蒸餾釀酒技術(shù)的出現(xiàn)，徹底提高了中國白酒度數(shù)。李時珍在《本草綱目》里認(rèn)為是元代時期出現(xiàn)的：“燒酒（就是蒸餾酒）非古法也，自元時始創(chuàng)。其法用濃酒和糟，蒸令汽上，用器承取滴露，凡酸壞之酒，皆可蒸燒”。相對于發(fā)酵酒來說，蒸餾酒釀造技術(shù)進(jìn)步主要體現(xiàn)在蒸餾器上，通過蒸餾提純，含有雜質(zhì)更少，甚至可以直接提純出酒精。元代文獻(xiàn)中已有蒸餾酒及蒸餾器的記載，但是如果因此認(rèn)為蒸餾酒蕞早起源于元代，也有問題，經(jīng)過大量學(xué)者考證，宋代時就已經(jīng)存在蒸餾器。在唐詩中，甚至也有蒸餾酒的詩句，唐詩《荔枝樓對酒》中寫道：“荔枝新熟雞冠色，燒酒初開琥珀香”而另一則詩中則寫道：“久聞成都溜酒香，不思自身人長安”，可見唐代已有蒸餾酒。甚至在近代出土的東漢文物中，也發(fā)現(xiàn)了青銅器蒸餾器，雖然缺乏更多的史料支撐，但是表明中國古代很可能已經(jīng)出現(xiàn)了蒸餾酒。 貴州信賴酒，口感好、醬香型，你值得擁有！茅臺葡萄酒
隨著醬酒市場的日益崛起，越來越多的酒友開始關(guān)注醬酒，一些眼光獨到又有定制需求的酒友更是直接開始關(guān)注定制酒市場。所謂的定制酒，是需求方根據(jù)個人或行業(yè)、企業(yè)文化和品牌需要，對其量身定制的酒，定制酒在外包裝的設(shè)計風(fēng)格和品質(zhì)上需滿足對方的獨特要求。歷史資料可追溯的世界上款定制酒，是1787年美國開國元勛杰斐遜總統(tǒng)定制的葡萄酒。近年來，成龍、張藝謀、韓磊、關(guān)曉彤等名人都曾定制過定制酒，這些定制酒大多都產(chǎn)量少，在收藏市場頗受歡迎。定制化服務(wù)要說定制酒為什么深受名人的喜愛，這就不得不說起定制酒的稀缺性、私密性和藝術(shù)性。定制酒為滿足特定客戶而制，對釀酒資源和釀酒工藝有極為嚴(yán)格的要求，涵蓋了考究的釀酒工藝、勾調(diào)技術(shù)和***服務(wù)。由于定制客戶的個性化介入，每一瓶定制酒都是、無法復(fù)制的珍品。 茅臺醬酒防偽別再迷假的酒了！這才是真的地道酒！
從上面兩個帶有特殊顏色的白酒案例來看，白酒所呈現(xiàn)的顏色來源不外乎兩方面：原料本身帶有的呈色物質(zhì)進(jìn)入酒體，比如綠豆色綠色、高粱桿的紅色、醬香大曲的焦褐色等；發(fā)酵后生成的多種物質(zhì)在貯存中反應(yīng)生成呈色物質(zhì)，比如醬香型白酒制酒時在酸性環(huán)境發(fā)酵，美拉德反應(yīng)生成1,2-烯醇化有色產(chǎn)物而讓醬酒帶有淡黃色。白酒在貯存中顏色的出現(xiàn)是多種微量物質(zhì)的聚合作用和氧化作用帶來，這顏色會隨著貯存時間的增加而加深。由于“酒是陳的香”的理念深入人心，而人們又自然而然地將顏色的深淺作為酒是否老的判斷依據(jù)，因此不少消費者認(rèn)為顏色越深（越黃）的酒貯存的時間越久，品質(zhì)也就越好。但這其實是一個消費誤區(qū)，一些不良商家利用這一認(rèn)識誤區(qū)，用添加焦糖色等食品添加劑的方式讓酒體呈現(xiàn)近似鐵觀音茶湯的黃色，或者用浸泡酒曲的方式讓酒體黃色加深。這樣非正常工藝帶來的顏色在損害消費者的知情權(quán)的同時，也會造成白酒品質(zhì)的下降。歡迎來貴州賴世榮信賴酒業(yè)有限公司咨詢。
