要選購(gòu)一塊好牛肉，首先得了解牛肉的部位，及其適合哪種做法，正所謂知己知彼，方能游刃有余。一般來(lái)說(shuō)，牛肉可粗略的分為以下幾類(lèi)：黃牛肉的顏色一般呈棕紅色或暗紅色，脂肪為黃色，肌肉纖維較粗，肌肉間無(wú)脂肪夾雜。犍牛肉肌肉結(jié)實(shí)柔細(xì)、油潤(rùn)，呈紅色，皮下有少量黃色脂肪，肌肉間也夾雜少量脂肪，切面呈大理石狀花紋，質(zhì)量較好。犢牛肉呈淡玫瑰色，肉細(xì)柔松弛，肌肉間含脂肪很少，肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及鮮味遠(yuǎn)不如成年的牛肉。母牛肉呈鮮紅色，肌肉較公牛肉柔軟。老的母牛皮下往往無(wú)脂肪，只在肌肉間夾有少量脂肪。此外，南方的水牛肉，肉色比黃牛肉暗，肌肉纖維粗而松弛，有紫色光澤。脂肪呈黃色，干燥而少粘性，肉不易煮爛，肉質(zhì)差，不如黃牛肉。規(guī)范進(jìn)口的牛肉應(yīng)有我國(guó)進(jìn)口肉類(lèi)產(chǎn)品檢疫許可證，外包裝應(yīng)有輸出國(guó)（地區(qū)）官方檢驗(yàn)檢疫標(biāo)識(shí)，以及明顯的中文標(biāo)識(shí)，包括品名、規(guī)格、產(chǎn)地（具體到州/省/市）、生產(chǎn)批號(hào)、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、儲(chǔ)存溫度、生產(chǎn)企業(yè)注冊(cè)號(hào)和目的地（應(yīng)注明為“中國(guó)”）等內(nèi)容。內(nèi)包裝則要標(biāo)明產(chǎn)地國(guó)、品名、生產(chǎn)企業(yè)注冊(cè)號(hào)、生產(chǎn)批號(hào)等，內(nèi)外包裝信息應(yīng)一致。肉牛養(yǎng)殖業(yè)在發(fā)展過(guò)程中需要提高農(nóng)民的技術(shù)水平和管理能力。重慶牛肉哪里有

雖然在中國(guó)人的飲食結(jié)構(gòu)中，牛肉并不是占比較高的肉類(lèi)消費(fèi)，但是隨著國(guó)人生活水平和消費(fèi)水平的提高，對(duì)牛肉的需求量也變得越來(lái)越大。從2019年開(kāi)始，中國(guó)就已經(jīng)超過(guò)美國(guó)成為了全球較大的牛肉進(jìn)口國(guó)。而在牛肉進(jìn)口方面，我國(guó)的進(jìn)口來(lái)源主要是五個(gè)牛肉生產(chǎn)大國(guó)，分別是巴西、阿根廷、澳大利亞、烏拉圭和新西蘭。當(dāng)然除了這牛肉黃金五國(guó)外，來(lái)自俄羅斯和美國(guó)的牛肉也占據(jù)著不小的比例，尤其是在澳大利亞進(jìn)口受影響后，兩國(guó)對(duì)中國(guó)的牛肉出口開(kāi)始逐年遞增。根據(jù)美國(guó)農(nóng)業(yè)部的較新消息顯示，得益于我國(guó)中產(chǎn)階級(jí)的購(gòu)買(mǎi)力以及電商零售行業(yè)的發(fā)展，中國(guó)在今年已經(jīng)成為美國(guó)在東亞地區(qū)的第二大牛肉出口市場(chǎng)，預(yù)計(jì)總出口量將達(dá)到創(chuàng)紀(jì)錄的水平。該部門(mén)的數(shù)據(jù)顯示，在2022年的前的10個(gè)月，美國(guó)對(duì)中國(guó)（包括香港地區(qū)）的牛肉出口達(dá)到22.3億美元的歷史新高，比去年增長(zhǎng)近三分之一。2021年，美國(guó)對(duì)中國(guó)大陸和中國(guó)香港地區(qū)的出口初次超過(guò)20億美元。廣東牛肉出口企業(yè)肉牛產(chǎn)業(yè)的規(guī)模和效益在很大程度上取決于市場(chǎng)需求和供應(yīng)鏈的發(fā)展。

