家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)顯示，2016~2021年以來，中國牛存欄量總體呈波動增長趨勢，2021年中國牛存欄量達(dá)9817萬頭，較2020年增長了255萬頭，增長率為2.67%。2016~2021年我國牛的出欄量由4265萬頭增至4707萬頭，增長了442萬頭，較2016年增長率為10.36%。2021年較2020年增長了142萬頭，同比增幅約3.1%。近年來中國牛肉產(chǎn)量逐年攀升，2021年中國牛肉產(chǎn)量達(dá)698萬噸，較2020年增加了25.6萬噸，同比增長3.79%。2020年中國牛肉產(chǎn)量排名前幾的省域依次是河南省、山東省、內(nèi)蒙古自治區(qū)、河北省、吉林省、黑龍江省、新疆維了吾的爾自治區(qū)、遼寧省、云南省、四川省。這10個(gè)省市產(chǎn)量合計(jì)占全國總產(chǎn)量的比重為75.71%。其中，河南省牛肉產(chǎn)量全國排名一，為83.01萬噸，占2020年全國牛肉產(chǎn)量（672.5萬噸）的12.34%。2021年中國牛肉需求量達(dá)930.02萬噸，較2020年的884.27萬噸增加了45.8萬噸，同比增長5.17%。與2016年的673.79萬噸相比，我國牛肉需求量增加了256.23萬噸，增幅達(dá)38.03%，年均復(fù)合增長率約6.66%。與2021年牛肉產(chǎn)量（698萬噸）相比，我國牛肉需求缺口達(dá)232.02萬噸。在肉牛養(yǎng)殖過程中，定期進(jìn)行身體檢查和疫苗接種是必要的預(yù)防措施。青島牛肉出口排名

之前，價(jià)格連續(xù)五周上漲，較近全國批發(fā)價(jià)格雖有所下降，但仍比去年高出很多。按照往年春節(jié)前肉價(jià)走勢，**推斷，預(yù)計(jì)還會有一定的上漲。時(shí)間指向晚上七點(diǎn)，超市的牛肉攤前已無人駐足，工作人員圍著攤位轉(zhuǎn)了一圈后，又回到了窗口后，只有貨臺上那一排醒目的紅色價(jià)簽，標(biāo)著31.8元到139元不等的價(jià)格，“招引”著人們的目光。33.8元一斤的牛肩肉已經(jīng)是打折后的價(jià)格，原來的價(jià)簽上赫然寫著57元。肥牛片倒是便宜不少，一斤只29.9元?！斑@兩三年，價(jià)格是一年年地往上漲！”北京豐臺一家菜市場里，賣牛羊肉的張玲忙著收拾東西，此時(shí)還未到晚上八點(diǎn)。豬肉攤老板還在賣力的招攬顧客，她早早地收起了攤?？吹接蓄櫩瓦M(jìn)來，她轉(zhuǎn)身回應(yīng)顧客的詢問。這肉多少錢一斤？”“牛肉啊，32塊?！薄澳卿袒疱伒呐Ｈ饩砟?？”“35元一斤。相比這里，離菜市場不遠(yuǎn)的社區(qū)超市里，價(jià)格更貴一些。狹窄的柜臺里放著幾塊牛肉，每斤價(jià)格是37元，賣肉的老板直接表示，“比以前漲了！”其實(shí)，從全國范圍看，牛肉價(jià)格也是一個(gè)字：漲。青島牛肉出口排名為了提高肉牛質(zhì)量和市場競爭力，可以引進(jìn)先進(jìn)的育種技術(shù)和遺傳改良方法。

如何烤嫩牛肉： 烤牛肉前可將牛肉整塊用塑料袋包好，用刀背或搟面杖反復(fù)敲打，使牛肉纖維斷裂，然后切片烤制，這樣烤出的牛肉鮮嫩又味美。牛肉營養(yǎng)價(jià)值極高，比豬肉有過之而無不及，含豐富的蛋白質(zhì)、鐵、磷、鈣及煙酸，具滋補(bǔ)強(qiáng)身的療效。其味鮮美，多用于西餐。中菜則極少用，尤以大圍酒席或盛筵中更為少見。 分辨牛肉是否新鮮很簡單。凡色澤鮮紅而有光澤，肉紋幼細(xì)，肉質(zhì)與脂肪堅(jiān)實(shí)，無松弛之狀，用尖刀插了進(jìn)肉內(nèi)拔出時(shí)感到有彈性，肉上的刀口隨之緊縮的，就是新鮮的牛肉了。如發(fā)覺色澤呈現(xiàn)紫紅色的，那就是老牛的肉了。如不慎買了老牛肉，若要使其變嫩，只須將其急凍再冷藏一兩天，然后使用，則肉質(zhì)可略變嫩，但缺少鮮美滋味則不在話下矣。 鹵牛肉較好用牛腱，在鹵制之前先放在開水鍋中川燙一下；鹵牛肉應(yīng)鹵到七分爛時(shí)便熄火，鍋蓋不要掀開，待涼后放在冰箱中一夜，隔天拿出來切片，就可軟硬適中又入味了。