我們可以從色澤、聞香、品嘗、空杯留香、體驗五個方面來區(qū)別新老醬香白酒。先從色澤上看，新酒為白色透明，而老酒則色澤微黃，且越陳的醬香酒微黃色越濃且清晰，但要值得注意的是，此微黃色是自然的黃色，并不是那種加上人工色素的黃色。第二步，聞香，新酒的香氣刺鼻且有雜味，而老酒聞起來溫和不刺鼻，醬香、幽雅細(xì)膩。再到品嘗，新酒對舌尖的刺激感大，酒味滿口散，且胃部有明顯的灼燒感，而老酒是成“團”進(jìn)口進(jìn)喉，越陳越不散，對胃部刺激不大，熱度從胃部逐漸傳遍全身有溫暖的感覺。以上就是新老醬香白酒的區(qū)別，而當(dāng)我們要鑒賞一瓶醬香白酒時，也能通過上述幾個方面進(jìn)行鑒賞。首先把醬香酒倒入一個透明的玻璃杯中，觀看其顏色是否微黃，再看其酒花和酒淚，好的醬香老酒，酒花圓潤透明，濃密飽滿，喝完后，杯壁上的酒不會流下，酒液也不會聚成珠子。接著舉起杯子聞香，好的醬香酒會先聞到一股優(yōu)雅和清新的香味，然后是甜美和芬芳的醬香味。經(jīng)常喝醬香酒會給身體帶來什么益處？1、治胃寒由于現(xiàn)在很多人也是不規(guī)律，經(jīng)常吃一些生冷刺激的食物，長期下去，就可能會導(dǎo)致胃寒問題。如若出現(xiàn)了胃寒問題，可以每天堅持適量的喝一杯醬香酒，能有效通血脈御寒氣。信賴酒業(yè)純糧醬香酒,限量500箱！
喝好酒是您的健康大事，做好酒是我們的信任大事。信賴一直秉承這樣的觀念。喝瓶好酒，是您的人生大事，因為健康很重要；也常告誡自己：做瓶好酒，是我的人生大事，因為口碑和信任很重要。起早貪黑，只為讓酒友喝到品質(zhì)如一的醬香酒酒體通透，醬香濃郁陳封酒開壇，醬香濃郁，香味經(jīng)久不散。酒體色澤通透晶瑩，柔和甘醇，粘稠可拉絲。酒花均勻，經(jīng)久不散酒花均勻飽滿，又細(xì)又密，酒花經(jīng)久不會退散。不辣喉，不上頭、燒心蒸餾時的接酒溫度高達(dá)40℃以上，比較大限度地排除如醛類及硫化物等有害物質(zhì)。飲后不上頭、不辣喉、不“燒心”。酸度適中，利于健康酸度高，是其他酒的3至5倍，而且主要以乙酸和乳酸為主。根據(jù)中醫(yī)理論，酸主脾胃、保肝、能軟化血管。西醫(yī)也認(rèn)可，食酸有利于健康。道教和佛教也很重視酸的養(yǎng)生功能。 天吶！這款醬香酒直接叫上酒友囤幾箱！茅臺不老酒公司
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為什么醬香型白酒都選擇用土陶壇存放?很多收藏白酒的收藏家都喜歡土壇裝的，因為陶壇的透氣性較好，空氣中的氧氣能進(jìn)入壇內(nèi)，與酒產(chǎn)生“微氧循環(huán)”，使壇內(nèi)酒液產(chǎn)生呼吸，從而加速酒的酯化、氧化、還原反應(yīng)的速度。正是陶壇這一獨特的“微氧”環(huán)境和壇內(nèi)酒液的“呼吸作用”，促使醬酒在貯存過程中不斷陳化老熟，越陳越香。經(jīng)過氧化還原等一系列化學(xué)反應(yīng)和物理反應(yīng)，有效地排除了酒的低沸點物質(zhì)，如醛類、硫化物等。除去了新酒的不愉快氣味，乙醛縮合，辛辣味減少，增加了酒的芳香。陳化過程中甲醇等有害物質(zhì)進(jìn)一步揮發(fā)，酒體變得醇和;空氣透過缸壁與酒液接觸，緩慢氧化，使酒產(chǎn)生成熟的老陳味;同時酒中的酒精分子與水分子會以氫鍵形式進(jìn)行締合，從而使酒的口感變得更加柔和、適口，提高了酒的品質(zhì)。 茅臺葡萄酒
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