紙皮燒麥的起源：紙皮燒麥一詞的來歷，另有多種說法。一說是明末清初時，在大南街大召寺附近，有哥倆兒以賣包子為生，后來哥哥娶了媳婦，嫂嫂要求分家，包子店歸哥嫂，弟弟在店里打工包包子、賣包子，善良的弟弟除了吃飽以外，再無分文，為增加收入今后娶媳婦，弟弟在包子上爐蒸時，就做了些薄皮開口的“包子”，區(qū)分開賣，賣包子的錢給哥哥，稍賣的錢積攢起來，很多人喜歡這個不像包子的包子，取名“捎賣”，后來名稱演變，向南傳播就改叫紙皮燒麥了。還有一種說法是：早在乾隆三年，浮山縣北井里村王氏，在北京前門外的鮮魚口開了個浮山紙皮燒麥館，并制作炸三角和各種名菜。某年除夕之夜，乾隆從通州私訪歸來，到浮山紙皮燒麥館吃紙皮燒麥。這里的紙皮燒麥餡軟而噴香、油而不膩，潔白晶瑩，如玉石榴一般。乾隆食后贊不絕口，回宮后親筆寫了“都一處”三個大字，命人制成牌匾送往浮山紙皮燒麥館。從此紙皮燒麥館名聲大振，身價倍增。但這，已經(jīng)與名稱來歷關系不大了。紙皮燒麥一開始叫撮子包，因感其名不雅。又因其邊象快熟的麥穗，隨改名為紙皮燒麥。長春芝士紙皮燒賣

紙皮燒麥是很多人比較喜歡吃的一種食物，但是在吃紙皮燒麥的時候，盡量是不要大量的吃，這是因為紙皮燒麥中的油脂含量特別豐富，經(jīng)常吃對健康會造成影響，甚至還會引起發(fā)胖，所謂主食，主要是指糧食，包括米面、雜糧、豆類、薯等。然而，人們卻把主食的范圍擴大了，紙皮燒麥、油條、春卷等含有淀粉的食物，都被當成主食對待。紙皮燒麥是一種以燙面為皮裹餡上籠蒸熟的小吃。形如石榴，潔白晶瑩，餡多皮薄，清香可口。噴香可口，兼有小籠包與鍋貼之優(yōu)點，民間常作為宴席佳肴。在中國土生土長，歷史相當悠久。明末清初起源于內蒙古西部地區(qū)，后流傳至京、津稱為燒賣，而后至江蘇、浙江、廣東、廣西一帶，人們把它叫做燒麥。即食紙皮燒麥菜場供貨紙皮燒麥清香可口非常美味，而且餡多皮少。

歷史上早對于紙皮燒麥較早的記載，是十三世紀高麗國出版的漢語教科書《樸事通》。作為元帝國忠誠的藩屬國，當時的朝鮮半島非常重視漢語教學，且生動描述了元大都的民俗風情，為中上階層出使中國、學習深造打好基礎。在《樸事通》里，詳細記載了元大都街頭一種名叫“稍麥”的食物，做法復雜，“以麥面做成薄片，以肉為餡，蒸熟，與湯食之”。已經(jīng)與現(xiàn)在的紙皮燒麥差別不大。在福建漳州，當?shù)厝税鸭埰湻Q為“肖米”。閩南地區(qū)無論大小婚宴喜席，都以之作為點睛的點心，有著“無肖米，不成席”的傳統(tǒng)。這是明清之后，紙皮燒麥越來越多地征服漢族士子的胃的一個證明。但有趣的是，當?shù)孛耖g還流傳著一個帶有貶義色彩的稱呼：鬼蓬頭。

紙皮燒麥的歷史：1、元朝，紙皮燒麥在中國有著相當悠久的歷史，上可追溯到元代高麗出版的漢文教課書--《樸事通》上，書上記載著素酸餡紙皮燒麥的記載，言：皮薄肉實切碎肉，當頂撮細似線梢系，故曰稍麥，以面做皮，以肉為餡當作花蕊，方言謂之紙皮燒麥。將記載與實物相互對比可知，這里的稍麥與如今的紙皮燒麥是同一樣東西。2、明清，時間到了明朝和清朝，“紙皮燒麥”和“紙皮燒麥”的叫法漸漸興起，而“紙皮燒麥”在記載中出現(xiàn)的更加頻繁一些。例如《金瓶梅詞話》中出現(xiàn)的桃花紙皮燒麥，《揚州畫舫錄》《桐橋椅棹錄》等書中均記錄過紙皮燒麥一詞，還有清代的《調鼎集》里更是收錄各式餡料的紙皮燒麥，什么葷餡紙皮燒麥，豆沙餡紙皮燒麥，油糖餡紙皮燒麥等等。紙皮燒麥與包子的主要區(qū)別除了使用未發(fā)酵面制皮外，還在于頂部不封口，作石榴狀。

紙皮燒麥是非常常見的早餐之一，皮兒薄，餡兒滿，兩口一個，配粥、配湯吃都是不錯的選擇。紙皮燒麥和紙皮燒賣作為一種美食名稱沒有區(qū)別。黎錦熙先生主編《國語辭典》“紙皮燒麥，食品名......亦作紙皮燒麥”（商務印書館1937年版880頁）但紙皮燒麥餡料和作法千奇百怪，各地的紙皮燒麥叫法也五花八門，說道多多。能查到的文字記載是元末高麗版《樸通事諺解》“這衙門更是好湯食?？芍咳諆蓚€羊為頭兒，軟肉薄餅吃了，又吃幾盞酒之后，吃稍麥粉湯，卻癡棋子，或是淡粥?！埃ā稑阃ㄊ轮V解》頁37）這是當年高麗人編寫的漢語教材真實的用北方方言記錄了當年的五行八業(yè)，衣食住行。紙皮燒麥是指以小麥粉、水、大米或肉類為主要原料。即食紙皮燒麥菜場供貨

紙皮燒麥中含有大量的纖維素、維生素、碳水化合物等有益物質。長春芝士紙皮燒賣

紙皮燒麥的來歷介紹：燒麥一詞的來歷有多種說法。1、明末清初時，在內蒙古呼和浩特歸化城大南街大召寺附近，有哥倆兒以賣包子為生，后來弟弟在包子上爐蒸時，就做了些薄皮開口的“包子”，區(qū)分開賣。取名“捎賣”，后來名稱演變，向南傳播就改叫紙皮燒麥了。2、早在乾隆三年，浮山縣北井里村王氏，在北京前門外的鮮魚口開了個浮山紙皮燒麥館。乾隆從通州私訪歸來，到浮山紙皮燒麥館吃紙皮燒麥，贊不絕口因而大賣。3、紙皮燒麥起源于包子。它與包子的主要區(qū)別除了使用未發(fā)酵面制皮外，還在于頂部不封口，作石榴狀。長春芝士紙皮燒賣

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