從冰箱冷凍室中拿出來(lái)的速凍食品，如何化解?一般人有不同的做法：有的人將速凍食品置于溫室的盤中，讓其自然化解；有的是浸泡在溫?zé)崴?，讓其快速解凍；有的根本就不化解，直接入鍋烹炒。其?shí)，這些做法都不科學(xué)。營(yíng)養(yǎng)學(xué)家認(rèn)為：快速解凍，會(huì)使食品中的蛋白質(zhì)、維生素受到損失，同時(shí)還會(huì)加速丙醛致病物的產(chǎn)生；但如果化凍過(guò)慢，則易導(dǎo)致細(xì)菌繁殖，也不合適。正確的解凍方法是：將速凍食品從冷凍室中取出后，先放到冷藏室內(nèi)，幾小時(shí)后取出，放入溫度為15℃左右的冷水中浸泡，直至解凍后使用。速凍食品逐漸以其加工簡(jiǎn)便、成本較低的優(yōu)勢(shì)，迅速得到了消費(fèi)者的認(rèn)可。西藏速凍食品面點(diǎn)工廠

什么是速凍食品：首先在食品在30分鐘內(nèi)，中心溫度要從-1℃降至-5℃，并且迅速冷凍，使食物形成極小的冰晶，冰晶小不會(huì)嚴(yán)重?fù)p傷細(xì)胞組織，從而保存了食物的原汁與香味，更能保存較長(zhǎng)的時(shí)間。速凍食品的優(yōu)勢(shì)：在我們繁忙的時(shí)候，是否會(huì)靜下心來(lái)做一份大餐呢?肯定不會(huì)的，很多時(shí)候我們就簡(jiǎn)單的湊合一頓完了。更別提營(yíng)養(yǎng)是否均衡了。但是速凍食品卻能滿足我們很多需求，速凍食品購(gòu)買方便，品種繁多，而且食用簡(jiǎn)單方便，能夠給我們節(jié)省大量的時(shí)間。特別是好多速凍食品的口味也不錯(cuò)，不管是作為主食或是輔食都不錯(cuò)的選擇。河北速凍食品廠家現(xiàn)在的快節(jié)奏生活，人們已經(jīng)開始接受或者離不開“速凍食品”了。

中國(guó)速凍食品起步于20世紀(jì)80年代，經(jīng)歷了快速發(fā)展和價(jià)格大戰(zhàn)，目前已經(jīng)成為食品行業(yè)極具競(jìng)爭(zhēng)力的領(lǐng)域。2006年1-12月，中國(guó)速凍食品制造行業(yè)實(shí)現(xiàn)累計(jì)工業(yè)總產(chǎn)值15，601，269千元，比上年同期增長(zhǎng)了40.58%；實(shí)現(xiàn)累計(jì)產(chǎn)品銷售收入15，209，649千元，比上年同期增長(zhǎng)了44.23%；實(shí)現(xiàn)累計(jì)利潤(rùn)總額847，734千元，比上年同期增長(zhǎng)了85.09%。2007年1-11月，中國(guó)速凍食品制造行業(yè)實(shí)現(xiàn)累計(jì)工業(yè)總產(chǎn)值17，452，528千元，比上年同期增長(zhǎng)了29.93%；實(shí)現(xiàn)累計(jì)產(chǎn)品銷售收入16，845，955千元，比上年同期增長(zhǎng)了26.79%，2007年實(shí)現(xiàn)累計(jì)利潤(rùn)總額810，273千元，比上年同期增長(zhǎng)了22.66%。2008年1-5月，中國(guó)速凍食品制造行業(yè)實(shí)現(xiàn)累計(jì)工業(yè)總產(chǎn)值9，562，015千元，比上年同期增長(zhǎng)了33.61%；實(shí)現(xiàn)累計(jì)產(chǎn)品銷售收入9，169，779千元，比上年同期增長(zhǎng)了27.07%；實(shí)現(xiàn)累計(jì)利潤(rùn)總額277，532千元，比上年同期下降了9.55%。

