小餛飩的包法：1，金魚形包法。左手拿小餛飩皮，右手用竹簽挑小餛飩餡，把小餛飩餡放在小餛飩皮中間，左手虎口處收攏小餛飩皮，稍微用力捏緊就行，注意小餛飩皮和小餛飩餡不能捏太緊，防止擠破皮。如果怕虎口處收攏后會散開，可以在捏之前稍微抹點水就行。這種包法非常簡單漂亮，形同金魚狀，但要注意不能擠破小餛飩皮，注意虎口處收攏要緊。2，千里香小餛飩包法。千里香小餛飩大家一定都去吃過，看到店家一抓一捏，飛快的包小餛飩手法，是不是非常驚奇？其實這種包法非常簡單，把小餛飩皮上放好餡，左手一抓、一團就能包好，根本不需要在小餛飩皮上抹水。這種包法雖然簡單易學又快手，但具體包起來還是有些技巧的。左手拿小餛飩皮，右手用竹簽挑上小餛飩餡，放在小餛飩皮中間。用竹簽把小餛飩皮的1個角往中間收，左手順勢往中間一團，用竹簽把一另一個對角用力一戳，一個圓形小餛飩就包好了。小餛飩皮薄，餡香，湯鮮，色香味俱全。四川輔食小餛飩

蝦仁小餛飩是江南地區(qū)的有名的小吃。將河蝦在水中燙熟，剝出蝦仁。豬腿肉絞碎，把蝦仁一起拌勻，加黃酒、鹽，打入雞蛋，再拌勻。將餡料用小餛飩皮包裹，煮熟即可。做法：1、豬皮凍和豬油切碎，加入豬肉糜中，加上鹽、生抽和少許清水，攪拌均勻，直接下手攪拌會更快更均勻；2、小蝦仁去殼，備用；3、手輕輕攥起拳頭，虎口處形成一個洞，放一張小餛飩皮；4、中間放入少許肉餡，虎口處慢慢張開；5、讓小餛飩餡自然落下，同時虎口處慢慢收緊；6、小餛飩餡落到掌心內(nèi)，虎口掐緊小餛飩皮；7、逐個將小餛飩包好；8、取一深鍋，注入大量清水，大火燒開；9、加少許鹽，用鏟子在水里畫圈，使水晃動，此時迅速將小餛飩下入水中；10、輕輕用鏟子攪動小餛飩，依然保持大火；11、蓋上蓋子，半分鐘后繼續(xù)攪動一次小餛飩以防粘鍋；12、大火燒開后轉(zhuǎn)中火，保持水沸騰狀態(tài)，依然蓋鍋蓋；13、煮2分鐘左右，小餛飩都飄起來時，可以用小餛飩湯來調(diào)小餛飩湯；14、碗里加少許胡椒粉、鹽、生抽、蝦皮、香菜和蔥花，加入煮小餛飩的水備用；15、小餛飩飄起來后繼續(xù)煮大約1分鐘，開蓋后小餛飩肚子都鼓起來轉(zhuǎn)中小火煮半分鐘關(guān)火；16、用笊籬將小餛飩撈入調(diào)好湯的碗里即可。廣東冰凍小餛飩蝦仁小餛飩是一道浙江省傳統(tǒng)小吃。

鮮肉小餛飩，傳統(tǒng)小吃，是用鮮肉調(diào)味后作餡制作的小餛飩，湯鮮味美，皮滑餡豐。小餛飩湯水甚為重要，通常用骨頭湯（雞湯較好），用鹽，味精，雞精調(diào)到較好的口味。湯鮮味美，皮滑餡豐。高精粉制成的規(guī)格為14cm*7cm的小餛飩皮，夾心肉醬加水，鹽，味精，雞精等拌成餡心。一般12張小餛飩皮（50克），50克夾心裹成一客小餛飩。右手用尖筷將餡心剔進左手皮子中，左手中指屈起下落。包進餡心后，由食指，無名指，拇指同時屈起捏攏皮子四角，呈四角菱形狀即可。注意捏攏皮子時盡量使四角懸空而捏。切忌將餡心平攤在左手掌中捏攏，行話稱此為捏死皮小餛飩。小餛飩下鍋后，水滾小餛飩浮上，反復兩次四角菱形一面向上，此時小餛飩必熟無疑。小餛飩湯：小餛飩湯水甚為重要，通常用骨頭湯（雞湯較好），用鹽，味精，雞精調(diào)到極好的口味。

小餛飩的制作步驟：1、把七分的瘦肉和三分的肥肉剁成肉餡，和蔥末、姜末和鹽攪拌均勻。2、小餛飩皮中包入混合好的肉餡，依次放入煮沸的熱水中，等小餛飩浮出水面就可撈出。3、煮熟的小餛飩放入有蝦皮、紫菜、香菜的大碗里。營養(yǎng)價值：1、開胃可口。小餛飩營養(yǎng)豐富，香里有甜，風味獨特，誘人食欲。2、平靜營養(yǎng)。小餛飩古傳能鎮(zhèn)住鬼邪，其實小餛飩皮與餡葷素搭配合理，有平靜定驚的作用，更營養(yǎng)均衡，老少皆宜。3、旺氣。小餛飩能提供必需氨基酸與脂肪酸，能促進鐵的吸收，對調(diào)理缺鐵性貧血有良好的功效。小餛飩易于消化，老幼皆宜，而深受大家歡迎。

鮮肉小餛飩的做法：制作鮮肉小餛飩首先就要注意小餛飩餡料的制作，準備好豬肉、鹽、料酒、胡椒、姜、蔥、雞蛋等這些調(diào)味料，將蔥、姜、雞蛋一起攪拌，在加入時適量的水均勻攪拌之后，要放到冰箱里面半個小時備用，然后把蛋、紫菜、蝦皮，按照自己的口味以及一定的比例放入適當?shù)柠}雞精胡椒，放在大碗中攪拌，就可以做成鮮肉小餛飩餡料。只要包好小餛飩，在烹煮的時候不會漏餡就可以了，當然想要煮出來的小餛飩更加的精致有型，那么在包餡料的過程當中也要注意一定的技巧，捏籠皮時使四角懸空而捏，包好小餛飩之后就可以下鍋烹煮了。小餛飩含有豐富的碳水化合物、纖維素及維生素e。蝦仁小餛飩報價

鮮肉小餛飩的配料與做法有多種，各地也不盡相同，口味也有差異。四川輔食小餛飩

鮮肉小餛飩的做法：一般12張小餛飩皮（50克），50克夾心裹成一客小餛飩。右手用尖筷將餡心剔進左手皮子中，左手中指屈起下落。包進餡心后，由食指，無名指，拇指同時屈起捏攏皮子四角，呈四角菱形狀即可。注意捏攏皮子時盡量使四角懸空而捏。切忌將餡心平攤在左手掌中捏攏，行話稱此為捏死皮小餛飩。小餛飩下鍋后，水滾小餛飩浮上，反復兩次四角菱形一面向上，此時小餛飩必熟無疑。小餛飩湯：小餛飩湯水甚為重要，通常用骨頭湯（雞湯極好），用鹽，味精，雞精調(diào)到較好的口味。美味秘笈：湯燙、皮薄如紗，三鮮份量到位。哧溜一下溜入腹中。四川輔食小餛飩

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