菜遠(yuǎn)牛肉用途原料：嫩牛肉250克、芥藍(lán)菜250克、姜2片。調(diào)味料（1）酒1大匙、醬油1大匙、芡汁1大匙、色拉油1大匙。（2）酒1大匙、蠔油2大匙、糖半大匙、芡汁半大匙。制作：牛肉洗凈，切薄片，用調(diào)味料（1）腌20分鐘。芥藍(lán)菜折小段，洗凈，用開水氽一下，撈出后立刻沖涼備用。先將牛肉過(guò)油，撈出后將多余的油倒掉，另用2大匙油炒姜片和芥藍(lán)菜，接著牛肉回鍋。淋入調(diào)味料。（2）炒勻即盛出。適用于：火鍋、鐵板、炭火烤肉、串燒、煎炒烹炸、牛肉飯及肥牛肉面津津有味，口口生香，每一根都是高興的源泉。四川川味牛肉干禮品

香草紅汁牛肉材料：牛腩500克，洋蔥（中等大?。┌雮€(gè)，西紅柿1個(gè)，胡蘿卜2根調(diào)料：歐芹、黑胡椒粒、鹽、紅葡萄酒適量，番茄醬150做法：牛肉切塊，放涼水鍋，開火，焯水后取出用熱水沖凈血沫；洋蔥切大粒，西紅柿用開水略燙去皮后切小塊，胡蘿卜切滾刀塊備用；鍋內(nèi)熱油，三成熱時(shí)，下入洋蔥，中大火，將洋蔥煸到表面微黃；放入西紅柿粒，煸出紅油；加入歐芹、黑胡椒粒、番茄醬，翻炒均勻；倒入開水（能沒(méi)過(guò)牛肉的量）；將牛肉放入，加入葡萄酒，大火燒開后，蓋蓋，改小火燉2小時(shí)；加入胡蘿卜、加鹽調(diào)味，再蓋蓋小火燜煮1小時(shí)即可。牛肉干圖片津津有味，口口生香，每一根都是安心的源泉。

做法三（下）菜油燒熟，加入生姜和花椒粒少許，油鍋端離火口。10分鐘后油鍋再置火上，撈去生姜、花椒粒。然后將牛肉片均勻的抹上醪糟汁下油鍋炸透，邊炸邊用漏勺輕輕攪動(dòng)。待牛肉片炸透，即將鍋端離火口，撈出牛肉片。鍋內(nèi)留熟油50克，再置火上加入醪糟汁、五香粉、白糖、辣椒面、花椒面，放入牛肉片炒勻起鍋后加味精，熟芝麻油拌勻、晾冷即成。容易出現(xiàn)的問(wèn)題及解決方法：缺乏酥脆感。入口不化渣。這是較為普遍的問(wèn)題。這可能一是選料不精，未能選擇凈瘦肉，肉中含有肥肉、筋絡(luò)之類材料。制作燈影牛肉必須選擇上等精瘦牛肉；二是在加工時(shí)未能將筋膜剔盡；三是牛肉片切得太厚；四是油炸溫度與時(shí)間未能掌握好。操作時(shí)，必須將牛肉片薄、炸透。佐料太多，主客易位。燈影牛肉是以牛肉為主，輔之以多種調(diào)料的食品。然而一些店家制作的燈影牛肉名不副實(shí)，往往調(diào)料多于主料，特別是油辣椒放得過(guò)多，以致掩蓋了牛肉的香酥感，有的就根本沒(méi)有燈影牛肉的色、香、味、形。

錦山牛肉干講究配制技術(shù)，制作一般經(jīng)過(guò)選肉、切塊、配料、腌肉、熬煎、曬干、烘烤等工序。水牛肉或黃牛肉都可以，但要選購(gòu)肥壯的老齡牛的精凈肉。切塊厚1厘米，大3厘米，長(zhǎng)5厘米。配料為花生油、醬油、香料、蒜頭、糖、酒、胡椒粉等。調(diào)料腌肉一定時(shí)間后，就放料鍋里熬煎。熬煎時(shí)要掌握好火候。煮好后曬干。曬時(shí)要十分注意適度，曬不干會(huì)發(fā)臭，曬太干則失其味。曬后又放回鍋里再小火烘烤。經(jīng)此法制作的錦山牛肉干味道特別香美，吃時(shí)蘸醋和辣椒配成的佐料，又別有風(fēng)味。兩分調(diào)味，三分文火，再加五分食材，得十分酥香牛肉。

