何為速凍食品？何為速凍食品?速凍食品是指將新鮮的食品(尤其是肉類食品)在-30°C以下速凍，使食品中心溫度在 20~30 min 內(nèi)從-1°C降至-5°C，再降至-18°C。在該溫度下，食品內(nèi) 80%以上的水分會變成冰晶，有效防止食物的細(xì)胞組織被破壞，達(dá)到保鮮的目的。(三全實(shí)驗(yàn)室曾經(jīng)做過實(shí)驗(yàn)，新鮮包菜切片后細(xì)胞壁完整率為 82.5%，速凍包菜切片后細(xì)胞完整率也高達(dá) 76.7%)。速凍食品的基礎(chǔ)研究是從美國農(nóng)業(yè)部 1948-1958 年間所進(jìn)行冷凍食品保存試驗(yàn)開始的，1958 年阿薩德提出保證速凍食品品質(zhì)的 3T(Time，Temperature，Tolerance)概念，通過研究溫度變化對食品品質(zhì)的影響，證明了食品在-18°C以下溫度保存時其新鮮品質(zhì)可保持長達(dá) 1 年。這項(xiàng)發(fā)現(xiàn)推動了后來速凍食品在世界范圍內(nèi)的發(fā)展。后人在速凍食品加工和流通環(huán)節(jié)又分別補(bǔ)充了 3P(Product，Processing，Package)和 3C(Cool，Clean，Care)概念，成為行業(yè)遵守的技術(shù)原則。速凍食品的加工過程中可能會添加一些增加口感的劑，需要注意食用量。福建中式點(diǎn)心制作

一項(xiàng)針對茄子、菜豆、蒜苔、白菜這四種蔬菜，在速凍和常溫貯藏條件下營養(yǎng)成分的比較發(fā)現(xiàn)，在貯藏初期，速凍較常溫貯藏的蔬菜維生素C含量低，但隨著貯藏天數(shù)的增加，常溫貯藏的蔬菜維生素C含量迅速降低，很快就低于速凍蔬菜?！?015-2020年美國居民膳食指南》中建議，各種形式的食物，包括新鮮的、罐裝的、干制的和冷凍的，都可以包含在健康的飲食模式中。挑選速凍食品需要注意什么嗎？購買速凍食品應(yīng)選擇冷凍條件完善、靠譜的商超，不應(yīng)選擇那種直接把速凍食品放在常溫下銷售、冷柜溫度變高了也不及時處理，甚至到了晚上還關(guān)閉冷柜電源的商家。速凍食品半成品面食研發(fā)速凍食品是指在低溫下保存的食品，具有方便、快捷、節(jié)省時間等優(yōu)點(diǎn)。

用冷水浸泡解凍，比用熱水稍微好一點(diǎn)，但也不是好做法。這是因?yàn)?，浸泡過程中同樣會有細(xì)菌繁殖，只是比熱水稍微慢點(diǎn)，而且，如果沒有包裝好，可溶性的含氮物和B族維生素也會部分溶于冷水中，只是用比熱水浸泡稍微好點(diǎn)。用流動的自來水解凍雖然比放冰箱解凍快速，但保質(zhì)期比較短（視乎自來水的溫度而定）。而且，嘩啦啦的自來水流掉多浪費(fèi)啊。從食用安全性上來說，肉類放在室溫下解凍是不可取的做法。這是因?yàn)?，解凍時間可能達(dá)到5-6個小時，食物放在室溫下這么長時間，在食用安全上已經(jīng)沒有保障了。

全渠道布局能力。一方面，經(jīng)銷商下游往往只覆蓋某一類通路，因此切入到餐飲通路，速凍食品企業(yè)需要擁有全渠道布局的能力，能夠同時覆蓋并管理好 ToB 端餐飲經(jīng)銷商和 ToC 端零售經(jīng)銷商；另一方面，以電商、社區(qū)團(tuán)購為標(biāo)志的新零售渠道的興起，成為消費(fèi)品競爭的新戰(zhàn)場。為了把握新的消費(fèi)趨勢，速凍食品企業(yè)也需要擁有切入或協(xié)助經(jīng)銷商建立新零售渠道的能力。品類及新品開發(fā)能力消費(fèi)升級的趨勢下，傳統(tǒng)速凍產(chǎn)品已經(jīng)無法滿足消費(fèi)者日益變化的消費(fèi)需求，這意味著未來要實(shí)現(xiàn)人均消費(fèi)增長，需要靠不斷更新?lián)Q代的新品類推動。速凍食品的消費(fèi)需謹(jǐn)慎，要選擇有信譽(yù)的品牌和正規(guī)的銷售渠道，避免食品安全問題。