另一方面，牛肉黃金五國(guó)的另外兩國(guó)——澳大利亞和新西蘭，由于鄰近中國(guó)同時(shí)在自由貿(mào)易協(xié)定的幫助下，目前仍然是中國(guó)的主要牛肉供應(yīng)國(guó)，支持著中國(guó)酒店、餐廳和機(jī)構(gòu)部門(mén)的牛肉供應(yīng)。除此之外，從去年開(kāi)始，俄羅斯對(duì)華牛肉出口量就開(kāi)始迅速增長(zhǎng)，只一年進(jìn)口量就爆增了20多倍，中國(guó)正式成為俄羅斯牛肉的較大買(mǎi)家?？紤]到中俄之間更加便利的交通因素，預(yù)計(jì)俄羅斯牛肉在中國(guó)也將更具競(jìng)爭(zhēng)力。全球通貨膨脹導(dǎo)致了東亞國(guó)家食品價(jià)格急劇上漲，其中中國(guó)的食品價(jià)格自4月份以來(lái)也在同比上漲。在牛肉黃金五國(guó)的競(jìng)爭(zhēng)壓力下，美國(guó)出口商如果想繼續(xù)“深耕”中國(guó)市場(chǎng)，還需要做好一番“價(jià)格戰(zhàn)”和“品質(zhì)戰(zhàn)”的準(zhǔn)備。在各國(guó)都在經(jīng)歷困難時(shí)期取得這一創(chuàng)紀(jì)錄的數(shù)字，很大程度上與俄羅斯向中國(guó)市場(chǎng)的食品和農(nóng)產(chǎn)品出口增加有關(guān)，今年一季度，俄中貿(mào)易額超過(guò)280億美元，較去年同期增加15%，其中俄對(duì)華出口額約為135億美元。非原材料和非能源類(lèi)商品出口額為40億美元，同比增加40%。

在這份被稱(chēng)為“貿(mào)易大禮包”的清單中，較讓美國(guó)人感到興奮的就是，美國(guó)牛肉時(shí)隔14年后被允許重返中國(guó)市場(chǎng)。而近日，中國(guó)財(cái)政部副部長(zhǎng)朱光耀定下了明確期限，表示要在今年7月16號(hào)前實(shí)現(xiàn)美國(guó)牛肉輸華。面對(duì)中國(guó)規(guī)模超過(guò)四千億元的牛肉市場(chǎng)，美國(guó)業(yè)界興奮不已，特朗普總統(tǒng)、白宮發(fā)言人和美國(guó)養(yǎng)牛者協(xié)會(huì)都公開(kāi)表達(dá)了欣喜和期待。而美國(guó)牛肉以物美價(jià)廉著稱(chēng)，允許美牛入華勢(shì)必要對(duì)目前中國(guó)市場(chǎng)上的進(jìn)口和國(guó)產(chǎn)牛肉產(chǎn)品造成嚴(yán)重沖擊。作為中國(guó)進(jìn)口牛肉的主要來(lái)源國(guó)，澳洲媒體和業(yè)界開(kāi)始感到緊張。澳洲牛肉就將會(huì)面臨著美國(guó)牛肉較直接的沖擊。面對(duì)“危機(jī)”，澳洲各大媒體紛紛發(fā)聲，為本國(guó)牛肉產(chǎn)業(yè)出謀劃策?？梢灶A(yù)計(jì)的是，不管美國(guó)牛肉、澳洲牛肉，或是風(fēng)頭正盛的南美牛肉在中國(guó)如何進(jìn)行“三國(guó)演義”，較大的贏家一定屬于中國(guó)消費(fèi)者和“吃貨”們。肉牛養(yǎng)殖業(yè)可以創(chuàng)造就業(yè)機(jī)會(huì)，促進(jìn)農(nóng)村和農(nóng)民收入增加。

