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全自動(dòng)蛋糕生產(chǎn)線中蛋糕注餡機(jī)工作時(shí)的小問(wèn)題處理：1.注餡機(jī)做包子饅頭發(fā)酵慢：酵母量少或活力下降，可適當(dāng)加大酵母用量，注意酵母低溫保存。和面時(shí)面團(tuán)溫度較低，醒發(fā)溫度不夠和面時(shí)可用溫水糖、油、鹽比例重，可降低糖、油、鹽用量。2.蛋糕注餡機(jī)做面包表皮開裂：原因是加水量少了，水溫低，室內(nèi)干燥，醒發(fā)箱內(nèi)部濕度低，成型時(shí)間過(guò)長(zhǎng)。醒發(fā)濕度太大，可降低醒發(fā)濕度，蒸時(shí)水滴在面包表面旺火急蒸，避免水氣滴到面包上。3.蛋糕注餡機(jī)做面包蒸好嚴(yán)重收縮：和面前，酵母或老面與面粉沒(méi)有充分混合均勻。和面時(shí)，面團(tuán)沒(méi)有揉到位，面筋網(wǎng)絡(luò)沒(méi)有充分形成，導(dǎo)致面團(tuán)持氣性不好。醒發(fā)時(shí)，醒發(fā)箱的濕度太大，產(chǎn)生結(jié)露現(xiàn)象而引起的。醒發(fā)時(shí)間過(guò)短，...

塑帶轉(zhuǎn)彎?rùn)C(jī)：是食品生產(chǎn)線的配套設(shè)備，適用于車間長(zhǎng)度不足的產(chǎn)品輔助輸送。輸送帶采用白色PU塑帶，不銹鋼機(jī)架，不銹鋼旁罩，方便清潔衛(wèi)生及維護(hù)。參數(shù)：轉(zhuǎn)彎角度：90°/180°；輸送外徑5300mm；輸送面寬度：800mm/1100mm/1300mm；電機(jī)功率：0.75kw。轉(zhuǎn)彎排盤機(jī)：烤盤轉(zhuǎn)彎排盤機(jī)是蛋糕、糕點(diǎn)類產(chǎn)品自動(dòng)生產(chǎn)線的配套設(shè)備，負(fù)責(zé)輸送烤盤完成不同時(shí)段的工作要求，如從單盤回盤線上轉(zhuǎn)彎排列為雙盤送入烤爐，或?qū)⒖湛颈P轉(zhuǎn)彎送回成型區(qū)，或連接多臺(tái)糕點(diǎn)排盤機(jī)將產(chǎn)品依次排列送入烤盤等。配套PLC程序控制，實(shí)現(xiàn)自動(dòng)化生產(chǎn)，減少人工依賴。自動(dòng)翻盤機(jī)：是食品生產(chǎn)線輸送設(shè)備的一種，實(shí)現(xiàn)將烤盤180°翻轉(zhuǎn)的功...

全自動(dòng)蛋糕生產(chǎn)線中蛋糕成型機(jī)的工作原理及特點(diǎn)，蛋糕成型機(jī)及蛋糕注心機(jī)均采用電腦編程，結(jié)構(gòu)緊湊，功能集中，操作簡(jiǎn)單。采用氣缸為動(dòng)力，并配用光電跟蹤，自動(dòng)定時(shí)擠出，精確度高。蛋糕成型機(jī)工作原理：蛋糕成型機(jī)將攪拌均勻的蛋糕原料自動(dòng)注入蛋糕盤中，并傳送進(jìn)熱風(fēng)旋轉(zhuǎn)爐或者隧道爐內(nèi)烘烤。適用于蛋黃派、磨堡蛋糕、紙杯蛋糕、歐式蛋糕等蛋糕類產(chǎn)品的生產(chǎn)。蛋糕原料注入量可根據(jù)成品重量的要求靈活調(diào)節(jié)，注入量均勻穩(wěn)定。注料前在蛋糕盤里噴入食用潤(rùn)滑油，并使油在蛋糕盤底均勻擴(kuò)散，便于脫盤。上海外帆是一家專業(yè)提供全自動(dòng)蛋糕生產(chǎn)線的公司，歡迎您的來(lái)電哦！上海超聲波蛋糕切塊機(jī)供應(yīng)商蛋糕打發(fā)機(jī)：1、適用于各類蛋糕的打發(fā)生產(chǎn)，如銅鑼...

全自動(dòng)蛋糕生產(chǎn)線制作口感輕盈的瑞士卷，需要注意哪些問(wèn)題？瑞士卷的口感濕潤(rùn)輕盈，同時(shí)也是我們做基礎(chǔ)款蛋糕的必經(jīng)之路，為了推廣美國(guó)面粉，從而大力推廣此類糕點(diǎn)推廣已久，所以在臺(tái)灣是很普遍的糕點(diǎn)，幾乎每間西點(diǎn)面包店必備的產(chǎn)品。蛋糕為什么會(huì)出現(xiàn)氣泡？一般是因?yàn)闆](méi)有翻拌均勻造成的，鼓起的地方是因?yàn)榈鞍姿刻撸∫灿锌赡苁堑谆鸶吡?，又受熱不均勻?qū)е虏糠值撞堪枷?，表面就隆起了。需要注意的是，在混合蛋糕糊時(shí)翻拌的手法，而且把底火溫度適當(dāng)降低。蛋糕卷為什么出現(xiàn)掉皮、發(fā)粘的情況？蛋糕沒(méi)有完全烤熟，或者烤箱溫度和烘烤時(shí)間不對(duì)，其次是烘烤完成后蛋糕體太干或太濕的問(wèn)題，如何正確判斷蛋糕體的狀態(tài)很重要，也是蛋糕出爐后重要...

