速凍食品是指將原料進(jìn)行適當(dāng)?shù)那疤幚?，一般在以?5分鐘以內(nèi)急速冷凍，使其溫度在30分鐘內(nèi)迅速通過(guò)-1—5℃的溫度范圍（又稱冰晶生成帶），食品凍結(jié)后結(jié)晶，而且食品的儲(chǔ)藏和運(yùn)輸溫度也要低于-18℃。食物在低溫環(huán)境下，被快速凍結(jié)，組織及細(xì)胞結(jié)構(gòu)不會(huì)變化，微生物、酶等的活性被暫時(shí)抑制，然后密封、真空包裝（防止干耗、油耗、氧化等），盡量放置在零下18度以下的環(huán)境下長(zhǎng)期保存，時(shí)間300-600天。低溫冷凍技術(shù)可以在短時(shí)間內(nèi)將面食的中心溫度降至-60℃而達(dá)到完全凍結(jié)，它可以快速和有效地使食品降溫，令水分完全固化，阻止了因流動(dòng)性而造成的質(zhì)量變動(dòng)，確保面食的營(yíng)養(yǎng)和水分不流失，達(dá)到了無(wú)損效果，確保食品的口感被完整保存。食品解凍后，跟鮮活的沒(méi)區(qū)別，保持了面食的原色、原味和原質(zhì)。速凍面點(diǎn)配料要考究，計(jì)量要準(zhǔn)確，攪拌要均勻。武漢批發(fā)速凍食品

速凍食品的分類：水產(chǎn)速凍食品：海蝦、凍魚(yú)、蝦仁等。農(nóng)產(chǎn)速凍食品：毛豆、花生、蘆筍、甜椒、竹筍、玉米、混合蔬菜等。畜產(chǎn)速凍食品：豬肉、雞肉等。調(diào)理類速凍食品：特指兩種以上的生鮮、農(nóng)、水、畜產(chǎn)品為原料，加工處理，急速冷凍的速凍食品。調(diào)理類速凍食品又分為以下幾類：1、中式點(diǎn)心類：湯圓、水餃、燒賣、包子、炒飯等。2、火鍋調(diào)料類：魚(yú)餃、魚(yú)丸、貢丸等。3、裹面油炸類：雞塊、可樂(lè)餅、魷魚(yú)排。4、菜肴料理類：三杯排骨等。5、糕點(diǎn)點(diǎn)心類：芝麻球、比薩餅、各式冷凍蛋糕等。江蘇中式點(diǎn)心的制作速凍食品具有原食品美味、方便、健康、衛(wèi)生、營(yíng)養(yǎng)、實(shí)惠（錯(cuò)開(kāi)季節(jié)，提升食品值，創(chuàng)造更高效益）的優(yōu)點(diǎn)。

速凍食品在一般在-18℃～-20℃下低溫儲(chǔ)存，可推遲食品的變質(zhì)，也可將部分食品部分細(xì)菌殺死。其優(yōu)點(diǎn)是用低溫冷藏來(lái)保存，保留了食品原有的品質(zhì)而不借助任何防腐劑和添加劑，同時(shí)使食品營(yíng)養(yǎng)較大限度的保存下來(lái)。具有原食品美味、方便、健康、衛(wèi)生、營(yíng)養(yǎng)、實(shí)惠的好處。速凍食品品類之豐富，幾乎覆蓋了食材的方方面面，為我們的餐桌菜品，提供了更多的選擇和可能性。食品經(jīng)過(guò)速凍加工，能降低食品基質(zhì)中水分的活性，抑制微生物和許多酶的活性，降低各種化學(xué)、生化反應(yīng)的速度，減緩食品腐爛變質(zhì)速度，從而較大限度地保持天然食品原有的新鮮程度、色澤、風(fēng)味及營(yíng)養(yǎng)成分。

影響速凍面制品質(zhì)量的主要因素：就速凍面制品的化學(xué)組分來(lái)分析，其淀粉含量較高，同時(shí)水分與面筋蛋白的相互作用，賦予產(chǎn)品不同的質(zhì)構(gòu)和風(fēng)味。因而速凍對(duì)面制品的影響，主要的在于起凍結(jié)速度和品溫波動(dòng)等對(duì)產(chǎn)品中水分、淀粉和蛋白質(zhì)等的影響。凍結(jié)速度對(duì)面制品質(zhì)量的影響，凍結(jié)速度對(duì)食品組織中形成的冰晶大小和位置有影響。當(dāng)快速凍結(jié)時(shí)使食品以較短的時(shí)間通過(guò)極大冰晶生成帶，食品內(nèi)的水分形成無(wú)數(shù)針狀小冰晶均勻分布于食品的細(xì)胞內(nèi)與細(xì)胞間隙中，采用慢速凍結(jié)，則使食品細(xì)胞間形成柱狀或塊粒狀大冰晶，由于水形成冰時(shí)體積要增大9%~10%，故細(xì)胞會(huì)受到機(jī)械損傷，破裂的細(xì)胞在凍結(jié)時(shí)不能恢復(fù)到原狀，使食品中的蛋白質(zhì)、淀粉、等成分的保水性變成脫水性，并且由于水-冰雹和蒸汽壓的存在，會(huì)造成蛋白質(zhì)的凍結(jié)變性，糊化淀粉出現(xiàn)凝固，因而造成產(chǎn)品表面粗糙、發(fā)干、質(zhì)構(gòu)發(fā)生變化。速凍食品一般在-18℃~-20℃的低溫下保存，可以延緩食品變質(zhì)，殺死部分食品中的部分細(xì)菌。

