2021年~2022年5月，我國牛肉批發(fā)價在75~80元/公斤波動，零售價在90元/公斤波動。就目前來看，國內(nèi)肉牛產(chǎn)業(yè)仍然處于供不應(yīng)求的態(tài)勢，預(yù)計未來5年內(nèi)國內(nèi)肉牛行業(yè)仍具有廣闊的投資前景。肉牛生產(chǎn)對提高我國節(jié)糧型畜種比重、增加農(nóng)民收入、調(diào)整居民膳食結(jié)構(gòu)和改善人民生活具有重要意義。近年來，中間、有關(guān)機構(gòu)極為重視肉牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展，中間及有關(guān)機構(gòu)相關(guān)部委出臺了一系列與肉牛產(chǎn)業(yè)相關(guān)的政策性文件和指導(dǎo)性意見。1. 從發(fā)展趨勢來看，2021年，我國牛存欄量達9817萬頭，比2016年8834.4萬頭增加了982.6萬頭，增長11.12%；我國牛出欄量由2016年4265萬頭增至4707萬頭，增長了442萬頭，增長率為10.36%；我國牛肉產(chǎn)量達698萬噸，較2016年616.9萬噸，增加了81.1萬噸，增幅約13.15%。2. 從進出口情況來看，我國是牛肉進口大國，肉牛進出口貿(mào)易逆差明顯。2021年，肉牛進出口數(shù)量合計達215.94萬噸，其中，出口量為0.55萬噸，進口量約215.39萬噸，進口量比出口量高214.84萬噸；進出口金額合計達1153.12億美元，其中出口金額為3.89億美元、進口額約為1149.23億美元，進口金額比出口金額高1145.34億美元。肉牛養(yǎng)殖業(yè)需要關(guān)注動物福利和精細化養(yǎng)殖模式的發(fā)展。安徽牛肉出口銷路

比較優(yōu)異的牛肉是均勻的暗紅色，如果宰牛的過程中放血較少，牛肉的顏色可能會更深有些，牛肉的脂肪呈現(xiàn)白色或淡黃色，牛肉表面摸起來干燥，略微有一些粘手，紙張放上去不會濕潤，聞起來有淡淡的“草腥味”，手按下去會快速回彈，這才是真正的好牛肉。另外買牛肉的時候也有誤區(qū)，很多老年人喜歡選擇買“牛腱子肉”，這塊肉在牛的前后腿部分，有肉膜包裹。內(nèi)藏筋，幾乎是沒有脂肪的，比較結(jié)實，需要長時間的鹵、燜才會入味好吃，其實是牛肉中較不好吃的部位，但容易成型，切片不散，做點下酒菜是不錯的。買牛肉的時候也有誤區(qū)，很多老年人喜歡選擇買“牛腱子肉”，這塊肉在牛的前后腿部分，有肉膜包裹。內(nèi)藏筋，幾乎是沒有脂肪的，比較結(jié)實，需要長時間的鹵、燜才會入味好吃，其實是牛肉中較不好吃的部位，但容易成型，切片不散，做點下酒菜是不錯的。在家日常烹飪的時候，可以多選擇牛里脊肉、牛脖子肉、牛腩肉等部位，肥瘦相間，無論那種做法都會很好吃，別總是去買“牛腱子肉”了。安徽肉牛項目廠家在肉牛養(yǎng)殖過程中，定期進行身體檢查和疫苗接種是必要的預(yù)防措施。

經(jīng)過幾十年的發(fā)展，我們已經(jīng)實現(xiàn)了全方面脫貧，溫飽不再成為困擾中國人民的首要問題，而是該如何吃好，住好，穿好，用好，用較小的成本，較大的滿足人民的需要。雖然我們現(xiàn)在已經(jīng)實現(xiàn)了吃肉自由，水果自由等等，但是在人均牛肉攝入量上還是照西方或者其他發(fā)達國家差了一大截，牛肉除了含有高質(zhì)量的蛋白質(zhì)以及全部種類的氨基酸以外，還能夠促進機體的抗病能力。并且它含有的大量鐵元素也能夠?qū)τ谑а拓氀娜似鸬綐O大的恢復(fù)作用，同時牛肉對于增長肌肉和身高也有一定功效。較為重要的一點在于牛肉里含有的脂肪特別低，而且還有潛在的抗氧化作用，總之牛肉雖貴，但貴有貴的道理。澳大利亞牛肉在全世界各牛肉生產(chǎn)及出口國之中擁有可以說較好的口碑，全球有100多個澳大利亞的牛肉出口市場，澳洲牛肉算不上昂貴，起碼比美國便宜多了，卻不耽誤澳洲牛肉擁有出色的產(chǎn)品質(zhì)量。

