因?yàn)樗賰鍪称贩奖憧旖莸奶攸c(diǎn)，速凍食品已經(jīng)占據(jù)了我們飲食的一部分。很多人烹飪速凍食品時(shí)常常掌握不到技巧。速凍食品究竟應(yīng)該怎么烹飪？速凍食品的解凍：1、提前轉(zhuǎn)移至冷藏室。對(duì)于水產(chǎn)類(lèi)、鮮肉類(lèi)速凍食品，應(yīng)該從冰箱的冷凍室移至冷藏室（1℃—10℃）。應(yīng)將食品提前數(shù)小時(shí)至一整天左右轉(zhuǎn)移（依食品大小而定）。正確的解凍方法是把要食用的肉，在前一晚放在冰箱冷藏室第1層，讓肉低溫解凍，烹飪前，按壓一下肉中間，如果摸起來(lái)感覺(jué)是稍微變軟，大部分都是硬硬的，就可以下鍋了。2、有些食品則不需要解凍。比如說(shuō)面食類(lèi)、素菜類(lèi)，只需直接下鍋即可，否則會(huì)影響其形狀、口感和營(yíng)養(yǎng)。像速凍蔬菜，一般都經(jīng)過(guò)清洗和初加工，可以直接烹炒。如果不放心，可以先自然解凍，然后再清洗。食品速凍就是食品在短時(shí)間（通常為30分鐘內(nèi)）迅速通過(guò)較大的冰晶體生成帶（0～-4℃）。新疆速凍食品加工廠

速凍食品我們?cè)鯓映圆鸥】担?、搭配其他的食物一起吃增加食物的營(yíng)養(yǎng)。比如說(shuō)多搭配肉類(lèi)，肉類(lèi)中的蛋白質(zhì)和鐵等礦物質(zhì)含量豐富?；蚴谴钆涫卟耍卟酥械木S生素和膳食纖維、礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)很豐富。2、購(gòu)買(mǎi)速凍食品要根據(jù)家中的人數(shù)，不要一次性買(mǎi)太多。購(gòu)買(mǎi)多，很容易長(zhǎng)時(shí)間置放在冰箱中，長(zhǎng)時(shí)間的置放，食品的外觀、口味都會(huì)發(fā)生不好的變化。3、避免多次冷凍解凍。如多次冷凍和解凍，細(xì)菌生長(zhǎng)會(huì)很快，而且營(yíng)養(yǎng)素也會(huì)大量的流失。4、速凍食品不用單獨(dú)解凍，直接烹調(diào)即可食用。速凍食品，如主食(餃子、餛飩、饅頭)，輔食(肉丸、肉塊等)，不用單獨(dú)解凍?？梢灾苯臃湃脲佒信胝{(diào)或是煮。因?yàn)槭撬賰鍪称?，放入高溫的鍋中，?huì)很快就融化，如果單獨(dú)解凍很容易造成營(yíng)養(yǎng)素的流失，而且有的口感也會(huì)有不好的變化。銀川速凍食品什么牌子好選購(gòu)速凍食品需要注意：仔細(xì)查看營(yíng)養(yǎng)成分表速凍食品。

影響速凍面制品質(zhì)量的主要因素：就速凍面制品的化學(xué)組分來(lái)分析，其淀粉含量較高，同時(shí)水分與面筋蛋白的相互作用，賦予產(chǎn)品不同的質(zhì)構(gòu)和風(fēng)味。因而速凍對(duì)面制品的影響，主要的在于起凍結(jié)速度和品溫波動(dòng)等對(duì)產(chǎn)品中水分、淀粉和蛋白質(zhì)等的影響。凍結(jié)速度對(duì)面制品質(zhì)量的影響，凍結(jié)速度對(duì)食品組織中形成的冰晶大小和位置有影響。當(dāng)快速凍結(jié)時(shí)使食品以較短的時(shí)間通過(guò)極大冰晶生成帶，食品內(nèi)的水分形成無(wú)數(shù)針狀小冰晶均勻分布于食品的細(xì)胞內(nèi)與細(xì)胞間隙中，采用慢速凍結(jié)，則使食品細(xì)胞間形成柱狀或塊粒狀大冰晶，由于水形成冰時(shí)體積要增大9%~10%，故細(xì)胞會(huì)受到機(jī)械損傷，破裂的細(xì)胞在凍結(jié)時(shí)不能恢復(fù)到原狀，使食品中的蛋白質(zhì)、淀粉、等成分的保水性變成脫水性，并且由于水-冰雹和蒸汽壓的存在，會(huì)造成蛋白質(zhì)的凍結(jié)變性，糊化淀粉出現(xiàn)凝固，因而造成產(chǎn)品表面粗糙、發(fā)干、質(zhì)構(gòu)發(fā)生變化。

