醬香酒的花果香是許多白酒都有的一種香味，白酒是以糧谷為原料，原料本身并不產生花果香，這種香味有的來自釀酒過程中發(fā)酵后的變化，有的來自窖池中的微生物，而醬香酒中常見的香氣，有類似南方水果的香氣。陳釀三年以上的醬香酒，會產生烘焙香，有些干果和老蜂蜜的味道，這和醬香酒中的香味微量元素物質種類多、數(shù)量大有關。陳釀過程中還會有老壇香類似酸菜老壇的香氣，這是發(fā)酵、蒸餾之后在經陳化儲藏而形成的味道，屬于原料之外的香氣，和釀造、儲存的過程有關。這些香氣和醬香酒特有的醬香、豆豉香、糧食香、焦糊香復合在一起，形成了醬香酒例如茅臺、全形醬香酒、縱我醬香酒獨有的濃郁、豐富口感，而白酒醇甜味在這之中，起到了協(xié)調、混合的作用。這種醇甜是白酒在自然發(fā)酵、蒸餾而產生的，并非外來添加物。如何去品鑒或者判斷一瓶醬香酒，譬如縱我醬香酒或全形醬香酒的品質呢？貴州仁懷縱我酒業(yè)哪些陳年坤沙醬香酒有收藏價值
網(wǎng)上流傳著一個段子，茅臺帶個鎮(zhèn)，選酒需謹慎。實際上，我們既不能神化也不能妖魔化茅臺鎮(zhèn)的醬香酒。以全形醬香酒和縱我醬香酒為例，手工釀造中嚴格恪守大曲坤沙酒工藝，原料需要用貴州當?shù)仡w粒飽滿的紅纓子高粱，一年一個輪次，在端午踩曲，重陽下沙，兩次投糧，九次蒸煮，八次發(fā)酵，七次取酒，品質好，成本高，價格自然相對高。醬香型白酒除了坤沙酒，還有碎沙酒，翻砂酒，串沙酒，這些工藝生產的酒口感和品質不及大曲坤沙酒，尤其是串沙酒使用的是坤沙酒九次取酒后丟棄的酒糟，加入食用酒精蒸餾后產生的，成本低，酒質就那么回事。這些低端酒的存在是因為消費者不太懂不同醬香酒工藝的區(qū)別，盲目而不合理地追求價格比對，自然產生了低端白酒的巨大市場需求。市場有這個價格異常敏感的需求，自然會產生低質劣酒的供應來滿足不明就里的消費者。所以說，一分價錢一分貨，到哪都是真理，在茅臺鎮(zhèn)也不能例外。全形醬香酒包裝設計比較用心面對醬香酒消費群體年輕化趨勢，有哪些醬香酒適合年輕人去選擇呢？
春節(jié)，新來的年輕女同事霍霍大家要去領導家拜年，讓領導給我們做飯吃，一人帶一個菜，剩下的領導準備。雖然內心深處有點不想去，好不容易過年，可以休息一下，陪老公、孩子待在家里，況且年前公司也提倡居家過年，不拜年，不聚會。但是部門里幾個小姑娘、小伙子都很熱情，平時就喜歡熱鬧，一到周五下班或假期，打球、騎車、約飯什么的活動多多。幾個人情緒特別高，群里你來我去地鼓動著非要聚一聚，還指望我過去幫著領導搭個手做幾個好菜。好吧，家里正好還有兩箱老公買的全形醬香酒，到時候拿上兩瓶去熱鬧一下吧。雖然同事們平時就天天見，可在哪兒過年不是過年呢。
