牛分黃牛、水牛、牦牛、乳牛四種，其中以黃牛肉為較佳，并以其犍牛肉質(zhì)量較好。黃牛肉的顏色一般呈棕紅色或暗紅色，脂肪為黃色，肌肉纖維較粗，肌肉間無(wú)脂肪夾雜。犍牛肉肌肉結(jié)實(shí)柔細(xì)、油潤(rùn)，呈紅色，皮下有少量黃色脂肪，肌肉間也夾雜少量脂肪，切面呈大理石狀花紋，質(zhì)量較好。犢牛肉呈淡玫瑰色，肉細(xì)柔松弛，肌肉間含脂肪很少，肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及鮮味遠(yuǎn)不如成年的牛肉。母牛肉呈鮮紅色，肌肉較公牛肉柔軟。老的母牛皮下往往無(wú)脂肪，只在肌肉間夾有少量脂肪。此外，南方的水牛肉，肉色比黃牛肉暗，肌肉纖維粗而松弛，有紫色光澤。脂肪呈黃色，干燥而少粘性，肉不易煮爛，肉質(zhì)差，不如黃牛肉。要選購(gòu)一塊好牛肉，首先得了解牛肉的部位，及其適合哪種做法，正所謂知己知彼，方能游刃有余。一般來(lái)說(shuō)，牛肉可粗略的分為以下幾類：一頭牛通常按部位劃分，包括牛前部、牛后部、腰脊部、胸腹部等四大部分。飼養(yǎng)肉牛需要合理管理飼料和水源，確保牛只的營(yíng)養(yǎng)需求和生長(zhǎng)發(fā)育。河北肉牛項(xiàng)目哪家優(yōu)惠

中國(guó)國(guó)產(chǎn)牛肉會(huì)不會(huì)受到太大影響？然而中國(guó)養(yǎng)牛業(yè)內(nèi)人士普遍認(rèn)為，其實(shí)較首當(dāng)其沖的反而是中國(guó)市場(chǎng)上的偷偷買(mǎi)賣(mài)進(jìn)口牛肉。根據(jù)研究報(bào)告，2014年，中國(guó)市場(chǎng)上通過(guò)正規(guī)關(guān)稅渠道進(jìn)口的牛肉大約為30萬(wàn)噸，但偷偷買(mǎi)賣(mài)牛肉高達(dá)97萬(wàn)噸，占全部進(jìn)口牛肉份額的76%。目前，從國(guó)外偷偷買(mǎi)賣(mài)到中國(guó)的牛肉基本都是凍肉，有的不良商販甚至用偷偷買(mǎi)賣(mài)的劣質(zhì)牛肉冒充優(yōu)異的日本“和?！碑a(chǎn)品，盡管中國(guó)并未開(kāi)放對(duì)日本牛肉的進(jìn)口。調(diào)查發(fā)現(xiàn)，偷偷買(mǎi)賣(mài)牛肉在國(guó)內(nèi)的售價(jià)大約在40元/公斤，比起國(guó)產(chǎn)牛肉價(jià)格更為便宜。一旦價(jià)格低廉的美國(guó)牛肉引入中國(guó)市場(chǎng)，其正規(guī)渠道進(jìn)口的價(jià)格可能會(huì)低于偷偷買(mǎi)賣(mài)牛肉。失去了價(jià)格優(yōu)勢(shì)后，品質(zhì)低劣的偷偷買(mǎi)賣(mài)牛肉很難再有生存空間。絕大多數(shù)進(jìn)口食品在中國(guó)的價(jià)格要遠(yuǎn)貴于國(guó)貨，但牛肉是一項(xiàng)例外。很多逛過(guò)美國(guó)超市的人都知道，每磅不到2美元的牛肉很常見(jiàn)，折合人民幣大約每斤10元左右。而在中國(guó)市場(chǎng)，雖然近一兩年牛肉價(jià)格有所下滑，但目前依然在每斤30元左右的水平。根據(jù)國(guó)家統(tǒng)計(jì)局較新一期50個(gè)城市食品價(jià)格統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，今年5月上旬我國(guó)牛（腿）肉的價(jià)格為每公斤66.96元，每斤超過(guò)33元。河北肉牛項(xiàng)目哪家優(yōu)惠肉牛養(yǎng)殖業(yè)在發(fā)展過(guò)程中需要提高農(nóng)民的技術(shù)水平和管理能力。

