酒中的沉淀物：在大多數白酒中都不會存在沉淀，如果有沉淀存在會讓酒的外觀顯得混濁。白酒中沉淀物的來源與前面提到的酒體混濁的五方面原因基本相同，只是沉淀是沉積到酒杯底部的物質的外觀特征。此外，也可能是灌裝系統密封不嚴讓飛蟲進入酒體，或者是盛裝白酒的酒瓶清洗不到位，讓碎玻璃渣進入酒體帶來沉淀。不過現今酒業(yè)灌裝過程措施到位，這兩種帶來沉淀的可能性極小極小。酒花：用酒杯蓋捂住杯口，端起酒杯振搖，酒的液面會濺起泡沫，這就是酒花。由于不同濃度的酒精和水的混合液，在一定的壓力和溫度下，其表面張力不同，搖動酒杯形成的泡沫大小、持留時間也不同。因此，酒花直接關聯的是白酒的酒精度，這也是白酒釀造中看花摘酒的原理。通常，會根據酒花大小和持留時間，將酒花分為大清花（60~75%vol）、小青花（50~60%vol）、云花（40~50%vol）等。但要注意的是，市面上所謂的“酒花密集且消失緩慢的是好酒”的說法毫無道理，酒花只是大概判斷酒度的一種較快速的方式。 〔貴州賴世榮信賴酒業(yè)有限公司〕釀造的醬香白酒，純糧食酒，無勾兌！五糧液酒產地

品質價值。傳統來講，中國名酒四個字對品質有直接的表達話語權。在未來，為了產業(yè)的發(fā)展，為打造中國酒的更好品質表達方式，我們現在在推行酒莊的表達方式，將具有以下幾個要素。一是稀缺，未來將設立嚴格的酒莊準入門檻，酒莊是稀缺資源。二是，第三方認證品質，達到的品質表達方式。三是限量，酒莊有嚴格的限制產量的門檻和相應約束，來保證酒莊產品的品質。四是標準，酒莊旨在打造以感官為的標準化表達方式。五是標識，通過知識產權的規(guī)范建立，標明酒莊酒的身份和品質。六是真實，按照食品安全法的要求，建立真實性的溯源體制，從原料、釀造到貯存等每一個環(huán)節(jié)都描述清楚、追溯真實。五糧液酒產地重磅消息：〔信賴酒業(yè)〕醬香酒大降價！

賴茅與民國醬香

眾所周知，茅臺鎮(zhèn)的“醬酒”的歷史可以追溯到漢武帝時的“枸醬酒”。至清朝已是“風來隔壁三家醉，雨后開瓶十里香”。清末民初，以賴家為名的茅臺鎮(zhèn)釀酒技師，嚴守傳統工藝，并創(chuàng)造了“七次取酒、八次發(fā)酵、九次蒸煮”的“回沙”技法，從而釀制出風格獨特、香氣馥郁的醬香型大曲酒。

但真正讓“醬香”飄向中華大地的，那是在民國時期。當時，茅臺鎮(zhèn)的醬酒產量已近十萬公斤，單賴家恒興酒廠的年產量就超過三萬公斤。這些濃郁的醬香美酒隨著賴家廣博的商貿網絡以及資源從貴陽一步步登堂入室，又出江入海到重慶、漢口、長沙、上海、廣州、中國香港等城市，直至銷往海外。

  短短三十年的時間，賴茅酒因為在茅臺鎮(zhèn)引發(fā)的醬海風云，創(chuàng)造了白酒史上的空前神話，成為“民國醬香”的創(chuàng)造者，直今被世人贊譽。

