雖然在中國(guó)人的飲食結(jié)構(gòu)中，牛肉并不是占比較高的肉類消費(fèi)，但是隨著國(guó)人生活水平和消費(fèi)水平的提高，對(duì)牛肉的需求量也變得越來(lái)越大。從2019年開(kāi)始，中國(guó)就已經(jīng)超過(guò)美國(guó)成為了全球較大的牛肉進(jìn)口國(guó)。而在牛肉進(jìn)口方面，我國(guó)的進(jìn)口來(lái)源主要是五個(gè)牛肉生產(chǎn)大國(guó)，分別是巴西、阿根廷、澳大利亞、烏拉圭和新西蘭。當(dāng)然除了這牛肉黃金五國(guó)外，來(lái)自俄羅斯和美國(guó)的牛肉也占據(jù)著不小的比例，尤其是在澳大利亞進(jìn)口受影響后，兩國(guó)對(duì)中國(guó)的牛肉出口開(kāi)始逐年遞增。根據(jù)美國(guó)農(nóng)業(yè)部的較新消息顯示，得益于我國(guó)中產(chǎn)階級(jí)的購(gòu)買力以及電商零售行業(yè)的發(fā)展，中國(guó)在今年已經(jīng)成為美國(guó)在東亞地區(qū)的第二大牛肉出口市場(chǎng)，預(yù)計(jì)總出口量將達(dá)到創(chuàng)紀(jì)錄的水平。該部門的數(shù)據(jù)顯示，在2022年的前的10個(gè)月，美國(guó)對(duì)中國(guó)（包括香港地區(qū)）的牛肉出口達(dá)到22.3億美元的歷史新高，比去年增長(zhǎng)近三分之一。2021年，美國(guó)對(duì)中國(guó)大陸和中國(guó)香港地區(qū)的出口初次超過(guò)20億美元。肉牛的價(jià)格受供求關(guān)系和市場(chǎng)情況的影響，價(jià)格波動(dòng)較大。上海牛肉出口規(guī)模

在大致對(duì)牛肉有所了解之后，那如何才能挑選到一塊好的牛肉呢？挑選牛肉之“看、摸、聞”：1、觀察顏色。正常新鮮的牛肉肌肉呈暗紅色，均勻、有光澤、外表微干，尤其在冬季其表面容易形成一層薄薄的風(fēng)干膜，脂肪呈白色或奶油色。而不新鮮的牛肉的肌肉顏色發(fā)暗，無(wú)光澤，脂肪呈現(xiàn)黃綠色；2、摸手感。新鮮的牛肉富有彈性，指壓后凹陷可立即恢復(fù)，新切面肌纖維細(xì)密。不新鮮的牛肉指壓后凹陷不能恢復(fù)，留有明顯壓痕；3、聞氣味。新鮮肉的具有鮮肉味兒。不新鮮的牛肉有異味甚至臭味。如今食品安全令人擔(dān)憂，各種造假無(wú)處不在，牛肉也沒(méi)能幸免。在這里簡(jiǎn)單向大家介紹牛肉的真假識(shí)別方法：1、如何識(shí)別新鮮牛肉？新鮮牛肉質(zhì)地堅(jiān)實(shí)有彈性，肉色呈鮮紅色，肌纖維較細(xì)。嫩牛肉脂肪呈白色，反之肉色深紅，觸摸肉皮粗糙者多為老牛肉， 不要購(gòu)買。2、如何識(shí)別注水牛肉？牛肉注水后，肉纖維更顯粗糙，暴露纖維明顯；因?yàn)樽⑺古Ｈ庥絮r嫩感，但仔細(xì)觀察肉面，常有水分滲出；用手摸肉，不粘手，濕感重；用干紙巾在牛肉表面，紙很快即被濕透。而正常牛肉手摸不粘手，紙貼不透濕。杭州牛肉出口哪家強(qiáng)肉牛飼養(yǎng)還需要關(guān)注節(jié)能減排和環(huán)境保護(hù)的問(wèn)題。

