冷庫管理是指冷藏食品貯存空間的管理。食品冷庫管理作業(yè)應(yīng)注意的問題有：1、分類存放：庫存食品要進行定位管理，其含義與食品冷庫裝置的應(yīng)用圖相似，即將不同的食品分類、分區(qū)管理的原則來存放，并用貨架放置。倉庫內(nèi)至少要分為三個區(qū)域：大量存貯區(qū)，即以整箱或棧板方式貯存；小量存貯區(qū)，即將拆零食品放置在陳列架上；退貨區(qū)，即將準備退換的食品放置在專門的貨架上。2、制作配置圖：區(qū)位確定后應(yīng)制作一張配置圖，貼在倉庫入口處，以便于存取。小量貯存區(qū)應(yīng)盡量固定位置，整箱貯存區(qū)則可彈性運用、若貯存空間太小貨屬冷凍庫，也可以不固定位置而彈性運用。3、不接觸地面：貯存食品不可直接與地面接觸。一是為了避免潮濕；二是為了達到食品衛(wèi)生標準的規(guī)定；三是為了堆放整齊。4、溫度濕度：要注意倉儲區(qū)的溫度，保持通風良好，干燥、不潮濕建設(shè)一個儲存蔬菜的冷庫需要多少費用？桂林中型冷庫價格

冷庫管理制度及規(guī)定：1，非庫房工作人員未經(jīng)冷庫管理人員同意不得進入冷庫內(nèi)。2，庫房內(nèi)不可以擺放私人物品，以及不衛(wèi)生的物品；工作人員應(yīng)提高責任心、增強自覺性，對庫內(nèi)貨品不亂擺、不能吃。3，冷庫內(nèi)的各類產(chǎn)品要按位存放,堆放整齊.貨品不可以直接擺放在地上，必須按公司規(guī)定使用擺放工具。4，商品出庫要填寫出庫單,先進的貨物要先出庫.要及時清理積壓貨品,對超期變質(zhì)的物品保管員要及時向上級匯報,并妥善處理.5，結(jié)算中心開具微機電子票蓋章后，保管員憑票據(jù)付貨。無結(jié)算中心蓋章的微機電子票，保管員有權(quán)力不予裝貨。如電子票在保管員裝貨過程中有所改變（增加或減少），必須經(jīng)過結(jié)算中心改動蓋章后方可欽州冷藏冷庫費用冷庫結(jié)構(gòu)形式的分類有哪幾種？

冷庫的好處主要是延長食品的貯藏周期、貯藏容積大、冷庫占地較小、用電量低等優(yōu)勢；以下是建設(shè)冷庫的意義：1、延長食品貯藏周期儲藏型冷庫主要用于儲存水產(chǎn)品、肉類等凍品儲藏，儲藏周期少則半年，多則長達一年；2、果蔬預(yù)冷產(chǎn)地型冷庫主要用于蔬菜水果類農(nóng)產(chǎn)品的保鮮，采摘后的水果蔬菜需要預(yù)冷處理；3、占地較小，儲存空間大，用電量低，運營成本低；冷庫的溫度波動較小，貯藏貨物的品質(zhì)高；4、可以滿足不同溫度要求的貯藏需要。

按結(jié)構(gòu)形式分類有以下幾種：

①土建冷庫:冷庫主體結(jié)構(gòu)為鋼筋混凝土框架結(jié)構(gòu)或混合結(jié)構(gòu)，常常用于大容量或大噸位的冷庫。土建冷庫的熱惰性比較大，庫溫比較穩(wěn)定。土建冷庫具有堅固、隔熱性好、造價低、建設(shè)周期長等特點。

②裝配式冷庫:裝配式冷庫庫體采用鋼框架和輕質(zhì)預(yù)制的硬質(zhì)聚氨酷或聚苯乙烯夾芯板材拼裝而成。

③夾套式冷庫:在常規(guī)冷庫的圍護結(jié)構(gòu)內(nèi)增加一個內(nèi)夾套結(jié)構(gòu)，夾套內(nèi)裝設(shè)冷卻設(shè)備，冷風在夾套內(nèi)循環(huán)制冷，即構(gòu)成夾套式冷庫。夾套式冷庫的庫溫均勻，食品干耗小，外界環(huán)境對庫內(nèi)干擾小，夾套內(nèi)空氣流動阻力小，氣流組織均勻，造價比常規(guī)冷庫高。

④覆土冷庫:洞體多采用拱形結(jié)構(gòu)，一般為磚石砌墻，并覆蓋一定厚度的土層作為隔熱層，具有施工簡單、就地取材、造價低、堅固耐用等特點。

⑤氣調(diào)冷庫:氣調(diào)冷庫主要用于要求對新鮮果蔬、農(nóng)作物種子和花卉作較長期貯存，與上述冷庫不同的是氣調(diào)冷庫除了要控制庫內(nèi)的溫度、濕度外，同時要考慮氣調(diào)冷庫內(nèi)的植物的呼吸作用，還要對庫內(nèi)的02，CO，N2，和乙烯含量進行調(diào)控，抑制果蔬等植物的呼吸及新陳代謝，使之處于冬眠狀態(tài)，以達到長期貯存的目的。 各種冷庫的溫度要求？

冷庫發(fā)生意外，千萬別絕望，保持冷靜！在和外界取得聯(lián)系的情況下，只需要保存體力和體溫！原地做小跑運動，不冷了就蹲下，感覺冷了，就站起來小跑。在無法和外界取得聯(lián)系的情況下，必須積極自救；如果被關(guān)土建庫中，感覺在庫找鐵件，利用一切能利用的物件，實在沒有，你就用腳踹門，半分鐘一次，既能保存體力和體溫，也能通過踹門的聲音引得冷庫外人的注意。如果被關(guān)在活動冷庫中，首先選擇破門，利用冷庫中的物件，有小門則先破小門，有一些冷庫小門都能鉆人的。在破門不可能的情況下，破墻，找一處庫外沒有實墻的地方，搬開貨物堆在自己身后，倚著貨踹活動冷庫的墻，一般質(zhì)量的庫，人力能夠破開的。冷庫對于濕度和溫度有哪些要求？廣東小型冷庫倉儲

冷庫管理制度及規(guī)定？桂林中型冷庫價格

冷庫是一個大眾的稱呼，速凍庫溫度：-35℃~-40℃；主要用于儲藏金槍魚、三文魚等；冷凍庫溫度的要求大概在：-18℃~-25℃；主要用于儲藏豬牛羊肉、魚、禽肉等肉類保存的；較低溫冷庫冷庫：-45℃~-60℃；用于存放水餃、速凍食品等。

常溫庫的溫度和濕度要求常溫庫也就是大家常說的高溫冷庫和保鮮庫，分別如下：高溫冷庫溫度和濕度標準：相對濕度為90%~95%，溫度為5℃~15℃；保鮮庫溫度和濕度標準：相對濕度為80%~95%，溫度為-2℃~5℃； 桂林中型冷庫價格