酒中的沉淀物：在大多數(shù)白酒中都不會(huì)存在沉淀，如果有沉淀存在會(huì)讓酒的外觀顯得混濁。白酒中沉淀物的來源與前面提到的酒體混濁的五方面原因基本相同，只是沉淀是沉積到酒杯底部的物質(zhì)的外觀特征。此外，也可能是灌裝系統(tǒng)密封不嚴(yán)讓飛蟲進(jìn)入酒體，或者是盛裝白酒的酒瓶清洗不到位，讓碎玻璃渣進(jìn)入酒體帶來沉淀。不過現(xiàn)今酒業(yè)灌裝過程措施到位，這兩種帶來沉淀的可能性極小極小。酒花：用酒杯蓋捂住杯口，端起酒杯振搖，酒的液面會(huì)濺起泡沫，這就是酒花。由于不同濃度的酒精和水的混合液，在一定的壓力和溫度下，其表面張力不同，搖動(dòng)酒杯形成的泡沫大小、持留時(shí)間也不同。因此，酒花直接關(guān)聯(lián)的是白酒的酒精度，這也是白酒釀造中看花摘酒的原理。通常，會(huì)根據(jù)酒花大小和持留時(shí)間，將酒花分為大清花（60~75%vol）、小青花（50~60%vol）、云花（40~50%vol）等。但要注意的是，市面上所謂的“酒花密集且消失緩慢的是好酒”的說法毫無道理，酒花只是大概判斷酒度的一種較快速的方式。 〔貴州賴世榮信賴酒業(yè)有限公司〕釀造的醬香白酒，純糧食酒，無勾兌！五糧液酒產(chǎn)地

品質(zhì)價(jià)值。傳統(tǒng)來講，中國(guó)名酒四個(gè)字對(duì)品質(zhì)有直接的表達(dá)話語權(quán)。在未來，為了產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，為打造中國(guó)酒的更好品質(zhì)表達(dá)方式，我們現(xiàn)在在推行酒莊的表達(dá)方式，將具有以下幾個(gè)要素。一是稀缺，未來將設(shè)立嚴(yán)格的酒莊準(zhǔn)入門檻，酒莊是稀缺資源。二是，第三方認(rèn)證品質(zhì)，達(dá)到的品質(zhì)表達(dá)方式。三是限量，酒莊有嚴(yán)格的限制產(chǎn)量的門檻和相應(yīng)約束，來保證酒莊產(chǎn)品的品質(zhì)。四是標(biāo)準(zhǔn)，酒莊旨在打造以感官為的標(biāo)準(zhǔn)化表達(dá)方式。五是標(biāo)識(shí)，通過知識(shí)產(chǎn)權(quán)的規(guī)范建立，標(biāo)明酒莊酒的身份和品質(zhì)。六是真實(shí)，按照食品安全法的要求，建立真實(shí)性的溯源體制，從原料、釀造到貯存等每一個(gè)環(huán)節(jié)都描述清楚、追溯真實(shí)。五糧液酒產(chǎn)地重磅消息：〔信賴酒業(yè)〕醬香酒大降價(jià)！

賴茅與民國(guó)醬香

眾所周知，茅臺(tái)鎮(zhèn)的“醬酒”的歷史可以追溯到漢武帝時(shí)的“枸醬酒”。至清朝已是“風(fēng)來隔壁三家醉，雨后開瓶十里香”。清末民初，以賴家為名的茅臺(tái)鎮(zhèn)釀酒技師，嚴(yán)守傳統(tǒng)工藝，并創(chuàng)造了“七次取酒、八次發(fā)酵、九次蒸煮”的“回沙”技法，從而釀制出風(fēng)格獨(dú)特、香氣馥郁的醬香型大曲酒。

但真正讓“醬香”飄向中華大地的，那是在民國(guó)時(shí)期。當(dāng)時(shí)，茅臺(tái)鎮(zhèn)的醬酒產(chǎn)量已近十萬公斤，單賴家恒興酒廠的年產(chǎn)量就超過三萬公斤。這些濃郁的醬香美酒隨著賴家廣博的商貿(mào)網(wǎng)絡(luò)以及資源從貴陽一步步登堂入室，又出江入海到重慶、漢口、長(zhǎng)沙、上海、廣州、中國(guó)香港等城市，直至銷往海外。

  短短三十年的時(shí)間，賴茅酒因?yàn)樵诿┡_(tái)鎮(zhèn)引發(fā)的醬海風(fēng)云，創(chuàng)造了白酒史上的空前神話，成為“民國(guó)醬香”的創(chuàng)造者，直今被世人贊譽(yù)。

