2022年1~4月，我國(guó)肉牛累計(jì)進(jìn)口量為67.16萬(wàn)噸，約是2021年進(jìn)口量（215.39萬(wàn)噸）的31.18%。進(jìn)口金額累計(jì)為429.31億美元，約是2021年進(jìn)口金額（1149.23億美元）的37.35%。中國(guó)海關(guān)數(shù)據(jù)顯示，2021年，中國(guó)牛肉主要進(jìn)口自巴西、阿根廷、烏拉圭、新西蘭、澳大利亞、美國(guó)、白俄羅斯、哥斯達(dá)黎加、加拿大、多民族玻利維亞國(guó)、智利、俄羅斯聯(lián)邦、南非等13個(gè)國(guó)家和地區(qū)。進(jìn)口量及進(jìn)口金額排名前幾的國(guó)家/地區(qū)均依次是巴西、阿根廷、烏拉圭。2021年中國(guó)從巴西、阿根廷、烏拉圭這三個(gè)國(guó)家進(jìn)口牛肉總量合計(jì)達(dá)155.72萬(wàn)噸，在全國(guó)總進(jìn)口量（215.39萬(wàn)噸）中所占的比重達(dá)72.31%；2021年中國(guó)自巴西、阿根廷、烏拉圭這三個(gè)國(guó)家進(jìn)口牛肉總金額合計(jì)達(dá)75.32億美元，在全國(guó)總進(jìn)口金額（1149.23億美元）所占比重約6.6%。2017~2021年中國(guó)牛肉出口量、出口金額整體呈波動(dòng)下行趨勢(shì)，進(jìn)口量從2017年的4.97萬(wàn)噸減少為2021年的3.89萬(wàn)噸，減少了1.08萬(wàn)噸，降幅約21.73%；出口金額從0.63億美元減少為0.55億美元，減少了0.08億美元，降幅約12.69%。肉牛養(yǎng)殖業(yè)對(duì)于供應(yīng)肉食需求和促進(jìn)農(nóng)村經(jīng)濟(jì)發(fā)展具有重要意義。深圳肉牛出口渠道

牛分黃牛、水牛、牦牛、乳牛四種，其中以黃牛肉為較佳，并以其犍牛肉質(zhì)量較好。黃牛肉的顏色一般呈棕紅色或暗紅色，脂肪為黃色，肌肉纖維較粗，肌肉間無(wú)脂肪夾雜。犍牛肉肌肉結(jié)實(shí)柔細(xì)、油潤(rùn)，呈紅色，皮下有少量黃色脂肪，肌肉間也夾雜少量脂肪，切面呈大理石狀花紋，質(zhì)量較好。犢牛肉呈淡玫瑰色，肉細(xì)柔松弛，肌肉間含脂肪很少，肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及鮮味遠(yuǎn)不如成年的牛肉。母牛肉呈鮮紅色，肌肉較公牛肉柔軟。老的母牛皮下往往無(wú)脂肪，只在肌肉間夾有少量脂肪。此外，南方的水牛肉，肉色比黃牛肉暗，肌肉纖維粗而松弛，有紫色光澤。脂肪呈黃色，干燥而少粘性，肉不易煮爛，肉質(zhì)差，不如黃牛肉。要選購(gòu)一塊好牛肉，首先得了解牛肉的部位，及其適合哪種做法，正所謂知己知彼，方能游刃有余。一般來(lái)說(shuō)，牛肉可粗略的分為以下幾類：一頭牛通常按部位劃分，包括牛前部、牛后部、腰脊部、胸腹部等四大部分。成都肉牛出口方式肉牛的品質(zhì)和口感往往受到飼養(yǎng)方式和飼料質(zhì)量的影響。

比較優(yōu)異的牛肉是均勻的暗紅色，如果宰牛的過(guò)程中放血較少，牛肉的顏色可能會(huì)更深有些，牛肉的脂肪呈現(xiàn)白色或淡黃色，牛肉表面摸起來(lái)干燥，略微有一些粘手，紙張放上去不會(huì)濕潤(rùn)，聞起來(lái)有淡淡的“草腥味”，手按下去會(huì)快速回彈，這才是真正的好牛肉。另外買(mǎi)牛肉的時(shí)候也有誤區(qū)，很多老年人喜歡選擇買(mǎi)“牛腱子肉”，這塊肉在牛的前后腿部分，有肉膜包裹。內(nèi)藏筋，幾乎是沒(méi)有脂肪的，比較結(jié)實(shí)，需要長(zhǎng)時(shí)間的鹵、燜才會(huì)入味好吃，其實(shí)是牛肉中較不好吃的部位，但容易成型，切片不散，做點(diǎn)下酒菜是不錯(cuò)的。買(mǎi)牛肉的時(shí)候也有誤區(qū)，很多老年人喜歡選擇買(mǎi)“牛腱子肉”，這塊肉在牛的前后腿部分，有肉膜包裹。內(nèi)藏筋，幾乎是沒(méi)有脂肪的，比較結(jié)實(shí)，需要長(zhǎng)時(shí)間的鹵、燜才會(huì)入味好吃，其實(shí)是牛肉中較不好吃的部位，但容易成型，切片不散，做點(diǎn)下酒菜是不錯(cuò)的。在家日常烹飪的時(shí)候，可以多選擇牛里脊肉、牛脖子肉、牛腩肉等部位，肥瘦相間，無(wú)論那種做法都會(huì)很好吃，別總是去買(mǎi)“牛腱子肉”了。