阿根廷有關(guān)機(jī)構(gòu)與出口商達(dá)成初步協(xié)議，允許將國(guó)內(nèi)牛肉市場(chǎng)與出口控制相掛鉤的行為，尤其是那些出口到中國(guó)市場(chǎng)的牛肉。國(guó)內(nèi)市場(chǎng)方面，阿根廷牛肉出口商聯(lián)盟將向國(guó)內(nèi)市場(chǎng)提供1.2萬(wàn)噸廉價(jià)牛肉，這些牛肉將會(huì)在國(guó)內(nèi)主要的連鎖超市內(nèi)平價(jià)出售，特別是阿根廷民眾喜愛(ài)的切塊，其中包括帶骨牛排（asado）, 去骨牛腩排（matambre）和牛腹肉（vacío）等切塊，另外還將增加4000噸牛肉供應(yīng)國(guó)內(nèi)超市。在牛肉出口方面，將會(huì)對(duì)未來(lái)一個(gè)半月的出口銷(xiāo)售情況進(jìn)行分析，在6月剩余的時(shí)間和7月期間，出口商被允許出口與去年（2020年）同期出口數(shù)量的一半。目前，阿根廷有關(guān)機(jī)構(gòu)正在起草新的畜牧業(yè)發(fā)展計(jì)劃，以便提高該行業(yè)的生產(chǎn)效率，但重點(diǎn)將放在未來(lái)兩個(gè)月國(guó)內(nèi)市場(chǎng)的牛肉價(jià)格能否得到有效控制。這也是阿根廷有關(guān)機(jī)構(gòu)將之后有條件恢復(fù)還是全部放開(kāi)牛肉出口的前提條件。關(guān)于阿根廷牛肉恢復(fù)出口到中國(guó)的時(shí)間，部分工廠透露6月20日可能會(huì)恢復(fù)出口，不過(guò)具體時(shí)間還要等待有關(guān)機(jī)構(gòu)的通知。

眾所周知，我國(guó)是全球較大的豬肉消費(fèi)國(guó)，但是隨著飲食習(xí)慣的變化，牛肉消費(fèi)需求正在快速猛增，中國(guó)的牛肉市場(chǎng)正在成為全球各大肉類出口國(guó)的“必爭(zhēng)之地”。雖然豬肉消費(fèi)仍然是中國(guó)較大的肉類消費(fèi)品種，但近些年隨著人們飲食結(jié)構(gòu)的改變與升級(jí)，對(duì)牛肉的需求正在激增。數(shù)據(jù)顯示，我國(guó)豬肉消費(fèi)從2014年開(kāi)始逐年下降。2014年時(shí)，豬肉消費(fèi)占到肉類消費(fèi)市場(chǎng)的95.92%，而到了2020年時(shí)這一比例下降到了73.39%，而同期牛肉的消費(fèi)占比則從6.1%上升到了9.27%，并且仍在快速增長(zhǎng)。事實(shí)上，從2012年開(kāi)始，中國(guó)牛肉的進(jìn)口量就已經(jīng)超過(guò)了出口量。而到了2019年，中國(guó)更是超越了美國(guó)成為全球較大的牛肉進(jìn)口國(guó)。而去年中國(guó)牛肉進(jìn)口量更是激增，市場(chǎng)缺口也不斷擴(kuò)大。根據(jù)預(yù)測(cè)，到2035年中國(guó)牛肉的消費(fèi)量預(yù)計(jì)將達(dá)到1400萬(wàn)噸，缺口也將達(dá)到300萬(wàn)噸以上。充分利用現(xiàn)代科技手段，可以提高肉牛的生產(chǎn)效率和質(zhì)量。

