著書倦后思美酒，小飲芳醪詩興回。——飲酒說喜歡喝醬酒的酒友會有這個疑問：為什么醬酒會有如此醇正的香氣呢？原因有兩個，“掐頭”和“去尾”?！捌^”掐頭就是扔掉酒頭，這樣是為了除去帶有毒性的甲醇?！熬祁^”是指蕞早流出來的酒，度數(shù)非常高，能達到70-80度，這些酒的酒頭辣味大，傷身體的醛類物質非常多，釀酒師一般會舍去。中間段流出的酒稱為酒身，度數(shù)在50度左右，酒精分子與水融合程度比較好，口感比較協(xié)調；而且這個階段有害物質比較低，是整鍋酒中質量比較好質的部分?！叭ノ病鞭┠┝舫龅木票环Q為酒尾，度數(shù)在50度以下，酒尾甜，但邪雜味大、酒體渾濁、口感酸澀，常被酒廠作為下腳料倒掉。這類酒雖屬于低度酒，但沒有人會去喝。掐頭去尾各多少?投糧100斤的糧食掐頭在半斤到1斤為宜，投糧200斤的糧食掐頭在1斤至。家庭釀酒由于糧食少，掐頭一般在1兩至3兩之間。 酒好不好喝，自己喝完才知道。貴州茅臺鎮(zhèn)酒酒系列

一瓶正常的醬香酒，應該是什么顏色？我們要了解醬香酒的正常顏色，先從國家標準規(guī)定的醬香型的感官標準說起。醬香型（品牌：茅臺、郎酒）：無色或微黃、清亮透明、無懸浮物、無沉淀。醬香型國家標準標注了“無色或微黃”的感官指標。并沒有看到有寫著“發(fā)黃”或“較黃”。所以一般新的才出廠的醬香型白酒應該是微黃或者說很輕微的黃。是不會很黃。甚至是黃得發(fā)紅的黃。還不如沏一壺春茶，倒一盅酒，室中，輕蕩酒杯，嗅著優(yōu)雅細膩的醬香，輕抿一口，酒，漫過舌尖，傳遞著歡愉的氣息。在綿延悠長的酒味里，與醬香一次又一次相逢。回收茅臺酒股份有限公司信賴酒業(yè)53°醬香老壇酒特惠，酒廠直銷.

    為什么醬香型白酒都選擇用土陶壇存放?很多收藏白酒的收藏家都喜歡土壇裝的，因為陶壇的透氣性較好，空氣中的氧氣能進入壇內，與酒產生“微氧循環(huán)”，使壇內酒液產生呼吸，從而加速酒的酯化、氧化、還原反應的速度。正是陶壇這一獨特的“微氧”環(huán)境和壇內酒液的“呼吸作用”，促使醬酒在貯存過程中不斷陳化老熟，越陳越香。經過氧化還原等一系列化學反應和物理反應，有效地排除了酒的低沸點物質，如醛類、硫化物等。除去了新酒的不愉快氣味，乙醛縮合，辛辣味減少，增加了酒的芳香。陳化過程中甲醇等有害物質進一步揮發(fā)，酒體變得醇和;空氣透過缸壁與酒液接觸，緩慢氧化，使酒產生成熟的老陳味;同時酒中的酒精分子與水分子會以氫鍵形式進行締合，從而使酒的口感變得更加柔和、適口，提高了酒的品質。

