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冷庫(kù)是一個(gè)大眾的稱呼，速凍庫(kù)溫度：-35℃~-40℃；主要用于儲(chǔ)藏金槍魚(yú)、三文魚(yú)等；冷凍庫(kù)溫度的要求大概在：-18℃~-25℃；主要用于儲(chǔ)藏豬牛羊肉、魚(yú)、禽肉等肉類保存的；較低溫冷庫(kù)冷庫(kù)：-45℃~-60℃；用于存放水餃、速凍食品等。 常溫庫(kù)的溫度和...

1.冷庫(kù)用運(yùn)輸工具應(yīng)符合相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)要求。2.庫(kù)房?jī)?nèi)應(yīng)合理分區(qū)并設(shè)置相關(guān)標(biāo)識(shí)，便于庫(kù)房?jī)?nèi)的貨物貯存、運(yùn)輸和管理。3.庫(kù)房?jī)?nèi)應(yīng)設(shè)應(yīng)急照明、開(kāi)啟門(mén)鎖及報(bào)警裝置，可自救或報(bào)警求救。4.庫(kù)房?jī)?nèi)的貨架應(yīng)有足夠的強(qiáng)度和剛性。5.冷庫(kù)門(mén)四周應(yīng)設(shè)防橦護(hù)欄，并有醒目的標(biāo)識(shí)。6.裝配...

建冷庫(kù)要需要用到辦什么證件到當(dāng)?shù)毓ど趟k理，以下是一個(gè)手續(xù)流程： 一、辦理店名查詢； 二、提供身份證、租賃合同或自有房產(chǎn)證明、計(jì)劃生育證明、個(gè)體工商戶登記表、辦理執(zhí)照；有些項(xiàng)目須有關(guān)部門(mén)審批主要有衛(wèi)生、環(huán)保、消防等部門(mén)； 三、如需蓋章須公...

按結(jié)構(gòu)形式分類有以下幾種： ①土建冷庫(kù):冷庫(kù)主體結(jié)構(gòu)為鋼筋混凝土框架結(jié)構(gòu)或混合結(jié)構(gòu)，常常用于大容量或大噸位的冷庫(kù)。土建冷庫(kù)的熱惰性比較大，庫(kù)溫比較穩(wěn)定。土建冷庫(kù)具有堅(jiān)固、隔熱性好、造價(jià)低、建設(shè)周期長(zhǎng)等特點(diǎn)。 ②裝配式冷庫(kù):裝配式冷庫(kù)庫(kù)體采用鋼框...

冷藏庫(kù)的溫度一般在零下10-20度。 1、冷藏庫(kù)是利用降溫設(shè)施創(chuàng)造適宜的濕度和低溫條件的倉(cāng)庫(kù)引，又稱冷庫(kù)，是加工、貯存農(nóng)畜產(chǎn)品的場(chǎng)所。 2、冷藏庫(kù)的溫度一般在零下10-20度主要用于食品的冷藏.不定期的將部分食物放入冷庫(kù),同時(shí)又要不定期的將另一...

冰淇淋可以分為很多種類，常見(jiàn)都是軟冰淇淋，軟冰淇淋帶來(lái)的是松軟的口感。不過(guò)同樣軟冰，帶來(lái)的松軟口感的成因是不一樣的，有的因?yàn)橹谱鬟^(guò)程中混入的空氣多，空氣膨脹率高，一口咬下去就是輕飄飄的空氣感。有的是加入糖漿的奶油多，乳脂含量高質(zhì)地厚實(shí)，融化速度也會(huì)比較快。硬冰...

高脂型冰淇淋脂肪大于等于百分之十二、總固形物大于等于百分之三十八、蔗糖大于等于百分之十五、膨脹率大于等于百分之九十五。也有稱其為奶油冰淇淋。按成分不同還可以分為香草、巧克力、草莓、核桃、雞蛋夾心等花色品種。中脂型冰淇淋脂肪大于等于百分之十、總固形物大于等于百分...