中式點(diǎn)心歷史悠久，與西方制作精美、外觀誘人的烘焙類(lèi)點(diǎn)心相比，中式點(diǎn)心歷經(jīng)千年的傳承與創(chuàng)新，更多的是一份中國(guó)人獨(dú)有的溫婉與典雅。中式點(diǎn)心常以家庭自制或小作坊少量生產(chǎn)的方式進(jìn)行制作，多為中國(guó)家庭的主食。但隨著時(shí)代的發(fā)展，人們的生活節(jié)奏加快，生活方式也逐漸發(fā)生了改變，中式點(diǎn)心存在的制作工序繁瑣、花費(fèi)時(shí)間較長(zhǎng)等問(wèn)題逐漸凸顯。此外，部分中式點(diǎn)心需要專(zhuān)門(mén)用的烹飪器具。在諸多因素的共同作用下，現(xiàn)代家庭的主食逐漸被制作更為方便的米飯?zhí)娲Ｅc此同時(shí)，市場(chǎng)開(kāi)發(fā)出一些速凍中式食品，如水餃、湯圓、春卷、包子、餛飩等，此類(lèi)速凍食品具有方便、味美等特點(diǎn)，備受青睞，在一定程度上豐富了人們的餐桌。目前，市場(chǎng)出售的速凍中式食品多為蒸制類(lèi)或水煮類(lèi)的食品，制作技藝性較弱，品種較少，而麻花、薄餅等制作工序較為復(fù)雜的煎炸類(lèi)食品較為少見(jiàn)。速凍食品安全上很有保障，也滿(mǎn)足了絕大部分敢時(shí)間人需求。

速凍食品是指以米、面、雜糧等為主要原料(速凍面食也是相同原理)，以肉類(lèi)、蔬菜等為輔料，經(jīng)過(guò)加工制成各類(lèi)烹制或未烹制的主食品后立即采用速凍工藝制成并可以在凍結(jié)條件下運(yùn)輸儲(chǔ)存及銷(xiāo)售的各類(lèi)主食品，如：速凍包子、速凍餃子、速凍湯圓、速凍饅頭、春卷等。目前水餃、湯圓、面點(diǎn)、粽子、餛飩是目前速凍市場(chǎng)的前5強(qiáng)，其中水餃約占整個(gè)速凍食品銷(xiāo)售額的50%以上、湯圓約占據(jù)20%的市場(chǎng)份額，而面點(diǎn)、粽子、餛飩、春卷及地方特色小吃等約占的30%左右。就以饅頭來(lái)說(shuō)，饅頭在密封環(huán)境里厭氧菌會(huì)大量繁殖，容易滋生霉菌等細(xì)菌而導(dǎo)致其變味、變質(zhì)。如果饅頭3天內(nèi)吃不完則不妨分裝成一次可以食用完的小包裝，裝入食品專(zhuān)門(mén)用塑料袋中后封口放入冰箱冷凍層。這樣在冰點(diǎn)下不利于水分的流失又能減少雜菌的繁殖，同時(shí)可以減少營(yíng)養(yǎng)素的損失(可以存兩周左右)。食用時(shí)徹底蒸透即可恢復(fù)原狀(無(wú)論是形狀還是口感都與新蒸饅頭沒(méi)有太大區(qū)別)。速凍食品看準(zhǔn)生產(chǎn)日期，選擇包裝袋完整的產(chǎn)品，盡量不要買(mǎi)散裝的。石家莊速凍食品廠家

速凍食品是指以米、面、雜糧等為主要原料，以肉類(lèi)、蔬菜等為輔料。新疆速凍食品加工廠

儲(chǔ)存速凍食品注意事項(xiàng)：1、不要將速凍食品放在冰箱冷藏箱里儲(chǔ)存。2、不要將包裝破損或已拆封的速凍食品直接放入冷凍室，須在包裝外加個(gè)塑料袋，并扎緊袋口，以免產(chǎn)品干燥或油脂氧化。3、不要將已解凍過(guò)的食品再次進(jìn)行冷凍，因?yàn)槟菢邮称菲焚|(zhì)定不如前。4、不要將冷凍室放得太滿(mǎn)，影響室內(nèi)冷氣對(duì)流。5、不要將速凍食品存放太久。速食時(shí)代，越來(lái)越多的美味被“速凍”，越來(lái)越多這樣的食品被習(xí)慣快節(jié)奏生活的人接受，殊不知，這些速凍食品在營(yíng)養(yǎng)方面問(wèn)題多多，速凍食品營(yíng)養(yǎng)價(jià)值大打折扣。通過(guò)急速低溫(-18℃以下)加工出來(lái)的速凍食品，食物組織中的水分、汁液不會(huì)流失，而且在這樣的低溫下，微生物基本上不會(huì)繁殖，食品的安全有了保證，但食物口感、風(fēng)味方面的變化卻難以避免。更重要的是，速凍后，食物中的脂肪會(huì)緩慢氧化，維生素也在緩慢分解。所以，速凍食品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值無(wú)法和新鮮的魚(yú)、肉等相比。新疆速凍食品加工廠

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