隨著人們收入水平的提高和生活節(jié)奏的加快，我國速凍行業(yè)迅速成長，自20世紀(jì)90年代以來，每年產(chǎn)量以超過20%的速度增長，成為食品行業(yè)中的新星。2011年，我國速凍食品行業(yè)經(jīng)過激烈的兼并重組，企業(yè)數(shù)量大量減少，從2010年的342家減少到2011年234家，但是行業(yè)總體效益得到了提高，產(chǎn)銷規(guī)模擴(kuò)大，利潤總額增長，行業(yè)整體發(fā)展情況較好。2012年第1季度，行業(yè)企業(yè)數(shù)目有所增加，從234家增加到259家。數(shù)據(jù)顯示，2011年，我國速凍食品行業(yè)實現(xiàn)工業(yè)總產(chǎn)值536億元，同比增長21.28%；2012年第1季度，行業(yè)實現(xiàn)工業(yè)總產(chǎn)值133億元，同比增長14.84%。2009年到2011年間，行業(yè)總產(chǎn)值平均增長速度達(dá)到了22.13%，整體上呈現(xiàn)高速增長趨勢。速凍食品是通過急速低溫(-18℃以下)加工出來的速凍食品，食物組織中的水分、汁液不會流失。南京簡單的中式點心

因為速凍食品方便快捷的特點，速凍食品已經(jīng)占據(jù)了我們飲食的一部分。很多人烹飪速凍食品時常常掌握不到技巧。速凍食品究竟應(yīng)該怎么烹飪？速凍食品的解凍：1、提前轉(zhuǎn)移至冷藏室。對于水產(chǎn)類、鮮肉類速凍食品，應(yīng)該從冰箱的冷凍室移至冷藏室（1℃—10℃）。應(yīng)將食品提前數(shù)小時至一整天左右轉(zhuǎn)移（依食品大小而定）。正確的解凍方法是把要食用的肉，在前一晚放在冰箱冷藏室第1層，讓肉低溫解凍，烹飪前，按壓一下肉中間，如果摸起來感覺是稍微變軟，大部分都是硬硬的，就可以下鍋了。2、有些食品則不需要解凍。比如說面食類、素菜類，只需直接下鍋即可，否則會影響其形狀、口感和營養(yǎng)。像速凍蔬菜，一般都經(jīng)過清洗和初加工，可以直接烹炒。如果不放心，可以先自然解凍，然后再清洗。好吃的中式點心廠家供貨速凍食品很受人們的喜愛，吃起來快捷又方便。

什么是速凍食品：首先在食品在30分鐘內(nèi)，中心溫度要從-1℃降至-5℃，并且迅速冷凍，使食物形成極小的冰晶，冰晶小不會嚴(yán)重?fù)p傷細(xì)胞組織，從而保存了食物的原汁與香味，更能保存較長的時間。速凍食品的優(yōu)勢：在我們繁忙的時候，是否會靜下心來做一份大餐呢?肯定不會的，很多時候我們就簡單的湊合一頓完了。更別提營養(yǎng)是否均衡了。但是速凍食品卻能滿足我們很多需求，速凍食品購買方便，品種繁多，而且食用簡單方便，能夠給我們節(jié)省大量的時間。特別是好多速凍食品的口味也不錯，不管是作為主食或是輔食都不錯的選擇。

速凍食品加工流程相對簡單，主要加工流程為：原料選擇→速凍前處理→凍潔→包裝。1、原料選擇，從原料選擇上來講，要保持食品原有的新鮮色澤，應(yīng)無變形、畸形和病蟲害且不能夾有雜物，必須保證不變質(zhì)，不受污染且生熟食品必須隔離放置。2、速凍前處理，速凍前處理是指把原(配)料均要進(jìn)行清洗及瀝干修整等處理，蔬菜和水果應(yīng)進(jìn)行去皮和切分處理，禽肉類要進(jìn)行切割處理等等。注意水果不能經(jīng)過燙漂，只能采用藥物處理。有三種方法，一是檸檬酸處理、二是SO2處理防止褐變、三是添加糖和維生素C。3、凍結(jié)，凍潔是速凍食品加工流程中非常重要的一道工序，有三種方法：（1）直接放入液體冷媒中凍潔。（2）食品密封后放在制冷劑中或是放入中空的制冷金屬板中凍潔。（3）在空氣中進(jìn)行凍潔。食品速凍就是食品在短時間（通常為30分鐘內(nèi)）迅速通過較大的冰晶體生成帶（0～-4℃）。

