福鼎白茶分4個等級，分別為：1、白毫銀針，毫香濃郁，鮮爽甘馨；2、白牡丹，毫香明顯，滋味鮮醇，無苦澀感和青氣；3、貢眉，葉身瘦小，滋味醇爽鮮純；4、壽眉，清香淡雅，陳香凝韻，醇和飽滿溫潤。白毫銀針是葉質(zhì)比較好為細(xì)嫩的福鼎白茶，以大白茶或水仙茶樹種單芽為原料，制為干茶芽頭肥壯，葉表茸毛細(xì)密，色白似銀，葉身挺直尖銳似針，毫香濃郁，湯色杏黃，口感鮮爽甘馨。白牡丹較白毫銀針稍粗老，以大白茶或水仙茶樹種一芽一葉或二葉為原料，干茶色澤呈青苔色，葉背茸毛濃密，葉脈隱紅，沖泡后毫香明顯，滋味鮮醇，沒有苦澀味和青氣。貢眉原料較為特殊，采用的是群體種茶樹嫩梢為原料，經(jīng)過特制工藝制成的白茶，干茶較為瘦小，形似眉毛，多以一芽二三葉為主，湯色橙黃，滋味醇爽，口感鮮純。壽眉是葉質(zhì)比較好為粗老的白茶，大白茶、水仙茶樹種、群體種一芽四葉原料都可以，但也是白茶中比較好適合長期存放陳化的茶類，陳茶清香淡雅，陳香凝韻，入口醇和，口感飽滿溫潤。在歲月的沉淀下，老白茶變得成熟、濃郁、醇厚。國內(nèi)老白茶食品

白茶宜常飲，不宜間斷。白茶的保健作用屬細(xì)水長流，不可間斷，否則，難以起到功效。古代名醫(yī)華陀在《食論》中提出了“苦茗久食，益思意”的論點(diǎn)。茶還要擇時而飲，不宜盲目飲用。俗話說：“飯后茶消食，午茶長精神?！憋埱芭c臨睡前這段時間，就不宜飲茶。飲用福鼎白茶餅，不宜太濃，一般150亳升的水用5克的茶葉就足夠了。水溫要求在95℃以上，一泡時間約5分鐘，經(jīng)過濾后將茶湯倒入茶盅即可飲用。第二泡只要3分鐘即可，也就是要做到隨飲隨泡。價值含量老白茶辨別白茶制作工藝**為簡單，不殺青、不揉捻，保留了茶葉原有的清香。

白茶的制作工藝，比較重要的一步就是萎凋，萎凋也分為日光萎凋、室內(nèi)萎凋，簡單來說就是日曬和陰干。這兩大工藝傳統(tǒng)有著明顯地域性特征，比如以福鼎為象征的日曬傳統(tǒng)為主，以建陽和政和為象征的陰干傳統(tǒng)為主。日曬或者陰干，都是工藝手法，原理相同。都講究自然成品，不炒不揉，低溫萎凋、干燥，保留茶葉里的活性酶，促使鮮葉成分發(fā)生分解、轉(zhuǎn)化，比較終產(chǎn)生果香或花香的清香、醇甜的口感。

因制作原料的樹種不同分為：小白茶、大白茶、水仙白茶a、小白茶，指的是利用菜茶群體種作為原材料制作的白茶，跟大白茶樹種對比而得名。小白茶的等級，主要有貢眉、壽眉之分，貢眉是芽葉茶，壽眉是梗葉茶。b、大白茶，是人們在菜茶群體種里面培育出來的無性繁殖樹種，植株相對高大，芽頭肥壯、葉片舒張而且大，產(chǎn)量高。大白茶的主要等級包括白毫銀針、白牡丹、壽眉。c、水仙白茶，19世紀(jì)末到20世紀(jì)初誕生于建陽小湖鎮(zhèn)，采用閩北水仙樹種制作，同時也是白牡丹等級的源頭。水仙白茶是白茶傳統(tǒng)三大品類中誕生時間比較晚的，采制等級包括白毫銀針、白牡丹、壽眉。

為什么福鼎白茶被稱為“中國老品牌”？福鼎白茶的產(chǎn)地、采摘、種類和產(chǎn)量逐步規(guī)范，濃茶的比例不斷增加，但銀針仍是“貴”的好茶。從1955年到1977年，白毫銀針茶和其他茶葉迎來了“出口”的榮耀；通過香港轉(zhuǎn)口貿(mào)易，遠(yuǎn)銷歐美、日本、韓國、東南亞等國家和地區(qū)。2007年，福鼎老白茶吹響了打造“福鼎白茶”公共品牌的號角。福鼎白茶已連續(xù)13年躋身“中國品牌價值”之列！如今，盡管銀針的流行和產(chǎn)量增加，但其“珍貴”的地位并未受到影響。只要茶葉品質(zhì)過關(guān)，勤懇踏實，待人真誠，終究能吸引到一批死忠粉。

老白茶偏于熱性。具體分析如下：老白茶是有年份的發(fā)酵茶。隨著茶葉制作技藝的不斷改善，茶性也在發(fā)生著變化。在長期存放過程中，在酶的作用下緩慢氧化以及微生物的作用的因素下，不斷生成新的內(nèi)含物，導(dǎo)致茶性隨著年份的增長由涼轉(zhuǎn)溫，發(fā)酵程度越高，茶性越溫和，所以偏于熱性。老白茶經(jīng)過年復(fù)一年的發(fā)酵，湯色慢慢變紅，味道越來越醇厚。在中醫(yī)上來說紅色入火，火具有溫?zé)岬淖饔茫岳习撞栊远嗥珶?。老白茶滋味清新，口感鮮醇，營養(yǎng)成分豐富，有茶中仙子之美譽(yù)。時間儲存越長，驅(qū)寒功效越好。具有驅(qū)寒除濕功效，能夠緩解手腳發(fā)涼、消除熱痰等，多為溫?zé)嶂?，所以老白茶偏熱。建議：老白茶作為不錯的保健茶飲，應(yīng)結(jié)合自身體質(zhì)適量飲用。老白茶的成本決定于三個方面：鮮葉、存儲、等級溢價。國產(chǎn)老白茶價格表

白牡丹，由一芽一、二葉制成，嫩度*次于白毫銀針，杏黃湯色，毫香明顯，滋味鮮嫩，回味甘甜。國內(nèi)老白茶食品

眾所周知綠茶紅茶廣為人知，但是福建的珍寶老白茶卻鮮有人知。喝茶必然得要品茶懂茶，在各地市場上茶品類數(shù)不勝數(shù)，從耳熟能詳?shù)木G茶，大紅袍再到茶中貴族鐵觀音。喝茶的人很多會品茶的人也不少，我國福建福鼎盛產(chǎn)的老白茶當(dāng)屬茶之珍品而這種珍品雖鮮少為人知但福建白茶在白茶市場卻有著舉足輕重的地位。茶葉背面滿覆白色絨毛是老白茶的特色，干燥后白絨毛不容易脫落，沏茶后茶葉白毫浮在茶水表面，散發(fā)出真正的白茶茶香，令人流連忘返。國內(nèi)老白茶食品

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