塑帶轉(zhuǎn)彎機：是食品生產(chǎn)線的配套設備，適用于車間長度不足的產(chǎn)品輔助輸送。輸送帶采用白色PU塑帶，不銹鋼機架，不銹鋼旁罩，方便清潔衛(wèi)生及維護。參數(shù)：轉(zhuǎn)彎角度：90°/180°；輸送外徑5300mm；輸送面寬度：800mm/1100mm/1300mm；電機功率：0.75kw。轉(zhuǎn)彎排盤機：烤盤轉(zhuǎn)彎排盤機是蛋糕、糕點類產(chǎn)品自動生產(chǎn)線的配套設備，負責輸送烤盤完成不同時段的工作要求，如從單盤回盤線上轉(zhuǎn)彎排列為雙盤送入烤爐，或?qū)⒖湛颈P轉(zhuǎn)彎送回成型區(qū)，或連接多臺糕點排盤機將產(chǎn)品依次排列送入烤盤等。配套PLC程序控制，實現(xiàn)自動化生產(chǎn)，減少人工依賴。自動翻盤機：是食品生產(chǎn)線輸送設備的一種，實現(xiàn)將烤盤180°翻轉(zhuǎn)的功能。適用于如加蓋肉松餅、金磚肉松蛋糕的烘烤后翻轉(zhuǎn)，配套吸盤機可以實現(xiàn)全自動成品吸取；也可以應用于空烤盤的清潔，空烤盤經(jīng)過一道翻盤機，蛋糕碗面朝下，通過下方壓力吹氣裝置將蛋糕碗里的碎渣吹去，再經(jīng)過二道翻盤機，回復正常工作狀態(tài)，將烤盤送出，準備再次利用。上海外帆為您提供全自動蛋糕生產(chǎn)線，有需要可以聯(lián)系我司哦！無錫蛋糕注糊機哪家好

蛋糕帶盤注心機：蛋糕注心機（別名：蛋黃派奶油充填機）是生產(chǎn)注芯類蛋糕（如蛋黃派）的配套機械，也可以用于面包注心。蛋糕烘烤完畢，將奶油、果醬、巧克力等注心料注入蛋糕中，增加產(chǎn)品風味。注料量可根據(jù)產(chǎn)品要求靈活調(diào)節(jié)，注入量穩(wěn)定。機械規(guī)格齊全，包括600型、720型、900型等多種規(guī)格，可根據(jù)客戶烤盤規(guī)格定制機器。技術(shù)特點：1)、觸摸屏控制，開放式人機交互，便于用戶設定參數(shù)。2)、活塞式注料，穩(wěn)定耐用，重量誤差可到1克。3)、PLC可編程控制，功能強大，可選擇不同行進距離。福州虎皮瑞士卷蛋糕生產(chǎn)線廠家電話全自動蛋糕生產(chǎn)線，就選上海外帆，用戶的信賴之選，有想法可以來我司全自動蛋糕生產(chǎn)線！

蛋黃派制作工藝要求，注心：注心室溫度在15~25C，濕度在60%以下。夾心的成分奶油配合完成后，與其他夾心一樣，會進行充氣，充過氣的奶油由注心機注入蛋糕。注心時注心機的注心針從蛋糕的側(cè)面探入到蛋糕內(nèi)部，然后將奶油注入，同時抽出注心針，注心過程完成。在注心過程中，注心針的位置為蛋糕的側(cè)面中心，奶油在蛋糕內(nèi)的位置為中間位置，用調(diào)節(jié)注心針注入長度來調(diào)整。包裝：在包裝時要充入符合衛(wèi)生標準的氮氣(0.95%以上)，抑制微生物的繁殖與生長。包裝時要在上面噴一定量的玉米油和一定濃度的酒精，酒精除有殺菌的功效外，還利于香味物質(zhì)的揮發(fā)。