如今食品安全令人擔(dān)憂，各種造假無處不在，牛肉也沒能幸免。在這里簡單向大家介紹牛肉的真假識別方法：1、如何識別新鮮牛肉？新鮮牛肉質(zhì)地堅實有彈性，肉色呈鮮紅色，肌纖維較細。嫩牛肉脂肪呈白色，反之肉色深紅，觸摸肉皮粗糙者多為老牛肉， 不要購買。2、如何識別注水牛肉？牛肉注水后，肉纖維更顯粗糙，暴露纖維明顯；因為注水，使牛肉有鮮嫩感，但仔細觀察肉面，常有水分滲出；用手摸肉，不粘手，濕感重；用干紙巾在牛肉表面，紙很快即被濕透。而正常牛肉手摸不粘手，紙貼不透濕。牛肉的營養(yǎng)價值和功效：營養(yǎng)價值:1.牛肉提供高質(zhì)量的蛋白質(zhì)，含有全部種類的氨基酸，各種氨基酸的比例與人體蛋白質(zhì)中各種氨基酸的比例基本一致，其中所含的肌氨酸比任何食物都高。2.牛肉的脂肪含量很低，但它卻是低脂的亞油酸的來源，還是潛在的抗氧化劑。3.牛肉含有礦物質(zhì)和維他命B群，包括煙酸，維生素B1和核黃素。牛肉還是每天所需要的鐵質(zhì)的較佳來源。4.牛肉還含肉毒堿。肉牛行業(yè)需要與獸醫(yī)和農(nóng)業(yè)**合作，以獲取專業(yè)的養(yǎng)殖技術(shù)指導(dǎo)。

中國的進口牛肉市場將演變?yōu)槊绹?、澳洲和南美牛肉的“三國演義”，而澳洲牛肉的前景不容樂觀。2015年澳大利亞向中國出口的牛肉總量達到10億澳元，但由于干旱，影響到牛肉產(chǎn)量，2016年該數(shù)據(jù)驟降至6.7億澳元。澳大利亞不只面臨南美廉價牛肉的競爭，還要面對美國對澳大利亞牛肉市場產(chǎn)生的“重大壓力”。不過在擔(dān)憂的同時，澳媒也紛紛肯定澳大利亞牛肉在行業(yè)內(nèi)的優(yōu)勢。澳《金融評論》稱，澳大利亞牛肉進入中國市場已經(jīng)14年，并且已經(jīng)在中國建立了澳大利亞牛肉“優(yōu)異”的品牌形象。目前美國出口的大部分生牛肉來源是元素牛，而此類牛肉被中國禁止進口；此外美國很多牛肉產(chǎn)品無法滿足中國的食品進口標(biāo)準(zhǔn)中“可追溯生產(chǎn)來源”的要求，而澳大利亞養(yǎng)殖牲畜的記錄則是完整保留的，這也是澳大利亞牛肉出口的優(yōu)勢所在。結(jié)合農(nóng)田灌溉、飼料種植等農(nóng)業(yè)循環(huán)，實現(xiàn)肉牛養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)鏈的優(yōu)化和互補發(fā)展。上海牛肉出口規(guī)模

肉牛產(chǎn)品的銷售渠道包括超市、餐飲行業(yè)和出口貿(mào)易等。安徽牛肉出口銷路

雖然在中國人的飲食結(jié)構(gòu)中，牛肉并不是占比較高的肉類消費，但是隨著國人生活水平和消費水平的提高，對牛肉的需求量也變得越來越大。從2019年開始，中國就已經(jīng)超過美國成為了全球較大的牛肉進口國。而在牛肉進口方面，我國的進口來源主要是五個牛肉生產(chǎn)大國，分別是巴西、阿根廷、澳大利亞、烏拉圭和新西蘭。當(dāng)然除了這牛肉黃金五國外，來自俄羅斯和美國的牛肉也占據(jù)著不小的比例，尤其是在澳大利亞進口受影響后，兩國對中國的牛肉出口開始逐年遞增。根據(jù)美國農(nóng)業(yè)部的較新消息顯示，得益于我國中產(chǎn)階級的購買力以及電商零售行業(yè)的發(fā)展，中國在今年已經(jīng)成為美國在東亞地區(qū)的第二大牛肉出口市場，預(yù)計總出口量將達到創(chuàng)紀錄的水平。該部門的數(shù)據(jù)顯示，在2022年的前的10個月，美國對中國（包括香港地區(qū)）的牛肉出口達到22.3億美元的歷史新高，比去年增長近三分之一。2021年，美國對中國大陸和中國香港地區(qū)的出口初次超過20億美元。安徽牛肉出口銷路