質(zhì)量的冰淇淋的關(guān)鍵在于混合料的比例，能讓冰晶、濃縮鮮奶油與空氣的結(jié)構(gòu)達(dá)到平衡。水分少，冰晶細(xì)小，冰淇淋質(zhì)地可能就越順滑；糖太多，冰淇淋會(huì)變脆弱；而乳脂肪太多就會(huì)感到膩。適當(dāng)?shù)呐蛎浡蕰?huì)讓冰淇淋更加柔軟輕盈，但依然濃郁。一般來(lái)說(shuō)，普通冰淇淋標(biāo)準(zhǔn)配方的比例約為：水分...

我們常吃冰淇淋，但很少關(guān)注冰淇淋的成分。如果仔細(xì)去看任何一款冰淇淋，它的基本組成原料大致包含：水、乳、蛋、甜原料、油脂和其他食品添加劑。其中穩(wěn)定劑是親水性的膠體物質(zhì)，可以有效提高粘度和膨脹度；乳化劑能改善穩(wěn)定性和保型性，增加室溫下冰淇淋的耐熱性?？梢钥闯觯褂?..

冰淇淋和雪糕的區(qū)別：1、乳脂含量的不同。雪糕乳脂含量相對(duì)要低一些，冰淇淋則要高一些。2、口感不同。雪糕的口感相對(duì)要硬一些，冰淇淋則比較軟糯，順滑。3、含水量不同。雪糕的含水量相對(duì)高一些，它的固形物較少，而冰淇淋則相反。通常來(lái)講，因?yàn)楸苛艿娜橹枯^高，口感更...

質(zhì)量的冰淇淋的關(guān)鍵在于混合料的比例，能讓冰晶、濃縮鮮奶油與空氣的結(jié)構(gòu)達(dá)到平衡。水分少，冰晶細(xì)小，冰淇淋質(zhì)地可能就越順滑；糖太多，冰淇淋會(huì)變脆弱；而乳脂肪太多就會(huì)感到膩。適當(dāng)?shù)呐蛎浡蕰?huì)讓冰淇淋更加柔軟輕盈，但依然濃郁。一般來(lái)說(shuō)，普通冰淇淋標(biāo)準(zhǔn)配方的比例約為：水分...

高脂型冰淇淋脂肪大于等于百分之十二、總固形物大于等于百分之三十八、蔗糖大于等于百分之十五、膨脹率大于等于百分之九十五。也有稱其為奶油冰淇淋。按成分不同還可以分為香草、巧克力、草莓、核桃、雞蛋夾心等花色品種。中脂型冰淇淋脂肪大于等于百分之十、總固形物大于等于百分...

炎炎夏日，何以解暑，唯有各種各樣的冰淇淋，沒(méi)有冰淇淋的夏天是不完整的，冰淇淋是很受歡迎的甜點(diǎn)，應(yīng)該沒(méi)有任何異議吧。在吃到冰淇淋的那一刻，冰涼、奶香、甜美的味道讓人無(wú)法自拔。對(duì)于很多女孩子來(lái)說(shuō)，提到冰淇淋是又愛(ài)又恨，愛(ài)是美味到流口水，恨是擔(dān)心吃完發(fā)胖。也經(jīng)常聽(tīng)說(shuō)...

生活中，人們常常會(huì)把冰淇淋、雪糕混為一談，即便知道有所區(qū)別，也很難說(shuō)清楚。有人說(shuō)看包裝：盒裝的是冰淇淋，有木棍的是雪糕；有人說(shuō)看口感，軟的是冰淇淋，硬的是雪糕。這些說(shuō)法有一定道理，但不夠嚴(yán)謹(jǐn)。其實(shí)，2014年頒布的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)對(duì)這兩種冷飲做出了詳細(xì)區(qū)分。首先，兩者...

蛋白質(zhì)和脂肪并不是判斷冰淇淋還是雪糕的重要依據(jù)。相比冰淇淋，雪糕的不同之處是在生產(chǎn)中不混入空氣，不會(huì)出現(xiàn)“體積膨脹”的情況，即使它的某些指標(biāo)達(dá)到或超過(guò)了冰淇淋的指標(biāo)，也只能叫雪糕。但冰淇淋和雪糕并沒(méi)有好壞之分，在選擇時(shí)主要還是看配料表和營(yíng)養(yǎng)成分表。冰淇淋和雪糕...