正所謂：賴家茅酒傳世釀，民國(guó)醬香美名揚(yáng)。

    加入大曲粉，拌和后收堆，堆積時(shí)間為4~5天后，品溫可上升到45~50℃，稱為醬酒的“高溫堆積”。3、高溫蒸餾：醬香型白酒的餾酒溫度控制較高，常在40℃以上，這也是它“三高”特點(diǎn)之一。三長(zhǎng)1、制曲時(shí)間長(zhǎng)：曲房培養(yǎng)時(shí)間短為40天，儲(chǔ)曲期在3個(gè)月以上。2、生產(chǎn)周期長(zhǎng)：醬酒一年一個(gè)生產(chǎn)周期。3、儲(chǔ)藏時(shí)間長(zhǎng)：新釀醬酒必須經(jīng)過三年以上的存放陳化，才能勾兌，所以醬酒醅烤出來以后必須經(jīng)過“長(zhǎng)期陳釀”這一道工序。醬香型白酒的七個(gè)輪次酒各有什么特點(diǎn)及區(qū)別？一輪次：無色透明、無懸浮物：有醬香味，略有生糧味、澀味，微酸，后味微苦；酒精度≥（voI）。二輪次：無色透明、無懸浮物；有醬香味、味甜，后味干凈，略有酸澀味：酒精度≥（v01）。三輪次：無色透明、無懸浮物；醬香味突出、醇和、尾凈；酒精度≥（voI）。四輪次：無色透明、無懸浮物；醬香味突出、醇和、后味長(zhǎng)：酒精度≥（v01）。五輪次：無色（微黃）透明、無懸浮物；醬香味突出、后味長(zhǎng)、略有焦香味；酒精度≥（v01）。六輪次：無色（微黃）透明、無懸浮物；醬香味明顯、后味長(zhǎng)、略有焦糊味；酒精度≥（v01）。七輪次：無色（微黃）透明、無懸浮物：醬香味明顯、后味長(zhǎng)、有焦糊味：酒精度≥（voI）。朋友聚會(huì)、逢年過節(jié)喝酒是必不可少的！什么老酒才更有面呢？

    傳播醬酒知識(shí)，傳承醬酒文化，專注純糧醬酒！“喝慣醬酒，就再不愛其他香型嗎？”若起醬香型的香，溢美之詞不勝言表。香型別稱茅香型，特點(diǎn)：口味細(xì)膩，酒體醇厚，回味悠長(zhǎng)，清澈透明，色澤微黃。以醬香為主，略有焦香（但不能出頭），香味細(xì)黃）透明，無懸浮物，無沉淀，醬香突出、幽雅細(xì)膩，空杯留香幽雅持久，入口柔綿醇厚，回味悠長(zhǎng)，風(fēng)格（突出、明顯、尚可）。膩、復(fù)雜、柔順，酯香柔雅協(xié)調(diào)，先酯后醬，醬香悠長(zhǎng)，杯中香氣經(jīng)久不變，空杯留香經(jīng)久不散，“扣杯隔日香”，味大于香，酒度低而不淡。醬香型白酒的標(biāo)準(zhǔn)評(píng)語是：無色（或微對(duì)于醬香型白酒來說，更難能可貴的是它的釀造工藝。1、高溫制曲：制曲溫度高在60度以上，高溫度可達(dá)62度以上。俗稱“高溫制曲”。茅臺(tái)鎮(zhèn)醬酒傳統(tǒng)的高溫制曲工藝，十分科學(xué)。在次(1959年4月至1960年8月)輕工業(yè)部組織的試點(diǎn)總結(jié)會(huì)上，與會(huì)者的充分肯定了茅臺(tái)酒傳統(tǒng)的高溫制曲工藝。醬香型白酒生產(chǎn)，是用特的高溫大曲為糖化發(fā)酵劑，制大曲的原料是小麥，經(jīng)粉碎后加水和曲母踩成曲坯，在室內(nèi)保溫培養(yǎng)，讓自然界微生物生長(zhǎng)繁殖，以生產(chǎn)釀酒中所需要的糖化酶和酒化酶，再經(jīng)風(fēng)干、儲(chǔ)存，即成大曲。2、高溫堆積：當(dāng)下沙料的品溫降到32℃左右時(shí)。酒友教你：不會(huì)品酒，不會(huì)選酒，如何找到一款好酒！五糧液酒產(chǎn)地

喝過這么多醬香酒，終于找到這款酒，不傷身體！五糧液酒產(chǎn)地

賴茅酒與信賴醬酒

1982年，“賴茅”創(chuàng)始人之一賴貴山攜子孫成立“貴州賴茅酒業(yè)有限公司”，在茅臺(tái)鎮(zhèn)選址建廠，恢復(fù)生產(chǎn)賴茅酒。

1995年，賴茅酒在第三屆中國(guó)科技之星國(guó)際博覽會(huì)上斬獲金獎(jiǎng)，再次奠定了賴茅酒在醬香白酒中的地位。

2001年，貴州信賴酒廠成立，成為賴家酒業(yè)中的一股新生力量。

2003年，賴家酒史第六代傳人重新開發(fā)具有老賴茅酒風(fēng)格的——信賴醬酒，生產(chǎn)、銷售至今，獲得消費(fèi)者的肯定與青睞。

2020年，繼承了工藝與配方的信賴醬酒推出“民國(guó)醬香”系列，帶給消費(fèi)者更切實(shí)的歷史沉淀與回味的感受。

五糧液酒產(chǎn)地

貴州賴世榮信賴酒業(yè)有限公司致力于食品、飲料，是一家招商型的公司。公司業(yè)務(wù)涵蓋信賴酒，民國(guó)醬香白酒，老賴茅酒，國(guó)民醬香白酒等，價(jià)格合理，品質(zhì)有保證。公司從事食品、飲料多年，有著創(chuàng)新的設(shè)計(jì)、強(qiáng)大的技術(shù)，還有一批**的專業(yè)化的隊(duì)伍，確保為客戶提供良好的產(chǎn)品及服務(wù)。賴世榮信賴酒業(yè)立足于全國(guó)市場(chǎng)，依托強(qiáng)大的研發(fā)實(shí)力，融合前沿的技術(shù)理念，飛快響應(yīng)客戶的變化需求。