蛋黃派制作工藝烘烤與冷卻：經(jīng)檢查工序軋的餅胚質(zhì)量符合要求方可進(jìn)入烘烤級。(1)溫度:一般采用高溫短時(shí)間烘烤，溫度設(shè)計(jì)定后由自動(dòng)溫控器保持恒溫，上火與底火較高溫度在225攝氏度半小時(shí)操作工對溫度進(jìn)行登記，并不間斷的進(jìn)行監(jiān)控。(2)時(shí)間:產(chǎn)品烘烤十分鐘左右。(3)冷卻:冷卻溫度為30~40度，相對濕度70%~80%，轉(zhuǎn)入包裝工序。包裝滅菌：(1)人員:必須按照《生產(chǎn)車間人員衛(wèi)生清理、消毒管理制度》的要求，更衣消毒進(jìn)包裝車間。(2)空氣:紫外線空氣進(jìn)化滅菌，每班生產(chǎn)前紫外線照射30分鐘。上班前一小時(shí)打開臭氧發(fā)生器，進(jìn)行殺菌。(3)包裝物:紫外線照射滅菌處理30分鐘。(4)包裝設(shè)備和工具:開機(jī)前紫外線照射滅菌處理30分鐘和用濃度75%的酒精徹底滅菌(5)成品檢驗(yàn):化驗(yàn)室及時(shí)對成品檢驗(yàn)合格后入庫。蛋糕脫模機(jī)設(shè)計(jì)，它專門用來將各種凍粘在食品模具里的食品從模具里脫離出來。蘇州蛋糕成套生產(chǎn)線設(shè)備多少錢

蛋糕切片機(jī)怎么調(diào)間距？安裝部件時(shí)，請斷開設(shè)備電源。預(yù)裝把手，不要擰緊。安裝刀組，調(diào)整刀組位置(刀組定位孔對準(zhǔn)內(nèi)盒導(dǎo)桿)。較后擰緊手柄。使用本機(jī)前，請用溫水清洗，不要弄濕電機(jī)。使用切片機(jī)時(shí)，先啟動(dòng)電機(jī)，看看刀片是否正確轉(zhuǎn)動(dòng)。如果反了，就要馬上糾正。設(shè)備使用完畢后，請關(guān)閉電源。拆下刀套，用熱水清洗后裝上，打開空氣機(jī)甩水，涂上食用油。切肉時(shí)，先取下上部刀組，然后按正常切片操作。全自動(dòng)切片機(jī)不切片?如果自動(dòng)切片機(jī)不切片，主要原因可能是你還沒啟動(dòng)。我們經(jīng)?？梢栽谝恍└恻c(diǎn)店里看到，有一些切年糕或者蛋糕的機(jī)器，在不停的切。只要你開了它，它就不會(huì)壞，所以它肯定能被切斷。徐州瑞士卷切塊蛋糕機(jī)全自動(dòng)蛋糕生產(chǎn)線中蛋糕成型機(jī)由托盤上下升降系統(tǒng)、喂料輥機(jī)構(gòu)、鋼絲切割系統(tǒng)等組成。

蛋糕的烘烤原理及過程：據(jù)資料介紹，不添加化學(xué)疏松劑的奶油蛋糕面糊中原有的空氣泡自身的熱膨脹，在經(jīng)過烘烤后的奶油蛋糕的總膨脹率中蛋糕面糊只占7％—8％，而另外的92％—93％的熱膨脹率則是水蒸氣進(jìn)入到原有的空氣泡中增大了壓力而形成的。將奶油蛋糕面糊中的空氣全部排除，再進(jìn)行烘烤，則水蒸氣失去作為基礎(chǔ)的空氣泡，蛋糕根本不會(huì)膨脹。即使在這個(gè)沒有空氣泡的蛋糕面糊中添加化學(xué)疏松劑，烘烤之后雖然蛋糕體積也會(huì)膨脹增大，但內(nèi)部孔洞大且粗，制品品質(zhì)低劣。由此可見，蛋糕面糊中原有的空氣泡對蛋糕的體積膨脹增大和品質(zhì)的優(yōu)良與否起著關(guān)鍵的作用。在烘烤時(shí)，蛋糕面糊中直徑大的空氣泡容易發(fā)生合并上浮破裂而消失，空氣泡直徑越大越易上浮破裂。因此，蛋糕面糊中空氣泡直徑越小，數(shù)量越多越好，而化學(xué)疏松劑只是起輔助蛋糕體積增大的作用。