冰淇淋中含有糖類，由牛奶中的乳糖和各種果汁、果漿中的果糖以及蔗糖組成，其中的有機(jī)酸、丹寧和各種維生素，可以給人體提供所需要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。冰淇淋所含脂肪主要來(lái)自于牛奶和雞蛋，有較多的卵磷脂，可釋放出膽堿，對(duì)增進(jìn)人的記憶力有幫助。脂肪中的脂溶性維生素也容易被人體所吸...

生活中，人們常常會(huì)把冰淇淋、雪糕混為一談，即便知道有所區(qū)別，也很難說(shuō)清楚。有人說(shuō)看包裝：盒裝的是冰淇淋，有木棍的是雪糕；有人說(shuō)看口感，軟的是冰淇淋，硬的是雪糕。這些說(shuō)法有一定道理，但不夠嚴(yán)謹(jǐn)。其實(shí)，2014年頒布的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)對(duì)這兩種冷飲做出了詳細(xì)區(qū)分。首先，兩者...

冰淇淋比較主要的原料就是鮮奶油、牛奶和糖。鮮奶油中加入糖，能降低它的冰點(diǎn)，也就是甜奶油被冷凍后依然處于一種半融化狀態(tài)。這是冰淇淋創(chuàng)意的化學(xué)依據(jù)。冰淇淋就是沒(méi)有達(dá)到完全冷凍狀態(tài)的膠質(zhì)狀物質(zhì)。簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)，冰淇淋有“不含蛋黃”和“含蛋黃”兩類。標(biāo)準(zhǔn)一點(diǎn)表述是：一類是標(biāo)...

蛋白質(zhì)和脂肪并不是判斷冰淇淋還是雪糕的重要依據(jù)。相比冰淇淋，雪糕的不同之處是在生產(chǎn)中不混入空氣，不會(huì)出現(xiàn)“體積膨脹”的情況，即使它的某些指標(biāo)達(dá)到或超過(guò)了冰淇淋的指標(biāo)，也只能叫雪糕。但冰淇淋和雪糕并沒(méi)有好壞之分，在選擇時(shí)主要還是看配料表和營(yíng)養(yǎng)成分表。冰淇淋和雪糕...

冰淇淋，夏天的一種簡(jiǎn)單快樂(lè)。炎炎烈日下咬上一口，嗯~冰冰涼涼、入口即化、奶味十足，滿滿的幸福感從口腔蔓延到全身。但你知道嗎，冰淇淋含量比較高的成分是空氣！根據(jù)國(guó)家質(zhì)監(jiān)局規(guī)定，冰淇淋是“體積膨脹的冷凍飲品”，而雪糕是“冷凍飲品”，其中的差別就在于空氣含量。冰淇淋...

酸奶冰淇淋想吃酸奶冰淇淋不用特意到外邊去買，只要家里有冰箱，我們就可以自己動(dòng)手搞定，而且比外邊賣的還要好吃。食材：酸奶、奧利奧、冰格具體做法：1、提前準(zhǔn)備自己喜歡喝的酸奶，如果想增加口感，可以同時(shí)準(zhǔn)備不同口味，這樣就能吃到不一樣的酸奶冰淇淋了。2、把酸奶倒入冰...

冰淇淋是一種含有質(zhì)量蛋白質(zhì)及高糖高脂的食品，另外還含有氨基酸及鈣、磷、鉀、鈉、氯、硫、鐵等，具有調(diào)節(jié)生理機(jī)能、保持滲透壓和酸堿度的功能。資料顯示，在人體內(nèi)的消化率可達(dá)95%以上，高于肉類、脂肪類的消化率。冰激凌是有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的。富含質(zhì)量蛋白質(zhì)、乳糖、鈣、磷、鉀、...

冰淇淋是一種含有質(zhì)量蛋白質(zhì)及高糖高脂的食品，另外還含有氨基酸及鈣、磷、鉀、鈉、氯、硫、鐵等，具有調(diào)節(jié)生理機(jī)能、保持滲透壓和酸堿度的功能。資料顯示，在人體內(nèi)的消化率可達(dá)95%以上，高于肉類、脂肪類的消化率。冰激凌是有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的。富含質(zhì)量蛋白質(zhì)、乳糖、鈣、磷、鉀、...

