煲仔飯是廣東的特色小吃，在廣州的街頭小巷里，隨處都有賣煲仔飯的小鋪。它做法簡單便捷，雖然分量不大，但有肉有菜，米飯中還帶了臘肉的香味，并且那種由煲仔帶出的特有飯味，令人食欲大增。做煲仔飯大米要先泡過，將芯泡透，這樣可以熟的快，不會出現(xiàn)夾生和糊的現(xiàn)象。米和水的比例在1：1.5左右。每種米的吸水性不同，要根據(jù)不同米的性質(zhì)來調(diào)整水量。如果吃不準，可以先少放點水，煮的時候發(fā)現(xiàn)不夠，再往鍋里倒少量的熱水進去。煮米飯時鍋中煮開立刻轉(zhuǎn)小火，這樣可以避免溢鍋和糊鍋。如果喜歡吃鍋底略有些焦的感覺的，可以適當多悶一會兒，整個過程一直保持小火。關(guān)火后不要立刻打開蓋子，繼續(xù)蓋著蓋子燜15分鐘，這樣才能把香味悶入飯中。如果發(fā)現(xiàn)飯做夾生了，不要著急，均勻的在飯上澆一些水進去，小火悶，悶到飯把水吸干。如果還夾生就再加一點，反復(fù)幾次，飯就熟透了。臘腸要用廣式臘腸，味道。如果是用小砂鍋做，煲米飯的時候要經(jīng)常轉(zhuǎn)動鍋子，這樣鍋內(nèi)的米飯受熱均勻，才不至于會當中焦了。美味的煲仔飯昆明老東粥皇即可品嘗，歡迎您的到來！云南有沒有廣式臘味煲仔飯。五華區(qū)香芋臘鴨煲仔飯哪家好吃

老東粥皇美食推薦，咖喱海鮮飯家常簡單做法。咖喱海鮮飯是一道異域菜品，原料為米飯、蝦仁等海鮮。咖喱大家都不陌生，這個充滿神秘印度風(fēng)情的調(diào)味料，幾乎席卷了整個地?？о氖褂脤τ谑巢膸缀鯖]什么限制，主食、副食、蔬菜、肉類、海鮮都可以與之相配。用它做的這個海鮮飯，超級鮮美，低熱量、低脂肪。1魷魚焯水時間不要太長，以免過老，一看到卷起馬上撈出2椰漿搭配咖喱煮飯真的很好吃，很有東南亞風(fēng)味，實在沒有椰漿就找點牛奶代替也可以3海鮮入飯鍋的時候，米飯不要徹底煮干水，這樣米飯比較容易散，表面不夠好看4如果蝦是活的，建議放入冰箱冷凍死后再入電飯煲，活生生的燙死太殘忍了5搭配泰式酸辣椒蒸鍋飯效果又上一個檔次，沒有的話，就一點辣椒醬或蒸魚豉油都不錯的6蝦適宜選較小的，更鮮甜，而且熟的更快，不會導(dǎo)致魷魚變老。五華區(qū)香芋臘鴨煲仔飯哪家好吃昆明的廣式美食小吃有特色的。

飯香湯靚秋冬美食推薦，冬陰功海鮮湯家常制作該注意的事項：第*、市場上有不少現(xiàn)成的冬陰功調(diào)料粉，但是和新鮮的食材比起來味道會過于寡淡，并且缺少新鮮冬陰功湯的鮮美。第二、在燉湯的時候，一般時間也就是20分鐘以內(nèi)，海鮮不能煮太久時間，煮時間長了肉就不新鮮了。第三、魚露品牌是泰國產(chǎn)的魷魚標香甜魚露。如果沒有這種品牌的魚露，那么顏色越清亮，越接近棕色的越好。魚露很咸的，不要放過多了。第四、加椰奶會讓冬陰功湯變得更稠，也同時具有椰子的香味。喜歡有椰奶的可以在市面上買進口椰奶罐頭。簡直不關(guān)乎廚藝，把天然食材和調(diào)料放在一起煮就好了。

煲仔飯也稱瓦煲飯，是源于廣東廣州地區(qū)的特色美食，屬于粵菜系。種類主要有臘味煲仔飯、香菇滑雞、豆豉排骨煲仔飯、豬肝、燒鴨、白切雞等。通常是現(xiàn)將鍋中刷豬油，再把淘好的米放入煲中，量好水量，加蓋，把米飯煲至七成熟時加入配料，再轉(zhuǎn)用慢火煲熟。用瓦做成的“煲”，在火候控制方面比較靈活，煲出來的飯也較為香口，齒間留香，回味無窮。吃煲仔飯時，記得嘗嘗飯焦的味道，又香又脆，把熱氣的飯倒在湯里泡一會兒再吃一樣可口。中文名煲仔飯，英文名Claypot。主要食材：絲苗米，臘味，排骨，雞，牛肉，青菜，醬油分類粵菜口味咸、鮮、香別稱瓦鐣飯。云南的廣式特色小吃推薦。

煲仔飯烹飪技巧：煲仔飯不能放過的就是鍋巴，色澤金黃、干香脆口、滋味悠長、回味無窮，是城市時尚精英的喜愛。米飯是中國人的主食，功夫煲仔，斯文慢火、不驕不躁、火到功成，方展功夫煲仔之味香。八方來客，四面來賓、有空來吃功夫煲仔飯。&煲火：陶制，保溫性好，受熱均勻，能保存食物養(yǎng)分，特別馨香。需斯文慢火，羽扇綸巾，不急不躁，火到功成。一人一煲，減少盛飯環(huán)節(jié)和污染的機會，比較符合衛(wèi)生條件用米十分講究，一般選用絲苗米，因為這種米油潤晶瑩、米身修長、柔韌適中，米味濃郁。煮煲仔飯選米是關(guān)鍵環(huán)節(jié)，*好選擇晚稻的瘦*米，由于瘦*米吸水性好，還可以吸收餡料和油的香味，讓煮出來的煲仔飯散發(fā)出獨特的飯香。肉要新鮮采購，放入十幾種味料腌制同，方能提鮮入味。云南有什么廣式美食小吃推薦。五華區(qū)香芋臘鴨煲仔飯哪家好吃

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一般而言，生米生菜一鍋煮就，以豆豉排骨飯為例，洗米上鍋，煮六七成熟時揭開蓋子，加入調(diào)好味汁的生排骨，沿煲邊淋入醬汁香油，微火燜至飯收水，起鍋巴。起蓋后加入香蔥，鋪上青綠油菜，如果是黃鱔或田雞時間可短一些，若是牛肉還要再長一點，要注意的是飯菜要兼顧，這就是火候了。好吃的煲仔飯有兩個不容忽視的特征，一是跟煲上桌的調(diào)味汁，揭開蓋子澆在飯上，有嗞嗞的響聲，此為畫龍點睛之筆，看上去黑又亮，全看調(diào)汁師傅的手藝了；另一處是晶瑩剔透的絲苗米被光滑的煲底燒出的一層金黃的鍋巴，與普通鍋巴不同的是不但脆而且滋味深長，實為一煲之精華，這不但取決于火候，還視乎煲仔本身的品質(zhì)，好的煲仔里面是有一層光亮的釉底，如果布滿砂眼則萬萬不行――還有，洗碗工也不能馬虎，要用鋼絲刷把上一鍋的殘留刷得一干二凈才成。五華區(qū)香芋臘鴨煲仔飯哪家好吃