速凍食品選用竅門：1、購(gòu)買之后，用較快的速度把速凍食品拿回家，避免路上受熱融化。如果不能馬上吃，應(yīng)立刻放進(jìn)冰箱里。食品放進(jìn)冰箱后，仍要盡快吃掉。由于冰箱溫度不穩(wěn)，長(zhǎng)時(shí)間存放的速凍食品往往會(huì)發(fā)生冰晶析出、裂縫、黏連等現(xiàn)象，這時(shí)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也已經(jīng)大打折扣。2、存放時(shí)，注意避免與其他生魚、肉、禽等產(chǎn)品放在一起。不同食物存放在同一空間相互之間會(huì)傳播細(xì)菌，引起食物變質(zhì)。開封的速凍食品要盡快吃掉，吃不完的要扎緊封口放入冰箱冷凍室貯存。3、烹調(diào)時(shí)放水要適量。烹調(diào)時(shí)用水宜少不宜多。用水越多，水溶性維生素溶出損失就越多，大多數(shù)食品中的營(yíng)養(yǎng)素會(huì)溶于水中，如無(wú)機(jī)鹽達(dá)10%～25%。維生素達(dá)15%～25%。為減少營(yíng)養(yǎng)素?fù)p失，可按需要在烹調(diào)某些食品時(shí)加入適量的淀粉勾芡，使湯汁包裹在食物上，多余的湯汁盡量也充分利用。4、要注意煮的時(shí)間。隨著人們生活節(jié)奏的加快，速凍食品開始被越來(lái)越多的人所鐘愛。

速凍面點(diǎn)是將包好的面點(diǎn)經(jīng)過(guò)速凍以達(dá)到冷藏，可以隨時(shí)食用的一種食物。面點(diǎn)是受中國(guó)漢族人民喜愛的傳統(tǒng)特色食品，是每年春節(jié)必吃的年節(jié)食品。家用大容量電冰箱在我國(guó)大中城市日趨普及，各式各樣的冷藏柜在許多超級(jí)市場(chǎng)、商店、便民連鎖店、快餐店、酒店迅速普及，初步形成了速凍食品的冷藏鏈和銷售網(wǎng)絡(luò)。我國(guó)速凍食品業(yè)呈現(xiàn)出蓬勃發(fā)展的態(tài)勢(shì)，競(jìng)爭(zhēng)日趨激烈。在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中，只有高質(zhì)量高品味的速凍食品才能贏得廣大消費(fèi)者的青睞，才能樹立良好的企業(yè)形象，在競(jìng)爭(zhēng)中立穩(wěn)腳跟，才能獲得較好的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益。速凍食品購(gòu)買方便，品種繁多，而且食用簡(jiǎn)單方便，能夠給我們節(jié)省大量的時(shí)間。浙江速凍食品早餐

速凍食品要求其從原料到產(chǎn)品，要保持食品鮮度，因此在面點(diǎn)生產(chǎn)加工過(guò)程中要保持工作環(huán)境溫度的穩(wěn)定。西藏速凍食品面點(diǎn)工廠

我國(guó)速凍食品行業(yè)迅速成長(zhǎng)，發(fā)展歷程可分為四個(gè)階段：80年代-90年代中，起步拓展期。隨著開放與社會(huì)主義市場(chǎng)化創(chuàng)新的進(jìn)行，我國(guó)食品加工工業(yè)進(jìn)入新紀(jì)元，速凍湯圓、速凍水餃、速凍粽子于此時(shí)出現(xiàn)并試驗(yàn)生產(chǎn)。90年代末-2005年，萌芽期。得益于生產(chǎn)及儲(chǔ)存設(shè)備、冷鏈運(yùn)輸水平的高速發(fā)展，速凍米面制品，速凍魚糜制品都開始實(shí)現(xiàn)規(guī)模化生產(chǎn)與銷售，在全國(guó)多地涌現(xiàn)出眾多相關(guān)品牌。2005年-2015年，整合發(fā)展期。隨著城鎮(zhèn)化水平發(fā)展和生活節(jié)奏的加快，速凍食品逐步得到消費(fèi)者認(rèn)可，消費(fèi)市場(chǎng)進(jìn)一步擴(kuò)大，企業(yè)更加重視產(chǎn)品創(chuàng)新，水果湯圓、壽桃包、紅糖饅頭、片棒丸類魚糜制品都于此時(shí)上市，后者開始運(yùn)用于關(guān)東煮、麻辣燙、燒烤等消費(fèi)形式中。2015年以后，興盛期。伴隨著冷鏈的發(fā)展及餐飲行業(yè)的流程化與標(biāo)準(zhǔn)化發(fā)展對(duì)速凍食品行業(yè)指明了新的發(fā)展方向，同時(shí)隨著電子商務(wù)的發(fā)展，互聯(lián)網(wǎng)+為速凍食品行業(yè)打開了新的局面。西藏速凍食品面點(diǎn)工廠

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