將食物放在您自己的冰箱中進(jìn)行正常的冷凍操作，食物會(huì)慢慢冷卻下來，實(shí)際上它被稱為慢速冷凍食物。根據(jù)我國的“速凍食品技術(shù)法規(guī)”：在低于-30°C的冷凍溫度下，迅速完成冷凍過程的食品稱為速凍食品。速凍面食的味道很好。速凍產(chǎn)品的秘訣是快速冷卻，食物中的水很快變成小冰晶，幾乎不會(huì)破壞食物細(xì)胞，因此可以極大程度地保留食物的味道。速凍面食產(chǎn)品更衛(wèi)生。由于速凍食品的溫度在加工過程中極低，因此食品中的微生物活性和代謝產(chǎn)物也將受到極大限制和減少，產(chǎn)品中的細(xì)菌更難以繁殖且干凈衛(wèi)生。速凍面食產(chǎn)品更有營養(yǎng)。速凍產(chǎn)品很快冷卻下來，因此營養(yǎng)元素的損失很少。速凍食品很受人們的喜愛，吃起來快捷又方便。河南速凍食品供貨商

速凍食品問世以來，以其方便實(shí)惠而深受大眾歡迎。速凍燒麥、包子等，必須使用蒸籠或電鍋蒸熟。速凍食品從冰箱取出后，要置于室溫中解凍并發(fā)酵，排入烤盤時(shí)，要依照食品的大小，預(yù)留適當(dāng)?shù)姆指艟嚯x，以免受熱不均勻。需要用蒸才能食用的速凍食品，必須先解凍，而在使用的前天或是前5個(gè)小時(shí)，先放在冷藏庫中解凍，讓它回復(fù)柔軟的狀態(tài)，蒸的時(shí)候才能蒸熟，才不會(huì)有外熟內(nèi)冰的情況發(fā)生。另外，如果要用微波爐的話，可以在燒麥、包子表面滴上少許水，滴水的作用是在防止表皮干掉，可保持良好的口感。湖北速凍食品廠商速凍食品內(nèi)的水分形成無數(shù)針狀小冰晶，其直徑小于100微米。

儲(chǔ)存速凍食品注意事項(xiàng)：1、不要將速凍食品放在冰箱冷藏箱里儲(chǔ)存。2、不要將包裝破損或已拆封的速凍食品直接放入冷凍室，須在包裝外加個(gè)塑料袋，并扎緊袋口，以免產(chǎn)品干燥或油脂氧化。3、不要將已解凍過的食品再次進(jìn)行冷凍，因?yàn)槟菢邮称菲焚|(zhì)定不如前。4、不要將冷凍室放得太滿，影響室內(nèi)冷氣對流。5、不要將速凍食品存放太久。速食時(shí)代，越來越多的美味被“速凍”，越來越多這樣的食品被習(xí)慣快節(jié)奏生活的人接受，殊不知，這些速凍食品在營養(yǎng)方面問題多多，速凍食品營養(yǎng)價(jià)值大打折扣。通過急速低溫(-18℃以下)加工出來的速凍食品，食物組織中的水分、汁液不會(huì)流失，而且在這樣的低溫下，微生物基本上不會(huì)繁殖，食品的安全有了保證，但食物口感、風(fēng)味方面的變化卻難以避免。更重要的是，速凍后，食物中的脂肪會(huì)緩慢氧化，維生素也在緩慢分解。所以，速凍食品的營養(yǎng)價(jià)值無法和新鮮的魚、肉等相比。

消費(fèi)者應(yīng)慎選散裝速凍食品，盡量選擇有單獨(dú)的包裝的。另外，在購買速凍食品時(shí)，還要注意以下幾點(diǎn)：一、看包裝。包裝袋不破損，袋子表面、內(nèi)部無霜或少霜，產(chǎn)品個(gè)體間無黏連。如果袋內(nèi)有很多冰屑的話，說明產(chǎn)品很有可能是解凍后再次凍結(jié)所致。二、看顏色。挑選顏色潔白的速凍食品，如果顏色發(fā)暗、表皮有冰碴，很可能是緩凍或者慢凍的產(chǎn)品。三、到有低溫冷柜的大中型超市購買。購買時(shí)盡量選擇冰柜底部的產(chǎn)品，這樣溫度更有保證。四、購買后及時(shí)食用。不要放在冰箱的冷藏室里儲(chǔ)存，冷凍室存放盡量也不要超過一周。速凍食品是用低溫冷藏來保存，保留了食品原有的品質(zhì)而不借助任何防腐劑和添加劑。

速凍，簡單說就是快速冷凍，和一般的冷凍相比的特點(diǎn)在于“快”。它會(huì)采用-30℃左右的溫度，讓食品在20分鐘以內(nèi)，中心溫度就下降到-18℃，之后采用冷鏈?zhǔn)故称芬恢北３衷谶@個(gè)溫度。由于降溫速度很快，對組織和細(xì)胞基本沒有什么損壞，口感也能得到較好地保留。餃子、包子、湯圓等可以說是速凍食品中的“熱門選手”?？傮w來說，它們在速凍加工過程中，餡兒料中的維生素等也會(huì)有一定的損失，但影響不大。速凍食品中其實(shí)并不需要添加防腐劑。因?yàn)樵诳焖俳禍氐倪^程中，微生物的活動(dòng)會(huì)受到抑制，分解蛋白質(zhì)、脂肪的能力下降，從而就能達(dá)到防止食物變質(zhì)、延長保存期的目的。速凍食品具有原食品美味、方便、健康、衛(wèi)生、營養(yǎng)、實(shí)惠的好處。太原速凍食品到哪里批發(fā)

1920年，世界上第1臺(tái)快速凍機(jī)問世，它的出現(xiàn)延長了食品保存期。河南速凍食品供貨商

速凍食品是通過急速低溫(-18℃以下)加工出來的，食物組織中的水分、汁液不會(huì)流失，而且在這樣的低溫下，微生物基本上不會(huì)繁殖，食品的安全有保證。速凍食品是指以米、面、雜糧等為主要原料，以肉類、蔬菜等為輔料，經(jīng)加工制成各類烹制或未烹制的主食品后，立即采用速凍工藝制成并可以在凍結(jié)條件下運(yùn)輸儲(chǔ)存及銷售的各類主食品，如速凍包子、速凍餃子、速凍燒麥、速凍湯圓、速凍饅頭、花卷、春卷等。目前，水餃、湯圓、面點(diǎn)、粽子、餛飩，是目前速凍市場的前5強(qiáng)，其中水餃約占整個(gè)速凍食品銷售額的50%以上，湯圓約占據(jù)20%的市場份額，面點(diǎn)、粽子、餛飩、春卷及地方特色小吃等約占的30%左右。河南速凍食品供貨商

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