原料：廣式臘腸30克、臘肉30克、泰國(guó)香米300克、廣東菜心2條、香麻油適量、生抽適量。把泰國(guó)香米加少量的鹽加上水泡25分鐘，取一砂鍋，在鍋底薄薄的抹一層油。把大米洗凈放入鍋中，倒入水，米和水的比例為1：1.5。浸泡好的大米，加入半湯匙色拉油拌勻。將鍋?zhàn)右浦粱鹕?，大火煮開(kāi)后立即轉(zhuǎn)小火，蓋上蓋子燜煮。將米飯煮至8成熟。把臘味切片，再切點(diǎn)姜絲。鍋中水份快干時(shí)，在米飯表面鋪上臘腸和姜絲，再打個(gè)雞蛋進(jìn)去。蓋上蓋子再小火煮五分鐘后關(guān)火，不要開(kāi)蓋，繼續(xù)蓋著蓋子燜15分鐘。把小油菜洗凈，鍋中水燒開(kāi)，放點(diǎn)鹽，滴幾滴油，放入小油菜燙熟。撈出瀝干水份。調(diào)味汁：1湯匙蠔油、1湯匙涼開(kāi)水、2湯匙六月鮮生抽、0.5湯匙白糖、0.5湯匙香麻油攪拌均勻。燜好的米飯開(kāi)蓋，排入小油菜，澆上調(diào)味汁，拌勻即可食用。云南廣式特色美食小吃。昆明梅菜扣肉煲仔飯哪家好吃
特產(chǎn)的臘味是烹制煲仔飯的好材料，板鴨臘腸臘肉，簡(jiǎn)直就是為煲仔飯而生的，配合當(dāng)?shù)氐慕z苗米真是珠聯(lián)璧合。不過(guò)，東莞專(zhuān)賣(mài)煲仔飯的好象不多，雖然店門(mén)口也有不少擺開(kāi)一溜灶頭煮煲仔，但多數(shù)同時(shí)經(jīng)營(yíng)其它，比如原盅蒸飯，所用材料差不多，只是容器不同。東莞與廣州的煲仔飯略有不同，比如臘鴨雜，有鴨腸鴨珍之類(lèi)，還習(xí)慣加橄角咸梅之類(lèi)的東西，味道更特別一點(diǎn)，比起來(lái)廣州的略顯普通。煲仔飯深圳深圳以前專(zhuān)賣(mài)煲仔飯的似乎沒(méi)有，倒是潮州煲仔粥如雨后春筍。其實(shí)做為宵夜，粵式煲仔飯(5張)煲仔飯更為適合，有菜有飯還可以喝點(diǎn)啤酒。一般的中式快餐廳里一二回煲仔飯，不敢恭維，那種地方似乎樣樣?xùn)|西都有，又樣樣不精。昆明梅菜扣肉煲仔飯哪家好吃云南廣式風(fēng)味小吃在哪里？
養(yǎng)生菌湯。菌菇湯它是大家生活起居中較為普遍的一種湯了，其十分的備受熱烈歡迎不只是由于其口味十分的美味還由于其帶有很豐富多彩的微量元素維他命及其礦物這些針對(duì)身體存有有很多的益處。例如提升人體免*力、美容養(yǎng)顏、降血*及其減少膽固醇這些，下邊來(lái)給大伙兒詳盡的介紹一下喝菌菇湯的益處有什么。菌類(lèi)中帶有豐富多彩的維他命和礦物原素，多吃能具有補(bǔ)充身體營(yíng)營(yíng)養(yǎng)元素的功效，并且菌類(lèi)的美味可口，根據(jù)煲湯的方法既能非常好的釋放出來(lái)在其中的營(yíng)養(yǎng)成分，還能確保口味，而蔬菜中則帶有豐富多彩的維他命，多吃對(duì)補(bǔ)充人體的維他命能有非常好的功效，并且蔬菜還能加速人體的基礎(chǔ)代謝，能協(xié)助具有清熱降火的作用，因此平常能夠常常用蔬菜和菌類(lèi)來(lái)煲湯喝，那樣具有營(yíng)養(yǎng)成分并且口味還非常好。
