什么樣的企業(yè)可以脫穎而出布局餐飲通路的藍(lán)海前文已述，隨著餐飲端對(duì)半成品食材的需求日益增強(qiáng)，餐飲通路將成為速凍食品新的藍(lán)海，賦予速凍行業(yè)新的發(fā)展機(jī)遇。然而不同通路對(duì)速凍食品有著不同的需求，餐飲適銷/終端適銷的產(chǎn)品亦是不盡相同的。比如餐飲適銷產(chǎn)品需要滿足出餐速度快的要求，產(chǎn)品需要具備解凍時(shí)間短、品相穩(wěn)定的特點(diǎn)，但對(duì)于終端適銷產(chǎn)品這樣的需求并不明顯。那么為了能夠在餐飲通路上搶得先機(jī)，速凍食品企業(yè)首先要具備生產(chǎn)餐飲適銷產(chǎn)品的能力，我們認(rèn)為應(yīng)當(dāng)具備三個(gè)優(yōu)勢(shì)：產(chǎn)品性價(jià)比高；產(chǎn)能充足；渠道力突出。速凍食品的營養(yǎng)價(jià)值與新鮮食品相比有所降低，但仍然是一種方便的食品選擇。福建速凍食品經(jīng)銷商
速凍食品我國人均消費(fèi)量只為 9kg，相較歐(45kg)美(90kg)日(20kg)仍有較大發(fā)展空間，城鎮(zhèn)人口增加及居民收入水平提升有望促進(jìn)行業(yè)持續(xù)發(fā)展；速凍調(diào)制食品增長迅速，11-15 年 CAGR 為 30%，集中度低，CR5 不足 15%，公司有望在第1梯隊(duì)產(chǎn)生；速食面米發(fā)展成熟，15 年產(chǎn)量同增 2.2%，CR3達(dá)到 70%，形成三全、思念、灣仔碼頭三巨頭鼎立的行業(yè)格局。目前我國速凍食品人均消費(fèi)量與歐美日等國家仍有差距，未來上升空間可觀。美國速凍食品人均消費(fèi)量為90千克，歐盟為45千克，日本速凍食品人均消費(fèi)量在20千克左右，而我國人均消費(fèi)量只為9千克，和歐美日等國家還有較大的差距，未來上升空間可觀。福建速凍食品經(jīng)銷商速凍食品的加工過程中可能會(huì)添加一些增加食品顏色的劑，需要注意食用量。
2011年，我國速凍食品行業(yè)經(jīng)過激烈的兼并重組，企業(yè)數(shù)量大量減少，從2010年的342家減少到2011年234家，但是行業(yè)總體效益得到了提高，產(chǎn)銷規(guī)模擴(kuò)大，利潤總額增長，行業(yè)整體發(fā)展情況較好。2012年第1季度，行業(yè)企業(yè)數(shù)目有所增加，從234家增加到259家。數(shù)據(jù)顯示，2011年，我國速凍食品行業(yè)實(shí)現(xiàn)工業(yè)總產(chǎn)值536億元，同比增長21.28%;2012年第1季度，行業(yè)實(shí)現(xiàn)工業(yè)總產(chǎn)值133億元，同比增長14.84%。2009年到2011年間，行業(yè)總產(chǎn)值平均增長速度達(dá)到了22.13%，整體上呈現(xiàn)高速增長趨勢(shì)。
速凍食品Fast Frozen Food是將需速凍的食品，經(jīng)過適當(dāng)?shù)那疤幚?，通過各種方式急速凍結(jié)，經(jīng)包裝儲(chǔ)存于-18℃— -20℃下（一般要求，不同食物要求溫度不同）的連貫低溫條件下送抵消費(fèi)地點(diǎn)的低溫產(chǎn)品，其比較大優(yōu)點(diǎn)完全以低溫來保存食品原有品質(zhì)（使食品內(nèi)部的熱或支持各種化學(xué)活動(dòng)的能量降低，同時(shí)將細(xì)胞的部分游離水凍結(jié)，及降低水分活度），而不借助任何防腐劑和添加劑，同時(shí)使食品營養(yǎng)比較大限度的保存下來。具有原食品美味、方便、健康、衛(wèi)生、營養(yǎng)、實(shí)惠（錯(cuò)開季節(jié)，提升食品值，創(chuàng)造更高效益）的優(yōu)點(diǎn)。速凍食品的銷售渠道包括超市、便利店、網(wǎng)上商城等，消費(fèi)者可以根據(jù)自己的需求選擇購買渠道。
供給端驅(qū)動(dòng)：速凍產(chǎn)品創(chuàng)新速凍食品企業(yè)想要進(jìn)入業(yè)務(wù)市場(chǎng)，必須不斷加強(qiáng)自身產(chǎn)品創(chuàng)新能力，制造出符合餐飲業(yè)需求的多樣化和定制化產(chǎn)品，這包括品種和品類兩方面的創(chuàng)新。思念食品早在 2005 年就成立專門的餐飲部，負(fù)責(zé)針對(duì)連鎖快餐企業(yè)的產(chǎn)品研發(fā)和市場(chǎng)開拓，其為肯德基量身定制的蛋撻和油條產(chǎn)品已成為速凍食品食品企業(yè)開拓業(yè)務(wù)市場(chǎng)的典型案例。2011 年三全食品也成立了業(yè)務(wù)市場(chǎng)事業(yè)部，對(duì)業(yè)務(wù)市場(chǎng)渠道進(jìn)行開拓和管理。需求端驅(qū)動(dòng)：餐飲業(yè)控制成本餐飲企業(yè)處于控制成本的考慮加大速凍食品的使用。速凍食品的種類繁多，包括水餃、漢堡、披薩、炸雞等。福建速凍食品經(jīng)銷商
速凍食品不僅可以在超市購買，還可以通過網(wǎng)絡(luò)渠道訂購。福建速凍食品經(jīng)銷商
速凍食品是通過急速低溫(-18℃以下)加工出來的速凍食品，食物組織中的水分、汁液不會(huì)流失，而且在這樣的低溫下，微生物基本上不會(huì)繁殖，食品的安全有了保證。速凍食品是指以米、面、雜糧等為主要原料，以肉類、蔬菜等為輔料，經(jīng)加工制成各類烹制或未烹制的主食品后，立即采用速凍工藝制成并可以在凍結(jié)條件下運(yùn)輸儲(chǔ)存及銷售的各類主食品，如速凍包子、速凍餃子、速凍湯圓、速凍饅頭、花卷、春卷等。目前，水餃、湯圓、面點(diǎn)、粽子、餛飩，是目前速凍市場(chǎng)的排名靠前的，其中水餃約占整個(gè)速凍食品銷售額的50%以上，湯圓約占據(jù)20%的市場(chǎng)份額，面點(diǎn)、粽子、餛飩、春卷及地方特色小吃等約占的30%左右。福建速凍食品經(jīng)銷商