速凍食品全球行業(yè)發(fā)展背景：以日本市場分析為主體日本速凍食品行業(yè)進入成熟期的時點要晚于日本的整體經(jīng)濟放緩。日本經(jīng)濟的增速從 1990 年代初期出現(xiàn)明顯下降，而由前所述我們知道大約在 2000 年前后日本速凍食品行業(yè)才開始進入成熟階段，說明伴隨經(jīng)濟的發(fā)展速凍調(diào)理行業(yè)的增長持續(xù)性較––強。從產(chǎn)品種類來看，速凍調(diào)理食品的多樣化是未來的發(fā)展趨勢，這要求國內(nèi)速凍食品企業(yè)加大產(chǎn)品研發(fā)投入，做好新品的儲備，以適應(yīng)差異化的消費需求；不僅如此，企業(yè)研發(fā)能力的提高和產(chǎn)品種類的多樣化是速凍食品進入業(yè)務(wù)市場的另一大驅(qū)動因素。從這兩方面來講，新產(chǎn)品研發(fā)能力對企業(yè)至關(guān)重要。速凍食品的加工過程中可能會添加一些增加食品質(zhì)量的劑，需要注意食用量。寧夏品牌速凍食品

速凍食品我國人均消費量只為 9kg，相較歐(45kg)美(90kg)日(20kg)仍有較大發(fā)展空間，城鎮(zhèn)人口增加及居民收入水平提升有望促進行業(yè)持續(xù)發(fā)展；速凍調(diào)制食品增長迅速，11-15 年 CAGR 為 30%，集中度低，CR5 不足 15%，公司有望在第1梯隊產(chǎn)生；速食面米發(fā)展成熟，15 年產(chǎn)量同增 2.2%，CR3達(dá)到 70%，形成三全、思念、灣仔碼頭三巨頭鼎立的行業(yè)格局。目前我國速凍食品人均消費量與歐美日等國家仍有差距，未來上升空間可觀。美國速凍食品人均消費量為90千克，歐盟為45千克，日本速凍食品人均消費量在20千克左右，而我國人均消費量只為9千克，和歐美日等國家還有較大的差距，未來上升空間可觀。內(nèi)蒙古早餐速凍食品批發(fā)速凍食品的加工過程需要控制好溫度和時間，避免對食品造成損害。

解凍速凍食品時該注意哪些問題？對于速凍肉丸、速凍羊肉片、速凍餃子等食品，通常不需要解凍，即可直接加熱。速凍餃子、速凍云吞等如果解凍，反而容易粘到包裝盒上。速凍蔬菜的解凍，只需在烹調(diào)之前用開水快速焯一下。而對于雞、鴨、牛等大塊的肉類，在烹飪前需要先解凍再切。解凍肉類時需要重點考慮兩方面問題：控制細(xì)菌滋生和防止?fàn)I養(yǎng)流失。先來看看這5種常見的解凍方法：放入冰箱冷藏室解凍：雖然放入冰箱冷藏室解凍需要較長的時間（如一整晚），但在整個解凍過程中，食物保持低溫狀態(tài)，細(xì)菌比較難滋生，因而是安全的做法。

2011年，我國速凍食品行業(yè)經(jīng)過激烈的兼并重組，企業(yè)數(shù)量大量減少，從2010年的342家減少到2011年234家，但是行業(yè)總體效益得到了提高，產(chǎn)銷規(guī)模擴大，利潤總額增長，行業(yè)整體發(fā)展情況較好。2012年第1季度，行業(yè)企業(yè)數(shù)目有所增加，從234家增加到259家。數(shù)據(jù)顯示，2011年，我國速凍食品行業(yè)實現(xiàn)工業(yè)總產(chǎn)值536億元，同比增長21.28%;2012年第1季度，行業(yè)實現(xiàn)工業(yè)總產(chǎn)值133億元，同比增長14.84%。2009年到2011年間，行業(yè)總產(chǎn)值平均增長速度達(dá)到了22.13%，整體上呈現(xiàn)高速增長趨勢。速凍食品的加工過程中可能會添加一些增加食品營養(yǎng)的劑，需要注意食用量。

均衡的飲食應(yīng)該是碳水化合物占50%～60%，蛋白質(zhì)占15%～20%，脂肪占30%以下。而貢丸的脂肪竟然占總熱量的72%;蛋餃、魚餃、蝦餃等的脂肪也占總熱量的60%～70%不等;冷凍水餃、餛飩的脂肪比例也很高，肉餡多的品種其含油量可達(dá)68%。貢丸、魚丸雖然比不上新鮮魚肉的鮮美，但吃起來卻特別鮮，這是為什么？因為這些速凍食品中都加入了不少味精和高鮮調(diào)味料。煮過速凍食品的人都知道，不用放鹽，丸子和湯也會有咸味，這就是因為速凍食品在制作過程中已經(jīng)放了較多的鹽分等調(diào)味料。速凍食品的加工過程中可能會添加一些防腐劑和增稠劑，需要注意食用量。寧夏品牌速凍食品

速凍食品的加工過程中會添加一些防腐劑和調(diào)味料，需要注意食用量。寧夏品牌速凍食品

連鎖快餐企業(yè)大多采用中央廚房集中加工配送，速凍食品的規(guī)模生產(chǎn)和物美價廉是連鎖快餐配餐中心的理想選擇。近 10 年來餐飲業(yè)的工資增速始終高于制造業(yè)，2007 年開始餐飲服務(wù)業(yè)的平均工資開始高于制造業(yè)，不僅如此商業(yè)用地與工業(yè)用地比價有逐年遞增趨勢，導(dǎo)致餐飲業(yè)的經(jīng)營加工成本上升速度快于食品加工制造。出于成本控制的考慮，今后餐飲企業(yè)會選擇通過外購速凍食品以應(yīng)對不斷上升的人力和房屋租金成本。因此相對勞動力和租金成本(餐飲業(yè)與制造業(yè)相比)的上升加大了餐飲業(yè)對規(guī)?；a(chǎn)的速凍食品的需求。渠道建設(shè)：直營與分銷相結(jié)合速凍食品企業(yè)的銷售模式分公司直營和經(jīng)銷商分銷兩類。行業(yè)企業(yè)間的渠道模式選擇的側(cè)重點有所不同，三全、灣仔碼頭和龍鳳以區(qū)域銷售公司直營為主，而思念主要依靠經(jīng)銷商銷售。寧夏品牌速凍食品

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