熱，放入鐵鍋中，爆香洋蔥條、干辣椒，放入牛肉翻炒，澆上熱油即可。

做這個菜時一定要切記，小心拿取鵝卵石，防止燙傷。使用羅阿啰花椒油的益處在于，羅阿啰花椒油，香味醇厚，肯定會給您帶來不一樣的麻味體驗。

花椒油其做法是:將花椒直接放入熱的食用植物油中加蓋密封，或者將花椒盛入孔徑小于花椒直徑的容器中。成都自制花椒油生產(chǎn)

花椒油蔥魚：這也是一道蠻輕松上菜的年菜。年菜中總有一道魚，象征年年有余。這樣的呈現(xiàn)，簡單、新鮮、好吃。材料:加網(wǎng)魚五尾,姜絲一點點,紅蘿卜絲,兩大匙,香料,鹽,一小匙,醬油露一大匙,雞粉一點點,糖一小匙,青蔥兩支,紅辣椒一支,香油兩大匙,花椒粒少許花椒油少許,花雕酒兩大匙。做法:1準備好材料,2.將五條加網(wǎng)魚平鋪魚盤內(nèi)，上面擺一些紅蘿卜絲、姜絲，加上兩大匙的花雕酒、一小匙的牛排香料鹽與一小匙的糖，一點點雞粉，再加入一大匙醬油露。3.調(diào)味好了后，就可以進鍋里蒸，中大火蒸12分，悶五分。4.起鍋后，加上切成絲的青蔥絲、加紅辣椒絲。(青蔥絲與辣椒絲要泡冰水，卷曲的漂亮)。5.起一香油鍋(香油兩大匙)加入少許花椒粒，燒熱~6.淋在蒸好的魚與青蔥絲+紅辣椒絲上，發(fā)出吱吱吱的聲音。味道好香。7.好香又簡單操作的[五福臨門~花椒油蔥魚]制作完成。7.輕松上菜的年菜很適合繁忙的上班族。年菜中總有一道魚，象征年年有余。這樣的呈現(xiàn)，簡單、新鮮、好吃。8.漂亮的菜，有著過年的味道，讓這道料理深入你心. 重慶川味花椒油制造商花椒油由花椒提煉而成；藤椒油由藤椒提煉而成。

花椒醋白菜

材料：大白菜1棵，姜2片，花椒粒（花椒油也行）少許，鹽適量，白醋適量，糖適量。

做法：1.大白菜洗凈后塊。

2.鍋內(nèi)放少量油，燒熱后加入花椒粒（沒有花椒?？捎没ń酚痛?，不過花椒油比較好使用在出鍋前）和姜片，爆香后加入大白菜翻炒。

3.加入適量清水、鹽、白醋、糖攪拌后蓋上鍋蓋燜至汁濃即可。

4.燜好出鍋，點綴香菜節(jié)，小米椒圈，色香味俱全的花椒醋白菜就做好啦。

是不是簡單易學呢，這個菜簡直是居家生活，聚餐娛樂，必備的拿手好菜，不為別的就沖這簡單的步驟，都是很行的。

鐵山坪花椒雞

材料主輔料：仔公雞1000g、紅尖椒150g、青尖椒350g、青花椒20g，花椒5g、鮮花椒75g，花椒油 調(diào)味料：精鹽7g、蔥段25g、姜片25g、姜米15g、蒜米15g、花雕酒60g、復合醬油15g、雞粉15g、醪糟15g、白砂糖1g、味精15g、生粉25g、混合油350g、芝麻油5g、菜油1000g（耗100g）

做法1、仔公雞經(jīng)宰殺放血干凈后，用80℃水浸燙、制凈。2、由尾部開膛，剁掉雞頭、雞腳，剔去脊骨。雞肉帶骨剁成1.5厘米大小的雞丁備用。3、加鹽、花雕酒、蔥段、姜片拌勻，腌漬入味。放入生粉抓均后加入菜油50克再次拌勻。4、熱鍋放入混合油燒至7成熱，將雞丁內(nèi)蔥姜去掉，瀝去汁水后下鍋。爆炒至雞肉收縮變色，撈出瀝凈。5、熱鍋內(nèi)重新倒入混合油，放姜蒜、干青紅花椒、鮮花椒、青紅鮮辣椒煸出香味，倒入雞丁，加入其余調(diào)味料，爆炒入味即可裝盤。 花椒油有多種烹調(diào)方法，例如熗、爆、炒、煮、燜等。川菜中很多菜色都必定用到花椒油。

鮮沙姜花椒青蟹

材料：青蟹600克，鮮沙姜100克，花椒50克。調(diào)料花雕酒50克，鹽5克，味精5克，蒜末50克，糖3克，蔥絲50克，香菜末10克，色拉油1000克。

做法：1、青蟹洗凈后放在案板上，用力將蟹殼剝離，并將蟹殼一分為二;蟹腿剁下，一分為四;蟹身一分為四。2、鍋內(nèi)放入色拉油100克，燒至七成熱時放入花椒小火熬5分鐘，制成花椒油備用。3、鍋內(nèi)放入色拉油900克，燒至七成熱時放入青蟹小火浸炸1分鐘后出鍋備用。4、沙鍋放在火上，燒熱后放入熬好的花椒油，燒至七成熱時放入鮮沙姜、蔥絲、蒜末煸炒出香，放入青蟹大火炒香后放入花雕酒、鹽、味精、糖調(diào)味后放入香菜末出鍋，按照原料青蟹的樣子擺放整齊。 花椒油我們在生活中都喜歡吃，除了食用藥用的價值之外，它的營養(yǎng)價值也很高哦。成都自制花椒油生產(chǎn)

通常所說的花椒油與花椒籽油，花椒精油完全是兩碼事。成都自制花椒油生產(chǎn)

花椒白菜

材料：大白菜500克，四川泡椒40克，蔥、姜各10克，蔥絲、青紅椒絲適量調(diào)味料鮮湯2碗，料酒10克，味精少許，鹽適量，白糖少許，八角1粒，羅阿啰花椒油1大匙。

做法1、將白菜幫剝開，厚的部分用刀拍松，順白菜絲的紋理片成薄片；泡辣椒切碎丁備用。2、炒鍋內(nèi)放適量油，用旺火燒至八成熱時，將白菜下鍋，不斷翻動。燒至呈微黃色時撈出，再用鍋鏟擠壓，去掉白菜內(nèi)含的水分。3、鍋內(nèi)留油少許，用蔥、姜、八角、泡椒丁熗鍋，烹入鮮湯，放入白糖、料酒、白菜，用小火燒至白菜軟爛入味時，放入味精和鹽調(diào)味盛出。上桌前淋上羅阿啰花椒油、泡椒丁和青紅椒絲及蔥絲即成。將調(diào)萎的蔬菜浸泡在稀釋后的食用醋里，讓水透過細胞膜滲透到細胞內(nèi)，同時，在醋的酸性環(huán)境下，可以抑制果膠物質(zhì)(即維持蔬菜硬實挺拔的物質(zhì))的水解，使蔬菜重返形態(tài)飽滿、質(zhì)地脆嫩。 成都自制花椒油生產(chǎn)

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