    像茅臺年份酒、鄔壇坊定制酒收藏級，密封性本身就非常好。如果是塑料蓋的酒就不適合了，直接變形。蠟封還有一個缺點就是比較費事，而且不能重復使用。（推薦閱讀；白酒的營養(yǎng)價值，功效，成分）2、神器生膠帶。安裝水管水龍頭用的白色生膠帶化學性質穩(wěn)定，不帶膠質，質地柔軟且密封性能好，而且價格非常便宜，用來封酒瓶合適不過。在酒瓶脖子上纏繞幾大圈只需花幾毛錢，用上幾分鐘，關鍵是效果非常出色。誤區(qū)三：溶洞、地洞藏酒洞藏酒被許多酒友追捧，近年來一些商家也借這個噱頭在市場上搞出了不少的花樣。但是，事實的效果比起他們美好的想象有著天壤之別的差距。道理其實很簡單，陰冷、潮濕的地下環(huán)境并不利于酒的老熟。這就有朋友出來問了，郎酒的天寶洞藏酒不就是洞藏酒的經典之作嗎?這完全不能相提并論，此洞非彼洞。去過天寶洞的朋友都知道，天寶洞是在峭壁之上，洞內恒溫18-22℃，通風干燥，這就相當于在幾十層高樓上掏了個房間。更為重要的，天寶洞內有著穩(wěn)定的發(fā)酵菌群，這得天獨厚的環(huán)境不是其他一個不同的溶洞地窖能相比擬的。沒有這樣嚴苛的條件，洞藏只會讓白酒變得更糟。信賴酒業(yè)感恩回饋新老客戶！

信賴白酒的口感：口感豐富經過勾調的醬酒酒體中包含上百種芳香物質，它的成分種類是所有蒸餾酒中多且豐富、協(xié)調、有層次感的“復合香”。窖藏年份越長，醬香和窖香味越濃郁，讓人欲罷不能。很多以前喝濃香清香酒的人，接觸醬香酒后都會被醬酒的魅力折服，越是懂酒，越愛醬香。如果從人的嗅覺、味覺審美角度感受醬香型白酒的品位風格，可以用“醬香突出，幽雅細膩，酒體醇厚，協(xié)調豐滿，回味悠長，空杯留香”來加以表達。而一個長期喝醬酒的人如果喝其他酒，通常會覺得難喝。這就是所謂的“由儉入奢易，由奢入儉難”。我們只賣品質美酒！酒簍系列！回收老酒

喝醬香酒，還是〔信賴酒業(yè)〕味道好。貴州茅臺鎮(zhèn)酒酒系列

蒸煮好的高粱，要散在地上“攤涼”，由工人用木鏟不停地翻開，溫度降至35℃左右開始加曲。上滿一甑需要高粱1500斤，頭詞加入約220斤左右的酒曲。高粱與酒曲的總體比例為1∶1，但是酒曲要分8次加入，每次加的數(shù)量都不一樣，平均為高粱的10%上下。頭詞加曲攪拌后，再進行“收堆”發(fā)酵，即將酒糟堆成一個一米多高的圓錐。發(fā)酵時間需要釀酒師依據(jù)溫度靈活掌握，堆子的內部先開始發(fā)熱，然后傳遞到外面。這期間酒糟充分吸納外面空氣中的微生物。茅臺型酒講究高溫發(fā)酵，一般外層溫度達到五六十攝氏度才結束這一環(huán)節(jié)，釀酒師把手堆子，依據(jù)燙手的程度進行判斷。

頭詞發(fā)酵完成后，把酒曲鏟入窖坑進行封存——進入“窖期”。窖坑有3米—4米深，能裝15甑—20甑的酒糟。 貴州茅臺鎮(zhèn)酒酒系列

貴州賴世榮信賴酒業(yè)有限公司致力于食品、飲料，是一家招商型公司。公司自成立以來，以質量為發(fā)展，讓匠心彌散在每個細節(jié)，公司旗下信賴酒，民國醬香白酒，老賴茅酒，國民醬香白酒深受客戶的喜愛。公司將不斷增強企業(yè)重點競爭力，努力學習行業(yè)知識，遵守行業(yè)規(guī)范，植根于食品、飲料行業(yè)的發(fā)展。賴世榮信賴酒業(yè)秉承“客戶為尊、服務為榮、創(chuàng)意為先、技術為實”的經營理念，全力打造公司的重點競爭力。