家用冰箱可以用來制作速凍食品嗎?有人認(rèn)為把東西往冰箱的冷凍室里一放，不就凍上了嘛。實際上家用冰箱冷凍室的溫度一般只能達(dá)到-20℃左右，放入食物后較快也得好幾個小時才能凍結(jié)，這只能叫做緩凍而非速凍。緩凍食品由于需要比較久的時間降溫，食物中的水很容易形成大塊冰晶，從而破壞食物細(xì)胞，導(dǎo)致口感變差，可見家用冰箱是不能用來制作速凍食品的。速凍食品消費(fèi)提示：1、速凍食品的貯存、銷售溫度應(yīng)控制在-18℃或以下，溫度波動應(yīng)控制在2℃以內(nèi)。選購時，要查看存放速凍食品的低溫冷柜溫度是否滿足要求。2、應(yīng)選購在保質(zhì)期內(nèi)、包裝完整的速凍食品，盡量不買散裝產(chǎn)品。還要看食品上是否有大的冰碴子，如果有則表明其沒有滿足全程冷鏈要求，應(yīng)盡量不購買；另外，如果發(fā)現(xiàn)產(chǎn)品變形、破損、軟塌、變色、表面發(fā)黏甚至黏為一團(tuán)，不宜購買。3、速凍食品要隨吃隨買，每次盡量少買，應(yīng)在交款前將速凍食品放上購物車，并以較短的時間運(yùn)送回家，第1時間放入冰箱冷凍層，且應(yīng)生熟分開。速凍燒麥、包子等，必須使用蒸籠或電鍋蒸熟。簡單的中式點(diǎn)心價位

購買后應(yīng)盡快將速凍面點(diǎn)帶回家，以免在路上進(jìn)行融化：購買冷凍面點(diǎn)后，如果不能立即食用，請到家之后將其放入冰箱。食物放入冰箱后應(yīng)盡快的進(jìn)行食用。由于冰箱溫度不穩(wěn)定，長時間保存的冷凍面點(diǎn)會經(jīng)常出現(xiàn)冰晶沉淀以及開裂，降低了面食的營養(yǎng)價值。存放時，避免與其他生魚、肉、禽肉和其他食物放在一起：存儲在同一空間中的不同食物會相互傳播細(xì)菌，導(dǎo)致食物的變質(zhì)。未密封的速凍面點(diǎn)應(yīng)盡快食用，未加工的食物應(yīng)密封并保存在冰箱的冷凍層中。烹調(diào)時應(yīng)加適量的水：烹飪時，減少使用而不是更多：更多的水會損失更多的水溶性維生素。大多數(shù)食物中的營養(yǎng)成分可溶于水，例如無機(jī)鹽含量高達(dá)10％到25％，維生素含量高達(dá)15％到25％。為了減少營養(yǎng)損失，在烹飪某些需要的食物時，添加適量的淀粉使湯變稠。南京簡單的中式點(diǎn)心速凍食品挑選時，盡可能購買包裝好的產(chǎn)品，以減少污染。

中式點(diǎn)心歷史悠久，與西方制作精美、外觀誘人的烘焙類點(diǎn)心相比，中式點(diǎn)心歷經(jīng)千年的傳承與創(chuàng)新，更多的是一份中國人獨(dú)有的溫婉與典雅。中式點(diǎn)心常以家庭自制或小作坊少量生產(chǎn)的方式進(jìn)行制作，多為中國家庭的主食。但隨著時代的發(fā)展，人們的生活節(jié)奏加快，生活方式也逐漸發(fā)生了改變，中式點(diǎn)心存在的制作工序繁瑣、花費(fèi)時間較長等問題逐漸凸顯。此外，部分中式點(diǎn)心需要專門用的烹飪器具。在諸多因素的共同作用下，現(xiàn)代家庭的主食逐漸被制作更為方便的米飯?zhí)娲?。與此同時，市場開發(fā)出一些速凍中式食品，如水餃、湯圓、春卷、包子、餛飩等，此類速凍食品具有方便、味美等特點(diǎn)，備受青睞，在一定程度上豐富了人們的餐桌。目前，市場出售的速凍中式食品多為蒸制類或水煮類的食品，制作技藝性較弱，品種較少，而麻花、薄餅等制作工序較為復(fù)雜的煎炸類食品較為少見。

什么是速凍食品：首先在食品在30分鐘內(nèi)，中心溫度要從-1℃降至-5℃，并且迅速冷凍，使食物形成極小的冰晶，冰晶小不會嚴(yán)重?fù)p傷細(xì)胞組織，從而保存了食物的原汁與香味，更能保存較長的時間。速凍食品的優(yōu)勢：在我們繁忙的時候，是否會靜下心來做一份大餐呢?肯定不會的，很多時候我們就簡單的湊合一頓完了。更別提營養(yǎng)是否均衡了。但是速凍食品卻能滿足我們很多需求，速凍食品購買方便，品種繁多，而且食用簡單方便，能夠給我們節(jié)省大量的時間。特別是好多速凍食品的口味也不錯，不管是作為主食或是輔食都不錯的選擇。速凍食品要求其從原料到產(chǎn)品，要保持食品鮮度，因此在面點(diǎn)生產(chǎn)加工過程中要保持工作環(huán)境溫度的穩(wěn)定。

速凍食品種類非常多，像面食類就多不勝數(shù)，在奶黃包、饅頭、餃子、餛飩等，除此以外還有湯圓、粽子等在國內(nèi)的銷量都非常高，據(jù)悉位據(jù)全國速凍食品的前5強(qiáng)。速凍食品儲存溫度低，不需添加任何防腐劑和添加劑，所以很受人們的喜愛，吃起來快捷又方便。隨著們生活節(jié)奏的加快，速凍食品在市場上很受歡迎。中國速凍食品早在80年代就開始興起，2007年，國家出臺《速凍米面食衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》，速凍食品安全上更有保障，也滿足了絕大部分敢時間人需求?，F(xiàn)在很多的水產(chǎn)、像魚、蝦類都有速凍食品，而且肉類也很多，像豬肉、雞肉、羊肉等，也都很受歡迎。速凍食品購買時盡量選擇冰柜底部的產(chǎn)品，這樣溫度更有保證。速凍食品面食禮盒

速凍食品內(nèi)的水分形成無數(shù)針狀小冰晶，其直徑小于100微米。簡單的中式點(diǎn)心價位

傳統(tǒng)中式點(diǎn)心歷史悠久，不只花色品種繁多，而且各地均有自己的特色，大多成為中國家庭的主食。中式點(diǎn)心通常是小作坊式少量生產(chǎn)或家庭自制，由于衛(wèi)生條件或制作繁瑣、耗時等原因，現(xiàn)代家庭.的主食多被方便易制的米飯所代替。目前市場已開發(fā)出一：些速凍中式食品，如湯圓、混沌、水餃、春卷、燒賣、包子、粽子等，這些速凍食品的開發(fā)豐富了人們的餐桌，不只營養(yǎng)、方便、安全，而且減輕了家務(wù)勞動，節(jié)約了廚房空間，減少了浪費(fèi)。但這些速凍食品種類非常少，大都是水煮或蒸制類的食品，象薄餅、麻花等制作技藝性強(qiáng)的煎炸類食品卻不常見。本文以中式薄餅為例，對速凍中式點(diǎn)心的工藝進(jìn)行了探討，以開發(fā)出各種不易制作或異地風(fēng)味的食品，使人們在家里只要稍稍加工，就能嘗到各種美味佳肴。簡單的中式點(diǎn)心價位

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