煲仔飯制作竅門(mén):煲仔飯選材關(guān)鍵好的煲仔飯，用米十分講究，一般選用絲苗米，因?yàn)檫@種米油潤(rùn)晶瑩、米身修長(zhǎng)、柔韌適中。除了選米以外，選用搭配的材料也將決定煲仔飯的口味。比如臘味飯，晶瑩剔透的米飯吸取了臘肉材料精華后，飽含湯汁的濃郁咸香，肥而不膩，溫潤(rùn)可口，食用之后暖乎乎的，神清氣爽，假如采用肥瘦相間的臘味肉，香味還更加濃郁。煲仔飯制作關(guān)鍵做煲仔飯，建議選用淺一點(diǎn)的平口砂鍋。當(dāng)今的砂鍋，已經(jīng)不像早期的砂鍋那么粗糙，但花點(diǎn)時(shí)間來(lái)做保養(yǎng)也是有必要的。用淘米水浸泡砂鍋，是很傳統(tǒng)的方法。當(dāng)然，也可以用涂油的方法來(lái)保養(yǎng)它。新買(mǎi)的砂鍋，首*使用前，在洗凈晾干的砂鍋內(nèi)壁中涂一層油，讓細(xì)孔煲仔飯(12張)完全吸收，再用很小很小的火加熱，讓油完全吸收進(jìn)去，熄火后自然冷卻即可。昆明有哪些廣式煲仔飯——興慶餐廳。
煲仔飯?jiān)醋詮V東廣州，是以砂鍋?zhàn)鳛槠髅笾竺罪?，而廣東稱(chēng)砂鍋為煲仔，所以故稱(chēng)煲仔飯。煲仔飯的歷史淵源可以追溯到2000多年前的中原地區(qū)，據(jù)《禮記注疏》等書(shū)記載，周代八珍中的第*珍、第二珍和煲仔飯做法一樣，只不過(guò)改用黃米作原料罷了，可見(jiàn)在當(dāng)時(shí)是很名貴的。按韋巨源的《食譜》上所記，到了唐代叫『御黃王母飯』，是編縷（肉絲）卵脂（蛋）蓋飯面表雜味做的，因而更具風(fēng)味。煲仔飯品種分類(lèi):煲仔飯(4張)煲仔飯的傳統(tǒng)品種主要有豆豉排骨飯、臘味飯、滑雞飯、黃鱔飯、田雞飯、咸魚(yú)香肉飯等，的要用絲苗香米，取其堅(jiān)實(shí)細(xì)密晶瑩，口感好、滋味濃又易被湯汁浸爛。廣式特色小吃在哪個(gè)區(qū)？北市區(qū)香菇滑雞煲仔飯菜館
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飯香湯靚招牌菜：田雞牛肉煲仔飯。味濃、嫩滑的田雞，香醇的牛肉，十分開(kāi)胃；飯香湯靚招牌菜：臘肉、香腸煲仔飯。這款煲仔飯可是許多人的熱愛(ài)，用的是廣州本土的老臘肉、老香腸燜制，香氣濃郁，來(lái)上一口，可是回味無(wú)窮，讓我的味蕾更加想念美酒，至少也要來(lái)上三大杯；廣式臘肉色澤金黃，條頭均勻，刀工整齊，不帶碎骨，肥膘透明，肉身干燥，肉質(zhì)鮮美可口。在**的粵菜美食體系里。其實(shí)臘味煲仔飯才是好吃的。好的煲仔飯，煮的過(guò)程十分重要。煮煲仔飯要將米洗凈后浸泡一段時(shí)間，直到泡透米心。煮的過(guò)程中，關(guān)鍵是控制火候，火太猛，煲里的水容易溢出，帶走了浮在水面的油，煮出的飯就沒(méi)有滑的口感。臘肉、香腸的美食浸透在很棒的米飯里，臘肉的香氣、美味可是極為香濃哦！餐廳地址：在盤(pán)龍區(qū)金江路52號(hào)(原老東粥皇位置(金星東門(mén)往西500米)，歡迎來(lái)店品嘗。昆明梅菜扣肉煲仔飯哪家好吃