蛋糕的烘烤原理及過(guò)程：蛋糕面糊是一種黏稠的乳狀液，在澆注入模成型時(shí)體積一般都較大而且厚。烘烤時(shí)由于上表層直接受到輻射熱，溫度上升較快，使上表層面糊首先凝結(jié)成一層固態(tài)皮膜。因皮膜的溫度高于其下方蛋糕面糊的溫度，在皮膜與面糊之間蒸發(fā)層的熱量被不斷地逼向內(nèi)層面糊，使面糊內(nèi)的水分逐層吸熱變成水蒸氣。而皮膜層阻止了水蒸氣的揮發(fā)，致使水蒸氣留在蛋糕體內(nèi)，將蛋糕體積撐大。蛋糕底面與周邊由于有烤模存在，受熱開始時(shí)，這些部位的面糊與上表層面糊的受熱情況略有不同。面糊剛?cè)肽r(shí)，爐內(nèi)輻射熱被烤模阻擋而使其溫度要比上表層低些，這時(shí)此處的面糊還未凝結(jié)且能流動(dòng)。但是，其相對(duì)密度因受熱膨脹而降低，其黏度也隨之減少，這時(shí)的面...

全自動(dòng)蛋糕生產(chǎn)線中的蛋糕注餡機(jī)的主要機(jī)構(gòu)有哪些作用呢？蛋糕注餡機(jī)主要結(jié)構(gòu)主要有：輸面機(jī)構(gòu)、輸餡機(jī)構(gòu)、成型機(jī)構(gòu)、撒粉機(jī)構(gòu)、傳動(dòng)系統(tǒng)、操作控制系統(tǒng)及機(jī)身組成。輸面部分包括面斗、兩只水平輸面絞龍及一只垂直輸面龍(豎絞龍)。輸餡部分包括餡斗、兩只水平輸餡絞龍及葉片泵。撒粉裝置由面粉斗、粉刷、粉針及粉盤組成。成型裝置的主要部分是兩只回轉(zhuǎn)成型盤、托盤及復(fù)合嘴。傳動(dòng)系統(tǒng)包括1臺(tái)電機(jī)、皮帶無(wú)級(jí)變速器、雙蝸輪箱及各種齒輪變速箱等。為確保傳動(dòng)系統(tǒng)安全，在雙蝸輪箱輸出軸及面、餡絞龍驅(qū)動(dòng)軸上均設(shè)有安全銷。當(dāng)工作系統(tǒng)發(fā)生故障或超載運(yùn)行時(shí)，安全銷先被剪斷，從而使機(jī)器免遭損壞。在輸送帶齒輪箱上，設(shè)有二次加工附件的輸出軸，以...

蛋黃派制作工藝衛(wèi)生要求：糕點(diǎn)加工場(chǎng)所食品衛(wèi)生不容樂(lè)觀。部分工場(chǎng)業(yè)主在食品衛(wèi)生意識(shí)及重視程度方面尚存在較大差距。操作人員上崗加工糕點(diǎn)未穿清潔的工作衣、未戴口罩和帽子，操作直接置于地面進(jìn)行，還將外表很臟的生雞蛋筐放置于加工場(chǎng)所內(nèi)，未配制消毒液，加工間烘烤設(shè)備上積塵較多，墻角有蜘蛛網(wǎng)，成品間積滿灰塵等。對(duì)于小企業(yè)相關(guān)部門應(yīng)加強(qiáng)檢查強(qiáng)制整改，讓他們了解生產(chǎn)不只是為了利益，更重要的是為同胞帶來(lái)健康，沒(méi)有消費(fèi)者就沒(méi)有利益。人員衛(wèi)生：進(jìn)入生產(chǎn)區(qū)須穿工作服、工作鞋，并配帶雙層帽子和口罩，雙手必須先用洗手液清洗，再烘干后用75%的酒精噴灑，用粘毛刷粘去帽子及衣服上的異物再經(jīng)過(guò)空氣噴淋6s后，進(jìn)入相應(yīng)車間。上海外...

全自動(dòng)蛋糕生產(chǎn)線的原料以雞蛋，糖和面粉為主要原料，輔以乳制品和膨松劑。由于這些原材料的加工特性不同，要在各種原材料的比例中遵守某些原則。此原理是配方平衡的原理，包括干成分和濕成分的平衡以及強(qiáng)成分和弱成分的平衡。全自動(dòng)蛋糕生產(chǎn)線的工藝流程：原料制備→面糊制備→粉體混合→注射成型→烘烤（或蒸煮）→冷卻→包裝。原料準(zhǔn)備階段主要包括原料清潔和計(jì)量，例如雞蛋清潔，脫殼以及面粉和淀粉的粗碎。面粉和淀粉必須過(guò)篩（60目以上）以使其稍微松散，否則大塊的面粉可能會(huì)進(jìn)入面糊中，導(dǎo)致面粉或淀粉的不均勻分散，從而形成硬餅。按照配方稱量配料時(shí)，要注意分開稱重后的配料，特別是不要將鹽和糖與酵母混合，以免破壞酵母的活性。標(biāo)...

