紙皮燒麥起源于元代的北京，到了明清已經(jīng)風(fēng)靡全國(guó)。有記載出現(xiàn)在《樸通事》：「以麥面做成薄片，包肉蒸熟，與湯食之，方言謂之稍麥。麥亦作賣?！姑髑鍟r(shí)期的《金瓶梅》、《儒林外史》也出現(xiàn)過(guò)紙皮燒麥。形狀派很好理解，以形制命名食物頗為常見，如陜西的貓耳朵、貴陽(yáng)的絲娃娃……而方言派的產(chǎn)生則是因?yàn)樽吣详J北的小攤販。他們文化程度不高，給各地人們帶去紙皮燒麥時(shí)無(wú)法用文字將名稱固定下來(lái)，只能通過(guò)口耳相傳的方式傳播。操著北方官話的人遇見吳語(yǔ)方言區(qū)的人，真是雞同鴨講。各地方言千差萬(wàn)別，紙皮燒麥的名稱也就千奇百怪。每到一地，紙皮燒麥不僅換個(gè)名字，口味也進(jìn)行本地化改良。飲食習(xí)慣本就有差異的南北方人又要掐架了。紙皮燒麥的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是根據(jù)紙皮燒麥中的陷進(jìn)行決定。山西方便速食紙皮燒麥

紙皮燒麥?zhǔn)且环N約有小籠包大小的主食。做紙皮燒麥的步驟是：用特制的搟面錘，把和好、揉到的面墊淀粉搟成薄薄的皮，再碾成荷葉狀；新鮮羊肉配蔥姜等佐料拌成餡，再勾以熟淀粉，成為干濕適度，紅、白、綠相間，香味撲鼻的紙皮燒麥餡；把餡放在紙皮燒麥皮子里輕輕捏成石榴狀，上籠蒸七至八分鐘即熟。紙皮燒麥出籠，頓時(shí)鮮香四溢。觀其形，晶瑩透明，皮薄如蟬翼，柔韌而不破；用筷子挾起來(lái)垂垂如細(xì)囊，置于盤中團(tuán)團(tuán)如小餅，人稱是“玻璃餃子”。因?yàn)閮?nèi)蒙古大草原的羊多以沙蔥為食，自然去膻味，所以，呼和浩特的紙皮燒麥吃起來(lái)清香爽口，油而不膩。紙皮燒麥一詞的來(lái)歷，有多種說(shuō)法。一種說(shuō)法是：早年呼市的紙皮燒麥都在茶館出售，食客一邊喝著濃釅釅的磚茶或各種小葉茶，吃著糕點(diǎn)，一邊就著吃熱騰騰的紙皮燒麥，故紙皮燒麥又稱“捎賣”，意即“捎帶著賣”之意；也有人說(shuō)因?yàn)榧埰湹倪吷园櫿廴缁ǎ视址Q之為“稍美”，意即“邊燒美麗”之意?，F(xiàn)今紙皮燒麥已成了美味可口的主食，所以一般人約定俗成叫“紙皮燒麥”了。陜西速食蛋黃紙皮燒賣紙皮燒麥?zhǔn)且环N約有小籠包大小的主食。

紙皮燒麥生凍還是蒸熟凍？保存紙皮燒麥的時(shí)候，很多朋友都不知道是直接將包好的紙皮燒麥放進(jìn)冰箱冷凍還是蒸熟后再冷凍，那么哪種方法更好呢？一般來(lái)說(shuō)，紙皮燒麥既可以生凍也可以蒸熟后再凍，兩種保存方法各有各的優(yōu)勢(shì)，生凍的好處在于取出后可以現(xiàn)蒸現(xiàn)吃，味道更好；蒸熟后再凍能夠?qū)⒓埰溨斜旧砗械奈⑸镉行缇龠M(jìn)行冷凍的話，細(xì)菌滋生的速度較慢，能延長(zhǎng)保存時(shí)間，如果需要保存較長(zhǎng)時(shí)間的話，還是建議蒸熟后再冷凍比較好。紙皮燒麥放冰箱冷藏可以放多久？1-2天。紙皮燒麥在不需要保存太長(zhǎng)時(shí)間的情況下可以放入冰箱冷藏保存，一般將熟紙皮燒麥用保鮮袋包裹后，密封保存在冷藏區(qū)，保存的時(shí)間大約在1-2天；不過(guò)如果取出后發(fā)現(xiàn)有異味、發(fā)酸等變質(zhì)情況，那么就不宜食用了，以免刺激腸胃健康，出現(xiàn)腹瀉等不適癥狀。