大膽假設(shè)，小心求證，是所有研究工作的基礎(chǔ)，研發(fā)部的同事們一直在用實(shí)際行動(dòng)來(lái)踐行這個(gè)真理，而公司的“兩個(gè)提升”成為我們的精神之后，我們的工作開展得更加順利、更加成功，就如一艘在大海中航行的船舶，要是沒(méi)有燈塔的指引，而在錯(cuò)誤的方向上航行，終將會(huì)導(dǎo)致巨大的災(zāi)難?！拔崛杖∥嵘怼毕荣t亦在每日審視自己的得行，我們更加要在“兩個(gè)提升”的帶領(lǐng)下，每日思考如何提升工作與產(chǎn)品品質(zhì)，這是公司的未來(lái)，也是每個(gè)人的未來(lái)。兩分調(diào)味，三分文火，再加五分食材，得十分趣味牛肉。四川大品牌牛肉干怎么做

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從牛肉零食，燈影牛肉品類來(lái)看，食品、飲料行業(yè)月平均廣告投放明顯高于飲料、酒飲，且變化相對(duì)平穩(wěn)，除近兩年特殊時(shí)期2-4月出現(xiàn)低潮，其他時(shí)間維持高位，營(yíng)銷旺季貼合節(jié)日節(jié)點(diǎn)，五一、雙十一、元旦春節(jié)期間均出現(xiàn)投放高峰，節(jié)后回落；飲料行業(yè)投放從5月開始隨溫度升高而大幅增長(zhǎng)，并在暑期迎來(lái)營(yíng)銷高峰；酒飲行業(yè)整體偏低，營(yíng)銷旺季與節(jié)日前的禮品季高度重合，在中秋國(guó)慶、春節(jié)等節(jié)日到來(lái)前的9月、1月分別迎來(lái)兩次投放高峰。牛肉零食，燈影牛肉從天然元素中獲取靈感，進(jìn)一步創(chuàng)新。2021年，在生產(chǎn)型的熱潮下，零售食品的口味創(chuàng)新也迎來(lái)了“內(nèi)卷”?？谖秳?chuàng)新呈現(xiàn)季節(jié)性變化，本土的牛肉零食，燈影牛肉備受關(guān)注。并配合節(jié)日氣氛，上新更多季節(jié)產(chǎn)品。這幾年受到特殊時(shí)期的影響，社會(huì)消費(fèi)品零售總額增速有所放緩，隨著各省市逐漸恢復(fù)正常，市場(chǎng)銷售有望恢復(fù)增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)。在食品領(lǐng)域，健康生活、健康飲食理念持續(xù)升溫，有健康意識(shí)的消費(fèi)者更加關(guān)注自己的食品選擇，具有“無(wú)糖”、“有機(jī)”、“天然”、“零添加”等特點(diǎn)的食品受到青睞。軟飲料市場(chǎng)進(jìn)入成熟階段，行業(yè)增速趨于放緩。隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)不斷發(fā)展，居民消費(fèi)能力不斷提升，軟飲料行業(yè)將得到巨大發(fā)展現(xiàn)在大家的生活水平越來(lái)越高，對(duì)于在外消費(fèi)的品質(zhì)要求也越來(lái)越高。而且現(xiàn)在的消費(fèi)者非常擔(dān)心的就是在外吃東西不衛(wèi)生不安全的情況。所以消費(fèi)牛肉零食，燈影牛肉一定要在日常經(jīng)營(yíng)中確保整體的衛(wèi)生情況，特別是要隨時(shí)生產(chǎn)操作環(huán)境的衛(wèi)生情況，這樣才能讓消費(fèi)者更加的放心消費(fèi)，也是為了讓消費(fèi)者有一個(gè)更好的消費(fèi)體驗(yàn)。四川川味牛肉干禮品

四川老川東食品有限公司成立于2002-05-13，是一家專注于牛肉零食，燈影牛肉的****，公司位于成都市新都區(qū)新都鎮(zhèn)君躍路588號(hào)。公司經(jīng)常與行業(yè)內(nèi)技術(shù)**交流學(xué)習(xí)，研發(fā)出更好的產(chǎn)品給用戶使用。公司現(xiàn)在主要提供牛肉零食，燈影牛肉等業(yè)務(wù)，從業(yè)人員均有牛肉零食，燈影牛肉行內(nèi)多年經(jīng)驗(yàn)。公司員工技術(shù)嫻熟、責(zé)任心強(qiáng)。公司秉承客戶是上帝的原則，急客戶所急，想客戶所想，熱情服務(wù)。公司秉承以人為本，科技創(chuàng)新，市場(chǎng)先導(dǎo)，和諧共贏的理念，建立一支由牛肉零食，燈影牛肉**組成的顧問(wèn)團(tuán)隊(duì)，由經(jīng)驗(yàn)豐富的技術(shù)人員組成的研發(fā)和應(yīng)用團(tuán)隊(duì)。在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)日趨激烈的現(xiàn)在，我們承諾保證牛肉零食，燈影牛肉質(zhì)量和服務(wù)，再創(chuàng)佳績(jī)是我們一直的追求，我們真誠(chéng)的為客戶提供真誠(chéng)的服務(wù)，歡迎各位新老客戶來(lái)我公司參觀指導(dǎo)。