切片機(jī)如何清洗？若是非要進(jìn)行清洗時(shí)候，我們就要考試考慮清洗劑的使用了，通常強(qiáng)力的清洗劑都是酸堿度比較高，腐蝕性強(qiáng)度也比中和性的清洗劑要強(qiáng)，不到非不得已時(shí)候，我們都還是不要隨便用那些強(qiáng)力清洗效果的清洗劑，就算要用，也要從自身角度出發(fā)，選擇一個(gè)危害與清洗程度較好的清洗劑。一會(huì)說那個(gè)就是整個(gè)清洗時(shí)候我們要注意的細(xì)節(jié)了，只要我們在清洗時(shí)候多多考慮好這些問題，那么整個(gè)清洗也就是毫無危害性了，對于切片機(jī)批發(fā)來說，也是較好的選擇歸宿。蛋糕注芯機(jī)使用安全：開機(jī)后，經(jīng)常注意攪拌機(jī)各部件的運(yùn)轉(zhuǎn)是否正常。

隧道烤爐的注意事項(xiàng)：1、隧道爐首先次使用時(shí)可能會(huì)有一點(diǎn)異味或白煙產(chǎn)生，那是因?yàn)樾庐a(chǎn)品關(guān)系，電爐烘烤一段時(shí)間后會(huì)自動(dòng)消失，不影響本機(jī)性能。2、請勿放置任何物品于連續(xù)隧道爐蓋頂上，以免影響本機(jī)性能。3、隧道爐使用完后先將加熱開關(guān)關(guān)閉，只讓機(jī)身繼續(xù)自然冷卻，以延長發(fā)熱絲的壽命，約溫度降低至100度后再將電源關(guān)閉。4、隧道爐箱內(nèi)每個(gè)星期至少清潔一次，以確保電爐良好運(yùn)行，維持良好品質(zhì)。5、電器配電盤每月須清潔一次并檢查固定螺絲是否松脫。6、隧道爐后面通氣孔須注意清潔，以便通氣排水。蛋糕注芯機(jī)使用安全：停機(jī)時(shí)，經(jīng)常檢查攪拌機(jī)葉片是否打彎，螺絲有否打落或松動(dòng)。上海全自動(dòng)蛋糕生產(chǎn)線廠家推薦

蛋糕成型機(jī)工作原理：傳送進(jìn)熱風(fēng)旋轉(zhuǎn)爐或者隧道爐內(nèi)烘烤。蘇州蛋糕成套生產(chǎn)線設(shè)備多少錢

分體式蛋糕打發(fā)機(jī)：蛋糕漿料打發(fā)設(shè)備。本機(jī)為分體式設(shè)備，蛋糕料攪拌機(jī)采用雙向弧形攪拌槳，原料預(yù)攪拌速度更快更均勻；充氣打發(fā)機(jī)采用臥式加大款狼牙棒式高速打發(fā)頭，交錯(cuò)式凸齒，實(shí)現(xiàn)切割漿料充氣；采用凸輪式轉(zhuǎn)子泵和螺桿泵輸送漿料，可將打發(fā)好的蛋糕料自動(dòng)輸送至蛋糕成型機(jī)；采用觸摸屏操作界面，PLC程序控制，可預(yù)設(shè)多種攪拌打發(fā)程式，便于生產(chǎn)操作。經(jīng)本機(jī)打發(fā)的蛋糕漿料組織密度均勻穩(wěn)定，生產(chǎn)出來的蛋糕外觀漂亮，口感柔軟細(xì)膩，適用于海綿蛋糕、無水蛋糕、戚風(fēng)蛋糕等產(chǎn)品的生產(chǎn)。蘇州蛋糕成套生產(chǎn)線設(shè)備多少錢

上海外帆食品機(jī)械有限公司主營品牌有外帆，發(fā)展規(guī)模團(tuán)隊(duì)不斷壯大，該公司生產(chǎn)型的公司。公司致力于為客戶提供安全、質(zhì)量有保證的良好產(chǎn)品及服務(wù)，是一家有限責(zé)任公司（自然）企業(yè)。公司業(yè)務(wù)涵蓋全自動(dòng)餅干生產(chǎn)線設(shè)備，全自動(dòng)蛋糕生產(chǎn)線設(shè)備，糖果機(jī)械設(shè)備，價(jià)格合理，品質(zhì)有保證，深受廣大客戶的歡迎。外帆食品自成立以來，一直堅(jiān)持走正規(guī)化、專業(yè)化路線，得到了廣大客戶及社會(huì)各界的普遍認(rèn)可與大力支持。