煲仔飯也稱瓦煲飯，是源于廣東廣州地區(qū)的特色美食，屬于粵菜系。種類主要有臘味煲仔飯、香菇滑雞、豆豉排骨煲仔飯、豬肝、燒鴨、白切雞等。通常是現將鍋中刷豬油，再把淘好的米放入煲中，量好水量，加蓋，把米飯煲至七成熟時加入配料，再轉用慢火煲熟。用瓦做成的“煲”，在火候控制方面比較靈活，煲出來的飯也較為香口，齒間留香，回味無窮。吃煲仔飯時，記得嘗嘗飯焦的味道，又香又脆，把熱氣的飯倒在湯里泡一會兒再吃一樣可口。中文名煲仔飯，英文名Claypot。主要食材：絲苗米，臘味，排骨，雞，牛肉，青菜，醬油分類粵菜口味咸、鮮、香別稱瓦鐣飯。云南廣式美食小吃街。昆明香芋臘鴨煲仔飯餐館有哪些

泰國香米300克，雞肉350克，干冬菇8朵，青菜3棵，姜一塊，蔥一條，生抽15ml，麻油5ml，蔥花適量。1.雞斬小塊，清洗后瀝干水分，用姜絲、鹽2ml、生抽5ml、生粉2ml拌勻，腌20分鐘。2.米清洗后滴幾滴油拌勻。3.把米倒進砂鍋，加入泡冬菇的水4.中大火煮至水開后，加入冬菇，轉小火。5.轉小火后煮至“蝦眼水”時，也就是開始出現蜂窩狀時，加入雞肉。6.這個時候一定要守在鍋旁，聽著鍋底發(fā)出“嚦嚦”聲時，把雞肉翻面，淋進醬汁。7.并戴上手套，移動砂鍋，讓砂鍋底部均勻受熱。8.飯熟了以后，加入灼燙熟的青菜，撒點蔥花就可以了。昆明有名的地方美食在哪里云南的廣式煲仔飯——飯香湯靚。

老東粥皇餐飲推薦菜品——飯香湯靚之養(yǎng)生菌湯作用：替代主食：數據顯示：如果人們每餐用100克菌類代替炒飯之類的主食，并且堅持一年，就算飲食結構不做任何變動，可以少攝入1.8萬大卡的熱量，相當于兩公斤脂肪。要知道，減去兩公斤體重不難，但要減掉兩公斤脂肪，可能需要你在健身房苦練幾個月。減*美容：菌類含有大量無機質、維生素及蛋白質等成分，作為減*食品益處之在，在于它含有高于所有植物的纖維素，具有防止便m*、降低血液中膽固醇含量的作用。而且蘑菇屬于低熱量食品，幾乎沒什么熱量，不用擔心食用過量的問題。菌類還有解d*作用，幫助各種有害物質排出體外，使身形輕盈苗條。

香腸煲仔飯（鑄鐵鍋版）：煲仔飯(2張)主料：大米3人份香腸3根輔料：柿子椒1小個土豆1個胡蘿卜2小根蘆筍1小段調料：豆油適量生抽2勺老抽1勺1.所有配菜洗干凈，青椒切塊，胡蘿卜、土豆、蘆筍切丁備用。2.鑄鐵鍋清洗干凈后，擦干水，鍋底和鍋壁刷一層油。3.米淘洗干凈后倒入鑄鐵鍋，加入適量水（大概自己的食指豎著放下去的話，水面到食指首節(jié)的二分之一偏上一點點）。4.中火將米飯燜煮四、五分鐘看到咕嘟咕嘟冒泡了，把香腸、土豆和胡蘿卜放進去，改小火繼續(xù)燜十分鐘。5.十分鐘后揭開鍋蓋，沿著鍋壁澆兩勺植物油（橄欖油更好），輕輕轉動鑄鐵鍋，讓油均勻流到鍋底再燜三分鐘。6.放入青椒和蘆筍，澆入醬汁（用生抽+老抽+少許蠔油調的），再燜兩分鐘，關火后繼續(xù)燜三分鐘就可以開吃了。昆明特色廣式美食小吃大全——興慶餐廳。

煲仔飯做法分享：步驟：1、沙煲在底部抹薄薄的一層油，米洗干凈。米和水的比例：1：1.5(這個比例很重要，關系到飯的生熟程度!太爛不好吃，夾生則根本沒法吃!)將米和水放入沙煲，用大火燒開。2、大概十分鐘不到，飯開始收水。可以看到飯表面有一個個的洞。這個時候趕快把肉，姜絲放進去，不能太慢!3、肉放好后，放姜絲，再打個蛋。蓋上蓋，換小火，再煮三四分鐘。關鍵時刻來了!關掉火，讓煲仔飯焗十五分鐘。不要再打開蓋來看~這是煲仔飯比較關鍵的時候，焗的時間不夠飯就生了，而且很難再挽回了。4、耐心地等待十五分鐘后，香噴噴的煲仔飯就做好了!昆明廣式美食小吃街——飯香湯靚。五華區(qū)廣式臘味煲仔飯餐館有哪些

云南有名的廣式風味小吃在哪個區(qū)？昆明香芋臘鴨煲仔飯餐館有哪些

老東粥皇創(chuàng)立于昆明，主打南粵老火靚粥、滋補燉湯、精美點心等養(yǎng)生食品，憑借在“養(yǎng)生健康食品”上的精耕細作，老東粥皇有條不紊地在國內擴張，目前已在昆明、杭州、紹興、貴陽等多個城市開設了近20間分店。飯香湯靚，老東旗下的新品牌，玩的是小而美，不但店小、而且菜品也不多，就是靚湯加上煲仔飯；“食在廣州，廚出鳳城”，由此可見，“廚”在順德美食文化中的重要地位，不斷涌現的名廚、名師，也是順德成功躋身“世界美食之都”的重要原因。老東專門為我們制作幾個傳統(tǒng)的順德家常美食。餐廳地址：盤龍區(qū)金江路52號(原老東粥皇位置(金星東門往西500米)。昆明香芋臘鴨煲仔飯餐館有哪些