茅臺鎮(zhèn)位于貴州省遵義市仁懷市城西13公里赤水河?xùn)|岸，面積約200平方公里，具有極其特殊的地形、氣候和資源條件：從地形看，茅臺鎮(zhèn)位于貴州高原的盆地，海拔約400米，遠(yuǎn)離高原氣流，終日云霧密集；從氣候看，茅臺鎮(zhèn)冬日溫暖，夏日持續(xù)35～39℃的高溫期長達(dá)5個月，年均氣溫17.4°C，一年中有大半時間籠罩在悶熱、潮濕的雨霧之中。獨(dú)特的地形、氣候條件，加上數(shù)百年來大規(guī)模的釀酒業(yè)發(fā)展，使茅臺鎮(zhèn)周圍的空氣中飄游無數(shù)微生物菌種群，非常有利于醬香酒的發(fā)酵、熟化；從資源看，茅臺鎮(zhèn)地層由沉積巖組成，為紫紅色礫巖、細(xì)砂巖夾紅色含礫土巖，酸堿適度，滲水性好，地下水、地表水通過紅壤層，對人體有益的多種微量元素被溶解。流經(jīng)茅臺鎮(zhèn)的赤水河水經(jīng)過層層滲透過濾，水質(zhì)好、硬度低、微量元素含量豐富，且無污染。茅臺鎮(zhèn)周邊河谷地帶的特產(chǎn)紅纓子高粱，糯性好、籽粒堅實(shí)、皮厚飽滿，耐蒸煮、耐翻糙，淀粉含量達(dá)到65%，支鏈淀粉更是高達(dá)90%以上。所有這些綜合因素造就茅臺鎮(zhèn)成為中國久負(fù)盛名的醬香酒產(chǎn)區(qū)。除了飛天茅臺，還有哪些茅臺鎮(zhèn)醬香酒值得考慮？貴州仁懷全形醬香酒有收藏價值

一到冬天，遠(yuǎn)離了家鄉(xiāng)的我更期待過年。母親在電話那頭問：“孩子，還有幾天才能回來?”我不知道怎么回答，只能說盡量早點(diǎn)回來。氤氳的目光，穿透時間和距離，望向家的方向，仿佛看到母親在門前翹首以盼，從滿頭烏發(fā)等到白發(fā)爬上鬢角，一雙清澈的眸子也開始變的暗淡，而那顆牽掛兒的心卻一如既往的熾熱。父親的腰漸漸彎了下去，小時候我爬上去騎大馬的寬厚的背變的瘦弱，那一雙操勞的手一直未曾停下，我知道，你是不想讓我多哪怕一絲的負(fù)擔(dān)。抬頭看了一眼掛在墻上的日歷，還有桌上的兩瓶全形醬香酒，近了，近了，快要過年了，我可以回家了。踏入家鄉(xiāng)的土地，濃郁的年味就會撲鼻而來，媽媽早準(zhǔn)備好了一些嘮叨，爸爸也肯定張羅了一桌好飯。雖然少了以前的一些繁文縟節(jié)，但過年的韻味沒變，濃重，熱烈。獨(dú)自異鄉(xiāng)漂泊，冷暖自知。臨近年關(guān)，期待的不只是回家過年，而是過年回家。貴州茅臺鎮(zhèn)全形醬香酒有收藏價值在中國醬香酒有五大產(chǎn)區(qū)，久負(fù)盛名的還是茅臺鎮(zhèn)。

全形醬香酒和縱我醬香酒的釀造采用的是坤沙酒傳統(tǒng)的12987工藝，12987這一串?dāng)?shù)字包含了至少兩個關(guān)鍵信息：“1”是指一年一個釀造輪次，完成所有的工藝而取到合格的基酒需要整整一年。這個“1”字，首先將全形、縱我這兩款酒牢牢的歸類到醬香酒類型，而不可能與國家認(rèn)可的12種白酒類型中其他任何一種產(chǎn)生混淆，主要邏輯是其他11種類型白酒的一輪釀造周期不需要一年。其后的“2”字指一個輪次下糧次數(shù)，基本和這個“1”字邏輯相同。其后的“9”“8”“7”分別指蒸煮、發(fā)酵、取酒次數(shù)，背后的邏輯是將剛才歸于醬香酒的一大類白酒又劃分為坤沙、碎沙、翻沙和竄香四個等級，唯有坤沙酒采用貴州特產(chǎn)紅纓子糯高粱，才能經(jīng)得起9次蒸煮、8次發(fā)酵和7次取酒，所以“12987”基本上意味著是完整的坤沙醬香酒工藝。