吃紙皮燒麥的禁忌：1、不能夠與性寒冷或者冰冷的食物一起食用，否則會(huì)對(duì)腸道造成不好的營(yíng)養(yǎng)，嚴(yán)重的話可能會(huì)出現(xiàn)腹瀉的現(xiàn)象。2、肥胖者和正在節(jié)食的人群少食用，不然會(huì)使得本來(lái)就肥胖的身材變得更胖，節(jié)食也是白減了。3、含有高脂肪的人不能食用，紙皮燒麥含有大量的熱量，食用的話會(huì)造成血脂的升高，對(duì)身體帶來(lái)不好的影響。紙皮燒麥的好處：大家都知道鐵元素對(duì)血紅素起著非常大的作用，而紙皮燒麥中含有豐富的鐵元素，能夠幫助因?yàn)槿辫F導(dǎo)致貧血的人群得到一定的調(diào)理作用，同時(shí)還可以預(yù)防缺鐵性貧血的發(fā)生，并且還有著清熱止渴的作用，夏天食用的效果是非常明顯的。提供能量，紙皮燒麥中含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、鉀等對(duì)身體有營(yíng)養(yǎng)的物質(zhì)，不僅能夠幫助我們促進(jìn)身體發(fā)育，還能夠調(diào)節(jié)身體機(jī)能，加快體內(nèi)血液循壞，對(duì)于疲勞、精神不佳的人來(lái)說(shuō)，食用紙皮燒麥可以提供身體必需的能量，從而使得你精神煥發(fā)，做什么都有勁兒。紙皮燒麥的餡料多為蘿卜、白菜、瘦肉等，加入調(diào)味的魚露、味精。

紙皮燒麥蒸多久能熟？紙皮燒麥和包子一樣，都是蒸著吃的，很多朋友會(huì)在家自己做紙皮燒麥，或者買紙皮燒麥回來(lái)蒸著吃，但又不知道紙皮燒麥蒸多長(zhǎng)時(shí)間比較好，其實(shí)，紙皮燒麥蒸多久要看里面的餡料。紙皮燒麥的餡料分為素餡和肉餡兩種，所蒸的時(shí)間也不同，一般現(xiàn)在的紙皮燒麥，內(nèi)餡都是先做熟的，因此蒸的時(shí)候只需要把紙皮燒麥皮蒸熟就可以了。紙皮燒麥上鍋后，素餡和熟肉餡的紙皮燒麥蒸8-10分鐘，生肉餡的蒸15分鐘左右。蒸紙皮燒麥用冷水蒸還是熱水蒸？蒸紙皮燒麥看似簡(jiǎn)單，但實(shí)際上講究的地方還有很多，比如蒸紙皮燒麥用冷水還是熱水，很多朋友都不太清楚，一般建議用冷水蒸紙皮燒麥。之所以建議紙皮燒麥用冷水下鍋蒸，是因?yàn)檫@樣蒸汽能夠慢慢加熱紙皮燒麥，同時(shí)能夠令紙皮燒麥皮變得比較軟；當(dāng)然熱水蒸也是可以的，水燒開后再放入紙皮燒麥蒸，蒸熟的速度會(huì)比較快。蒸紙皮燒麥的時(shí)候，上屜后要旺火急氣速蒸，這樣蒸出來(lái)的紙皮燒麥也不容易粘底。山西網(wǎng)紅蛋黃紙皮燒賣

不只局限于一個(gè)地方，每個(gè)地方的紙皮燒麥都有自己的一套做法，且口味也隨著地域的不同產(chǎn)生改變。山西方便速食紙皮燒麥

紙皮燒麥的起源：紙皮燒麥一詞的來(lái)歷，另有多種說(shuō)法。一說(shuō)是明末清初時(shí)，在大南街大召寺附近，有哥倆兒以賣包子為生，后來(lái)哥哥娶了媳婦，嫂嫂要求分家，包子店歸哥嫂，弟弟在店里打工包包子、賣包子，善良的弟弟除了吃飽以外，再無(wú)分文，為增加收入今后娶媳婦，弟弟在包子上爐蒸時(shí)，就做了些薄皮開口的“包子”，區(qū)分開賣，賣包子的錢給哥哥，稍賣的錢積攢起來(lái)，很多人喜歡這個(gè)不像包子的包子，取名“捎賣”，后來(lái)名稱演變，向南傳播就改叫紙皮燒麥了。還有一種說(shuō)法是：早在乾隆三年，浮山縣北井里村王氏，在北京前門外的鮮魚口開了個(gè)浮山紙皮燒麥館，并制作炸三角和各種名菜。某年除夕之夜，乾隆從通州私訪歸來(lái)，到浮山紙皮燒麥館吃紙皮燒麥。這里的紙皮燒麥餡軟而噴香、油而不膩，潔白晶瑩，如玉石榴一般。乾隆食后贊不絕口，回宮后親筆寫了“都一處”三個(gè)大字，命人制成牌匾送往浮山紙皮燒麥館。從此紙皮燒麥館名聲大振，身價(jià)倍增。但這，已經(jīng)與名稱來(lái)歷關(guān)系不大了。山西方便速食紙皮燒麥

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