質(zhì)量的冰淇淋的關(guān)鍵在于混合料的比例，能讓冰晶、濃縮鮮奶油與空氣的結(jié)構(gòu)達(dá)到平衡。水分少，冰晶細(xì)小，冰淇淋質(zhì)地可能就越順滑；糖太多，冰淇淋會(huì)變脆弱；而乳脂肪太多就會(huì)感到膩。適當(dāng)?shù)呐蛎浡蕰?huì)讓冰淇淋更加柔軟輕盈，但依然濃郁。一般來(lái)說(shuō)，普通冰淇淋標(biāo)準(zhǔn)配方的比例約為：水分...

中醫(yī)并不認(rèn)為冬天吃雪糕比夏天好，日常生活中需要注意保持良好的飲食習(xí)慣，避免吃過(guò)多涼食。冬天天氣比較寒冷，如果沒(méi)有注意做好保暖，容易導(dǎo)致寒邪進(jìn)入體內(nèi)，從而有可能會(huì)導(dǎo)致脾胃寒涼，而雪糕屬于生冷的食物，吃了之后會(huì)導(dǎo)致體內(nèi)生成寒邪，容易導(dǎo)致脾胃寒涼的癥狀進(jìn)一步加重，比...

國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)對(duì)雪糕和冰淇淋的指標(biāo)要求不同。對(duì)不含顆?；驂K狀輔料的清型雪糕，其蛋白質(zhì)含量達(dá)到0.8g/100g以上即可，而冰淇淋的蛋白質(zhì)含量要達(dá)到2.2g/100g以上。這樣來(lái)看，似乎冰淇淋比雪糕的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高。但是國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)劃定的是比較低標(biāo)準(zhǔn)，要求必須達(dá)到，沒(méi)規(guī)定不能...

冰淇淋是一種極具誘惑力的美味冷凍奶制品。將近800年以前，冰淇淋源于中國(guó)。在元朝的時(shí)候，一位精明的食品店商人突發(fā)奇想，他嘗試在冰中添加一些蜜糖、牛奶和珍珠粉，結(jié)果，制成了世界上較早的冰淇淋。13世紀(jì)，比較有明的意大利探險(xiǎn)家馬可·波羅回到意大利，帶回了中國(guó)的冰淇...

如果一次吃這么多冰淇淋，你可能會(huì)有些慵懶困倦的感覺(jué)，但是如果你認(rèn)為這樣就能進(jìn)入舒適，幸福的睡眠，那就大錯(cuò)特錯(cuò)了。由于冰淇淋脂肪含量高，需要很長(zhǎng)時(shí)間才能消化，并且經(jīng)常會(huì)引起腹脹和，會(huì)影響睡眠質(zhì)量。你可能還會(huì)受到其他更多傷害，而不僅是睡眠和腰圍。根據(jù)多項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn)，...

根據(jù)乳脂含量的不同，冰淇淋還被分為三種類型：全乳脂冰淇淋、半乳脂冰淇淋和植脂冰淇淋。前兩者牛奶含量較高，一般會(huì)用到全脂牛奶、煉乳、奶油以及奶粉等乳制品。植脂型則用植物油脂替代乳脂，可以降低原料成本，兩者價(jià)格相差3倍以上。植脂冰淇淋的蛋白質(zhì)和脂肪含量低，多用香精...

冰淇淋的制作方法主要分三步首先將冰淇淋的混合料準(zhǔn)備好。其次將混合料冰凍，這個(gè)過(guò)程必須攪拌。水分子在冷凍時(shí)形成冰晶。冰晶大小決定冰淇淋的質(zhì)地。在冰晶形成時(shí)，即在零下18℃時(shí)，混合料還是有五分之一的水沒(méi)有結(jié)冰，因?yàn)楹墙档捅c(diǎn)。這部分剩下的液體非常濃稠；同時(shí)，在冷...