全自動(dòng)蛋糕生產(chǎn)線中蛋糕成型機(jī)由鋁合金機(jī)架、伺服電機(jī)動(dòng)力系統(tǒng)、托盤帆布傳動(dòng)系統(tǒng)、托盤上下升降系統(tǒng)、喂料輥機(jī)構(gòu)、鋼絲切割系統(tǒng)等組成。該機(jī)所有動(dòng)力部分為伺服電機(jī)，配有高質(zhì)量的減速機(jī)，高敏捷性能的光電控制系統(tǒng)、及人機(jī)界面觸摸屏操作系統(tǒng)，生產(chǎn)速度、產(chǎn)品形狀可以根據(jù)實(shí)際需要進(jìn)行設(shè)定。蛋糕成型機(jī)特點(diǎn):1、適應(yīng)雞蛋、果醬、巧克力等不同涂餡料。2、采用多頭氣動(dòng)單排或雙排噴吸導(dǎo)管，很大程度提高了生產(chǎn)效率。3、采用電子控制系統(tǒng)使噴涂更為方便。4、可配備生產(chǎn)線操作，也可單機(jī)使用。上海外帆致力于提供全自動(dòng)蛋糕生產(chǎn)線，歡迎您的來(lái)電！深圳夾心瑞士卷蒸蛋糕生產(chǎn)線多少錢隧道烤爐采用國(guó)外技術(shù)設(shè)計(jì)制造，拆裝簡(jiǎn)便、外形美觀。高科技保...

隧道式蛋糕燃?xì)饪緺t：隧道式燃?xì)饪緺t適用于烘烤蛋糕、面包、月餅、餅干等各類食品。機(jī)械規(guī)格包括900型、1200型等型號(hào)，可適用不同產(chǎn)量要求。加熱方式包括直燃式、熱風(fēng)式、混合式多種方式，適用不同產(chǎn)品要求。輸送帶可以選擇鏈桿式、鏈板式、網(wǎng)帶式、鋼帶式，根據(jù)產(chǎn)品選擇不同載體。加熱方式：1）、直燃式：采用燃燒管直接使燃?xì)馊紵瑹崃客ㄟ^(guò)熱輻射方式直接加熱產(chǎn)品，升溫速度快。2）、熱風(fēng)式：天然氣通過(guò)燃燒器產(chǎn)生熱風(fēng)進(jìn)入管道，對(duì)爐內(nèi)物料進(jìn)行加熱，產(chǎn)品受熱均勻，顏色統(tǒng)一；熱風(fēng)循環(huán)利用，適合需要熱風(fēng)工藝產(chǎn)品。3）、混合式：根據(jù)不同產(chǎn)品工藝要求，可以選擇前區(qū)直燃+后區(qū)熱風(fēng)加熱，也可以選擇前區(qū)熱風(fēng)后區(qū)+直燃加熱，達(dá)到滿意...

蛋糕帶盤注心機(jī)：蛋糕注心機(jī)（別名：蛋黃派奶油充填機(jī)）是生產(chǎn)注芯類蛋糕（如蛋黃派）的配套機(jī)械，也可以用于面包注心。蛋糕烘烤完畢，將奶油、果醬、巧克力等注心料注入蛋糕中，增加產(chǎn)品風(fēng)味。注料量可根據(jù)產(chǎn)品要求靈活調(diào)節(jié)，注入量穩(wěn)定。機(jī)械規(guī)格齊全，包括600型、720型、900型等多種規(guī)格，可根據(jù)客戶烤盤規(guī)格定制機(jī)器。技術(shù)特點(diǎn)：1)、觸摸屏控制，開放式人機(jī)交互，便于用戶設(shè)定參數(shù)。2)、活塞式注料，穩(wěn)定耐用，重量誤差可到1克。3)、PLC可編程控制，功能強(qiáng)大，可選擇不同行進(jìn)距離。全自動(dòng)蛋糕生產(chǎn)線，就選上海外帆，讓您滿意，歡迎新老客戶來(lái)電！成都蛋糕生產(chǎn)線設(shè)備廠家供應(yīng)全自動(dòng)蛋糕生產(chǎn)線中蛋糕注餡機(jī)工作時(shí)的小問(wèn)題處...

