小餛飩一開始是北方的一種特色美食，用薄薄的面片，包裹一點肉餡兒，下鍋煮熟后，放入調(diào)好鮮香味美的湯汁就可以了。尤其是在冬天，來一碗小餛飩，連湯帶小餛飩邊吃邊喝，吃完后渾身熱乎乎，非常舒服。很多人都喜歡吃小餛飩，卻不會包，其實包小餛飩并不難，只要多練幾次就發(fā)現(xiàn)真的很簡單。下面就手把手地教你包小餛飩，都是比較簡單易學(xué)?？傆幸环N適合你，學(xué)會后就能舉一反三，想怎么包就怎么包。一、肉餡放中間，把下角折上去到正中間，然后把下半部分再對折上去，到上面的1/2處。再把兩邊的面皮捏緊，然后對折到中間，放在肉餡上面，再把這2片面皮捏緊就可以了。這種包法看著很像一個書包。二、肉餡放中間，把上下兩個角，錯開對折折疊，沿著肉餡把周圍的面皮捏緊。再把左右兩個角，向上彎曲疊加在一起，然后捏緊就可以了。這種包法看著很像一只小船。小餛飩和餃子不同，餃子重在蘸料，小餛飩重在湯品。安徽鮮肉小餛飩

小餛飩的來源道教之說：冬至之日，京師各大道觀有盛大的法會。道士唪經(jīng)、上表，慶賀元始天尊誕辰。道教認為，元始天尊象征餛飩未分，道氣未顯的第1大世紀(jì)。故民間有吃小餛飩的習(xí)俗?！堆嗑q時記》云：“夫小餛飩之形有如雞卵，頗似天地餛飩之象，故于冬至日食之。”實際上“小餛飩”與“混沌”諧音，故民間將吃小餛飩引伸為，打破餛飩，開辟天地。后世不再解釋其原義，只流傳所謂“冬至小餛飩夏至面”的諺語，把它單純看做是節(jié)令飲食而已。漢朝匈奴之說：相傳漢朝時，北方匈奴經(jīng)常打擾邊疆，百姓不得安寧。當(dāng)時匈奴部落中有渾氏和屯氏兩個首領(lǐng)，十分兇殘。百姓對其恨之入骨，于是用肉餡包成角兒，取"渾"與"屯"之音，呼作"小餛飩"。恨以食之，并求平息戰(zhàn)亂，能過上太平日子。因一開始制成小餛飩是在冬至這天，所以在冬至這天家家戶戶吃小餛飩。黑龍江速食鮮肉小餛飩烹飪小餛飩時，在水下煮沸，蓋上鍋蓋，用小火烹飪。

小餛飩發(fā)展至今，更成為名號繁多，制作各異，鮮香味美，遍布全國各地，深受人們喜愛的有名的小吃。小餛飩名號繁多，江浙等大多數(shù)地方稱小餛飩，而廣東則稱云吞，湖北稱包面，江西稱清湯，四川稱抄手，新疆稱曲曲等等。各地有不少特色的，深受食客好評的小餛飩，有名的有成都市龍抄手飲食店的抄手，其品種多種，皮薄餡嫩，味美湯鮮；重慶市的過橋抄手，包捏講究，調(diào)料多種，蘸調(diào)料食；上海市老城隍廟松運樓三鮮小餛飩，餡料講究，薄皮包餡，味色鮮美；新疆烏魯木齊市的曲曲，羊肉為餡，皮薄餡嫩，湯清味鮮等等。

一碗好吃的小餛飩，小餛飩和小餛飩湯各占一半的功勞，可見這小餛飩湯的重要性。小餛飩和餃子不同，餃子重在蘸料，小餛飩重在湯品。小餛飩的湯體不是要有多復(fù)雜，而是要清新，要淡而有味，清而香醇。小餛飩的湯該怎么調(diào)：1、少許的五香粉，恰到好處的量，淡淡的香味。2、適量的鹽，食用鹽可以提味，同樣也有增鮮的作用。3、少量的味極鮮，生抽不能多，多了醬香味過重會影響湯品的口味。4、少量的雞精提鮮。5、幾滴花生油增香。一碗好湯沒油可不行，油多了會膩。6、幾滴芝麻香油增香。7、少許的紫菜增鮮。8、少許的蝦皮增鮮。9、高湯10、沒高湯的就用少量的肉餡放大勺里，放煮小餛飩的鍋里，勺內(nèi)裝滿煮小餛飩的水，把肉燙熟，然后連同勺內(nèi)的水一起倒進碗里，小餛飩的湯要多些，不夠的就舀煮小餛飩的水來補。11、把碗里所以的調(diào)料攪拌均勻就可以把小餛飩放進碗里。12、還可以撒上一些蔥花?？雌饋砑恿撕芏鄸|西，其實這些都是家里有的，品種雖多，但量很小。看似清淡，卻透出清香，這種似有似無的香味非常能勾人味蕾。小餛飩皮較薄，煮熟后有透明感。

小餛飩餡怎么做？一般12張小餛飩皮（50克），50克夾心裹成一客小餛飩。右手用尖筷將餡心剔進左手皮子中，左手中指屈起下落。包進餡心后，由食指，無名指，拇指同時屈起捏攏皮子四角，呈四角菱形狀即可。注意捏攏皮子時盡量使四角懸空而捏。切忌將餡心平攤在左手掌中捏攏，行話稱此為捏死皮小餛飩。小餛飩下鍋后，水滾小餛飩浮上，反復(fù)兩次四角菱形一面向上，此時小餛飩必熟無疑。小餛飩湯：小餛飩湯水甚為重要，通常用骨頭湯（雞湯極好），用鹽，味精，雞精調(diào)到極好的口味。特點：湯鮮味美，皮滑餡豐。小餛飩是一個比較注重湯料的美食，在小餛飩湯里面會加入一些紫菜、蝦皮等輔料，吃的時候也可以喝喝湯。武漢家常小餛飩

小餛飩吃起來美味爽口，做法也方便快捷。安徽鮮肉小餛飩

小餛飩的由來：破除混沌打開未來過去老北京有"冬至小餛飩夏至面"的說法。相傳漢朝時，北方匈奴經(jīng)常打擾邊疆，百姓不得安寧。當(dāng)時匈奴部落中有渾氏和屯氏兩個首領(lǐng)，十分兇殘。百姓對其恨之入骨，于是用肉餡包成角兒，取"渾"與"屯"之音，呼作"小餛飩"。恨以食之，并求平息戰(zhàn)亂，能過上太平日子。因一開始制成小餛飩是在冬至這一整天，在冬至這天家家戶戶吃小餛飩。另有一種說法：冬至之日，京師各大道觀有盛大的法會。道士唪經(jīng)、上表，慶賀元始天尊誕辰。道教認為，元始天尊象征餛飩未分，道氣未顯的第1大世紀(jì)。故民間有吃小餛飩的習(xí)俗。安徽鮮肉小餛飩

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