蛋糕的烘烤原理及過程：初期當奶油蛋糕面糊的溫度上升到37—40℃時，其乳狀液會發(fā)生以下3種變化：（1）不規(guī)則形狀的脂肪晶粒熔化，卷縮聚集形成許多細小的球形油滴。（2）從原來以脂肪為連續(xù)相、水為分散相和油包水（W／O）型的乳狀液轉(zhuǎn)變成以水為連續(xù)相、脂肪為分散相、水包油（O／W）型的乳狀液。（3）細小的空氣泡從油相轉(zhuǎn)移到水相。調(diào)制奶油蛋糕面糊的標準溫度一般在20—22℃，這時空氣泡被包圍在脂肪相中。當溫度上升至35—37℃時，脂肪熔化聚集成細小的油滴，空氣泡離開油相而進入水相。在此過程中，空氣泡發(fā)生破裂的情況不多。這是因為雞蛋蛋黃中的脂蛋白，如同乳化劑一樣能在空氣界面間起保護作用，使泡沫趨于穩(wěn)定之故。全自動蛋糕生產(chǎn)線，就選上海外帆，讓您滿意，歡迎新老客戶來電！

熱風循環(huán)烘箱為通用型干燥設備使用面較寬，普遍適用于制藥、化工、食品、輕工、重工等行業(yè)物料及產(chǎn)品的加熱固化、干燥脫水等之用。是曲奇餅干、面包、蛋糕、月餅、桃酥西點等食品的烘烤設備，熱風循環(huán)烘箱的均溫性，這是一個的重要性能。也是判別一個烘箱品質(zhì)的重要指標。烘箱在恒溫階段，雖然控制儀表溫度一般都比較穩(wěn)定，但箱內(nèi)各點的溫度是不同的，這就會造成不同位置的樣品受熱不同。熱風循環(huán)烘箱的工作原理是：熱風循環(huán)烘箱空氣循環(huán)系統(tǒng)采用風機循環(huán)送風方式，風循環(huán)均勻高效。風源由循環(huán)送風電機(采用無觸點開關(guān))帶動風輪經(jīng)由加熱器，而將熱風送出，再經(jīng)由風道至烘箱內(nèi)室，再將使用后的空氣吸入風道成為風源再度循環(huán)，加熱使用。確保室內(nèi)溫度均勻性。當因開關(guān)門動作引起溫度值發(fā)生擺動時，送風循環(huán)系統(tǒng)迅速恢復操作狀態(tài)，直至達到設定溫度值。全自動蛋糕生產(chǎn)線，就選上海外帆，用戶的信賴之選，有想法的不要錯過哦！溫州瑞士卷生產(chǎn)設備供應廠家

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蛋糕的烘烤原理及過程：據(jù)資料介紹，不添加化學疏松劑的奶油蛋糕面糊中原有的空氣泡自身的熱膨脹，在經(jīng)過烘烤后的奶油蛋糕的總膨脹率中蛋糕面糊只占7％—8％，而另外的92％—93％的熱膨脹率則是水蒸氣進入到原有的空氣泡中增大了壓力而形成的。將奶油蛋糕面糊中的空氣全部排除，再進行烘烤，則水蒸氣失去作為基礎(chǔ)的空氣泡，蛋糕根本不會膨脹。即使在這個沒有空氣泡的蛋糕面糊中添加化學疏松劑，烘烤之后雖然蛋糕體積也會膨脹增大，但內(nèi)部孔洞大且粗，制品品質(zhì)低劣。由此可見，蛋糕面糊中原有的空氣泡對蛋糕的體積膨脹增大和品質(zhì)的優(yōu)良與否起著關(guān)鍵的作用。在烘烤時，蛋糕面糊中直徑大的空氣泡容易發(fā)生合并上浮破裂而消失，空氣泡直徑越大越易上浮破裂。因此，蛋糕面糊中空氣泡直徑越小，數(shù)量越多越好，而化學疏松劑只是起輔助蛋糕體積增大的作用。無錫蛋糕注糊機哪家好