全自動(dòng)蛋糕生產(chǎn)線制作口感輕盈的瑞士卷，需要注意哪些問(wèn)題？蛋糕卷為什么會(huì)出現(xiàn)開裂？1、卷蛋糕時(shí)外皮沒(méi)有拍水卷蛋糕時(shí)，一般要在外層皮上拍一點(diǎn)點(diǎn)水，起到軟化表皮作用。因?yàn)榈案馐菬岬模瑥椛先サ乃芸炀蜁?huì)吸收了。不過(guò)也不要彈太多，否則吸收不進(jìn)去表面就粘了。2、切片時(shí)導(dǎo)致開裂卷好蛋糕后，可以用油紙包裹定型，等10分鐘或放冰箱冷藏后再切片。冷藏后的蛋糕定型效果較好，切的時(shí)候更不容易開裂。3、蛋糕體沒(méi)有確實(shí)烤透，造成蛋糕體太濕。上海外帆為您提供全自動(dòng)蛋糕生產(chǎn)線。成都全自動(dòng)紙杯蛋糕生產(chǎn)線設(shè)備廠家電話隧道烤爐的注意事項(xiàng)：1、隧道爐首先次使用時(shí)可能會(huì)有一點(diǎn)異味或白煙產(chǎn)生，那是因?yàn)樾庐a(chǎn)品關(guān)系，電爐烘烤一段時(shí)間后會(huì)自動(dòng)...

全自動(dòng)蛋糕生產(chǎn)線中蛋糕成型機(jī)的工作原理及特點(diǎn)，蛋糕成型機(jī)及蛋糕注心機(jī)均采用電腦編程，結(jié)構(gòu)緊湊，功能集中，操作簡(jiǎn)單。采用氣缸為動(dòng)力，并配用光電跟蹤，自動(dòng)定時(shí)擠出，精確度高。蛋糕成型機(jī)工作原理：蛋糕成型機(jī)將攪拌均勻的蛋糕原料自動(dòng)注入蛋糕盤中，并傳送進(jìn)熱風(fēng)旋轉(zhuǎn)爐或者隧道爐內(nèi)烘烤。適用于蛋黃派、磨堡蛋糕、紙杯蛋糕、歐式蛋糕等蛋糕類產(chǎn)品的生產(chǎn)。蛋糕原料注入量可根據(jù)成品重量的要求靈活調(diào)節(jié)，注入量均勻穩(wěn)定。注料前在蛋糕盤里噴入食用潤(rùn)滑油，并使油在蛋糕盤底均勻擴(kuò)散，便于脫盤。上海外帆為您提供全自動(dòng)蛋糕生產(chǎn)線，期待您的光臨！貴陽(yáng)紙杯蛋糕生產(chǎn)線蛋黃派制作工藝衛(wèi)生要求：糕點(diǎn)加工場(chǎng)所食品衛(wèi)生不容樂(lè)觀。部分工場(chǎng)業(yè)主在食...

蛋糕脫盤注心機(jī)：蛋糕脫盤注心機(jī)是全自動(dòng)注芯類蛋糕（如蛋黃派）生產(chǎn)線的新型配套設(shè)備，蛋糕成品經(jīng)過(guò)蛋糕自動(dòng)吸取機(jī)完整從烤盤里吸取出來(lái)，平穩(wěn)落在輸送帶上，經(jīng)過(guò)進(jìn)一步冷卻后，在輸送帶上自動(dòng)完成注心。全機(jī)不銹鋼結(jié)構(gòu)，輸送帶采用白色PU塑帶傳輸。技術(shù)特點(diǎn)：1）、觸摸屏控制，開放式人機(jī)交互，便于用戶設(shè)定參數(shù)。2）、減少注芯類蛋糕在烤盤內(nèi)時(shí)間，冷卻效果好。蛋糕自動(dòng)打發(fā)機(jī)：蛋糕自動(dòng)打發(fā)機(jī)，是我公司蛋糕生產(chǎn)自動(dòng)化設(shè)備。本機(jī)采用高速葉輪、計(jì)量螺桿泵、高速打發(fā)頭、充氣擠料泵等設(shè)備和技術(shù)，能使蛋糕原料在短時(shí)間內(nèi)完成攪拌打發(fā)，在出料口外接送料管可以將打發(fā)好的蛋糕料自動(dòng)輸送至蛋糕成型機(jī)，可以節(jié)省人工和攪拌時(shí)間。經(jīng)本機(jī)打發(fā)的...

蛋糕自動(dòng)成型機(jī)：蛋糕成型機(jī)，將蛋糕漿料分注到蛋糕烤盤里，是蛋糕生產(chǎn)的配套設(shè)備。本機(jī)采用滾注式落料，注料時(shí)避免破壞充氣漿料的組織；可選用新型分格式料斗，將料斗分隔為等分格，落料時(shí)每格裝納相等料量，落料時(shí)單個(gè)蛋糕重量穩(wěn)定，減少落料誤差；也可選用無(wú)分隔單排落料格式，適用多種不同規(guī)格產(chǎn)品生產(chǎn)；料斗升降式注料，注料接近完成時(shí)，料斗向上升起，減少拖尾情況；料嘴斷尾機(jī)構(gòu)，注料完成后，啟動(dòng)斷尾機(jī)構(gòu)，將落料嘴封閉，避免滴料情況；采用觸摸屏操作界面，PLC程序控制，可設(shè)定不同的工作狀態(tài)，便于生產(chǎn)操作。上海外帆是一家專業(yè)提供全自動(dòng)蛋糕生產(chǎn)線的公司，歡迎新老客戶來(lái)電！淄博馬卡龍成型機(jī)蛋糕的烘烤原理及過(guò)程：烘烤的中期階...