家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)顯示，2016~2021年以來(lái)，中國(guó)牛存欄量總體呈波動(dòng)增長(zhǎng)趨勢(shì)，2021年中國(guó)牛存欄量達(dá)9817萬(wàn)頭，較2020年增長(zhǎng)了255萬(wàn)頭，增長(zhǎng)率為2.67%。2016~2021年我國(guó)牛的出欄量由4265萬(wàn)頭增至4707萬(wàn)頭，增長(zhǎng)了442萬(wàn)頭，較2016年增長(zhǎng)率為10.36%。2021年較2020年增長(zhǎng)了142萬(wàn)頭，同比增幅約3.1%。近年來(lái)中國(guó)牛肉產(chǎn)量逐年攀升，2021年中國(guó)牛肉產(chǎn)量達(dá)698萬(wàn)噸，較2020年增加了25.6萬(wàn)噸，同比增長(zhǎng)3.79%。2020年中國(guó)牛肉產(chǎn)量排名前幾的省域依次是河南省、山東省、內(nèi)蒙古自治區(qū)、河北省、吉林省、黑龍江省、新疆維了吾的爾自治區(qū)、遼寧省、云南省、四川省。這10個(gè)省市產(chǎn)量合計(jì)占全國(guó)總產(chǎn)量的比重為75.71%。其中，河南省牛肉產(chǎn)量全國(guó)排名一，為83.01萬(wàn)噸，占2020年全國(guó)牛肉產(chǎn)量（672.5萬(wàn)噸）的12.34%。2021年中國(guó)牛肉需求量達(dá)930.02萬(wàn)噸，較2020年的884.27萬(wàn)噸增加了45.8萬(wàn)噸，同比增長(zhǎng)5.17%。與2016年的673.79萬(wàn)噸相比，我國(guó)牛肉需求量增加了256.23萬(wàn)噸，增幅達(dá)38.03%，年均復(fù)合增長(zhǎng)率約6.66%。與2021年牛肉產(chǎn)量（698萬(wàn)噸）相比，我國(guó)牛肉需求缺口達(dá)232.02萬(wàn)噸。

進(jìn)入冬季，牛肉是主選的肉類之一，滋味鮮美，能提供充足的營(yíng)養(yǎng)，無(wú)論是烹煮煎炒，或者炸成牛肉丸子都讓人百吃不厭。但牛肉價(jià)格并不算便宜，買上七八斤回家做鹵牛肉，沒(méi)三四百元可不行，價(jià)值不菲，所以買牛肉要精挑細(xì)選才行。但市場(chǎng)上的牛肉質(zhì)量參差不齊，價(jià)格也相差得比較大，一不小心就可能會(huì)買到“注水肉”、“僵尸肉”，浪費(fèi)錢還難吃，如何挑選好牛肉只聽(tīng)肉販的“忽悠”可不行，得自己練就一雙“火眼金睛”，給大家分享一些挑選牛肉的小技巧，記住2不買，讓你無(wú)論在那個(gè)菜市場(chǎng)、超市里都能買到滿意的牛肉。表面干燥的牛肉是不是都是好牛肉？其實(shí)也不一定，有些牛肉冷藏的時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，肉質(zhì)會(huì)變差，較明顯的區(qū)別就是聞起來(lái)膻味大，手指頭按下去后肉沒(méi)有彈性，一按一個(gè)坑，半天不能恢復(fù)，這些都是存放時(shí)間過(guò)長(zhǎng)的牛肉，無(wú)論如何烹飪，總也做不出來(lái)那種鮮美的味道。定期進(jìn)行市場(chǎng)調(diào)研和銷售策略的調(diào)整，可以幫助肉牛養(yǎng)殖企業(yè)把握市場(chǎng)機(jī)遇。