根據(jù)日本財(cái)務(wù)省的貿(mào)易統(tǒng)計(jì)顯示，2017年日本農(nóng)林產(chǎn)品出口中，牛肉、日本酒、綠茶等產(chǎn)品的出口量創(chuàng)下歷年新高，花卉的出口額則初次突破了100億日元大關(guān)。除了在亞洲和美國等平穩(wěn)市場的出口繼續(xù)擴(kuò)大之外，日本農(nóng)林產(chǎn)品的出口還在歐盟國家等新興市場獲得了發(fā)展。2017年日本牛肉的出口量為2706噸，較2016年增長了42%，實(shí)現(xiàn)了大幅增長。出口額達(dá)到192億日元，與2016年同比增長41%，接近200億日元大關(guān)。牛肉的主要出口地為我國香港地區(qū)，2017年出口792噸，同比增長20%。出口到美國的牛肉達(dá)到373噸，增長了53%。從2017年開始向我國地區(qū)出口牛肉，出口量為211噸。2017年的日本酒出口量為23482千升，較2016年增長了19%，出口額達(dá)187億日元，增長了20%。日本酒出口美國的較多，出口量達(dá)5780千升，較2016年增長了13%。隨后是韓國、中國，出口量分別為4790千升、3341千升。日本酒造組合中間會表示，包括中小釀酒廠在內(nèi)的600多家企業(yè)都在致力于日本酒的出口，日本酒出口正處于上升期。肉牛養(yǎng)殖業(yè)在發(fā)展過程中需要提高農(nóng)民的技術(shù)水平和管理能力。

中國人均牛肉消費(fèi)量也整體呈正增長態(tài)勢，2021年中國牛肉人均需求量達(dá)6.58千克/人，較2020年增加了0.32千克/人，同比增長5.14%，未來有望繼續(xù)保持增長。中國海關(guān)數(shù)據(jù)顯示：2021年，肉牛進(jìn)出口數(shù)量合計(jì)達(dá)215.94萬噸，其中，出口量為0.55萬噸、進(jìn)口量約215.39萬噸，進(jìn)口量比出口量高出214.84萬噸；進(jìn)出口金額合計(jì)達(dá)1153.12億美元，其中出口金額為3.89億美元、進(jìn)口額約為1149.23億美元，進(jìn)口金額比出口金額高出1145.34億美元。我國是牛肉進(jìn)口大國，中國海關(guān)數(shù)據(jù)顯示：2017~2021年，中國牛肉進(jìn)口量、進(jìn)口金額整體呈上升趨勢；2021年進(jìn)口量和進(jìn)口金額達(dá)到較大分別為215.39萬噸、1149.23億美元，與2017年（進(jìn)口量61.11萬噸、進(jìn)口金額275.39億美元）相比，進(jìn)口量增長了154.28萬噸、增幅為252.46%，進(jìn)口金額增長了873.84億美元、增幅為317.3%。肉牛養(yǎng)殖企業(yè)可以與供應(yīng)鏈環(huán)節(jié)、餐飲業(yè)等相關(guān)產(chǎn)業(yè)合作，實(shí)現(xiàn)資源共享和互利共贏。青島牛肉出口排名

飼養(yǎng)肉牛需要合理管理飼料和水源，確保牛只的營養(yǎng)需求和生長發(fā)育。青島牛肉出口排名

牛肉是全世界人都愛吃的食品，中國人消費(fèi)的肉類食品之一，只次于豬肉，牛肉蛋白質(zhì)含量高，而脂肪含量低，所以味道鮮美，受人喜愛，享有“肉中驕子”的美稱。牛分黃牛、水牛、牦牛、乳牛四種，其中以黃牛肉為較佳，并以其犍牛肉質(zhì)量較好。黃牛肉的顏色一般呈棕紅色或暗紅色，脂肪為黃色，肌肉纖維較粗，肌肉間無脂肪夾雜。犍牛肉肌肉結(jié)實(shí)柔細(xì)、油潤，呈紅色，皮下有少量黃色脂肪，肌肉間也夾雜少量脂肪，切面呈大理石狀花紋，質(zhì)量較好。犢牛肉呈淡玫瑰色，肉細(xì)柔松弛，肌肉間含脂肪很少，肉的營養(yǎng)價(jià)值及鮮味遠(yuǎn)不如成年的牛肉。母牛肉呈鮮紅色，肌肉較公牛肉柔軟。老的母牛皮下往往無脂肪，只在肌肉間夾有少量脂肪。此外，南方的水牛肉，肉色比黃牛肉暗，肌肉纖維粗而松弛，有紫色光澤。脂肪呈黃色，干燥而少粘性，肉不易煮爛，肉質(zhì)差，不如黃牛肉。青島牛肉出口排名