蛋糕的烘烤原理及過(guò)程：在焙烤食品行業(yè)中素有“三分做，七分火”之說(shuō)。所謂“火”即火候，指烘烤設(shè)備的性能、操作時(shí)的烘烤溫度、時(shí)間和烤室中濕度等因素。只有這些條件都配合得當(dāng)，才能烤出品質(zhì)優(yōu)良的蛋糕制品。所以，了解蛋糕的烘烤原理及烘烤過(guò)程對(duì)掌握好“火候”是十分重要的。將蛋糕面糊澆注進(jìn)烤模送入烤爐后，烤室中熱的作用改變了蛋糕面糊的理化性質(zhì)，使原來(lái)可流動(dòng)的黏稠狀乳化液轉(zhuǎn)變成具有固定組織結(jié)構(gòu)的固相凝膠體，蛋糕內(nèi)部組織形成多孔洞的瓤狀結(jié)構(gòu)，使蛋糕松軟而有一定彈性；而面糊外表皮層在烘烤高溫下，糖類發(fā)生棕黃色和焦糖化反應(yīng)，顏色逐漸加深，形成悅目的黃褐色澤，散發(fā)出蛋糕特有的香味。全自動(dòng)蛋糕生產(chǎn)線，就選上海外帆，用戶...

蛋糕脫盤注心機(jī)：蛋糕脫盤注心機(jī)是全自動(dòng)注芯類蛋糕（如蛋黃派）生產(chǎn)線的新型配套設(shè)備，蛋糕成品經(jīng)過(guò)蛋糕自動(dòng)吸取機(jī)完整從烤盤里吸取出來(lái)，平穩(wěn)落在輸送帶上，經(jīng)過(guò)進(jìn)一步冷卻后，在輸送帶上自動(dòng)完成注心。全機(jī)不銹鋼結(jié)構(gòu)，輸送帶采用白色PU塑帶傳輸。技術(shù)特點(diǎn)：1）、觸摸屏控制，開放式人機(jī)交互，便于用戶設(shè)定參數(shù)。2）、減少注芯類蛋糕在烤盤內(nèi)時(shí)間，冷卻效果好。蛋糕自動(dòng)打發(fā)機(jī)：蛋糕自動(dòng)打發(fā)機(jī)，是我公司蛋糕生產(chǎn)自動(dòng)化設(shè)備。本機(jī)采用高速葉輪、計(jì)量螺桿泵、高速打發(fā)頭、充氣擠料泵等設(shè)備和技術(shù)，能使蛋糕原料在短時(shí)間內(nèi)完成攪拌打發(fā)，在出料口外接送料管可以將打發(fā)好的蛋糕料自動(dòng)輸送至蛋糕成型機(jī)，可以節(jié)省人工和攪拌時(shí)間。經(jīng)本機(jī)打發(fā)的...

全自動(dòng)蛋糕生產(chǎn)線制作口感輕盈的瑞士卷，需要注意哪些問(wèn)題？瑞士卷的口感濕潤(rùn)輕盈，同時(shí)也是我們做基礎(chǔ)款蛋糕的必經(jīng)之路，為了推廣美國(guó)面粉，從而大力推廣此類糕點(diǎn)推廣已久，所以在臺(tái)灣是很普遍的糕點(diǎn)，幾乎每間西點(diǎn)面包店必備的產(chǎn)品。蛋糕為什么會(huì)出現(xiàn)氣泡？一般是因?yàn)闆](méi)有翻拌均勻造成的，鼓起的地方是因?yàn)榈鞍姿刻撸∫灿锌赡苁堑谆鸶吡耍质軣岵痪鶆驅(qū)е虏糠值撞堪枷?，表面就隆起了。需要注意的是，在混合蛋糕糊時(shí)翻拌的手法，而且把底火溫度適當(dāng)降低。蛋糕卷為什么出現(xiàn)掉皮、發(fā)粘的情況？蛋糕沒(méi)有完全烤熟，或者烤箱溫度和烘烤時(shí)間不對(duì)，其次是烘烤完成后蛋糕體太干或太濕的問(wèn)題，如何正確判斷蛋糕體的狀態(tài)很重要，也是蛋糕出爐后重要...

全自動(dòng)蛋糕生產(chǎn)線中脫模機(jī)如何讓蛋糕變得容易脫模？蛋糕房過(guò)去都用含有明礬的傳統(tǒng)泡打粉烤制蛋糕，傳統(tǒng)的泡打粉相對(duì)來(lái)說(shuō)產(chǎn)氣量小，使用量大，由于現(xiàn)在國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)明確規(guī)定食品的鋁含量不得超過(guò)200mg/kg。如果用含明礬的泡打粉一定會(huì)造成蛋糕中鋁含量超標(biāo)，所以蛋糕房現(xiàn)在也逐步開始使用無(wú)鋁泡打粉，但是加工者按照以前傳統(tǒng)泡打粉的添加量來(lái)添加，由于無(wú)鋁泡打粉產(chǎn)氣量大，烤制的蛋糕蓬松太大，溢出模具，導(dǎo)致蛋糕不容易脫模。遇到此類問(wèn)題，蛋糕加工者只需要適當(dāng)降低無(wú)鋁泡打粉的添加量就可以很好地解決。另外，蛋糕脫模機(jī)新?lián)Q模具剛開始烤制蛋糕也不容易脫模，只要在蛋糕脫模機(jī)模具中刷一層油，再撒一些面粉，也會(huì)容易脫模。上海外帆致力于...