目前雖然價(jià)格好，但是養(yǎng)殖成本也在不斷提高，從去年開(kāi)始育肥的架子牛價(jià)格就居高不下，同時(shí)今年以來(lái)隨著大宗商品價(jià)格上漲，農(nóng)產(chǎn)品價(jià)格也在跟隨，飼料中的豆粕從去年的每噸2500元，漲到現(xiàn)在每噸3500元。業(yè)內(nèi)人士表示，疊加疫苗、人工、用電等成本，養(yǎng)牛成本與去年同期相比增加20%以上。多位養(yǎng)殖戶介紹，雖然養(yǎng)殖成本高，但是市場(chǎng)消費(fèi)量大，目前每頭牛的利潤(rùn)能維持在5000到10000元之間。同時(shí)近年來(lái)規(guī)?；B(yǎng)殖程度提高，因養(yǎng)殖技術(shù)提升以及成本高漲，散戶逐步在退出。業(yè)內(nèi)人士預(yù)計(jì)后期牛肉市場(chǎng)仍將維持偏緊的態(tài)勢(shì)，價(jià)格不會(huì)出現(xiàn)大幅上漲。中國(guó)畜牧業(yè)協(xié)會(huì)牛業(yè)分會(huì)會(huì)長(zhǎng) 許尚忠：老百姓養(yǎng)30頭母牛一年能賺將近20萬(wàn)，有利潤(rùn)了，農(nóng)民積極性提高了，所以繁殖母牛數(shù)量增加了，質(zhì)量提高了。自中美兩國(guó)元首海湖莊園會(huì)晤后，“中美經(jīng)濟(jì)合作百日計(jì)劃”緊鑼密鼓地推進(jìn)。中國(guó)將批準(zhǔn)包括美國(guó)牛肉、液化石油天然氣、電子支付等進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)。其中打頭陣的美國(guó)牛肉將較晚在7月16號(hào)之前實(shí)現(xiàn)對(duì)華出口。肉牛養(yǎng)殖業(yè)對(duì)于供應(yīng)肉食需求和促進(jìn)農(nóng)村經(jīng)濟(jì)發(fā)展具有重要意義。重慶肚包肉出口怎么樣

肉牛養(yǎng)殖業(yè)需要關(guān)注市場(chǎng)變化和消費(fèi)者需求的動(dòng)態(tài)調(diào)整。上海牛肉出口規(guī)模

比較優(yōu)異的牛肉是均勻的暗紅色，如果宰牛的過(guò)程中放血較少，牛肉的顏色可能會(huì)更深有些，牛肉的脂肪呈現(xiàn)白色或淡黃色，牛肉表面摸起來(lái)干燥，略微有一些粘手，紙張放上去不會(huì)濕潤(rùn)，聞起來(lái)有淡淡的“草腥味”，手按下去會(huì)快速回彈，這才是真正的好牛肉。另外買牛肉的時(shí)候也有誤區(qū)，很多老年人喜歡選擇買“牛腱子肉”，這塊肉在牛的前后腿部分，有肉膜包裹。內(nèi)藏筋，幾乎是沒(méi)有脂肪的，比較結(jié)實(shí)，需要長(zhǎng)時(shí)間的鹵、燜才會(huì)入味好吃，其實(shí)是牛肉中較不好吃的部位，但容易成型，切片不散，做點(diǎn)下酒菜是不錯(cuò)的。買牛肉的時(shí)候也有誤區(qū)，很多老年人喜歡選擇買“牛腱子肉”，這塊肉在牛的前后腿部分，有肉膜包裹。內(nèi)藏筋，幾乎是沒(méi)有脂肪的，比較結(jié)實(shí)，需要長(zhǎng)時(shí)間的鹵、燜才會(huì)入味好吃，其實(shí)是牛肉中較不好吃的部位，但容易成型，切片不散，做點(diǎn)下酒菜是不錯(cuò)的。在家日常烹飪的時(shí)候，可以多選擇牛里脊肉、牛脖子肉、牛腩肉等部位，肥瘦相間，無(wú)論那種做法都會(huì)很好吃，別總是去買“牛腱子肉”了。上海牛肉出口規(guī)模

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