2022年1~4月，我國肉牛累計進口量為67.16萬噸，約是2021年進口量（215.39萬噸）的31.18%。進口金額累計為429.31億美元，約是2021年進口金額（1149.23億美元）的37.35%。中國海關(guān)數(shù)據(jù)顯示，2021年，中國牛肉主要進口自巴西、阿根廷、烏拉圭、新西蘭、澳大利亞、美國、白俄羅斯、哥斯達黎加、加拿大、多民族玻利維亞國、智利、俄羅斯聯(lián)邦、南非等13個國家和地區(qū)。進口量及進口金額排名前幾的國家/地區(qū)均依次是巴西、阿根廷、烏拉圭。2021年中國從巴西、阿根廷、烏拉圭這三個國家進口牛肉總量合計達155.72萬噸，在全國總進口量（215.39萬噸）中所占的比重達72.31%；2021年中國自巴西、阿根廷、烏拉圭這三個國家進口牛肉總金額合計達75.32億美元，在全國總進口金額（1149.23億美元）所占比重約6.6%。2017~2021年中國牛肉出口量、出口金額整體呈波動下行趨勢，進口量從2017年的4.97萬噸減少為2021年的3.89萬噸，減少了1.08萬噸，降幅約21.73%；出口金額從0.63億美元減少為0.55億美元，減少了0.08億美元，降幅約12.69%。肉牛養(yǎng)殖業(yè)對于供應肉食需求和促進農(nóng)村經(jīng)濟發(fā)展具有重要意義。深圳肉牛出口渠道

牛分黃牛、水牛、牦牛、乳牛四種，其中以黃牛肉為較佳，并以其犍牛肉質(zhì)量較好。黃牛肉的顏色一般呈棕紅色或暗紅色，脂肪為黃色，肌肉纖維較粗，肌肉間無脂肪夾雜。犍牛肉肌肉結(jié)實柔細、油潤，呈紅色，皮下有少量黃色脂肪，肌肉間也夾雜少量脂肪，切面呈大理石狀花紋，質(zhì)量較好。犢牛肉呈淡玫瑰色，肉細柔松弛，肌肉間含脂肪很少，肉的營養(yǎng)價值及鮮味遠不如成年的牛肉。母牛肉呈鮮紅色，肌肉較公牛肉柔軟。老的母牛皮下往往無脂肪，只在肌肉間夾有少量脂肪。此外，南方的水牛肉，肉色比黃牛肉暗，肌肉纖維粗而松弛，有紫色光澤。脂肪呈黃色，干燥而少粘性，肉不易煮爛，肉質(zhì)差，不如黃牛肉。要選購一塊好牛肉，首先得了解牛肉的部位，及其適合哪種做法，正所謂知己知彼，方能游刃有余。一般來說，牛肉可粗略的分為以下幾類：一頭牛通常按部位劃分，包括牛前部、牛后部、腰脊部、胸腹部等四大部分。成都肉牛出口方式肉牛的品質(zhì)和口感往往受到飼養(yǎng)方式和飼料質(zhì)量的影響。

比較優(yōu)異的牛肉是均勻的暗紅色，如果宰牛的過程中放血較少，牛肉的顏色可能會更深有些，牛肉的脂肪呈現(xiàn)白色或淡黃色，牛肉表面摸起來干燥，略微有一些粘手，紙張放上去不會濕潤，聞起來有淡淡的“草腥味”，手按下去會快速回彈，這才是真正的好牛肉。另外買牛肉的時候也有誤區(qū)，很多老年人喜歡選擇買“牛腱子肉”，這塊肉在牛的前后腿部分，有肉膜包裹。內(nèi)藏筋，幾乎是沒有脂肪的，比較結(jié)實，需要長時間的鹵、燜才會入味好吃，其實是牛肉中較不好吃的部位，但容易成型，切片不散，做點下酒菜是不錯的。買牛肉的時候也有誤區(qū)，很多老年人喜歡選擇買“牛腱子肉”，這塊肉在牛的前后腿部分，有肉膜包裹。內(nèi)藏筋，幾乎是沒有脂肪的，比較結(jié)實，需要長時間的鹵、燜才會入味好吃，其實是牛肉中較不好吃的部位，但容易成型，切片不散，做點下酒菜是不錯的。在家日常烹飪的時候，可以多選擇牛里脊肉、牛脖子肉、牛腩肉等部位，肥瘦相間，無論那種做法都會很好吃，別總是去買“牛腱子肉”了。