蛋黃派制作工藝設(shè)備衛(wèi)生：生產(chǎn)前，各機(jī)器都必須先用消毒水清洗，再使用75%的酒精進(jìn)行消毒，機(jī)器表面也要用酒精擦拭，擦拭機(jī)器表面和那些直接和食品接觸的部分所使用的毛巾要分開，避免交叉污染。環(huán)境衛(wèi)生：每天地面均要用0.25%的消毒水拖地，在重要工段每30s用酒精消殺器要噴一次，及時(shí)處理垃圾，清理蛋糕渣，清潔每個(gè)死角。若環(huán)境衛(wèi)生差及儲(chǔ)存環(huán)境不當(dāng)會(huì)造成菌落總數(shù)大腸菌群、致病菌等微生物指標(biāo)超標(biāo)，從而將導(dǎo)致產(chǎn)品腐掉變質(zhì)。進(jìn)入生產(chǎn)區(qū)須穿工作服、工作鞋，并配帶雙層帽子和口罩，雙手必須先用洗手液清洗，再烘干后用75%的酒精噴灑，用粘毛刷粘去帽子及衣服上的異物再經(jīng)過(guò)空氣噴淋6s后，進(jìn)入相應(yīng)車間。上海外帆致力于提供全...

全自動(dòng)蛋糕生產(chǎn)線中注芯機(jī)的使用安全：1、注芯機(jī)應(yīng)設(shè)置在平坦的位置，用方木墊起前后輪軸，使輪胎擱高架空，以免在開動(dòng)時(shí)發(fā)生走動(dòng)。2、攪拌機(jī)應(yīng)實(shí)施二級(jí)漏電保護(hù)，上班前電源接通后，必須仔細(xì)檢查，經(jīng)空車試轉(zhuǎn)認(rèn)為合格，方可使用。試運(yùn)轉(zhuǎn)時(shí)應(yīng)檢驗(yàn)拌筒轉(zhuǎn)速是否合適，一般情況下，空車速度比重車（裝料后）稍快2~3轉(zhuǎn)，如相差較多，應(yīng)調(diào)整動(dòng)輪與傳動(dòng)輪的比例。3、拌筒的旋轉(zhuǎn)方向應(yīng)符合箭頭指示方向，如不符實(shí)，應(yīng)更正電機(jī)接線。4、檢查傳動(dòng)離合器和制動(dòng)器是否靈活可靠，鋼絲繩有無(wú)損壞，軌道滑輪是否良好，周圍有無(wú)障礙及各部位的潤(rùn)滑情況等。全自動(dòng)蛋糕生產(chǎn)線，就選上海外帆，用戶的信賴之選，有想法的不要錯(cuò)過(guò)哦！武漢小型蛋糕生產(chǎn)線奶油攪...

蛋黃派制作工藝要求，蛋糕配合：蛋黃派通過(guò)乳化劑、起酥油、面粉與蛋液及糖的預(yù)混料進(jìn)行攪打混合，得到打發(fā)性能好內(nèi)部原料混合均勻的一種配合物，屬于西點(diǎn)中油蛋糕的品種。在進(jìn)行小配合時(shí)有一些糖、鹽、黃原膠等原料，要首先用一些溫水調(diào)成糊狀，防止結(jié)塊不易溶解分散。大配合時(shí)要注意將蛋黃液、乳化劑等充分?jǐn)嚧蚓鶆?。為了充分發(fā)揮配合物的充氣性能，液體起酥油的使用格外重要，一般要求要以標(biāo)準(zhǔn)的溫度添加，防止溫度過(guò)低乳化劑過(guò)早受冷結(jié)晶。配合的溫度為18~25C。全自動(dòng)蛋糕生產(chǎn)線，就選上海外帆，有需要可以聯(lián)系我司哦！無(wú)錫新品多功能蛋糕漿料成型機(jī)廠家推薦全自動(dòng)蛋糕生產(chǎn)線中蛋糕注餡機(jī)工作時(shí)的小問(wèn)題處理：1.注餡機(jī)做包子饅頭發(fā)酵...

