牛只年齡愈小，大理石紋愈豐富，級(jí)別愈高，反之則越低。近幾年美國安格斯牛肉被吵作成肉品，其實(shí)不過是牛的品種，并不意味著一定是好肉。澳洲牛肉分M1到M12共12等級(jí)，級(jí)別越高，表示牛肉的肥瘦越接近大理石紋。油花等級(jí)要到M4，才能歸入和牛級(jí)別。至于霜降牛、雪花牛等，只是源于日本人對(duì)牛肉紋理狀態(tài)的形容，本地進(jìn)口商跟著使用而已。肉牛的養(yǎng)殖主要分為谷飼和草飼。草飼指吃牧草長大的放養(yǎng)牛，瘦肉多，油花少，牛的成熟期比谷飼喂養(yǎng)的長，所以肉質(zhì)鮮香、風(fēng)味濃郁，肌肉纖維足，口感更具韌性和嚼勁，但肉色不及谷飼牛肉鮮紅，脂肪顏色偏黃。谷飼指以玉米等谷物喂養(yǎng)育肥的牛。谷物喂養(yǎng)的時(shí)間越長，牛肉的肉質(zhì)越柔軟多汁，脂肪紋理越細(xì)膩密布，大理石紋越明顯，瘦肉顏色也越鮮紅，脂肪顏色更雪白，當(dāng)然價(jià)格也越貴?？傮w上說，谷飼牛肉的口感比草飼牛肉更嫩滑多汁。持續(xù)改進(jìn)飼養(yǎng)環(huán)境和飼料配方，可以提高肉牛的生長速度和品質(zhì)。遼寧肉牛項(xiàng)目批發(fā)

截至2022年5月，全國累計(jì)認(rèn)定了2433個(gè)“全國名特優(yōu)新農(nóng)產(chǎn)品”，與肉牛相關(guān)的有“張掖肉牛肉、瑪曲牦牛肉、高州肉?！钡?4個(gè)，其中，內(nèi)蒙古16個(gè)，新疆9個(gè)，河南、甘肅4個(gè)，山西、寧夏、廣東2個(gè)，陜西、四川、山東、江西、重慶各1個(gè)。017~2020年，全國累計(jì)認(rèn)定了4批308個(gè)“中國的特色農(nóng)產(chǎn)品優(yōu)勢區(qū)”，其中，與肉牛相關(guān)的有吉林省樺甸市樺甸黃牛中國的特色農(nóng)產(chǎn)品優(yōu)勢區(qū)、河北省隆化縣隆化肉牛中國的特色農(nóng)產(chǎn)品優(yōu)勢區(qū)、西藏自治區(qū)類烏齊縣牦牛中國的特色農(nóng)產(chǎn)品優(yōu)勢區(qū)、內(nèi)蒙古自治區(qū)通遼市科爾沁牛中國的特色農(nóng)產(chǎn)品優(yōu)勢區(qū) 、云南省騰沖市檳榔江水牛中國的特色農(nóng)產(chǎn)品優(yōu)勢區(qū)、河南省泌陽縣泌陽夏南牛中國的特色農(nóng)產(chǎn)品優(yōu)勢區(qū)、青海省玉樹州玉樹牦牛中國的特色農(nóng)產(chǎn)品優(yōu)勢區(qū)7個(gè)。肉牛繁育成本構(gòu)成主要是仔畜、飼料、人工場地等其他成本。以架子牛為例，500~550斤架子牛育成到1300斤左右出欄，大概需要一年時(shí)間，育肥總成本約14500元/頭，銷售收入約19000元/頭，利潤4500元/頭。2021年后，架子牛成本飆升至10000~12000元/頭，飼料成本也不斷提高，肉牛養(yǎng)殖成本達(dá)到了20000~22000元/頭，肉牛養(yǎng)殖利潤在5000~6000元/頭。安徽牛肉出口哪家優(yōu)惠肉牛的品種有很多，包括安格斯、西門塔爾、夏洛萊等。

牛肉是全世界人都愛吃的食品，中國人消費(fèi)的肉類食品之一，只次于豬肉，牛肉蛋白質(zhì)含量高，而脂肪含量低，所以味道鮮美，受人喜愛，享有“肉中驕子”的美稱。牛分黃牛、水牛、牦牛、乳牛四種，其中以黃牛肉為較佳，并以其犍牛肉質(zhì)量較好。黃牛肉的顏色一般呈棕紅色或暗紅色，脂肪為黃色，肌肉纖維較粗，肌肉間無脂肪夾雜。犍牛肉肌肉結(jié)實(shí)柔細(xì)、油潤，呈紅色，皮下有少量黃色脂肪，肌肉間也夾雜少量脂肪，切面呈大理石狀花紋，質(zhì)量較好。犢牛肉呈淡玫瑰色，肉細(xì)柔松弛，肌肉間含脂肪很少，肉的營養(yǎng)價(jià)值及鮮味遠(yuǎn)不如成年的牛肉。母牛肉呈鮮紅色，肌肉較公牛肉柔軟。老的母牛皮下往往無脂肪，只在肌肉間夾有少量脂肪。此外，南方的水牛肉，肉色比黃牛肉暗，肌肉纖維粗而松弛，有紫色光澤。脂肪呈黃色，干燥而少粘性，肉不易煮爛，肉質(zhì)差，不如黃牛肉。

