牛分黃牛、水牛、牦牛、乳牛四種，其中以黃牛肉為較佳，并以其犍牛肉質(zhì)量較好。黃牛肉的顏色一般呈棕紅色或暗紅色，脂肪為黃色，肌肉纖維較粗，肌肉間無(wú)脂肪夾雜。犍牛肉肌肉結(jié)實(shí)柔細(xì)、油潤(rùn)，呈紅色，皮下有少量黃色脂肪，肌肉間也夾雜少量脂肪，切面呈大理石狀花紋，質(zhì)量較好。犢牛肉呈淡玫瑰色，肉細(xì)柔松弛，肌肉間含脂肪很少，肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及鮮味遠(yuǎn)不如成年的牛肉。母牛肉呈鮮紅色，肌肉較公牛肉柔軟。老的母牛皮下往往無(wú)脂肪，只在肌肉間夾有少量脂肪。此外，南方的水牛肉，肉色比黃牛肉暗，肌肉纖維粗而松弛，有紫色光澤。脂肪呈黃色，干燥而少粘性，肉不易煮爛，肉質(zhì)差，不如黃牛肉。要選購(gòu)一塊好牛肉，首先得了解牛肉的部位，及其適合哪種做法，正所謂知己知彼，方能游刃有余。一般來(lái)說(shuō)，牛肉可粗略的分為以下幾類(lèi)：一頭牛通常按部位劃分，包括牛前部、牛后部、腰脊部、胸腹部等四大部分。建立良好的品牌形象對(duì)于肉牛養(yǎng)殖企業(yè)的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)至關(guān)重要。廣州肉牛項(xiàng)目市場(chǎng)

美國(guó)牛肉重返中國(guó)餐桌這個(gè)消息對(duì)于中國(guó)大多數(shù)的農(nóng)民和牧民并不是一個(gè)好消息，美國(guó)的勞動(dòng)生產(chǎn)率比中國(guó)高很多，差距較大的是農(nóng)業(yè)。設(shè)想一下，現(xiàn)在從美國(guó)大量的進(jìn)口大豆、玉米、牛肉、牛奶，中國(guó)的農(nóng)民和牧民怎么辦？“中國(guó)的農(nóng)民和牧民勞動(dòng)生產(chǎn)率非常低，很多都是以家庭為生產(chǎn)單位。這個(gè)方面的開(kāi)放是標(biāo)志性、象征性的，但中國(guó)在這個(gè)方面一定是非常慎重的。中美雙方的互信首先是要理解雙方的苦衷。比如，美國(guó)的很多國(guó)家的手段家談到貿(mào)易順差的時(shí)候就說(shuō)中國(guó)人搶走了美國(guó)人的飯碗。但是，中國(guó)人的飯碗怎么辦呢？為什么會(huì)把它國(guó)家的手段化？就是因?yàn)闆](méi)有體會(huì)雙方的苦衷。其實(shí)中國(guó)的勞動(dòng)生產(chǎn)率非常低，在市場(chǎng)開(kāi)放方面，我們一定是分步走，或者逐步走的。否則的話(huà)，中國(guó)的很多產(chǎn)業(yè)，特別是中國(guó)的農(nóng)民、農(nóng)業(yè)是非常麻煩的。”中美兩國(guó)的資源稟賦非常不一樣，在地少人多的地方更多發(fā)展農(nóng)業(yè)是不符合經(jīng)濟(jì)規(guī)律的，應(yīng)該更多做制造業(yè)，出口到美國(guó)，美國(guó)更多農(nóng)產(chǎn)品出口到中國(guó)，在美國(guó)養(yǎng)殖業(yè)肯定是空間更大，利潤(rùn)更高。鄭州肚包肉出口肉牛養(yǎng)殖過(guò)程中要注意防止元素濫用和非法添加物的使用。