全自動(dòng)蛋糕生產(chǎn)線制作口感輕盈的瑞士卷，需要注意哪些問(wèn)題？蛋糕卷為什么會(huì)出現(xiàn)開裂？1、卷蛋糕時(shí)外皮沒(méi)有拍水卷蛋糕時(shí)，一般要在外層皮上拍一點(diǎn)點(diǎn)水，起到軟化表皮作用。因?yàn)榈案馐菬岬?，彈上去的水很快就?huì)吸收了。不過(guò)也不要彈太多，否則吸收不進(jìn)去表面就粘了。2、切片時(shí)導(dǎo)致開裂卷好蛋糕后，可以用油紙包裹定型，等10分鐘或放冰箱冷藏后再切片。冷藏后的蛋糕定型效果較好，切的時(shí)候更不容易開裂。3、蛋糕體沒(méi)有確實(shí)烤透，造成蛋糕體太濕。上海外帆致力于提供全自動(dòng)蛋糕生產(chǎn)線，期待您的光臨！貴陽(yáng)虎皮瑞士卷蛋糕生產(chǎn)線價(jià)格隧道式蛋糕燃?xì)饪緺t：隧道式燃?xì)饪緺t適用于烘烤蛋糕、面包、月餅、餅干等各類食品。機(jī)械規(guī)格包括900型、120...

全自動(dòng)蛋糕生產(chǎn)線中脫模機(jī)如何讓蛋糕變得容易脫模？蛋糕脫模機(jī)是生產(chǎn)蛋糕食品的設(shè)備，其工作是將已經(jīng)烘烤好的蛋糕烤盤放在輸送鏈條上進(jìn)入脫模區(qū)，脫模機(jī)將整盤蛋糕一次脫掉，之后進(jìn)入下一道工序。蛋糕脫模機(jī)在之前的基礎(chǔ)上精心研發(fā)了，解決了蛋糕脫模的種種難題：老式脫模真空吸式產(chǎn)生水氣聚集在吸盤附近的可能性非常大,無(wú)法延長(zhǎng)食品保質(zhì)期和保證食品的質(zhì)量；真空吸式脫模要用大功率風(fēng)機(jī)來(lái)吸,所以非常費(fèi)電.而機(jī)械勾針式主要靠氣缸推動(dòng)齒輪進(jìn)行傳動(dòng)；老式脫模用大功率風(fēng)機(jī),造成工作生產(chǎn)車間噪音非常大.而機(jī)械勾針式只有氣缸噪音；如果企業(yè)的蛋糕產(chǎn)品以后有規(guī)劃做灑芝麻或?yàn)⒐献拥?機(jī)械勾針式是不合適的.因吸式脫膜會(huì)把灑物吸走造成機(jī)械故障...

熱風(fēng)循環(huán)烘箱為通用型干燥設(shè)備使用面較寬，普遍適用于制藥、化工、食品、輕工、重工等行業(yè)物料及產(chǎn)品的加熱固化、干燥脫水等之用。是曲奇餅干、面包、蛋糕、月餅、桃酥西點(diǎn)等食品的烘烤設(shè)備，熱風(fēng)循環(huán)烘箱的均溫性，這是一個(gè)的重要性能。也是判別一個(gè)烘箱品質(zhì)的重要指標(biāo)。烘箱在恒溫階段，雖然控制儀表溫度一般都比較穩(wěn)定，但箱內(nèi)各點(diǎn)的溫度是不同的，這就會(huì)造成不同位置的樣品受熱不同。熱風(fēng)循環(huán)烘箱的工作原理是：熱風(fēng)循環(huán)烘箱空氣循環(huán)系統(tǒng)采用風(fēng)機(jī)循環(huán)送風(fēng)方式，風(fēng)循環(huán)均勻高效。風(fēng)源由循環(huán)送風(fēng)電機(jī)(采用無(wú)觸點(diǎn)開關(guān))帶動(dòng)風(fēng)輪經(jīng)由加熱器，而將熱風(fēng)送出，再經(jīng)由風(fēng)道至烘箱內(nèi)室，再將使用后的空氣吸入風(fēng)道成為風(fēng)源再度循環(huán)，加熱使用。確保室內(nèi)...

活塞式蛋糕成型機(jī)：活塞式蛋糕成型機(jī)是蛋糕漿料分注機(jī)械，能自動(dòng)將蛋糕皮料注入蛋糕盤中成型，等待進(jìn)蛋糕烘烤爐烘烤，適用于蛋黃派、紙杯蛋糕、雙色蛋糕等蛋糕類產(chǎn)品的生產(chǎn)。皮料注入量可根據(jù)活塞行程進(jìn)行調(diào)節(jié)，注入量穩(wěn)定。規(guī)格，包括600型、720型、900型等多種規(guī)格，可根據(jù)客戶烤盤規(guī)格定制機(jī)器?？蛇x配自動(dòng)噴油及擴(kuò)散裝置，注皮前在蛋糕盤里噴入食用潤(rùn)滑油，并使油在蛋糕盤底均勻擴(kuò)散，便于脫盤。技術(shù)特點(diǎn)：1）、觸摸屏控制，開放式人機(jī)交互，便于用戶設(shè)定參數(shù)。2）、活塞式注料，穩(wěn)定耐用，落料不拖尾，更適用于重油類蛋糕。3）、PLC可編程控制，功能強(qiáng)大，可選擇不同行進(jìn)距離。全自動(dòng)蛋糕生產(chǎn)線，就選上海外帆。重慶大型全自...