速凍食品是通過急速低溫(-18℃以下)加工出來的，食物組織中的水分、汁液不會流失，而且在這樣的低溫下，微生物基本上不會繁殖，食品的安全有保證。速凍食品是指以米、面、雜糧等為主要原料，以肉類、蔬菜等為輔料，經(jīng)加工制成各類烹制或未烹制的主食品后，立即采用速凍工藝制成并可以在凍結(jié)條件下運輸儲存及銷售的各類主食品，如速凍包子、速凍餃子、速凍燒麥、速凍湯圓、速凍饅頭、花卷、春卷等。目前，水餃、湯圓、面點、粽子、餛飩，是目前速凍市場的前5強(qiáng)，其中水餃約占整個速凍食品銷售額的50%以上，湯圓約占據(jù)20%的市場份額，面點、粽子、餛飩、春卷及地方特色小吃等約占的30%左右。速凍燒麥、包子等，必須使用蒸籠或電鍋蒸熟。速凍食品面食禮盒

速凍食品內(nèi)的水分形成無數(shù)針狀小冰晶，其直徑小于100微米。南京簡單的中式點心

速凍食品的由來：1920年，世界上第1臺快速凍機(jī)問世，它的出現(xiàn)延長了食品保存期。速凍機(jī)在美國試制成功后，速凍食品逐漸以其加工簡便、成本較低的優(yōu)勢，迅速得到了消費者的認(rèn)可。我國的速凍食品始于20世紀(jì)80年代。其中，速凍食品業(yè)經(jīng)歷了一開始的快速發(fā)展期與價格大戰(zhàn)期，到目前已經(jīng)發(fā)展成為食品行業(yè)中極具競爭力的一部分。速凍食品的種類：速度食品發(fā)展到現(xiàn)在，用種類繁多來形容一點也不為過。一般，我們把它們分為以下幾大種類：①水產(chǎn)速凍食品：有海蝦、凍魚、蝦仁等。②農(nóng)產(chǎn)速凍食品：有毛豆、花生、竹筍、混合蔬菜等。③調(diào)理類速凍食品：特指兩種以上的生鮮農(nóng)、水、畜產(chǎn)品為原料，是一種經(jīng)過加工處理，急速冷凍的速凍食品。調(diào)理類速凍食品又可分為以下幾類：①中式點心類：如湯圓、水餃、燒賣、包子、炒飯等。②火鍋類調(diào)料：有魚餃、魚丸、蝦丸、貢丸等。③裹面油炸類：有雞塊、可樂餅、魷魚排等。南京簡單的中式點心

上海曼哈敦實業(yè)有限公司三條鹿食品分公司主營品牌有味彌城，發(fā)展規(guī)模團(tuán)隊不斷壯大，該公司生產(chǎn)型的公司。公司是一家私營獨資企業(yè)企業(yè)，以誠信務(wù)實的創(chuàng)業(yè)精神、專業(yè)的管理團(tuán)隊、踏實的職工隊伍，努力為廣大用戶提供***的產(chǎn)品。公司始終堅持客戶需求優(yōu)先的原則，致力于提供高質(zhì)量的紙皮燒麥，小餛飩，早餐，冷凍食品。味彌城三條鹿自成立以來，一直堅持走正規(guī)化、專業(yè)化路線，得到了廣大客戶及社會各界的普遍認(rèn)可與大力支持。