醬香型白酒，例如全形醬香酒、縱我醬香酒具有突出的醬香，有類似醬油空瓶子留下的淡淡香氣，帶有明顯的焦糊味。與濃香和清香的陳香氣息對比，醬香型白酒帶有醇甜香，混合有熟菠蘿的果香和皮蛋的氣味，是多重復(fù)合而典雅的氣味。坤沙大曲醬香酒是以紅纓子糯高粱和小麥為主要原料，小麥在高溫大曲發(fā)酵階段產(chǎn)生的曲香，有豆豉的香味。醬香酒中的糧食香味是高粱的味道，主要是在前幾輪次取酒時比較突出，伴隨糧香的還有酸澀和苦味。而后幾輪次取的酒，曲香則比較突出，到了第七輪次，焦糊香較明顯。所以醬香酒的香味是一種很難模仿的復(fù)合香味，其中曲香比糧香稍強(qiáng)些。如何去品鑒或者判斷一瓶醬香酒，譬如縱我醬香酒或全形醬香酒的品質(zhì)呢？

中國白酒市場的發(fā)展過程大致經(jīng)歷了三個階段，首先是20世紀(jì)70年代的清香型白酒的發(fā)展階段，而濃香型白酒的主要階段起源于80年代，直到第三階段從2017年開始的醬香型白酒的持續(xù)升溫階段，每個階段都有明顯的時間背景和社會消費(fèi)趨勢特征。20世紀(jì)70年代糧食短缺，釀酒業(yè)對糧食的消耗受到嚴(yán)格控制，而清香型白酒生產(chǎn)時間短，成本低，耗糧低，產(chǎn)量高，正符合這種社會背景下的消費(fèi)需求。20世紀(jì)80年代以后，糧食逐漸豐收，國家開始支持酒廠恢復(fù)糧食酒的生產(chǎn)，而一直作為釀酒大省的四川濃香型白酒適時而動，把濃香型白酒推向了高峰，培養(yǎng)了一大批濃香型白酒粉絲。2017年前后貴州茅臺開始發(fā)力，市場上形成了醬香酒熱，帶動了整個茅臺鎮(zhèn)醬香酒企業(yè)包括貴州仁懷縱我酒業(yè)的崛起。與以往不同，醬香酒熱的形成不僅取決于經(jīng)濟(jì)轉(zhuǎn)型，還取決于消費(fèi)者對白酒品質(zhì)的更高要求和對健康的追求。在白酒愛好者的高標(biāo)準(zhǔn)下，醬香酒熱潮不斷得到發(fā)展。全形醬香酒和縱我醬香酒是怎樣布局銷售渠道的呢？貴州仁懷全形醬香酒有收藏價值

我們來說說醬香酒的復(fù)合香味，到底是怎么形成的？貴州仁懷全形醬香酒有收藏價值

醬香型白酒主要產(chǎn)地分布如下：1）貴州仁懷方圓7.5平方公里的茅臺鎮(zhèn)產(chǎn)區(qū)，貴州茅臺，國臺，全形醬香酒，縱我醬香酒等都出自于這個產(chǎn)區(qū)；2）位于黔北高原赤水河中游習(xí)水縣和赤水河中游古藺縣二郎鎮(zhèn)；3）醬香型白酒自然產(chǎn)區(qū)，如金沙產(chǎn)區(qū)，遵義產(chǎn)區(qū)；4）新派醬香型白酒產(chǎn)區(qū)即四川白酒金三角，形成川派醬香；5）醬香型白酒其他產(chǎn)區(qū)，例如湖南、廣西、山東、東北等地。醬香酒產(chǎn)地多樣化，并且出現(xiàn)由其他類型白酒廠家出產(chǎn)醬香型白酒的趨勢，體現(xiàn)了醬香酒市場大熱并逐漸高中端化的走勢。貴州仁懷全形醬香酒有收藏價值

貴州省仁懷市縱我酒業(yè)有限公司主要產(chǎn)品是全形醬香酒和縱我醬香酒系列產(chǎn)品，以陳年醬香酒服務(wù)于高、中端商務(wù)型白酒市場，是可以收藏的白酒，屬于喝了不上頭、不口干純糧陳化好酒。其釀酒基地位于醬香酒產(chǎn)區(qū)貴州省仁懷市茅臺鎮(zhèn)赤水河谷區(qū)域，擁有300個以上的釀酒發(fā)酵窖坑，及千噸級傳統(tǒng)工藝釀造、儲存醬香酒能力。貴州省白酒市場幾乎被醬香型白酒壟斷，在省會城市貴陽和華東區(qū)上海，公司擁有運(yùn)營、倉儲中心和品牌體驗(yàn)門店。同時，在江蘇宜興丁山鎮(zhèn)，公司擁有多名合作的紫砂大師和藝人，為醬香酒商務(wù)客戶提供以宜興原礦泥料和傳統(tǒng)工藝純手工制作的宜興紫砂茶具。