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美味牛肝菌Boletusedulis，俗稱大腿蘑、網(wǎng)紋牛肝菌，牛肝菌科牛肝菌屬。牛肝菌不但形狀類似牛肝，連口感也像牛肝；由于外生菌根需要大量枯樹，無法人工復(fù)制，故價(jià)格昂貴。美味牛肝菌以云南出產(chǎn)的品質(zhì)比較好，云南還經(jīng)常見到一種俗稱見手青的牛肝菌，如果吃了不熟的見...

雙孢蘑菇Agaricus bisporus，俗稱洋菇、蘑菇、圓蘑、白蘑、口蘑（并非**口蘑，**口蘑是指通過張家口進(jìn)入中原的蒙古草原蘑菇，如蒙古白蘑、香杏麗蘑等），傘菌科傘菌屬。肉質(zhì)肥厚，顏色有白、灰、褐、淡黃，以白色為主，菌蓋直徑比較大可達(dá)20厘米，人工栽培...

金針菇、銀針菇，到底不同在哪里？針對這個(gè)問題，來聽聽四川省農(nóng)業(yè)科學(xué)院食用菌研究中心副主任李小林怎么說：“無論是市場上所說的金針菇還是銀針菇，其實(shí)學(xué)名都是冬菇，拉丁名為Flammulinavelutipes(Curtis)Singer，又叫樸菰、構(gòu)菌、毛柄金錢菌...

雙孢蘑菇因其擔(dān)子上通常者生2個(gè)擔(dān)孢子而得名，在分類上棗民***門，擔(dān)子西級，無隔擔(dān)子菌亞綱，傘菌日，蘑菇科，蘑菇屬山。它的拉丁學(xué)名為Agaricusbiporus(Lange）Sing，也有叫Asericessbrurnescens的,中文別名為蘑菇、洋菇。歐...

灰樹花，并不是一種花卉。而是一種生長在深山老林里的珍稀菌菇，因其外形婀娜如云，像是一捧盛開的蓮花，故被人冠以花名?；覙浠ㄔ谌毡颈环Q為“舞茸”，幾百年來野生于日本東北部深山。在江戶時(shí)代，日本東北部地方向?qū)m廷進(jìn)獻(xiàn)這種蘑菇，發(fā)現(xiàn)有很好的藥效，便許以白銀，讓村民進(jìn)山尋...

全球約有上萬種肉質(zhì)菌菇，而在我國，可食用的菌菇也不下數(shù)百種。時(shí)至***，菌菇的價(jià)值也日益得到了更深層次的挖掘，被科學(xué)家證實(shí)其中含量有多種營養(yǎng)物質(zhì)，常食即會(huì)對人的身體健康有著不可小覷的益處。松茸，我們都知道它是世界上特別珍稀的食用菌之一，里面不僅含有數(shù)種人體必需...

菌菇種類較多，不同種類的菌菇擁有不同香氣、味道，烹調(diào)方式也各有側(cè)重點(diǎn)。金針菇是有名的甩油達(dá)人，金針菇中的「蘑菇殼聚糖」在腸道中能帶走多余的脂肪并排出體外，有助于血脂控制。***吃下肚的金針菇，明天也很容易在廁所見到「本人」，由此可知，金針菇膳食纖維豐富且不易被...

茶樹菇學(xué)名柱狀田頭菇（Agrocybeaegerita），擔(dān)子菌門、擔(dān)子菌綱、傘菌目、糞銹傘科（Bolbitiacea）、田頭菇屬（Agrocybe）食用菌。子實(shí)體單生、雙生或叢生，菌蓋直徑5~10厘米，表面平滑，初暗紅褐色，有淺皺紋，菌肉（除表面和菌柄基部之...

在環(huán)保產(chǎn)品方面，國外Fungaschain項(xiàng)目認(rèn)為蘑菇是未來的發(fā)展方向。每周生產(chǎn)大量來自這些z菌的廢物，可用于制造清潔產(chǎn)品，塑料甚至食品添加劑。只從歐洲看，每周就有超過6萬噸的蘑菇廢物被記錄下來。新的焦點(diǎn)認(rèn)為這種浪費(fèi)可能是有用的，并且正在研究如何改進(jìn)它。目前有...

猴頭菇學(xué)名猴菇菌（Hericiumerinaceus(RullexF.)Pers.），又叫猴頭蘑、刺猬菌、花菜菌、對臉蘑、羊毛菌、猴菇菌、喝拉巴等，是擔(dān)擔(dān)子菌門(Basidiomyco-ta)、層菌綱(Hymenomycetes)、多孔菌目(Polyporal...