貴州省仁懷市縱我酒業(yè)有限公司的全形醬香酒和縱我醬香酒，目前主要在北上廣深線下渠道特別是集團直接采購渠道進行布局，并且逐漸向其他一、二線城市集團采購渠道滲透布點。公司于2021年四季度起陸續(xù)進入微信小程序、淘寶直營店、蘇寧易購旗艦店等線上渠道，稍后也會進入抖音等視頻平臺，開始布局電商渠道。公司的非主營業(yè)務宜興紫砂主要滿足長年客戶的紫砂收藏愛好交流需求，目前只有在線上微信小程序和淘寶店渠道有展示和交易入口。醬香酒醇厚濃郁層次感豐富的復合香味和口感是怎么形成的呢？
全形醬香酒和縱我醬香酒的釀造采用的是坤沙酒傳統(tǒng)的12987工藝，12987這一串數(shù)字包含了至少兩個關鍵信息：“1”是指一年一個釀造輪次，完成所有的工藝而取到合格的基酒需要整整一年。這個“1”字，首先將全形、縱我這兩款酒牢牢的歸類到醬香酒類型，而不可能與國家認可的12種白酒類型中其他任何一種產生混淆，主要邏輯是其他11種類型白酒的一輪釀造周期不需要一年。其后的“2”字指一個輪次下糧次數(shù)，基本和這個“1”字邏輯相同。其后的“9”“8”“7”分別指蒸煮、發(fā)酵、取酒次數(shù)，背后的邏輯是將剛才歸于醬香酒的一大類白酒又劃分為坤沙、碎沙、翻沙和竄香四個等級，唯有坤沙酒采用貴州特產紅纓子糯高粱，才能經得起9次蒸煮、8次發(fā)酵和7次取酒，所以“12987”基本上意味著是完整的坤沙醬香酒工藝。醬香酒的12987工藝都是手工作業(yè)釀造嗎？貴州仁懷縱我酒業(yè)哪些陳年坤沙醬香酒喝了不上頭不口干
中國白酒市場的發(fā)展經歷了三個歷史階段。貴州仁懷縱我酒業(yè)哪些陳年坤沙醬香酒有收藏價值
現(xiàn)在白酒市場主流香型分別是濃香型、醬香型、清香型，其中濃香型銷售收入市場份額占比超過所有香型的一半，醬香型占比在四分之一左右，清香型占比七分之一左右。濃香型的市場份額有被醬香型白酒搶占的趨勢，其實這樣發(fā)展細想是很好理解的，濃香型在飲用時香氣濃郁，一旦過量會出現(xiàn)當晚甚至第二天較強烈的反應，帶來不適的感覺，但醬香型白酒不會有這樣的體驗，當天哪怕過量，也不會影響第二天狀態(tài)（翻砂、串砂醬香酒除外）。所以當下健康飲酒被越來越多的人所關注，更多人愿意去嘗試醬香型白酒。也直接導致了這兩年品質醬香型白酒的崛起，其中就包括了全形醬香酒和縱我醬香酒這兩款坤沙老酒。如今醬香型白酒也被酒友親切的稱為酒中貴族。貴州仁懷縱我酒業(yè)哪些陳年坤沙醬香酒有收藏價值
貴州省仁懷市縱我酒業(yè)有限公司主要產品是全形醬香酒和縱我醬香酒系列產品，以陳年醬香酒服務于高、中端商務型白酒市場，是可以收藏的白酒，屬于喝了不上頭、不口干純糧陳化好酒。其釀酒基地位于醬香酒產區(qū)貴州省仁懷市茅臺鎮(zhèn)赤水河谷區(qū)域，擁有300個以上的釀酒發(fā)酵窖坑，及千噸級傳統(tǒng)工藝釀造、儲存醬香酒能力。貴州省白酒市場幾乎被醬香型白酒壟斷，在省會城市貴陽和華東區(qū)上海，公司擁有運營、倉儲中心和品牌體驗門店。同時，在江蘇宜興丁山鎮(zhèn)，公司擁有多名合作的紫砂大師和藝人，為醬香酒商務客戶提供以宜興原礦泥料和傳統(tǒng)工藝純手工制作的宜興紫砂茶具。