在1962年的第二屆中國名酒評選中，中國白酒選出了八種名酒，但仍然沒有香型之說。根據(jù)有關(guān)資料，直到1965年，在四川瀘州召開的屆全國名酒技術(shù)合作會議上，茅臺酒的宣讀了一篇題為《我們是如何勾勒酒的》的文章。這篇文章引起了強烈的反響，從此開啟了中國香型白酒分類的時代。后來，在1979年舉行的第三屆中國白酒評鑒中，白酒有四種清香：濃香型、清香型、醬香型、米香型，并確立了這四種香型的描述語。沒有香氣，它仍然可以被選為中國的酒。任何中國名酒都必須是口味舒適，品質(zhì)優(yōu)良。從這個角度來看，香味不是判斷白酒好不好的基本條件，甚至根本不是判斷白酒好不好的條件。在中國白酒的歷史上，香型也曾經(jīng)上演過各領(lǐng)風(fēng)三五年的情況。從市場上各種酒的態(tài)勢上來看，各種香型的比例相差不大，你過還是根據(jù)個人口味來選擇，有人就非常喜歡醬香型白酒，有的也很排斥醬香型白酒。關(guān)于：醬香型白酒和濃香型白酒，到底哪個好喝？醬香型白酒的好處有哪些？就討論到這，如果酒友們還有好的想法請點下方關(guān)注，后期一起交流！信賴醬香酒，酒香綿柔，不出汗！醬香型白酒瓶

    維持醬香味的辦法還有是避光。直射的陽光有殺菌的作用。紫外線會殺死酒中的活性成分，令其不能繼續(xù)發(fā)酵。四是干燥。濕漉漉的環(huán)境不但會遮擋陶壇上的微孔，甚至?xí)屗礉B入壇。時間久了酒就會廢掉。其實如果在家中存酒只需要一個密封到位的好陶壇就足矣，不要太冷或太熱就行。柜子里或床底下都是很好的存酒地方。誤區(qū)二：膠布纏酒瓶不少酒友拿出珍藏多年的老酒后發(fā)現(xiàn)酒少了不少，心痛之余四處尋覓封酒之妙招。于是有人想出了用膠布將瓶口纏起來的辦法，甚至不少出售老酒的酒商也用這種辦法來封酒。然而通過實驗會發(fā)現(xiàn)，這種方法并不奏效。瓶口揮發(fā)出來的物質(zhì)在膠布上形成白霧，用不了多久時間膠布就脫落了，而膠布上的膠質(zhì)殘留在瓶口生霉變黑，將瓶口弄得很臟?，F(xiàn)代白酒的包裝形式多種多樣，瓶口結(jié)構(gòu)也不盡相同，但整體來說酒瓶的密封性能已經(jīng)非常好了，容易漏酒的鐵皮瓶蓋也逐漸被淘汰，不必對瓶蓋太擔(dān)心。若實在不放心，老酒師有兩招可對瓶蓋進行加固：1、蠟封。蠟封是古老的封壇方法之一，但該方法只適用于酒壇或者陶瓷頭或玻璃頭的瓶塞，市面上收藏級的酒通常都是采用這種包裝形式。醬香型白酒瓶朋友聚會怎能少了好酒？經(jīng)典名酒，信賴酒，超有面子！

    古人喝的酒是主要是米酒和黃酒，查資料顯示，大概二者的工藝差不多，只不過米酒用大米、黍米、粟米等谷物為主要原料做的，而黃酒的原料不止于這些，還包括其他的。另一方面，米酒是新酒，也就是剛釀造出來的，而黃酒是陳酒，米酒在保存一段時間后就變成了黃酒。中國地大物博，各地情況又不一樣，所以，說法也很多，如上所述，還需要懂酒的朋友關(guān)注大民族進行討論。不管是黃酒還是米酒，都是谷物發(fā)酵酒，制作過程簡單，通常是米飯蒸熟后，晾涼，然后拌上酒曲，進行發(fā)酵，發(fā)酵之后再用篩子把酒糟過濾掉，剩下的酒放到壇子里面封存，到一定時候就能拿出來喝了。這種酒，有的老百姓都能釀，釀酒技術(shù)跟現(xiàn)代無法比，有的時候酒里面還有一些米渣，喝的酒也并非完全透明的，有些渾濁，因此，也有稱古酒為“濁酒”，北宋范仲淹就曾寫出“濁酒一杯家萬里，燕然未勒歸無計”這樣的名句。因為釀造技術(shù)低，大多數(shù)酒的度數(shù)并不高，普遍在十度以下，比較高不會超過十五度，技術(shù)差一點的則可能只有三五度。三五度的酒其實跟水已經(jīng)沒啥區(qū)別了，喝這樣的酒自然是千杯不醉了，能喝多少水，就能喝多少酒了。