比較優(yōu)異的牛肉是均勻的暗紅色，如果宰牛的過(guò)程中放血較少，牛肉的顏色可能會(huì)更深有些，牛肉的脂肪呈現(xiàn)白色或淡黃色，牛肉表面摸起來(lái)干燥，略微有一些粘手，紙張放上去不會(huì)濕潤(rùn)，聞起來(lái)有淡淡的“草腥味”，手按下去會(huì)快速回彈，這才是真正的好牛肉。另外買(mǎi)牛肉的時(shí)候也有誤區(qū)，很多老年人喜歡選擇買(mǎi)“牛腱子肉”，這塊肉在牛的前后腿部分，有肉膜包裹。內(nèi)藏筋，幾乎是沒(méi)有脂肪的，比較結(jié)實(shí)，需要長(zhǎng)時(shí)間的鹵、燜才會(huì)入味好吃，其實(shí)是牛肉中較不好吃的部位，但容易成型，切片不散，做點(diǎn)下酒菜是不錯(cuò)的。買(mǎi)牛肉的時(shí)候也有誤區(qū)，很多老年人喜歡選擇買(mǎi)“牛腱子肉”，這塊肉在牛的前后腿部分，有肉膜包裹。內(nèi)藏筋，幾乎是沒(méi)有脂肪的，比較結(jié)實(shí)，需要長(zhǎng)時(shí)間的鹵、燜才會(huì)入味好吃，其實(shí)是牛肉中較不好吃的部位，但容易成型，切片不散，做點(diǎn)下酒菜是不錯(cuò)的。在家日常烹飪的時(shí)候，可以多選擇牛里脊肉、牛脖子肉、牛腩肉等部位，肥瘦相間，無(wú)論那種做法都會(huì)很好吃，別總是去買(mǎi)“牛腱子肉”了。

牛只年齡愈小，大理石紋愈豐富，級(jí)別愈高，反之則越低。近幾年美國(guó)安格斯牛肉被吵作成肉品，其實(shí)不過(guò)是牛的品種，并不意味著一定是好肉。澳洲牛肉分M1到M12共12等級(jí)，級(jí)別越高，表示牛肉的肥瘦越接近大理石紋。油花等級(jí)要到M4，才能歸入和牛級(jí)別。至于霜降牛、雪花牛等，只是源于日本人對(duì)牛肉紋理狀態(tài)的形容，本地進(jìn)口商跟著使用而已。肉牛的養(yǎng)殖主要分為谷飼和草飼。草飼指吃牧草長(zhǎng)大的放養(yǎng)牛，瘦肉多，油花少，牛的成熟期比谷飼喂養(yǎng)的長(zhǎng)，所以肉質(zhì)鮮香、風(fēng)味濃郁，肌肉纖維足，口感更具韌性和嚼勁，但肉色不及谷飼牛肉鮮紅，脂肪顏色偏黃。谷飼指以玉米等谷物喂養(yǎng)育肥的牛。谷物喂養(yǎng)的時(shí)間越長(zhǎng)，牛肉的肉質(zhì)越柔軟多汁，脂肪紋理越細(xì)膩密布，大理石紋越明顯，瘦肉顏色也越鮮紅，脂肪顏色更雪白，當(dāng)然價(jià)格也越貴?？傮w上說(shuō)，谷飼牛肉的口感比草飼牛肉更嫩滑多汁。肉牛的養(yǎng)殖周期和成本投入需要進(jìn)行合理的規(guī)劃和管理。

2021年~2022年5月，我國(guó)牛肉批發(fā)價(jià)在75~80元/公斤波動(dòng)，零售價(jià)在90元/公斤波動(dòng)。就目前來(lái)看，國(guó)內(nèi)肉牛產(chǎn)業(yè)仍然處于供不應(yīng)求的態(tài)勢(shì)，預(yù)計(jì)未來(lái)5年內(nèi)國(guó)內(nèi)肉牛行業(yè)仍具有廣闊的投資前景。肉牛生產(chǎn)對(duì)提高我國(guó)節(jié)糧型畜種比重、增加農(nóng)民收入、調(diào)整居民膳食結(jié)構(gòu)和改善人民生活具有重要意義。近年來(lái)，中間、有關(guān)機(jī)構(gòu)極為重視肉牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展，中間及有關(guān)機(jī)構(gòu)相關(guān)部委出臺(tái)了一系列與肉牛產(chǎn)業(yè)相關(guān)的政策性文件和指導(dǎo)性意見(jiàn)。1. 從發(fā)展趨勢(shì)來(lái)看，2021年，我國(guó)牛存欄量達(dá)9817萬(wàn)頭，比2016年8834.4萬(wàn)頭增加了982.6萬(wàn)頭，增長(zhǎng)11.12%；我國(guó)牛出欄量由2016年4265萬(wàn)頭增至4707萬(wàn)頭，增長(zhǎng)了442萬(wàn)頭，增長(zhǎng)率為10.36%；我國(guó)牛肉產(chǎn)量達(dá)698萬(wàn)噸，較2016年616.9萬(wàn)噸，增加了81.1萬(wàn)噸，增幅約13.15%。2. 從進(jìn)出口情況來(lái)看，我國(guó)是牛肉進(jìn)口大國(guó)，肉牛進(jìn)出口貿(mào)易逆差明顯。2021年，肉牛進(jìn)出口數(shù)量合計(jì)達(dá)215.94萬(wàn)噸，其中，出口量為0.55萬(wàn)噸，進(jìn)口量約215.39萬(wàn)噸，進(jìn)口量比出口量高214.84萬(wàn)噸；進(jìn)出口金額合計(jì)達(dá)1153.12億美元，其中出口金額為3.89億美元、進(jìn)口額約為1149.23億美元，進(jìn)口金額比出口金額高1145.34億美元。肉牛飼養(yǎng)還需要關(guān)注節(jié)能減排和環(huán)境保護(hù)的問(wèn)題。廣東肚包肉規(guī)模