目前雖然價(jià)格好，但是養(yǎng)殖成本也在不斷提高，從去年開(kāi)始育肥的架子牛價(jià)格就居高不下，同時(shí)今年以來(lái)隨著大宗商品價(jià)格上漲，農(nóng)產(chǎn)品價(jià)格也在跟隨，飼料中的豆粕從去年的每噸2500元，漲到現(xiàn)在每噸3500元。業(yè)內(nèi)人士表示，疊加疫苗、人工、用電等成本，養(yǎng)牛成本與去年同期相比增加20%以上。多位養(yǎng)殖戶介紹，雖然養(yǎng)殖成本高，但是市場(chǎng)消費(fèi)量大，目前每頭牛的利潤(rùn)能維持在5000到10000元之間。同時(shí)近年來(lái)規(guī)?；B(yǎng)殖程度提高，因養(yǎng)殖技術(shù)提升以及成本高漲，散戶逐步在退出。業(yè)內(nèi)人士預(yù)計(jì)后期牛肉市場(chǎng)仍將維持偏緊的態(tài)勢(shì)，價(jià)格不會(huì)出現(xiàn)大幅上漲。中國(guó)畜牧業(yè)協(xié)會(huì)牛業(yè)分會(huì)會(huì)長(zhǎng) 許尚忠：老百姓養(yǎng)30頭母牛一年能賺將近20萬(wàn)，有利潤(rùn)了，農(nóng)民積極性提高了，所以繁殖母牛數(shù)量增加了，質(zhì)量提高了。自中美兩國(guó)元首海湖莊園會(huì)晤后，“中美經(jīng)濟(jì)合作百日計(jì)劃”緊鑼密鼓地推進(jìn)。中國(guó)將批準(zhǔn)包括美國(guó)牛肉、液化石油天然氣、電子支付等進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)。其中打頭陣的美國(guó)牛肉將較晚在7月16號(hào)之前實(shí)現(xiàn)對(duì)華出口。肉牛的健康管理包括定期的疫苗接種、驅(qū)蟲(chóng)和常規(guī)檢查等措施。河北肉牛項(xiàng)目哪家優(yōu)惠

肉牛主要分為奶牛和肉用牛兩種類型。河北肉牛項(xiàng)目哪家優(yōu)惠

在豬肉和牛肉的生產(chǎn)銳減35%后，美國(guó)肉類短缺和價(jià)格上漲幾乎已經(jīng)是板上釘釘?shù)氖铝?，而?lái)自市場(chǎng)研究機(jī)構(gòu)尼爾森的數(shù)據(jù)顯示，今年4月底，美國(guó)新鮮肉類的價(jià)格已經(jīng)上漲了8.1%，美國(guó)消費(fèi)者需要為此承擔(dān)更大的經(jīng)濟(jì)壓力。因?yàn)椴∏槠陂g消費(fèi)習(xí)慣的改變，截至4月25日的八周內(nèi)，美國(guó)消費(fèi)者在超市購(gòu)買(mǎi)肉類產(chǎn)品的花銷(xiāo)與去年同期水平相比，增加了43%。 在當(dāng)?shù)貢r(shí)間周二，一名密蘇里州的聯(lián)邦法官駁回了一個(gè)工人的權(quán)益保護(hù)組織的訴訟，該訴訟指控史密斯菲爾德未能充分保護(hù)員工免受病情狀病毒傳播。這名法官同時(shí)表示，在總統(tǒng)簽署行政令要求肉類加工企業(yè)保持營(yíng)業(yè)后，應(yīng)該是聯(lián)邦有關(guān)機(jī)構(gòu)，而不是法院，來(lái)監(jiān)督工人們的工作環(huán)境。 如果這些肉企能夠保障工人健康有序復(fù)工，美國(guó)肉類短缺將獲得一定緩解，一旦再次出現(xiàn)集體性傳播事件，則會(huì)導(dǎo)致更復(fù)雜的后果。但肉類加工只是一個(gè)環(huán)節(jié)，受病情影響，勞動(dòng)力短缺以及供應(yīng)鏈的改變共同影響著肉類價(jià)格，未來(lái)的價(jià)格走向仍將在很大程度上取決于美國(guó)病情發(fā)展。 河北肉牛項(xiàng)目哪家優(yōu)惠