傳播醬酒知識，傳承醬酒文化，專注純糧醬酒！醬香酒在中國白酒香型中算是佼佼者了受到了廣大**的喜愛可是光是愛喝酒不算什么，更重要的是要懂酒下面，醬香酒的好處你知道多少？由于現(xiàn)代人健康飲食的意識越來越高，而喜歡喝白酒的朋友都知道適量喝醬香白酒對身體有益處，醬香酒日益成為大家追捧的白酒，尤其是醬香老酒，備受人們青睞。有些商家為了銷量，把加上的小比例的老酒的年份定為這種酒的年份，更有些小作坊，直接生產(chǎn)銷售假冒偽劣老酒，消費(fèi)者極其容易上當(dāng)受騙，鑒定新老白酒的區(qū)別是酒友都想f43c5732-67dc-4053-baa6-ac的知識。要跟大家說的是，新老醬香白酒的區(qū)別以及正確的鑒賞方式。質(zhì)量醬香酒”要取7次酒，每輪所產(chǎn)的酒質(zhì)各不相同，其中3、4、5輪次的酒質(zhì)是比較好的。通常酒質(zhì)會選用5年以上的基酒，中檔酒選3-5年的基酒，低檔酒選用酒齡很低的酒。1-5次酒存放多年一般都不變色，而6、7次酒在存放時(shí)顏色很快就變黃，可是按2011年發(fā)布的醬香型白酒的國家標(biāo)準(zhǔn)，優(yōu)級醬香酒的顏色才是微黃，如果一級、二級的醬香酒微黃，你要慎重選擇了，一些謀取暴利撈快錢騙人的家伙把部分6、7次酒調(diào)成顏色很黃的酒冒充是老酒銷售，這樣的酒成本很低，很多人信以為真。關(guān)于酒的這些事~你了解多少呢?桑葚泡酒防偽

當(dāng)然，除了色澤外，對白酒的視覺感知還包括澄清度、光澤度、酒淚、酒花等。澄清度很重要，人們對渾濁的酒有天然的抗拒，會懷疑是否安全。光澤度和澄清度相似，會影響人們對這款酒的飲用欲望。酒淚及酒花都和酒精度有關(guān)，而酒淚還會攜帶稍許品質(zhì)信息。雖然有如此多可以借助視覺來看到的外觀形狀，不過視覺提供的是一款白酒的初始印象。

將酒杯置于白色的桌面上，從酒的正上方進(jìn)行觀察，讓目光透過酒杯的杯腳。從上方可以觀察酒的澄清度、光澤度、顏色深淺、沉淀物、酒花這五方面信息。 桑葚泡酒防偽限時(shí)專享！良心老賴酒,值得您信賴的品質(zhì)酒!

白酒掛杯現(xiàn)象主要和酒精含量相關(guān)，酒精和水沸點(diǎn)的差異加上酒精蒸發(fā)后表面張力和杯壁附著力的增大，再在重力作用下，酒液所到之處形成的隆起下滑釋放出酒的眼淚。所以，掛杯是酒精和水的交戰(zhàn)，酒精含量高的酒掛杯好。當(dāng)然掛杯也與白酒所含成分有關(guān)，酒中的丙三醇、還原糖、揮發(fā)性成分和非揮發(fā)性成分等微量物質(zhì)等雖不是造成掛杯現(xiàn)象的成因，但對掛杯形成的速度、酒淚的粗細(xì)、滑落的快慢有影響。掛杯情況一定程度上反映酒體的粘稠性和成分的豐富度，但比較好不要過于將其與品質(zhì)好壞等同，畢竟掛杯主要是酒精度的體現(xiàn)。并且需要大家注意的是，市面上的少數(shù)產(chǎn)品為了增加酒體粘稠性讓其有好的掛杯，可能使用增稠劑類的食品添加劑。所以，掛杯現(xiàn)象增加了欣賞一杯美酒的角度，讓白酒品鑒更立體，但其本身對品質(zhì)的體現(xiàn)是極其微弱的。