對于速凍食品這樣的日常消費(fèi)品而言，品類的創(chuàng)新是產(chǎn)生新需求的重要手段。從 19 年火鍋食材年度爆品評選可以看到，獲獎品類多達(dá) 20 余種，越來越多的品牌開始依靠特色的新品和爆品來獲取市場份額；2)另一方面是品質(zhì)的升級。速凍產(chǎn)品的品質(zhì)升級，更迎合當(dāng)下消費(fèi)升級的大趨勢，仍以速凍火鍋料為例，近幾年高級魚糜產(chǎn)品開始逐漸體現(xiàn)出優(yōu)勢。于速凍食品這樣的日常消費(fèi)品而言，品類的創(chuàng)新是產(chǎn)生新需求的重要手段。從 19 年火鍋食材年度爆品評選可以看到，獲獎品類多達(dá) 20 余種，越來越多的品牌開始依靠特色的新品和爆品來獲取市場份額；2)另一方面是品質(zhì)的升級。速凍產(chǎn)品的品質(zhì)升級，更迎合當(dāng)下消費(fèi)升級的大趨勢，仍以速凍火鍋料為例，近幾年高級魚糜產(chǎn)品開始逐漸體現(xiàn)出優(yōu)勢。速凍食品的生產(chǎn)過程需要遵守國家相關(guān)的食品安全法律法規(guī)，確保產(chǎn)品質(zhì)量和消費(fèi)者安全。烘焙中式點(diǎn)心禮包

速凍食品的銷售額在過去幾年持續(xù)增長，市場前景廣闊。福建中式點(diǎn)心制作

1920年世界上第1臺快速冷凍機(jī)在美國試制成功后，速凍加工品隨即問世。到50年代速凍食品越來越受到歡迎。速凍食品解凍在15cC左右的自然空氣中,或放在10—15t的流動水中（特殊產(chǎn)品除外）。另外，與加工罐頭相比,速凍食品加工簡便,成本較低,延長了食品保存期，減少營養(yǎng)成分流失。速凍食品起源于美國，啟始于1928年，但在以后很少的時間內(nèi)，由于人們對速凍食品缺乏必要的認(rèn)識，沒有贏得更多的消費(fèi)者，生產(chǎn)發(fā)展十分緩慢，直到二次世界大戰(zhàn)后，速凍食品才迅速發(fā)展起來。福建中式點(diǎn)心制作

上海曼哈敦實(shí)業(yè)有限公司三條鹿食品分公司位于上海市閔行區(qū)莘福路396號第3幢318室，是一家專業(yè)的一般項(xiàng)目：食品銷售(銷售預(yù)包裝食品) ；食用農(nóng)產(chǎn)品零售；食用農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)；互聯(lián)網(wǎng)銷售(除銷售需要許可的商品)。(除依法須經(jīng)批準(zhǔn)的項(xiàng)目外，憑營業(yè)執(zhí)照依法自主開展經(jīng)營活動)一般項(xiàng)目：食品銷售(銷售預(yù)包裝食品) ；食用農(nóng)產(chǎn)品零售；食用農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)；互聯(lián)網(wǎng)銷售(除銷售需要許可的商品)。(除依法須經(jīng)批準(zhǔn)的項(xiàng)目外，憑營業(yè)執(zhí)照依法自主開展經(jīng)營活動)公司。專業(yè)的團(tuán)隊(duì)大多數(shù)員工都有多年工作經(jīng)驗(yàn)，熟悉行業(yè)專業(yè)知識技能，致力于發(fā)展味彌城的品牌。公司以用心服務(wù)為重點(diǎn)價值，希望通過我們的專業(yè)水平和不懈努力，將一般項(xiàng)目：食品銷售(銷售預(yù)包裝食品) ；食用農(nóng)產(chǎn)品零售；食用農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)；互聯(lián)網(wǎng)銷售(除銷售需要許可的商品)。(除依法須經(jīng)批準(zhǔn)的項(xiàng)目外，憑營業(yè)執(zhí)照依法自主開展經(jīng)營活動)一般項(xiàng)目：食品銷售(銷售預(yù)包裝食品) ；食用農(nóng)產(chǎn)品零售；食用農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)；互聯(lián)網(wǎng)銷售(除銷售需要許可的商品)。(除依法須經(jīng)批準(zhǔn)的項(xiàng)目外，憑營業(yè)執(zhí)照依法自主開展經(jīng)營活動)等業(yè)務(wù)進(jìn)行到底。上海曼哈敦實(shí)業(yè)有限公司三條鹿食品分公司主營業(yè)務(wù)涵蓋紙皮燒麥，小餛飩，早餐，冷凍食品，堅(jiān)持“質(zhì)量保證、良好服務(wù)、顧客滿意”的質(zhì)量方針，贏得廣大客戶的支持和信賴。