2022年1~4月，我國肉牛累計(jì)出口量為1.01萬噸，約是2021年出口量（3.89萬噸）的25.96%。出口金額累計(jì)為0.18億美元，約是2021年出口金額（0.55億美元）的32.72%。中國海關(guān)數(shù)據(jù)顯示，中國牛肉出口國家主要有日本、中國香港、中國、布隆迪、菲律賓、岡比亞、利比里亞、馬來西亞、巴布亞新幾內(nèi)亞、基里巴斯、所羅門群島、尼日利亞、幾內(nèi)亞等13個(gè)國家和地區(qū)。出口量排名前的3的銷往地依次是中國香港、日本、布隆迪。2021年，中國銷往中國香港、日本、布隆迪的牛肉總量合計(jì)達(dá)0.46萬噸，在中國牛肉總出口量（3.89萬噸）中所占的比重達(dá)81.82%；出口金額排名前的3的銷往地依次是日本、中國香港、中國。2021年中國銷往日本、中國香港、中國的牛肉出口總金額合計(jì)達(dá)0.35億美元，在中國牛肉總出口金額（0.55億美元）所占比重約8.99%。了解市場需求和趨勢可以幫助農(nóng)戶做出明智的肉牛養(yǎng)殖決策。

2020年時(shí)中澳兩國之間的牛肉交易總額已經(jīng)達(dá)到了40億澳元。雖然現(xiàn)如今我國已經(jīng)超過美國成為了世界一大牛肉出口國，但是由于國內(nèi)市場的消費(fèi)與需求潛力還沒有得到完全開發(fā)，所以未來國內(nèi)的生產(chǎn)能力相比居民的消費(fèi)能力還是有一個(gè)很大的缺口的。得益于病情期間，澳大利亞的表現(xiàn)相對(duì)較好，所以對(duì)比其他受病情打擊嚴(yán)重的國家也會(huì)受到更小的影響。澳大利亞也非常聰明，抓住機(jī)會(huì)，在病情期間對(duì)牛羊群進(jìn)行了一系列重建。使得澳大利亞在經(jīng)歷了洪水，山火，干旱等接踵而至到來的自然災(zāi)害以后，仍然能夠維持生產(chǎn)秩序。足見其韌性。不過受病情影響小，不意味著沒有影響，2020年由于澳洲牛肉對(duì)華出口批次多檢測出質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)不達(dá)標(biāo)，我國只能叫停澳大利亞的8家加工廠對(duì)華出口。這除了使得澳洲牛肉對(duì)華出口額下降以外，還讓澳大利亞損失了數(shù)億澳元，俄羅斯又立刻將澳大利亞的這一部分缺給補(bǔ)上了。一般來講，一個(gè)市場想要徹底失去非常容易，只需要一點(diǎn)點(diǎn)小作或者是天降橫禍就會(huì)不得翻身，但是想要將對(duì)手?jǐn)D出市場，或者是占據(jù)一個(gè)新市場就非常難了。要么降本，要么增效，也就是必須要在同質(zhì)量的情況下比俄羅斯便宜或者是同價(jià)格下比俄羅斯質(zhì)量更高，差距還不能太小，必須要遠(yuǎn)遠(yuǎn)的超過俄羅斯。肉牛的屠宰和加工要符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和食品安全法規(guī)。遼寧肉牛項(xiàng)目批發(fā)

肉牛的生長速度較快，一般在-個(gè)月達(dá)到出欄重量。遼寧肉牛項(xiàng)目批發(fā)

如今食品安全令人擔(dān)憂，各種造假無處不在，牛肉也沒能幸免。在這里簡單向大家介紹牛肉的真假識(shí)別方法：1、如何識(shí)別新鮮牛肉？新鮮牛肉質(zhì)地堅(jiān)實(shí)有彈性，肉色呈鮮紅色，肌纖維較細(xì)。嫩牛肉脂肪呈白色，反之肉色深紅，觸摸肉皮粗糙者多為老牛肉， 不要購買。2、如何識(shí)別注水牛肉？牛肉注水后，肉纖維更顯粗糙，暴露纖維明顯；因?yàn)樽⑺古Ｈ庥絮r嫩感，但仔細(xì)觀察肉面，常有水分滲出；用手摸肉，不粘手，濕感重；用干紙巾在牛肉表面，紙很快即被濕透。而正常牛肉手摸不粘手，紙貼不透濕。牛肉的營養(yǎng)價(jià)值和功效：營養(yǎng)價(jià)值:1.牛肉提供高質(zhì)量的蛋白質(zhì)，含有全部種類的氨基酸，各種氨基酸的比例與人體蛋白質(zhì)中各種氨基酸的比例基本一致，其中所含的肌氨酸比任何食物都高。2.牛肉的脂肪含量很低，但它卻是低脂的亞油酸的來源，還是潛在的抗氧化劑。3.牛肉含有礦物質(zhì)和維他命B群，包括煙酸，維生素B1和核黃素。牛肉還是每天所需要的鐵質(zhì)的較佳來源。4.牛肉還含肉毒堿。遼寧肉牛項(xiàng)目批發(fā)