與濃香型酒不同，醬香型白酒的窖坑是用石塊砌成墻壁而不是用泥土，否則醬味就不濃了。窖坑要用本地黃泥封住，不能透氣，在窖期中要經(jīng)常查，時常灑點水，防止干裂進氣。其實，茅臺鎮(zhèn)就是一個大窖池：赤水河谷兩山對崎，一日之中此熱彼涼。

一個月后，窖坑打開，開始“二次投料”，即按照1∶1的比例，加入新的高粱，繼續(xù)上甑蒸煮。攤涼后加入曲藥，收堆發(fā)酵，然后重新下窖。前兩次蒸煮原料都不取酒，只為增加發(fā)酵時間，裹挾更多微生物。

再度過一個月左右的窖期，開始第三次蒸煮。時間到了12月—次年1月，這才開始進行頭次取酒。之后再對酒糟進行攤涼、加曲、收堆、下窖等流程。如此周而復(fù)始，每月一次，直至第七次酒取完后，時間已經(jīng)到了第二年的8月，酒廠才開始“丟糟”。第三至五次出的酒，稱為“大回酒”，第六次得到的酒為“小回酒”，第七次的酒為“追糟酒”。 珍藏原漿!茅臺鎮(zhèn)信賴酒傳承53度醬香型白酒!喝了都說好。

    總的來說,酒分成三大類,即釀造酒(在此不作講解)、蒸餾酒、配制酒。蒸餾酒的分類目前世界上有四大蒸餾酒，它們是：白酒、法國白蘭地、蘇格蘭威士忌、俄國伏特加。它們各有獨特的風(fēng)味而為人們所喜愛。白酒的分類按生產(chǎn)工藝分：固態(tài)法白酒、半固態(tài)法白酒、液態(tài)法白酒。我國白酒的香型，目前被國家承認的只有5種：即醬香、濃香、清香、米香和其他香型。白酒的香型主要取決于生產(chǎn)工藝、發(fā)酵、設(shè)備等條件。也就是說用什么樣的生產(chǎn)工藝、發(fā)酵方法和什么樣的設(shè)備，就能生產(chǎn)什么樣香型的酒。如：醬香型白酒是采用超高溫制曲、涼堂、堆積、清蒸、回沙等釀造工藝，石窖或泥窖發(fā)酵；濃香型白酒是采用混蒸續(xù)渣工藝，陳年老窖或人工老窖發(fā)酵；清香型白酒是采用清蒸清渣工藝和地缸發(fā)酵,如紅星二鍋頭酒就是清香型酒的；米香型白酒是采取濃、醬兩種香型酒的某些特殊工藝釀造而成；其他香型的酒如西鳳、董酒、景芝白干等，其生產(chǎn)工藝也各有千秋。 原來朋友們逢年過節(jié)都愛喝這酒！ 大品牌值得信賴！醬香型白酒瓶

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匠心工藝，信賴從未失去，釀造技藝價值。中國酒應(yīng)該是世界上釀造技藝為復(fù)雜、生產(chǎn)周期長、風(fēng)味物質(zhì)豐富、對人類感官沖擊強烈的酒。釀酒不僅是門技術(shù)，更像一種藝術(shù)。釀酒大師和首席品酒師堅持匠心精神，打造名酒品質(zhì)。中國釀酒既凝聚著我們的技藝、又凝聚著我們的智慧，所以說智慧釀造應(yīng)該是中國酒的代名詞。與此同時，業(yè)界的標(biāo)志性人物，釀酒大師體現(xiàn)了大國工匠的品質(zhì)，堅守、創(chuàng)新，實實在在釀酒，做好酒，奠定了中國酒品牌的美譽。醬香型白酒瓶

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