白酒中苦味物質(zhì)是發(fā)酵時(shí)酵母代謝的產(chǎn)物，白酒生產(chǎn)過程中有下面這種情況，就可能使白酒產(chǎn)生苦味。

酪氨酸含量高，酪氨酸生成酪醇，而酪醇在萬分之一就會品嘗出苦味。超高溫制曲，發(fā)酵時(shí)酵母產(chǎn)生代謝會發(fā)生苦味，在制曲過程中，產(chǎn)生的霉菌孢子，在生產(chǎn)時(shí)加曲量過多或者發(fā)酵溫度過高也會給成品酒帶來苦味。在醬香型白酒中含有一定的苦味屬于正常，高溫制曲和高溫發(fā)酵都免不了出現(xiàn)苦味，由于醬香型白酒儲存時(shí)間較長，所以勾調(diào)出的成品酒苦味消失快，并不影響口感。 這款信賴酒？愛喝酒人士必看。

經(jīng)常喝酒的朋友會發(fā)現(xiàn)，同等度數(shù)的酒，有些喝起來就更加順口，不辣喉，甚至有些低度數(shù)的酒感覺還更辣。

白酒的辣是什么感覺？很多人都會把辣當(dāng)成一種味覺，是因?yàn)槔笨偸窃诳谇恢挟a(chǎn)生。但其實(shí)辣不是味覺，而是食物中的某些物質(zhì)刺激到味蕾后產(chǎn)生的痛覺。酒的辣味是由于灼痛刺激作用于神經(jīng)纖維所導(dǎo)致。所以，白酒的辣是一種痛覺，這種痛覺的程度跟每個(gè)人對辣的敏感度有關(guān)系。白酒為什么會出現(xiàn)“辣”的口感呢？白酒中含有醇類、醛類、酯類、酚類、微量元素等等成分，并且每種成分中還有其他復(fù)雜的子類成分。醛類物質(zhì)是造成白酒口感上“辣”的主要因素，再具體來講起主要作用的成分就是乙醛，酒體中乙醛的成分越高，白酒口感上就會越辣。白酒的“辣”味和度數(shù)有沒有關(guān)系?首先，純酒精在味覺體驗(yàn)上呈現(xiàn)的是微甜的味道而不是我們感覺的“辣”。其次，白酒的“度數(shù)”是指酒中純乙醇（酒精）所含的容量百分比。我國規(guī)定是在溫度20℃時(shí)檢測。也就是20℃時(shí)，100毫升酒中純乙醇含量多少毫升，是為該酒的酒度。而乙醇含量的多少不影響乙醛，所以白酒的度數(shù)和白酒口感上的“辣”味是沒直接關(guān)系的！ 賴世榮信賴酒廠的賴茅酒，限時(shí)搶購!快來快來。桑葚泡酒防偽

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?發(fā)甜的酒就一定是好酒嗎？

當(dāng)然不是，有些不良商家為了追求白酒的口感，會添加一些甜味劑，過去白酒制造商常常用丙三醇（俗稱甘油）和丁二醇增甜，但是前者口味不佳，后者價(jià)格較貴，因此廠家將目光投向了物美價(jià)廉的甜味劑。所謂的甜味劑就是糖精之類的，勾兌白酒使用的三精一水中就包括酒精、香精、糖精，所以勾兌白酒中有甜味也是正常的，使用食用酒精勾兌的白酒在我國是合法的，只要不以次充好或者使用工業(yè)酒精勾兌就可以，這種白酒一般檔次較低，使用糖精產(chǎn)生的甜味較為短暫，沒有后味。

什么樣的酒才能稱得上是好酒？

在很多人心里，覺得有苦味有辣味有澀味的白酒都不是好酒，其實(shí)不然酸、甜、苦、辣、澀，五味俱全豐富協(xié)調(diào)的白酒那才是好酒。我們舌苔對苦味和甜味比較敏感。當(dāng)酒入口的瞬間我們舌頭的前端就明顯地感覺到了甜味；當(dāng)酒到了舌頭的中部和兩側(cè)便感受到酸味；酒再往里到了舌頭的根部便感受到了苦味和澀味。
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