黑糖就這樣傳來傳去黑糖早的記載出自古印度，差不多是中國的南北朝時期。季羨林老先生專門寫過一篇“白糖的問題”，里面所說的就是關(guān)于黑糖的流變等等。既然煉糖有工藝，那工藝水平高低也就決定了初的黑糖也分三六九等：純度不同、顏色有差、雜質(zhì)含量各異、形態(tài)有別。比較高級的黑糖，在某種程度上已經(jīng)趨近于紅糖，它是把原始黑糖溶化成糖漿后加入牛奶，反復(fù)煮沸反復(fù)撇去奶沫，靠沸騰牛奶上層的張力吸附一些大顆粒雜質(zhì)，幾番之下，糖漿的顏色得以適當(dāng)澄清，但很多具備風(fēng)味的有機物，還是留存了下來。此法在唐代傳入中國后，老祖宗把牛奶改成了黃土、石灰和蛋清，提純的效果是一樣的。精選原材料只為給您更好的口感體驗。昆明原味黑糖批發(fā)價

黑糖是蔗糖加工過程的道產(chǎn)品，精煉程度不高，所含的雜質(zhì)及保留的營養(yǎng)成分更多一些。由黑糖再加工提煉而成的是紅糖，而顏色稍微淺一點的也叫“黃糖”，其實“紅糖”跟“黃糖”就是一個東西，只是有些地方的習(xí)慣叫法不同。而白糖、白砂糖則是經(jīng)過精煉、脫色的蔗糖，所保留的微量元素少，99%以上都是蔗糖；冰糖則是砂糖的再結(jié)晶品，純度更高?？戳诉@一段，能搞清楚“黑糖”的廬山真面目了，那么平時常聽說“喝點紅糖姜茶有益于改善痛經(jīng)”、“貧血可以多吃些紅糖”等等，那么既然黑糖所保留的微量元素比紅糖更多一些，是不是也可以多吃點黑糖呢？原味黑糖銷售嚴(yán)選好原料，悉心熬好糖。

立冬左右，云南高原甘蔗田里已經(jīng)人聲鼎沸。熬黑糖，是鄉(xiāng)里村口秋冬農(nóng)忙重大的事情，因為關(guān)乎每家的年終生計。將收割下來的甘蔗運回，用高壓水柱清洗干凈后榨汁，然后將濾干凈后的甘蔗汁入鍋熬煮4至6個小時，讓水分慢慢蒸發(fā)，使糖的濃度逐漸增高，其間需要不斷攪拌。高濃度的糖漿在冷卻后會凝固成塊，就成了黑糖磚。這種傳統(tǒng)的熬煮法，既保有了甘蔗原本的營養(yǎng)，同時也使黑糖帶有一股類似焦糖的特殊風(fēng)味。100斤甘蔗可以榨得57斤的甘蔗汁，只做成12.5斤的前列黑糖。

問題來了，哪的糖好吃呢？傳統(tǒng)黑糖不同于如今所謂的黑糖零食和黑糖沖飲，比如黑糖話梅、黑糖姜茶里的，那是經(jīng)過精加工和處理過的黑糖，徒有其表，不負(fù)其實。質(zhì)量上乘的黑糖要數(shù)云南滇王驛所產(chǎn)的，滇王驛黑糖源自產(chǎn)好糖的云南，地處森林覆蓋面積達(dá)80%的云南高原祿豐恐龍谷河谷流域日照強烈，氣候溫潤，甘蔗種植源遠(yuǎn)流長，從古至今就是出好蔗糖的地方。我們有國家標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)廠房，齊全的生產(chǎn)資質(zhì)，2017年獲得“云南重點有名企業(yè)”稱號，所以我們更注重我們的質(zhì)量監(jiān)控。滇王驛傳統(tǒng)老手藝精選制作。

甘蔗汁里除了糖（蔗糖、葡萄糖及果糖）以外，還有很多其他物質(zhì)，比如礦物元素、粗蛋白和維生素等等，有機物占了大部分。有機物在受熱后，所要發(fā)生的化學(xué)反應(yīng)那就多了：焦化、氧化、酯化、縮合……做個排列組合就會發(fā)現(xiàn)，又要誕生很多新物質(zhì)。也就是說，甘蔗汁熬煮濃縮到，剩下的可是一個很龐雜的混合體，顏色也是黑黢黢的，這便是初的黑糖。至于為什么管這黑家伙叫白糖，則是因為煉糖的手藝早出自古印度，手藝在唐朝前后傳入中國后，中國人發(fā)揮了食不厭精的本事，添加了除雜和提純的一些步驟，糖的顏色要比之前淺了一些，所以相對那倍兒黑、倍兒污的糖，就管它叫白糖——然而本質(zhì)上，它還是黑糖。采用高原甘蔗熬制而成，熬制過程中不添加色素，色澤自然。昆明原味黑糖批發(fā)價

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其實所謂黑糖的風(fēng)味，一部分是它里面本來就含有的物質(zhì)，比如某些礦質(zhì)元素，會產(chǎn)生清淡的苦味。絕大部分則是在熬煉過程中形成的。比如：焦化反應(yīng)中形成的物質(zhì)，有甘草味和焦糖味；青澀味和海水味源自乙醛和二甲硫；奶油味出自醋雙乙酰；熏醋味源自微量乙酸等等。就像現(xiàn)磨海鹽再次回歸餐桌，被奉若上賓。人們對滋味的追求，已經(jīng)不再只是享受它的純粹，更喜歡它的主味與附帶的次味復(fù)合帶來的曼妙，況且那些產(chǎn)生“雜味”的物質(zhì)，從營養(yǎng)學(xué)上又有這般那般的功效，自然惹人愛，勾人轉(zhuǎn)變對滋味的價值觀。昆明原味黑糖批發(fā)價