紙皮燒麥起源于元代的北京，到了明清已經風靡全國。有記載出現在《樸通事》：「以麥面做成薄片，包肉蒸熟，與湯食之，方言謂之稍麥。麥亦作賣?！姑髑鍟r期的《金瓶梅》、《儒林外史》也出現過紙皮燒麥。形狀派很好理解，以形制命名食物頗為常見，如陜西的貓耳朵、貴陽的絲娃娃……而方言派的產生則是因為走南闖北的小攤販。他們文化程度不高，給各地人們帶去紙皮燒麥時無法用文字將名稱固定下來，只能通過口耳相傳的方式傳播。操著北方官話的人遇見吳語方言區(qū)的人，真是雞同鴨講。各地方言千差萬別，紙皮燒麥的名稱也就千奇百怪。每到一地，紙皮燒麥不僅換個名字，口味也進行本地化改良。飲食習慣本就有差異的南北方人又要掐架了。紙皮燒麥和紙皮燒賣作為一種美食名稱沒有區(qū)別。紙皮燒麥供銷社

紙皮燒麥，是“以面作皮，以肉為餡，當頂做花蕊，上屜籠蒸熟”的小吃。據說是起源于內蒙古，有記載始于元代，人稱“稍麥”；明末清初流傳至京、津稱為紙皮燒麥，乾隆年間的竹枝詞有“紙皮燒麥餛飩列滿盤”的說法；而后至江蘇、浙江、廣東、廣西一帶，南方人把它叫做紙皮燒麥，《金瓶梅詞話》中就有“桃花紙皮燒麥”的記述。紙皮燒麥又稱紙皮燒麥。是一種以燙面為皮裹餡上籠蒸熟的面食小吃。外形如石榴，餡多皮薄。歷史相當悠久。在江蘇、浙江、廣東、廣西一帶，人們把它叫做紙皮燒麥，而在北京等地則將它稱為紙皮燒麥。南方與北方在用料和制作方法上略有不同，北方紙皮燒麥一般以?；蜓蛉鉃橹鞔钆淦渌袅献鲳W。而南方紙皮燒麥先餡則是以糯米為主牛羊肉為輔。另外，在個頭上也有區(qū)別，北方的小，南方的大。紙皮燒麥供銷社紙皮燒麥在中國土生土長，歷史相當悠久。

紙皮燒麥是一道美食，由糯米等原料制作而成。原料：糯米100克、香腸少許、蝦皮少許、蔥少許、青豆少許、香菇三個、面粉100克、開水65克。做法：1、（先將面粉100克，開水65克攪拌成團，放一邊蓋蓋備用。）糯米100克泡5個小時，取一盤子，上面放沙布，沙布上放糯米，撒少許水；2、上籠蒸15分鐘；3、準備原料香腸少許，蝦皮少許，蔥少許，，香菇三個全部切碎，青豆少許；4、鍋里放油，下入蝦皮少許，蔥少許炒香；5、再下入香腸少許，香菇三個青豆少許。6、倒入糯米，加入10克老抽，10克白糖，2克鹽攪拌好就行了（我嘗了一下，非常好吃，心里就想這個紙皮燒麥口味錯不了）；7、面團分成小劑子，取一個搟圓，（可以撒一些淀粉防沾）邊角部分搟成荷葉邊；8、包入餡料；9、包好的樣子；10、上鍋蒸10分鐘就行了。

紙皮燒麥味道很好，而且吃起來很方便，不少朋友喜歡早餐吃紙皮燒麥，不過紙皮燒麥的熱量是比較高的，有人擔心早餐吃紙皮燒麥會胖，那么吃紙皮燒麥會不會胖呢？紙皮燒麥主要是用糯米和面粉為原材料制成的，富含碳水化合物和淀粉，攝入后會在體內水解為糖分，為身體提供能量，但是如果糖分沒有被消耗完，就會轉化為脂肪儲存在身體中，引起發(fā)胖；一般早餐吃一兩個紙皮燒麥，攝入的熱量通過上午的日?；顒蛹由匣A消耗可以消耗掉，不用擔心發(fā)胖的問題。不過如果每天早上吃很多個紙皮燒麥的話，還是會容易長胖的，畢竟紙皮燒麥的個頭比較小，有人要吃上幾個才會有飽腹感，如果早餐吃得多的話，還是會長胖的。紙皮燒麥一開始叫撮子包，因感其名不雅。又因其邊象快熟的麥穗，隨改名為紙皮燒麥。

紙皮燒麥的面皮富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質，有養(yǎng)心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。紙皮燒麥里的豬肉含有豐富的蛋白質，有利于人體的生長發(fā)育。紙皮燒麥的營養(yǎng)價值有哪些？1、面粉中含有豐富的碳水化合物、纖維素及維生素e。吃全麥食品是健康、節(jié)食的新潮流。2、豬肉中豬肉是人們餐桌上的主要動物源性食品之一，豬肉含有豐富的營養(yǎng)：蛋白質含量約占10-20%，其中必需氨基酸含量及利用率較高。脂肪量約10%--30%，主要成分是甘油三酯和少量的膽固醇，卵磷脂，還含有豐富的B族維生素。豬肉在為人體提供高質量的蛋白質和必需氨基酸的同時，還可以提供有機鐵和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善人體貧血癥狀。紙皮燒麥味道很好，而且吃起來很方便。河南速食紙皮燒麥

紙皮燒麥在不需要保存太長時間的情況下可以放入冰箱冷藏保存。紙皮燒麥供銷社

紙皮燒麥的面皮富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質，有養(yǎng)心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。紙皮燒麥里的豬肉含有豐富的蛋白質，有利于人體的生長發(fā)育。紙皮燒麥用燙面，即用開水和面，面已半熟，再加入冷水和的面，以增加成型能力，用一種中間粗，兩頭有把的類似棒槌的特殊搟面杖搟皮，搟出的皮薄而不平，四邊如同花邊，中間放餡，不用包，一提就成型，上屜蒸熟。紙皮燒麥蒸多長時間？一般來就紙皮燒麥上鍋中蒸要旺火蒸10分鐘左右即可，素餡和熟肉餡的蒸8-10分鐘，生肉餡的蒸15分鐘左右?，F在做紙皮燒麥蒸主要是把外皮蒸熟即可，內餡基本上都用熟食了。所以水燒開后放入紙皮燒麥，外皮蒸好后就能吃了。紙皮燒麥供銷社

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