在肉牛養(yǎng)殖中，合理運(yùn)用科技手段可以提高生產(chǎn)效率和資源利用率。廣州肉牛項(xiàng)目市場(chǎng)

中國(guó)的進(jìn)口牛肉市場(chǎng)將演變?yōu)槊绹?guó)、澳洲和南美牛肉的“三國(guó)演義”，而澳洲牛肉的前景不容樂(lè)觀。2015年澳大利亞向中國(guó)出口的牛肉總量達(dá)到10億澳元，但由于干旱，影響到牛肉產(chǎn)量，2016年該數(shù)據(jù)驟降至6.7億澳元。澳大利亞不只面臨南美廉價(jià)牛肉的競(jìng)爭(zhēng)，還要面對(duì)美國(guó)對(duì)澳大利亞牛肉市場(chǎng)產(chǎn)生的“重大壓力”。不過(guò)在擔(dān)憂(yōu)的同時(shí)，澳媒也紛紛肯定澳大利亞牛肉在行業(yè)內(nèi)的優(yōu)勢(shì)。澳《金融評(píng)論》稱(chēng)，澳大利亞牛肉進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)已經(jīng)14年，并且已經(jīng)在中國(guó)建立了澳大利亞牛肉“優(yōu)異”的品牌形象。目前美國(guó)出口的大部分生牛肉來(lái)源是元素牛，而此類(lèi)牛肉被中國(guó)禁止進(jìn)口；此外美國(guó)很多牛肉產(chǎn)品無(wú)法滿(mǎn)足中國(guó)的食品進(jìn)口標(biāo)準(zhǔn)中“可追溯生產(chǎn)來(lái)源”的要求，而澳大利亞養(yǎng)殖牲畜的記錄則是完整保留的，這也是澳大利亞牛肉出口的優(yōu)勢(shì)所在。廣州肉牛項(xiàng)目市場(chǎng)

杭州資路控股集團(tuán)有限公司坐落于浙江省杭州市西湖區(qū)教工路320號(hào)202室，是集設(shè)計(jì)、開(kāi)發(fā)、生產(chǎn)、銷(xiāo)售、售后服務(wù)于一體，食品、飲料的其他型企業(yè)。公司在行業(yè)內(nèi)發(fā)展多年，持續(xù)為用戶(hù)提供整套肚包肉，腸包肉，特色旅游，牧場(chǎng)養(yǎng)殖的解決方案。本公司主要從事肚包肉，腸包肉，特色旅游，牧場(chǎng)養(yǎng)殖領(lǐng)域內(nèi)的肚包肉，腸包肉，特色旅游，牧場(chǎng)養(yǎng)殖等產(chǎn)品的研究開(kāi)發(fā)。擁有一支研發(fā)能力強(qiáng)、成果豐碩的技術(shù)隊(duì)伍。公司先后與行業(yè)上游與下游企業(yè)建立了長(zhǎng)期合作的關(guān)系。依托成熟的產(chǎn)品資源和渠道資源，向全國(guó)生產(chǎn)、銷(xiāo)售肚包肉，腸包肉，特色旅游，牧場(chǎng)養(yǎng)殖產(chǎn)品，經(jīng)過(guò)多年的沉淀和發(fā)展已經(jīng)形成了科學(xué)的管理制度、豐富的產(chǎn)品類(lèi)型。杭州資路控股集團(tuán)有限公司本著先做人，后做事，誠(chéng)信為本的態(tài)度，立志于為客戶(hù)提供肚包肉，腸包肉，特色旅游，牧場(chǎng)養(yǎng)殖行業(yè)解決方案，節(jié)省客戶(hù)成本。歡迎新老客戶(hù)來(lái)電咨詢(xún)。