牛只年齡愈小，大理石紋愈豐富，級別愈高，反之則越低。近幾年美國安格斯牛肉被吵作成肉品，其實不過是牛的品種，并不意味著一定是好肉。澳洲牛肉分M1到M12共12等級，級別越高，表示牛肉的肥瘦越接近大理石紋。油花等級要到M4，才能歸入和牛級別。至于霜降牛、雪花牛等，只是源于日本人對牛肉紋理狀態(tài)的形容，本地進口商跟著使用而已。肉牛的養(yǎng)殖主要分為谷飼和草飼。草飼指吃牧草長大的放養(yǎng)牛，瘦肉多，油花少，牛的成熟期比谷飼喂養(yǎng)的長，所以肉質鮮香、風味濃郁，肌肉纖維足，口感更具韌性和嚼勁，但肉色不及谷飼牛肉鮮紅，脂肪顏色偏黃。谷飼指以玉米等谷物喂養(yǎng)育肥的牛。谷物喂養(yǎng)的時間越長，牛肉的肉質越柔軟多汁，脂肪紋理越細膩密布，大理石紋越明顯，瘦肉顏色也越鮮紅，脂肪顏色更雪白，當然價格也越貴?？傮w上說，谷飼牛肉的口感比草飼牛肉更嫩滑多汁。持續(xù)改進飼養(yǎng)環(huán)境和飼料配方，可以提高肉牛的生長速度和品質。遼寧肉牛項目批發(fā)

截至2022年5月，全國累計認定了2433個“全國名特優(yōu)新農(nóng)產(chǎn)品”，與肉牛相關的有“張掖肉牛肉、瑪曲牦牛肉、高州肉牛”等44個，其中，內(nèi)蒙古16個，新疆9個，河南、甘肅4個，山西、寧夏、廣東2個，陜西、四川、山東、江西、重慶各1個。017~2020年，全國累計認定了4批308個“中國的特色農(nóng)產(chǎn)品優(yōu)勢區(qū)”，其中，與肉牛相關的有吉林省樺甸市樺甸黃牛中國的特色農(nóng)產(chǎn)品優(yōu)勢區(qū)、河北省隆化縣隆化肉牛中國的特色農(nóng)產(chǎn)品優(yōu)勢區(qū)、西藏自治區(qū)類烏齊縣牦牛中國的特色農(nóng)產(chǎn)品優(yōu)勢區(qū)、內(nèi)蒙古自治區(qū)通遼市科爾沁牛中國的特色農(nóng)產(chǎn)品優(yōu)勢區(qū) 、云南省騰沖市檳榔江水牛中國的特色農(nóng)產(chǎn)品優(yōu)勢區(qū)、河南省泌陽縣泌陽夏南牛中國的特色農(nóng)產(chǎn)品優(yōu)勢區(qū)、青海省玉樹州玉樹牦牛中國的特色農(nóng)產(chǎn)品優(yōu)勢區(qū)7個。肉牛繁育成本構成主要是仔畜、飼料、人工場地等其他成本。以架子牛為例，500~550斤架子牛育成到1300斤左右出欄，大概需要一年時間，育肥總成本約14500元/頭，銷售收入約19000元/頭，利潤4500元/頭。2021年后，架子牛成本飆升至10000~12000元/頭，飼料成本也不斷提高，肉牛養(yǎng)殖成本達到了20000~22000元/頭，肉牛養(yǎng)殖利潤在5000~6000元/頭。安徽牛肉出口哪家優(yōu)惠肉牛的品種有很多，包括安格斯、西門塔爾、夏洛萊等。

牛肉是全世界人都愛吃的食品，中國人消費的肉類食品之一，只次于豬肉，牛肉蛋白質含量高，而脂肪含量低，所以味道鮮美，受人喜愛，享有“肉中驕子”的美稱。牛分黃牛、水牛、牦牛、乳牛四種，其中以黃牛肉為較佳，并以其犍牛肉質量較好。黃牛肉的顏色一般呈棕紅色或暗紅色，脂肪為黃色，肌肉纖維較粗，肌肉間無脂肪夾雜。犍牛肉肌肉結實柔細、油潤，呈紅色，皮下有少量黃色脂肪，肌肉間也夾雜少量脂肪，切面呈大理石狀花紋，質量較好。犢牛肉呈淡玫瑰色，肉細柔松弛，肌肉間含脂肪很少，肉的營養(yǎng)價值及鮮味遠不如成年的牛肉。母牛肉呈鮮紅色，肌肉較公牛肉柔軟。老的母牛皮下往往無脂肪，只在肌肉間夾有少量脂肪。此外，南方的水牛肉，肉色比黃牛肉暗，肌肉纖維粗而松弛，有紫色光澤。脂肪呈黃色，干燥而少粘性，肉不易煮爛，肉質差，不如黃牛肉。