面點(diǎn)松軟可口，贏得無(wú)數(shù)人的喜愛(ài)。有一種新產(chǎn)品叫做速凍面點(diǎn)。這種面點(diǎn)相對(duì)于普通面點(diǎn)更容易更方便儲(chǔ)存，并且口感和普通面點(diǎn)沒(méi)有絲毫差不，有的甚至口感更好。那速凍面點(diǎn)怎么蒸，接下來(lái)我們一起看看蒸速凍面點(diǎn)的具體步驟。冷凍面點(diǎn)怎么蒸：1、做法一，在微波爐專門用蒸籠中加入適量的開(kāi)水。放上蒸格，把速凍面點(diǎn)在涼水中沾濕一下，然后放在格子中。加上蒸蓋，放入微波爐，用高火加熱2分鐘。一切搞定。2、做法二，鍋內(nèi)應(yīng)該放入充足的水分，待水燒開(kāi)后再開(kāi)始放入面點(diǎn)開(kāi)始蒸。對(duì)于速凍面點(diǎn)不要將其解凍，放入蒸籠直接蒸即可。蒸面點(diǎn)時(shí)，面點(diǎn)之間應(yīng)該有一定的間隙，保證面點(diǎn)蒸熟變大后不易粘連。根據(jù)面點(diǎn)的大小和火候，大概蒸個(gè)5-15分鐘即可。速凍食品逐漸以其加工簡(jiǎn)便、成本較低的優(yōu)勢(shì)，迅速得到了消費(fèi)者的認(rèn)可。哈爾濱速凍食品哪個(gè)好

食品速凍就是食品在短時(shí)間（通常為30分鐘內(nèi)）迅速通過(guò)較大的冰晶體生成帶（0～-4℃）。武漢批發(fā)速凍食品

速凍食品是通過(guò)急速低溫(-18℃以下)加工出來(lái)的，食物組織中的水分、汁液不會(huì)流失，而且在這樣的低溫下，微生物基本上不會(huì)繁殖，食品的安全有保證。速凍食品是指以米、面、雜糧等為主要原料，以肉類、蔬菜等為輔料，經(jīng)加工制成各類烹制或未烹制的主食品后，立即采用速凍工藝制成并可以在凍結(jié)條件下運(yùn)輸儲(chǔ)存及銷售的各類主食品，如速凍包子、速凍餃子、速凍燒麥、速凍湯圓、速凍饅頭、花卷、春卷等。目前，水餃、湯圓、面點(diǎn)、粽子、餛飩，是目前速凍市場(chǎng)的前5強(qiáng)，其中水餃約占整個(gè)速凍食品銷售額的50%以上，湯圓約占據(jù)20%的市場(chǎng)份額，面點(diǎn)、粽子、餛飩、春卷及地方特色小吃等約占的30%左右。武漢批發(fā)速凍食品

上海曼哈敦實(shí)業(yè)有限公司三條鹿食品分公司一直專注于一般項(xiàng)目：食品銷售(銷售預(yù)包裝食品) ；食用農(nóng)產(chǎn)品零售；食用農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)；互聯(lián)網(wǎng)銷售(除銷售需要許可的商品)。(除依法須經(jīng)批準(zhǔn)的項(xiàng)目外，憑營(yíng)業(yè)執(zhí)照依法自主開(kāi)展經(jīng)營(yíng)活動(dòng))一般項(xiàng)目：食品銷售(銷售預(yù)包裝食品) ；食用農(nóng)產(chǎn)品零售；食用農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)；互聯(lián)網(wǎng)銷售(除銷售需要許可的商品)。(除依法須經(jīng)批準(zhǔn)的項(xiàng)目外，憑營(yíng)業(yè)執(zhí)照依法自主開(kāi)展經(jīng)營(yíng)活動(dòng))，是一家食品、飲料的企業(yè)，擁有自己**的技術(shù)體系。公司目前擁有專業(yè)的技術(shù)員工，為員工提供廣闊的發(fā)展平臺(tái)與成長(zhǎng)空間，為客戶提供高質(zhì)的產(chǎn)品服務(wù)，深受員工與客戶好評(píng)。誠(chéng)實(shí)、守信是對(duì)企業(yè)的經(jīng)營(yíng)要求，也是我們做人的基本準(zhǔn)則。公司致力于打造***的紙皮燒麥，小餛飩，早餐，冷凍食品。公司憑著雄厚的技術(shù)力量、飽滿的工作態(tài)度、扎實(shí)的工作作風(fēng)、良好的職業(yè)道德，樹(shù)立了良好的紙皮燒麥，小餛飩，早餐，冷凍食品形象，贏得了社會(huì)各界的信任和認(rèn)可。