正所謂：賴家茅酒傳世釀，民國醬香美名揚。

    加入大曲粉，拌和后收堆，堆積時間為4~5天后，品溫可上升到45~50℃，稱為醬酒的“高溫堆積”。3、高溫蒸餾：醬香型白酒的餾酒溫度控制較高，常在40℃以上，這也是它“三高”特點之一。三長1、制曲時間長：曲房培養(yǎng)時間短為40天，儲曲期在3個月以上。2、生產周期長：醬酒一年一個生產周期。3、儲藏時間長：新釀醬酒必須經過三年以上的存放陳化，才能勾兌，所以醬酒醅烤出來以后必須經過“長期陳釀”這一道工序。醬香型白酒的七個輪次酒各有什么特點及區(qū)別？一輪次：無色透明、無懸浮物：有醬香味，略有生糧味、澀味，微酸，后味微苦；酒精度≥（voI）。二輪次：無色透明、無懸浮物；有醬香味、味甜，后味干凈，略有酸澀味：酒精度≥（v01）。三輪次：無色透明、無懸浮物；醬香味突出、醇和、尾凈；酒精度≥（voI）。四輪次：無色透明、無懸浮物；醬香味突出、醇和、后味長：酒精度≥（v01）。五輪次：無色（微黃）透明、無懸浮物；醬香味突出、后味長、略有焦香味；酒精度≥（v01）。六輪次：無色（微黃）透明、無懸浮物；醬香味明顯、后味長、略有焦糊味；酒精度≥（v01）。七輪次：無色（微黃）透明、無懸浮物：醬香味明顯、后味長、有焦糊味：酒精度≥（voI）。朋友聚會、逢年過節(jié)喝酒是必不可少的！什么老酒才更有面呢？

    傳播醬酒知識，傳承醬酒文化，專注純糧醬酒！“喝慣醬酒，就再不愛其他香型嗎？”若起醬香型的香，溢美之詞不勝言表。香型別稱茅香型，特點：口味細膩，酒體醇厚，回味悠長，清澈透明，色澤微黃。以醬香為主，略有焦香（但不能出頭），香味細黃）透明，無懸浮物，無沉淀，醬香突出、幽雅細膩，空杯留香幽雅持久，入口柔綿醇厚，回味悠長，風格（突出、明顯、尚可）。膩、復雜、柔順，酯香柔雅協調，先酯后醬，醬香悠長，杯中香氣經久不變，空杯留香經久不散，“扣杯隔日香”，味大于香，酒度低而不淡。醬香型白酒的標準評語是：無色（或微對于醬香型白酒來說，更難能可貴的是它的釀造工藝。1、高溫制曲：制曲溫度高在60度以上，高溫度可達62度以上。俗稱“高溫制曲”。茅臺鎮(zhèn)醬酒傳統的高溫制曲工藝，十分科學。在次(1959年4月至1960年8月)輕工業(yè)部組織的試點總結會上，與會者的充分肯定了茅臺酒傳統的高溫制曲工藝。醬香型白酒生產，是用特的高溫大曲為糖化發(fā)酵劑，制大曲的原料是小麥，經粉碎后加水和曲母踩成曲坯，在室內保溫培養(yǎng)，讓自然界微生物生長繁殖，以生產釀酒中所需要的糖化酶和酒化酶，再經風干、儲存，即成大曲。2、高溫堆積：當下沙料的品溫降到32℃左右時。酒友教你：不會品酒，不會選酒，如何找到一款好酒！五糧液酒產地

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賴茅酒與信賴醬酒

1982年，“賴茅”創(chuàng)始人之一賴貴山攜子孫成立“貴州賴茅酒業(yè)有限公司”，在茅臺鎮(zhèn)選址建廠，恢復生產賴茅酒。

1995年，賴茅酒在第三屆中國科技之星國際博覽會上斬獲金獎，再次奠定了賴茅酒在醬香白酒中的地位。

2001年，貴州信賴酒廠成立，成為賴家酒業(yè)中的一股新生力量。

2003年，賴家酒史第六代傳人重新開發(fā)具有老賴茅酒風格的——信賴醬酒，生產、銷售至今，獲得消費者的肯定與青睞。

2020年，繼承了工藝與配方的信賴醬酒推出“民國醬香”系列，帶給消費者更切實的歷史沉淀與回味的感受。

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貴州賴世榮信賴酒業(yè)有限公司致力于食品、飲料，是一家招商型的公司。公司業(yè)務涵蓋信賴酒，民國醬香白酒，老賴茅酒，國民醬香白酒等，價格合理，品質有保證。公司從事食品、飲料多年，有著創(chuàng)新的設計、強大的技術，還有一批**的專業(yè)化的隊伍，確保為客戶提供良好的產品及服務。賴世榮信賴酒業(yè)立足于全國市場，依托強大的研發(fā)實力，融合前沿的技術理念，飛快響應客戶的變化需求。