草菇的維生素C含量高居菇類***，有排毒的作用。另外，它也能減慢胃腸對碳水化合物的吸收。草菇挑選要挑選菇體完整，呈質(zhì)較硬、不開傘、無霉?fàn)€、無破裂的為佳品，表面不能發(fā)黃。草菇適合爆炒，這樣也比較不容易破壞維生素C，素炒或配合肉類都可以，燉湯也很鮮美。雞肉富含質(zhì)量...

作為一種日常食材，蘑菇被發(fā)現(xiàn)有很多功效，如增強(qiáng)抵抗力、增加血色素、提高智力等。不僅如此，日本的一項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn)，多吃蘑菇可幫助降低前列腺a的患病風(fēng)險(xiǎn)。據(jù)2018年全球a癥統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，前列腺a是男性的第二大a癥，也是世界的第五大a癥死因。盡管目前還沒有預(yù)防前列腺a...

金針菇、銀針菇，到底不同在哪里？針對這個(gè)問題，來聽聽四川省農(nóng)業(yè)科學(xué)院食用菌研究中心副主任李小林怎么說：“無論是市場上所說的金針菇還是銀針菇，其實(shí)學(xué)名都是冬菇，拉丁名為Flammulinavelutipes(Curtis)Singer，又叫樸菰、構(gòu)菌、毛柄金錢菌...

菌菇有營養(yǎng)優(yōu)勢：可促進(jìn)腸道菌群調(diào)節(jié)。2018年，中國研究團(tuán)隊(duì)將有關(guān)蘑菇保健食品的健康益處和潛在功能機(jī)制的信息發(fā)表在《食品科學(xué)與人類健康》上，匯編總結(jié)了蘑菇的重要成分及其藥用特性。其中值得關(guān)注的一點(diǎn)是，食用菌類可促進(jìn)健康，促進(jìn)腸道菌群的調(diào)節(jié)。各類菌菇多糖為特定細(xì)...

光帽鱗傘Pholiotanameko，俗稱滑菇、滑子菇、珍珠菇等，球蓋菇科鱗傘屬?；庸绞且环N低溫型菇類，人工栽培不高于15℃；與茶樹菇很相似，區(qū)別在于滑子菇菌蓋表面有一層黏液，開傘后菌柄還帶有菌環(huán)?；庸竭@個(gè)名字來源于日本原有的叫法。菌菇富含非常豐富的不可溶...

鴻喜菇Hypsizygusmarmoreus，俗稱蟹味菇、真姬菇、白玉菇、班玉蕈等，口蘑科玉蕈屬。原生于東亞溫帶以北，野外通常能在山毛櫸枯樹干上發(fā)現(xiàn)；蟹味菇菌蓋表面具大理石網(wǎng)狀斑紋，菇肉帶蟹味，口感較好，日本有此一說：“聞則松茸，食則玉蕈”、“香在松茸、味在玉...

蘑菇舊時(shí)寫作蘑菰，原本是指一種優(yōu)良的食用菌，后來引申為半球形食用菌的通稱，發(fā)展至今，蘑菇一詞有了兩種定義，狹義專指磨菇屬，學(xué)名Agaricus，常見的洋菇即是這一屬成員；廣義則是指大型的高等***，例如香菇、木耳、靈芝等，又稱之為菇類或蕈類。何為蕈？《說文解字...

光帽鱗傘Pholiotanameko，俗稱滑菇、滑子菇、珍珠菇等，球蓋菇科鱗傘屬?；庸绞且环N低溫型菇類，人工栽培不高于15℃；與茶樹菇很相似，區(qū)別在于滑子菇菌蓋表面有一層黏液，開傘后菌柄還帶有菌環(huán)?；庸竭@個(gè)名字來源于日本原有的叫法。菌菇富含非常豐富的不可溶...

全網(wǎng)熱捧的“人間神鮮湯”就是煎白蘑菇（口蘑）。用特別為原始也是特別為原生態(tài)的方法，烹飪出來的白蘑菇，完全將其營養(yǎng)精華鎖在湯汁之中，不僅保留了嫩滑的口感，也讓自身的鮮味在黃油的煎烤中得到升華，從而贏得無數(shù)網(wǎng)友的喜愛。雖然烹飪方法異常簡單，可吃法卻極其講究。用小勺...

云南省牛肝菌菇資源豐富，有不少優(yōu)良的可食品種，主要有白、黃、黑牛肝菌菇。白牛肝菌菇，又稱美味牛肝菌菇，生長于海拔九百米至二千二百米之間的松櫟混交林中，或砍伐不久的林緣地帶，生長期為每年五月底至十月中，雨后天晴時(shí)生長較多，易于采收。白牛肝菌菇味道鮮美，營養(yǎng)豐富。...

