廣州市藍(lán)美點(diǎn)食品有限公司2025-04-05

廣式奶黃月餅的制作工藝如下： 1. 準(zhǔn)備奶黃餡料：將咸蛋黃蒸15分鐘，趁熱過篩，加入白巧克力、淡奶，隔水加熱至白巧克力、黃油融化，將融化的蛋黃奶油混合物倒入裱花袋，擠入模具中冷凍4小時(shí)以上。 2. 準(zhǔn)備月餅皮：將黃油軟化后加入糖粉攪打，分次加入蛋黃、淡奶打至黃油發(fā)白，再加入淡奶打拌，加入過篩的低筋面粉、奶粉翻拌至無干粉，壓成團(tuán)，蓋保鮮膜冷藏松弛1小時(shí)。 3. 包餡：冷藏后的面團(tuán)分成25g一個(gè)，揉圓后冷藏松弛15分鐘。將25g的面團(tuán)用手按壓包入月餅餡揉圓，用月餅?zāi)＞邏撼尚秃罄鋬鲞^夜。 我們藍(lán)美點(diǎn)正在不斷從事技術(shù)革新，改進(jìn)生產(chǎn)工藝，提高技術(shù)水平，傾力為廣大客戶提供更滿意的食品！

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