芒果干加工：選材:選用果核小、肉質(zhì)多的芒果，成熟度適宜為8~9，成熟度過(guò)低的芒果色澤和風(fēng)味較差，過(guò)熟容易腐爛。清洗:手動(dòng)或洗衣機(jī)清洗芒果。清洗后，放干水。去皮切片:果皮必須清洗干凈，因?yàn)楣ぶ泻休^多的單寧，如不切干凈，加工過(guò)程中容易產(chǎn)生褐變，影響成品的顏色。將去皮后的果實(shí)用厚度約8~10mm的鋒利刀片縱向切片。蘸糖:芒果片護(hù)色時(shí)加入白糖，一層芒果片，一層糖，較上層糖。糖固化時(shí)間不能太長(zhǎng),一般8小時(shí),糖水后,糖水到鍋濃度,然后果實(shí)的糖水,如果糖不夠還可以補(bǔ)充說(shuō),這糖水濃度達(dá)到45%~60%。注意芒果片不能直接煮。糖溶液浸泡的初始溫度約為30℃。浸漬過(guò)程中添加的成分要求符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。芒果加工生產(chǎn)線主要關(guān)鍵部位均采用良好不銹鋼材料制成。貴州大型芒果加工生產(chǎn)線哪家好

芒果汁的離心分離、過(guò)濾芒果汁復(fù)合工藝其配方為：芒果汁40%、糖8%、檸檬酸0.3%、CMC穩(wěn)定劑0.01%，其余為水。將上述配料按配方加入配料罐中（砂糖和穩(wěn)定劑CMC均要預(yù)先溶化、過(guò)濾、冷卻后加入），然后不斷攪拌。將混勻的配料加入高壓均質(zhì)機(jī)中經(jīng)30～40兆帕壓力均質(zhì)，使組織達(dá)到均勻、細(xì)嫩，避免產(chǎn)生分層沉淀。將均質(zhì)后的芒果汁立即送入高溫瞬時(shí)殺菌器，在95～100℃下殺菌25～30秒，并在無(wú)菌條件下裝入洗凈并消毒的玻璃瓶或易拉罐。裝罐封蓋后復(fù)合果汁迅速分段冷卻至40℃以下，然后進(jìn)行瓶身吹干，貼標(biāo)，噴碼，包裝等。陜西全自動(dòng)芒果加工生產(chǎn)線廠家果汁飲料生產(chǎn)線設(shè)備適用于芒果、葡萄、橙子、楊梅、桃等水果的加工。

芒果加工生產(chǎn)線的加工工藝是怎么樣的呢：清洗要用飲用水標(biāo)準(zhǔn)的清潔水，除了選擇不同類型的新鮮芒果清洗劑外，鮮切新鮮芒果品質(zhì)優(yōu)良，延長(zhǎng)新鮮芒果保質(zhì)期。在清洗過(guò)程中，可以添加一些防腐劑，不僅可以抑制微生物的生長(zhǎng)，而且可以降低酶的活性，延長(zhǎng)鮮切新鮮芒果的貨架期。除去紫外線和取樣也可用于鮮切新鮮芒果的加工，以進(jìn)一步去除加工產(chǎn)品。選擇一個(gè)好的備用新鮮芒果，根據(jù)個(gè)體大小或成熟度的分類，剔除不符合要求新鮮芒果，以保證整體質(zhì)量。待用新鮮芒果分級(jí)后，剝?nèi)ゲ豢墒秤貌糠郑ü?、果梗、果核等?/p>

研究發(fā)現(xiàn)殼聚糖涂膜具有比較好的保鮮效果，可減少鮮切新鮮芒果的水分損失，防止風(fēng)味變質(zhì)，并能有效地阻止微生物生長(zhǎng)。劉新有等利用羧甲基纖維素鈉處理鮮切新鮮芒果，發(fā)現(xiàn)鮮切新鮮芒果經(jīng)過(guò)涂膜處理后，減少了水分和營(yíng)養(yǎng)素流失，減輕了褐變反應(yīng)，保持了鮮切新鮮芒果的品質(zhì)。從源頭上來(lái)說(shuō)，新鮮芒果的種類和品種會(huì)影響鮮切新鮮芒果的保鮮和儲(chǔ)藏，應(yīng)該篩選和培育符合鮮切加工工藝要求的新鮮芒果品類。另外，隨著生物技術(shù)的不斷發(fā)展，阻止切分新鮮芒果霉變、褐變的技術(shù)也得到重視，如何選育出低PPO酶活性的品種、改變PPO酶活性的控制基因也是酶促褐變阻止的研究方向之一。芒果烘干工藝流程：清洗——將芒果倒入流動(dòng)清水槽中逐個(gè)清洗干凈。

芒果加工生產(chǎn)線的輸送帶維護(hù)方法：芒果加工生產(chǎn)線的輸送帶在運(yùn)輸和貯存中，應(yīng)保持清潔避免陽(yáng)光直射或雨雪浸淋，防止與酸、堿、油類、有機(jī)溶劑等物質(zhì)接觸，并距離發(fā)熱裝置一米以外。貯存時(shí)倉(cāng)庫(kù)溫度宜保持在18-40℃之間，相對(duì)濕度宜保持在50-80％之間。不同類型、規(guī)格層數(shù)的輸送帶不宜接在一起使用，其接頭全部好采用膠接的方法。貯存期間，輸送帶須成卷放置，不得折疊，放置期間應(yīng)每季翻動(dòng)一次。芒果加工生產(chǎn)線輸送帶的類型、結(jié)構(gòu)、規(guī)格、層數(shù)應(yīng)根據(jù)使用條件合理選用。由于新鮮芒果加工線主要針對(duì)的是中小袋的醬料包裝，所以對(duì)于電壓或者是油壓的要求并不高。對(duì)于需要去核的水果加工，如蘋果和梨等，先將水果單個(gè)分開，逐個(gè)進(jìn)入加工工序。甘肅全自動(dòng)芒果加工生產(chǎn)線公司

在進(jìn)行芒果汁的加工前，要將芒果進(jìn)行挑選，可以采用人工單個(gè)挑選的方式。貴州大型芒果加工生產(chǎn)線哪家好

鮮果預(yù)處理及果汁加工工藝：篩選：把加工的鮮果進(jìn)行分檢，對(duì)腐爛、雜質(zhì)、葉、柄篩選去掉，避免對(duì)果酒產(chǎn)生異雜味。清洗、破碎：清洗過(guò)程要對(duì)鮮果采取滅菌，對(duì)鮮果表面污染及雜菌殺滅，一般常用手段，有一定濃度的化學(xué)液體，通過(guò)浸泡池或沖淋方法滅菌，再次沖洗、淋干進(jìn)入破碎工序，破碎后進(jìn)入隔氧狀態(tài)封閉操作。果汁處理：果汁在發(fā)酵前要通過(guò)預(yù)處理、沉清或高速分離處理，這項(xiàng)工作對(duì)產(chǎn)成品的質(zhì)量會(huì)有很大幫助。在較終產(chǎn)成品的穩(wěn)定性方面會(huì)見(jiàn)成效，果汁處理工藝因增對(duì)不同的物料，在工藝途徑、方法、設(shè)備等方面要采取相應(yīng)的方法。貴州大型芒果加工生產(chǎn)線哪家好