中國的進口牛肉市場將演變?yōu)槊绹?、澳洲和南美牛肉的“三國演義”，而澳洲牛肉的前景不容樂觀。2015年澳大利亞向中國出口的牛肉總量達到10億澳元，但由于干旱，影響到牛肉產(chǎn)量，2016年該數(shù)據(jù)驟降至6.7億澳元。澳大利亞不只面臨南美廉價牛肉的競爭，還要面對美國對澳大利亞牛肉市場產(chǎn)生的“重大壓力”。不過在擔憂的同時，澳媒也紛紛肯定澳大利亞牛肉在行業(yè)內(nèi)的優(yōu)勢。澳《金融評論》稱，澳大利亞牛肉進入中國市場已經(jīng)14年，并且已經(jīng)在中國建立了澳大利亞牛肉“優(yōu)異”的品牌形象。目前美國出口的大部分生牛肉來源是元素牛，而此類牛肉被中國禁止進口；此外美國很多牛肉產(chǎn)品無法滿足中國的食品進口標準中“可追溯生產(chǎn)來源”的要求，而澳大利亞養(yǎng)殖牲畜的記錄則是完整保留的，這也是澳大利亞牛肉出口的優(yōu)勢所在。肉牛品種的選擇應根據(jù)當?shù)貧夂驐l件、市場需求和飼養(yǎng)技術(shù)來確定。

在中國，牛肉吃法五花八門，消費歷史長達3000年。較早在屈原《楚辭》的《招魂》中就有“肥牛之腱，臑若芳些”寫的就是牛蹄筋又香又軟。肉牛，即肉用牛，是指以生產(chǎn)牛肉為主的牛。肉牛具有體軀豐滿、增重快、飼料利用率高、產(chǎn)肉性能好，肉質(zhì)口感好的特點。中國肉牛品種豐富，有如秦川牛、晉南牛、南陽牛、魯西牛、延邊牛、云嶺牛、夏南牛及西門塔爾牛、夏洛萊牛、利木贊牛等優(yōu)良品種.肉牛產(chǎn)業(yè)是中國畜牧業(yè)的重要組成部分，隨著居民生活水平提高、食物消費結(jié)構(gòu)和消費習慣的變化，牛肉在我國肉類消費中所占比例不斷上升，市場需求強勁，供應明顯趨緊。一階段（1980~1989年）緩慢增長階段：牛群遍地價格低廉，屠宰政策放寬，牛肉購銷自由。第二階段（1990~1996年）快速增長階段：隨著食品工業(yè)的發(fā)展，開始利用糟渣等農(nóng)副產(chǎn)品對牛進行適當補飼（中國育肥牛的起源）。第三階段（1997~2011年）中高速增長階段：隨著國民經(jīng)濟的蓬勃發(fā)展，牛肉消費量的不斷上升，肉牛養(yǎng)殖利潤不斷上升，養(yǎng)殖方式開始從糟渣育肥階段向商品化谷飼育肥過渡。加強與獸醫(yī)機構(gòu)的合作，定期進行疫苗接種和疾病防控，可以降低養(yǎng)殖風險。北京肉牛出口報價

肉牛行業(yè)需要與農(nóng)業(yè)技術(shù)公司合作，以獲取較新的養(yǎng)殖技術(shù)和管理經(jīng)驗。深圳肉牛出口渠道

根據(jù)阿根廷國家新聞報道，我國2022年上半年，中國是阿根廷牛肉的較大目的地，阿根廷上半年對華牛肉的出口額同比增長了40%，但是由于阿根廷自身的需求，和國內(nèi)的嚴重的通貨膨脹的國情影響，其國內(nèi)產(chǎn)量出現(xiàn)了危機，于是不得不縮減牛肉的出口量以穩(wěn)定國內(nèi)的牛肉市場價格。同時，受國外病情的影響，我國對各類肉類的進口更加嚴格，不只嚴格防范國外病情輸入國內(nèi)，也防止其他的傳染病等疾病輸入中國。中國是澳大利亞的第三大牛肉出口市場，在如今世界牛肉供應緊張的市場條件下，澳大利亞是較有可能保證甚至是增加產(chǎn)量的國家，但是我國對澳大利亞的進口遭受了病情的影響，我國在澳大利亞對華出口的牛肉中多次檢查到不符合規(guī)定的成分和要素，因此暫停了相關(guān)企業(yè)的對華出口。因此，到了2022年，我國上半年進口的115萬噸牛肉中，烏拉圭的占比占到了總量的26%，勢頭還在增長。此外，美國和俄羅斯占比也越來越高。深圳肉牛出口渠道

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