2022年1~4月，我國(guó)肉牛累計(jì)出口量為1.01萬(wàn)噸，約是2021年出口量（3.89萬(wàn)噸）的25.96%。出口金額累計(jì)為0.18億美元，約是2021年出口金額（0.55億美元）的32.72%。中國(guó)海關(guān)數(shù)據(jù)顯示，中國(guó)牛肉出口國(guó)家主要有日本、中國(guó)香港、中國(guó)、布隆迪、菲律賓、岡比亞、利比里亞、馬來(lái)西亞、巴布亞新幾內(nèi)亞、基里巴斯、所羅門(mén)群島、尼日利亞、幾內(nèi)亞等13個(gè)國(guó)家和地區(qū)。出口量排名前的3的銷(xiāo)往地依次是中國(guó)香港、日本、布隆迪。2021年，中國(guó)銷(xiāo)往中國(guó)香港、日本、布隆迪的牛肉總量合計(jì)達(dá)0.46萬(wàn)噸，在中國(guó)牛肉總出口量（3.89萬(wàn)噸）中所占的比重達(dá)81.82%；出口金額排名前的3的銷(xiāo)往地依次是日本、中國(guó)香港、中國(guó)。2021年中國(guó)銷(xiāo)往日本、中國(guó)香港、中國(guó)的牛肉出口總金額合計(jì)達(dá)0.35億美元，在中國(guó)牛肉總出口金額（0.55億美元）所占比重約8.99%。飼養(yǎng)肉牛需要合理管理飼料和水源，確保牛只的營(yíng)養(yǎng)需求和生長(zhǎng)發(fā)育。上海肚包肉出口批發(fā)

肉牛飼養(yǎng)過(guò)程中要定期監(jiān)測(cè)和管理牛群的健康狀況，及時(shí)處理疾病問(wèn)題。重慶牛肉哪里有

以國(guó)內(nèi)銷(xiāo)量較好的牛腩肉為例，目前國(guó)產(chǎn)全國(guó)平均價(jià)格在每斤50元，進(jìn)口的在每斤35-40元。業(yè)內(nèi)人士表示，近年來(lái)，國(guó)產(chǎn)牛肉和進(jìn)口牛肉價(jià)格倒掛，近期牛肉進(jìn)口量較少，會(huì)直接影響未來(lái)牛肉價(jià)格的走勢(shì)。預(yù)計(jì)在年底前牛肉價(jià)格仍持上漲態(tài)勢(shì)。 巴西是我國(guó)進(jìn)口牛肉重要產(chǎn)地之一，然而近期，巴西確認(rèn)發(fā)現(xiàn)兩例非典型瘋牛病病例，盡管當(dāng)?shù)剞r(nóng)業(yè)部門(mén)的調(diào)查結(jié)果顯示，此次瘋牛病病例與攝入污染飼料無(wú)關(guān)，不會(huì)對(duì)食品供應(yīng)構(gòu)成威脅，但基于與中國(guó)簽署的衛(wèi)生協(xié)議，巴西從9月4日起暫停了對(duì)華牛肉出口。據(jù)巴西媒體報(bào)道，受瘋牛病病例影響，目前已有中國(guó)、埃及、伊朗、印尼和俄羅斯這5個(gè)國(guó)家暫停從巴西進(jìn)口牛肉。盡管如此，巴西聯(lián)邦有關(guān)機(jī)構(gòu)發(fā)布的牛肉出口數(shù)據(jù)顯示，在9月的前兩周，巴西日均牛肉出口量達(dá)12400噸，比去年同期增長(zhǎng)83.1%。瘋牛病對(duì)于巴西牛肉出口的影響暫未顯現(xiàn)。重慶牛肉哪里有