滑子菇一般指光帽鱗傘。光帽鱗傘（學(xué)名：Pholiotanameko(T.It?)S.Ito&S.Imai）是球蓋菇科、鱗傘屬z菌。研究發(fā)現(xiàn)滑子菇表面的黏液中含有一種核酸和多糖物質(zhì)，有健腦益智的作用，可以提高腦力。滑子菇中含有的滑子菇多糖有抗z瘤的作用，可以抑制...

大家所熟悉的茶樹菇，正式中文名字叫“茶薪菇”，是我國特有品種，由我國有名的食用菌**黃年來于上世紀(jì)七十年代命名，是我國的特有種。茶薪菇原生于福建和江西地區(qū)的油茶樹上，其名字因而和“茶”字扯上關(guān)系，而更巧合的是，茶薪菇菇蓋的顏色也呈現(xiàn)濃濃的茶褐色。茶樹菇的風(fēng)味口...

茶樹菇學(xué)名柱狀田頭菇（Agrocybeaegerita），擔(dān)子菌門、擔(dān)子菌綱、傘菌目、糞銹傘科（Bolbitiacea）、田頭菇屬（Agrocybe）食用菌。子實(shí)體單生、雙生或叢生，菌蓋直徑5~10厘米，表面平滑，初暗紅褐色，有淺皺紋，菌肉（除表面和菌柄基部之...

虎奶菇菌核有極強(qiáng)的抗病能力，成品放置在室內(nèi)干燥環(huán)境下，保存時(shí)間年限長，質(zhì)不變，蟲不蛀，病菌、病毒不侵，霉菌不入，藥*功效不變，入藥效果更佳。產(chǎn)于熱帶、亞熱帶地區(qū)的一種珍稀食用和藥用真*，具有很高的營養(yǎng)價(jià)值和藥用價(jià)值，在東南亞一些國家和地區(qū)的人群、華僑及我國沿海...

菌菇有營養(yǎng)優(yōu)勢：可促進(jìn)腸道菌群調(diào)節(jié)。2018年，中國研究團(tuán)隊(duì)將有關(guān)蘑菇保健食品的健康益處和潛在功能機(jī)制的信息發(fā)表在《食品科學(xué)與人類健康》上，匯編總結(jié)了蘑菇的重要成分及其藥用特性。其中值得關(guān)注的一點(diǎn)是，食用菌類可促進(jìn)健康，促進(jìn)腸道菌群的調(diào)節(jié)。各類菌菇多糖為特定細(xì)...

大球蓋菇，又叫酒紅色球蓋菇。大球蓋菇是許多歐美國家栽培的一種食用菌，也是l合國糧農(nóng)組織向發(fā)展中國家推薦的栽培食用菌之一。我國開展大球蓋菇栽培較晚，經(jīng)近幾年的試驗(yàn)和示范推廣，已在全國大部分地區(qū)開展了栽培，但栽培數(shù)量較少，其產(chǎn)品上市量也極少。大球蓋菇栽培原料豐富，...

姬松茸又叫巴西蘑菇，是一種夏秋生長的腐生菌。因?yàn)榧扇椎某苫盥时容^低，且生產(chǎn)季節(jié)短，所以姬松茸也屬于名貴食用菌，被譽(yù)為“菇中真玉”，在非產(chǎn)地，經(jīng)常制作成干品出售。它的菌蓋嫩，菌柄脆，具有杏仁的香味，脆嫩的口感。中醫(yī)典籍中曾記載：“姬松茸性平，味甘；歸心、肺、肝...

猴頭菇是藥食兩用的z菌，因外形像猴子頭而得名。它是鮮美無比的山珍，菌肉鮮嫩，香醇可口，有“素中葷”之稱。野生猴頭菇多生長于森林不太茂密、濕度較高、溫度在20℃左右的環(huán)境中。猴頭菇屬木材腐生菌，能夠分解木材，并吸收其中的碳源、氮源、礦質(zhì)元素及維生素等。黑龍江海林...

口蘑，又被稱之為白蘑、云盤蘑等，是指生長在內(nèi)蒙古草原、在張家口集散的蘑菇?？谀⒅泻?0余種礦物元素，特別是對人體關(guān)系密切的鈣、鎂、鋅和微量元素硒、鍺的含量，*次于藥用菌靈芝，是良好的補(bǔ)硒食品，含鉀量達(dá)到3106毫克/百克（是番茄的17倍）。口蘑還含有大量膳食...

金針菇、銀針菇，到底不同在哪里？針對這個(gè)問題，來聽聽四川省農(nóng)業(yè)科學(xué)院食用菌研究中心副主任李小林怎么說：“無論是市場上所說的金針菇還是銀針菇，其實(shí)學(xué)名都是冬菇，拉丁名為Flammulinavelutipes(Curtis)Singer，又叫樸菰、構(gòu)菌、毛柄金錢菌...