2022年1~4月，我國肉牛累計出口量為1.01萬噸，約是2021年出口量（3.89萬噸）的25.96%。出口金額累計為0.18億美元，約是2021年出口金額（0.55億美元）的32.72%。中國海關數(shù)據(jù)顯示，中國牛肉出口國家主要有日本、中國香港、中國、布隆迪、菲律賓、岡比亞、利比里亞、馬來西亞、巴布亞新幾內(nèi)亞、基里巴斯、所羅門群島、尼日利亞、幾內(nèi)亞等13個國家和地區(qū)。出口量排名前的3的銷往地依次是中國香港、日本、布隆迪。2021年，中國銷往中國香港、日本、布隆迪的牛肉總量合計達0.46萬噸，在中國牛肉總出口量（3.89萬噸）中所占的比重達81.82%；出口金額排名前的3的銷往地依次是日本、中國香港、中國。2021年中國銷往日本、中國香港、中國的牛肉出口總金額合計達0.35億美元，在中國牛肉總出口金額（0.55億美元）所占比重約8.99%。了解市場需求和趨勢可以幫助農(nóng)戶做出明智的肉牛養(yǎng)殖決策。

2020年時中澳兩國之間的牛肉交易總額已經(jīng)達到了40億澳元。雖然現(xiàn)如今我國已經(jīng)超過美國成為了世界一大牛肉出口國，但是由于國內(nèi)市場的消費與需求潛力還沒有得到完全開發(fā)，所以未來國內(nèi)的生產(chǎn)能力相比居民的消費能力還是有一個很大的缺口的。得益于病情期間，澳大利亞的表現(xiàn)相對較好，所以對比其他受病情打擊嚴重的國家也會受到更小的影響。澳大利亞也非常聰明，抓住機會，在病情期間對牛羊群進行了一系列重建。使得澳大利亞在經(jīng)歷了洪水，山火，干旱等接踵而至到來的自然災害以后，仍然能夠維持生產(chǎn)秩序。足見其韌性。不過受病情影響小，不意味著沒有影響，2020年由于澳洲牛肉對華出口批次多檢測出質量標準不達標，我國只能叫停澳大利亞的8家加工廠對華出口。這除了使得澳洲牛肉對華出口額下降以外，還讓澳大利亞損失了數(shù)億澳元，俄羅斯又立刻將澳大利亞的這一部分缺給補上了。一般來講，一個市場想要徹底失去非常容易，只需要一點點小作或者是天降橫禍就會不得翻身，但是想要將對手擠出市場，或者是占據(jù)一個新市場就非常難了。要么降本，要么增效，也就是必須要在同質量的情況下比俄羅斯便宜或者是同價格下比俄羅斯質量更高，差距還不能太小，必須要遠遠的超過俄羅斯。肉牛的屠宰和加工要符合衛(wèi)生標準和食品安全法規(guī)。遼寧肉牛項目批發(fā)

肉牛的生長速度較快，一般在-個月達到出欄重量。遼寧肉牛項目批發(fā)

如今食品安全令人擔憂，各種造假無處不在，牛肉也沒能幸免。在這里簡單向大家介紹牛肉的真假識別方法：1、如何識別新鮮牛肉？新鮮牛肉質地堅實有彈性，肉色呈鮮紅色，肌纖維較細。嫩牛肉脂肪呈白色，反之肉色深紅，觸摸肉皮粗糙者多為老牛肉， 不要購買。2、如何識別注水牛肉？牛肉注水后，肉纖維更顯粗糙，暴露纖維明顯；因為注水，使牛肉有鮮嫩感，但仔細觀察肉面，常有水分滲出；用手摸肉，不粘手，濕感重；用干紙巾在牛肉表面，紙很快即被濕透。而正常牛肉手摸不粘手，紙貼不透濕。牛肉的營養(yǎng)價值和功效：營養(yǎng)價值:1.牛肉提供高質量的蛋白質，含有全部種類的氨基酸，各種氨基酸的比例與人體蛋白質中各種氨基酸的比例基本一致，其中所含的肌氨酸比任何食物都高。2.牛肉的脂肪含量很低，但它卻是低脂的亞油酸的來源，還是潛在的抗氧化劑。3.牛肉含有礦物質和維他命B群，包括煙酸，維生素B1和核黃素。牛肉還是每天所需要的鐵質的較佳來源。4.牛肉還含肉毒堿。遼寧肉牛項目批發(fā)