1、觀其色。觀察其色澤是否清澈透明，有無懸浮、沉淀物等。方法：舉起酒杯，觀酒液的透明度，再逆時針轉(zhuǎn)動酒杯，觀酒液的掛杯度，質(zhì)量白酒掛杯痕跡明顯、均勻，像絲綢一樣，杯中酒液清澈透明，沒有絲毫雜質(zhì)。

2、聞其香。用人的鼻聞出白酒的香氣，檢驗其是否具有該香型獨特悠美的香氣，有無其它的異雜氣味等。

方法：將酒杯傾斜，呈30度靠近鼻尖，自然吸氣，手慢慢將酒杯在鼻前晃動，感受酒香撲鼻。質(zhì)量白酒的氣味可以使人身心愉悅，香氣中帶有如糧食、果實、花朵等自然香味。

3、嘗其味。酒入口時要慢而穩(wěn)，將酒含在口中，用舌頭將酒液鋪滿整個口腔，慢慢品味，慢慢咽下。由于白酒的口味有圓潤、濃厚、綿軟、綿甜、單薄、辛辣、純凈和邪味之分，酒液下咽后又有綿甜、苦辣之別，因此在感官上以醇厚、圓潤、綿甜、細膩為上品，講究入口甜、落口綿、下咽順。

總的來說，蘿卜青菜各有所愛，每個人的口感不一樣。 哎呀媽呀，這款酒，終于等到了。茅臺王子酒茅臺

    著書倦后思美酒，小飲芳醪詩興回?！嬀普f喜歡喝醬酒的酒友會有這個疑問：為什么醬酒會有如此醇正的香氣呢？原因有兩個，“掐頭”和“去尾”?！捌^”掐頭就是扔掉酒頭，這樣是為了除去帶有毒性的甲醇。“酒頭”是指蕞早流出來的酒，度數(shù)非常高，能達到70-80度，這些酒的酒頭辣味大，傷身體的醛類物質(zhì)非常多，釀酒師一般會舍去。中間段流出的酒稱為酒身，度數(shù)在50度左右，酒精分子與水融合程度比較好，口感比較協(xié)調(diào)；而且這個階段有害物質(zhì)比較低，是整鍋酒中質(zhì)量比較好質(zhì)的部分。“去尾”蕞末留出的酒被稱為酒尾，度數(shù)在50度以下，酒尾甜，但邪雜味大、酒體渾濁、口感酸澀，常被酒廠作為下腳料倒掉。這類酒雖屬于低度酒，但沒有人會去喝。掐頭去尾各多少?投糧100斤的糧食掐頭在半斤到1斤為宜，投糧200斤的糧食掐頭在1斤至。家庭釀酒由于糧食少，掐頭一般在1兩至3兩之間。 茅臺王子酒茅臺朋友聚會怎能少了好酒，經(jīng)典名酒在這里，喝了還想喝！

    醬酒的三種典型體的確立與命名是如何完成的讓我們下面了解一下：醬酒香型的確立和三種典型體的發(fā)現(xiàn)是由茅臺酒廠原副廠長、一代醬酒勾調(diào)大師李興發(fā)完成的。他分別為它們?nèi)∶横u香味道好，口感幽雅細膩的稱為“醬香”;用窖底酒醅釀造，有突出窖泥香味的稱為“窖底”;香味不及醬香型但味道醇甜協(xié)調(diào)的稱為“醇甜”。后來，這三種香型被證實為構(gòu)成醬酒香型的三種典型體。三種香型的確定，為醬酒實現(xiàn)質(zhì)量穩(wěn)定打下了堅實基礎，為中國醬酒的香味和工藝的標準化、規(guī)模擴大和品質(zhì)提升均起了決定性的作用。1965年下半年，輕工部在山西召開的茅臺酒試點論證會上正式肯定了醬酒三種典型體的確立和醬香型的命名。這就我們現(xiàn)在常常聽到的醬香型的酒的區(qū)別，標準以及命名。