隧道烤爐采用國(guó)外技術(shù)設(shè)計(jì)制造，拆裝簡(jiǎn)便、外形美觀。高科技保溫材料隔熱性能好，保溫性強(qiáng)，加熱技術(shù)采用遠(yuǎn)紅外加熱技術(shù)，加熱元件布置合理，能源消耗低。內(nèi)部的熱風(fēng)循環(huán)，使得爐內(nèi)上下溫度更均勻，無(wú)漏洞，確保烤烘烤產(chǎn)品質(zhì)量。隧道烤爐也可以用于制作一些特殊的食物，比如烘烤魚類、肉類產(chǎn)品，還有大家愛(ài)吃的披薩。隧道烤爐能夠持續(xù)的工作，并且采用全自動(dòng)控制系統(tǒng)，安全方便，隧道烤爐材料均采用不銹鋼，防止生銹，并能夠延長(zhǎng)使用壽命。全自動(dòng)蛋糕生產(chǎn)線，就選上海外帆，用戶的信賴之選，歡迎您的來(lái)電！武漢馬卡龍成型機(jī)廠家電話全自動(dòng)蛋糕生產(chǎn)線中蛋糕成型機(jī)由鋁合金機(jī)架、伺服電機(jī)動(dòng)力系統(tǒng)、托盤帆布傳動(dòng)系統(tǒng)、托盤上下升降系統(tǒng)、喂料輥機(jī)構(gòu)...

蛋糕自動(dòng)成型機(jī)：1、蛋糕自動(dòng)成型機(jī)是根據(jù)客戶要求設(shè)計(jì)生產(chǎn)的。本產(chǎn)品可用于肉松蛋糕、磨堡蛋糕、軟面包等產(chǎn)品的機(jī)械化注漿、涂層生產(chǎn)，提高生產(chǎn)率，節(jié)約工人成本。2、本機(jī)器采用全自動(dòng)PLC控制與觸摸屏相結(jié)合，使其機(jī)器在操作上更加方便，機(jī)械裝置在注漿的性能及重量穩(wěn)定，注漿的多寡可以隨意調(diào)整。清洗程序，使該機(jī)在清洗過(guò)程中變的比較容易。3、該機(jī)型全部采用鏡面不銹鋼板，使該機(jī)器美觀。電機(jī)采用永坤電機(jī)，電器元件采用臺(tái)達(dá)元件，使其電器運(yùn)轉(zhuǎn)性能穩(wěn)定。4、該機(jī)型還可根據(jù)客戶要求提供的烤盤尺寸，設(shè)計(jì)注漿的頭數(shù)及步進(jìn)運(yùn)動(dòng)尺寸。上海外帆致力于提供全自動(dòng)蛋糕生產(chǎn)線，期待您的光臨！寧波大型蛋糕生產(chǎn)線全自動(dòng)蛋糕生產(chǎn)線中的蛋糕注餡...

蛋黃派制作工藝設(shè)備衛(wèi)生：生產(chǎn)前，各機(jī)器都必須先用消毒水清洗，再使用75%的酒精進(jìn)行消毒，機(jī)器表面也要用酒精擦拭，擦拭機(jī)器表面和那些直接和食品接觸的部分所使用的毛巾要分開，避免交叉污染。環(huán)境衛(wèi)生：每天地面均要用0.25%的消毒水拖地，在重要工段每30s用酒精消殺器要噴一次，及時(shí)處理垃圾，清理蛋糕渣，清潔每個(gè)死角。若環(huán)境衛(wèi)生差及儲(chǔ)存環(huán)境不當(dāng)會(huì)造成菌落總數(shù)大腸菌群、致病菌等微生物指標(biāo)超標(biāo)，從而將導(dǎo)致產(chǎn)品腐掉變質(zhì)。進(jìn)入生產(chǎn)區(qū)須穿工作服、工作鞋，并配帶雙層帽子和口罩，雙手必須先用洗手液清洗，再烘干后用75%的酒精噴灑，用粘毛刷粘去帽子及衣服上的異物再經(jīng)過(guò)空氣噴淋6s后，進(jìn)入相應(yīng)車間。全自動(dòng)蛋糕生產(chǎn)線，就...

蛋糕的烘烤原理及過(guò)程：據(jù)資料介紹，不添加化學(xué)疏松劑的奶油蛋糕面糊中原有的空氣泡自身的熱膨脹，在經(jīng)過(guò)烘烤后的奶油蛋糕的總膨脹率中蛋糕面糊只占7％—8％，而另外的92％—93％的熱膨脹率則是水蒸氣進(jìn)入到原有的空氣泡中增大了壓力而形成的。將奶油蛋糕面糊中的空氣全部排除，再進(jìn)行烘烤，則水蒸氣失去作為基礎(chǔ)的空氣泡，蛋糕根本不會(huì)膨脹。即使在這個(gè)沒(méi)有空氣泡的蛋糕面糊中添加化學(xué)疏松劑，烘烤之后雖然蛋糕體積也會(huì)膨脹增大，但內(nèi)部孔洞大且粗，制品品質(zhì)低劣。由此可見(jiàn)，蛋糕面糊中原有的空氣泡對(duì)蛋糕的體積膨脹增大和品質(zhì)的優(yōu)良與否起著關(guān)鍵的作用。在烘烤時(shí)，蛋糕面糊中直徑大的空氣泡容易發(fā)生合并上浮破裂而消失，空氣泡直徑越大越...