中國(guó)的進(jìn)口牛肉市場(chǎng)將演變?yōu)槊绹?guó)、澳洲和南美牛肉的“三國(guó)演義”，而澳洲牛肉的前景不容樂(lè)觀。2015年澳大利亞向中國(guó)出口的牛肉總量達(dá)到10億澳元，但由于干旱，影響到牛肉產(chǎn)量，2016年該數(shù)據(jù)驟降至6.7億澳元。澳大利亞不只面臨南美廉價(jià)牛肉的競(jìng)爭(zhēng)，還要面對(duì)美國(guó)對(duì)澳大利亞牛肉市場(chǎng)產(chǎn)生的“重大壓力”。不過(guò)在擔(dān)憂的同時(shí)，澳媒也紛紛肯定澳大利亞牛肉在行業(yè)內(nèi)的優(yōu)勢(shì)。澳《金融評(píng)論》稱，澳大利亞牛肉進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)已經(jīng)14年，并且已經(jīng)在中國(guó)建立了澳大利亞牛肉“優(yōu)異”的品牌形象。目前美國(guó)出口的大部分生牛肉來(lái)源是元素牛，而此類牛肉被中國(guó)禁止進(jìn)口；此外美國(guó)很多牛肉產(chǎn)品無(wú)法滿足中國(guó)的食品進(jìn)口標(biāo)準(zhǔn)中“可追溯生產(chǎn)來(lái)源”的要求，而澳大利亞養(yǎng)殖牲畜的記錄則是完整保留的，這也是澳大利亞牛肉出口的優(yōu)勢(shì)所在。肉牛品種的選擇應(yīng)根據(jù)當(dāng)?shù)貧夂驐l件、市場(chǎng)需求和飼養(yǎng)技術(shù)來(lái)確定。

在中國(guó)，牛肉吃法五花八門(mén)，消費(fèi)歷史長(zhǎng)達(dá)3000年。較早在屈原《楚辭》的《招魂》中就有“肥牛之腱，臑若芳些”寫(xiě)的就是牛蹄筋又香又軟。肉牛，即肉用牛，是指以生產(chǎn)牛肉為主的牛。肉牛具有體軀豐滿、增重快、飼料利用率高、產(chǎn)肉性能好，肉質(zhì)口感好的特點(diǎn)。中國(guó)肉牛品種豐富，有如秦川牛、晉南牛、南陽(yáng)牛、魯西牛、延邊牛、云嶺牛、夏南牛及西門(mén)塔爾牛、夏洛萊牛、利木贊牛等優(yōu)良品種.肉牛產(chǎn)業(yè)是中國(guó)畜牧業(yè)的重要組成部分，隨著居民生活水平提高、食物消費(fèi)結(jié)構(gòu)和消費(fèi)習(xí)慣的變化，牛肉在我國(guó)肉類消費(fèi)中所占比例不斷上升，市場(chǎng)需求強(qiáng)勁，供應(yīng)明顯趨緊。一階段（1980~1989年）緩慢增長(zhǎng)階段：牛群遍地價(jià)格低廉，屠宰政策放寬，牛肉購(gòu)銷自由。第二階段（1990~1996年）快速增長(zhǎng)階段：隨著食品工業(yè)的發(fā)展，開(kāi)始利用糟渣等農(nóng)副產(chǎn)品對(duì)牛進(jìn)行適當(dāng)補(bǔ)飼（中國(guó)育肥牛的起源）。第三階段（1997~2011年）中高速增長(zhǎng)階段：隨著國(guó)民經(jīng)濟(jì)的蓬勃發(fā)展，牛肉消費(fèi)量的不斷上升，肉牛養(yǎng)殖利潤(rùn)不斷上升，養(yǎng)殖方式開(kāi)始從糟渣育肥階段向商品化谷飼育肥過(guò)渡。加強(qiáng)與獸醫(yī)機(jī)構(gòu)的合作，定期進(jìn)行疫苗接種和疾病防控，可以降低養(yǎng)殖風(fēng)險(xiǎn)。北京肉牛出口報(bào)價(jià)

肉牛行業(yè)需要與農(nóng)業(yè)技術(shù)公司合作，以獲取較新的養(yǎng)殖技術(shù)和管理經(jīng)驗(yàn)。深圳肉牛出口渠道

根據(jù)阿根廷國(guó)家新聞報(bào)道，我國(guó)2022年上半年，中國(guó)是阿根廷牛肉的較大目的地，阿根廷上半年對(duì)華牛肉的出口額同比增長(zhǎng)了40%，但是由于阿根廷自身的需求，和國(guó)內(nèi)的嚴(yán)重的通貨膨脹的國(guó)情影響，其國(guó)內(nèi)產(chǎn)量出現(xiàn)了危機(jī)，于是不得不縮減牛肉的出口量以穩(wěn)定國(guó)內(nèi)的牛肉市場(chǎng)價(jià)格。同時(shí)，受國(guó)外病情的影響，我國(guó)對(duì)各類肉類的進(jìn)口更加嚴(yán)格，不只嚴(yán)格防范國(guó)外病情輸入國(guó)內(nèi)，也防止其他的傳染病等疾病輸入中國(guó)。中國(guó)是澳大利亞的第三大牛肉出口市場(chǎng)，在如今世界牛肉供應(yīng)緊張的市場(chǎng)條件下，澳大利亞是較有可能保證甚至是增加產(chǎn)量的國(guó)家，但是我國(guó)對(duì)澳大利亞的進(jìn)口遭受了病情的影響，我國(guó)在澳大利亞對(duì)華出口的牛肉中多次檢查到不符合規(guī)定的成分和要素，因此暫停了相關(guān)企業(yè)的對(duì)華出口。因此，到了2022年，我國(guó)上半年進(jìn)口的115萬(wàn)噸牛肉中，烏拉圭的占比占到了總量的26%，勢(shì)頭還在增長(zhǎng)。此外，美國(guó)和俄羅斯占比也越來(lái)越高。深圳肉牛出口渠道

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