但歷經(jīng)多年，盡管采用了先進的高效分離分析手段，都未能找到除濃香型和清香型以外的任何一種主體香味成分。特別要指出的是，從1991年至1994年以來，原輕工業(yè)部食品發(fā)酵科學研究所先后與湖北省白云邊酒廠、山東省景芝酒廠及江西省四特酒廠共同合作，進行科研攻關，開展了“其他香型名白酒特征香味組分的剖析研究”和“四特酒特征香味組分的研究”，取得了引人注目的研究成果。

這些研究成果表明，所剖析出的特征性成分都與不同香型白酒的風格特征有相關性和特異性，為區(qū)分香型和確立新香型提供了科學的依據(jù)。同時認為，決定白酒風格的是諸多香味成分的綜合反映。

解放初期，白酒質(zhì)量良莠不齊，十分混亂。為了適應質(zhì)量管理與晶評對比，第三屆評酒會上開始劃分香型。劃分香型對于提高白酒質(zhì)量起到催化劑的作用。近年來，新香型、新品種不斷涌現(xiàn)，香型劃分已難以適應實際情況。因此，劃分香型是進步，將來打破香型的束縛應該是更大的進步。

這個原因讓人欲罷不能！美酒！

尊敬的客戶：

   今年，貴州賴世榮信賴酒業(yè)有限公司旗下貴州信賴酒廠，即將迎來自己十八歲的成年禮！

   回望三十年來的創(chuàng)業(yè)歷程，感慨良多，外祖父賴貴山先生的諄諄教誨猶在耳邊回響，讓我的思緒不時回到上世紀80年代，跟著外祖父在茅臺創(chuàng)業(yè)時的那些艱辛歲月中……

   從懵懂少年成長成為企業(yè)帶頭人，做人做事都得到外祖父的言傳身教，耳濡目染的豈止是家傳的手藝，更多是吃苦耐勞、自強不息、誠信寬厚的精神！ 百年賴茅之所以得到社會的認可，不僅是因為傳承了配方、工藝和品牌，更多的是賴氏先輩做人做事的態(tài)度與責任——“堅守誠信”就是我們始終如一，持之以恒的原則。 這個酒讓人欲罷不能！您值得一看！茅臺王子酒茅臺

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中國白酒發(fā)展至今，已經(jīng)有上千年的釀造歷史。白酒市場的龐大催生了很多副業(yè)的發(fā)展，也導致了在利益驅(qū)動下白酒本身釀造技術的一些改變，著重說一說現(xiàn)在白酒釀造的三種不同的工藝各有什么特點。

傳統(tǒng)工藝固態(tài)法發(fā)酵是真正由祖先傳承下來的釀酒技藝。我們現(xiàn)在所說的純糧酒原則上就是指這種傳統(tǒng)工藝釀造的白酒。那么傳統(tǒng)工藝固態(tài)法發(fā)酵的白酒，有什么特點了？

一個就是釀造出的白酒質(zhì)量好。傳統(tǒng)工藝對釀造的環(huán)境和手藝經(jīng)驗有比較高的要求，就環(huán)境來說，合適的地理位置，質(zhì)量好的水源都不可或缺。傳統(tǒng)工藝固態(tài)法發(fā)酵都是整粒熟料發(fā)酵，因此對于糧食的要求也比較高，需要篩選。既然是傳統(tǒng)工藝那么肯定對手工操作的要求也是很高的，這就是釀酒的技藝經(jīng)驗問題。傳統(tǒng)工藝從選糧，蒸糧，糖化，發(fā)酵到蒸餾這一套操作基本都是靠人工去完成，中間不能有一點失誤，否則就會導致酒的口感千差萬別。 茅臺王子酒茅臺

貴州賴世榮信賴酒業(yè)有限公司致力于食品、飲料，是一家招商型的公司。公司自成立以來，以質(zhì)量為發(fā)展，讓匠心彌散在每個細節(jié)，公司旗下信賴酒，民國醬香白酒，老賴茅酒，國民醬香白酒深受客戶的喜愛。公司從事食品、飲料多年，有著創(chuàng)新的設計、強大的技術，還有一批**的專業(yè)化的隊伍，確保為客戶提供良好的產(chǎn)品及服務。賴世榮信賴酒業(yè)憑借創(chuàng)新的產(chǎn)品、專業(yè)的服務、眾多的成功案例積累起來的聲譽和口碑，讓企業(yè)發(fā)展再上新高。