由古至今，不知多少雄文誕生于酒后。臨近高考的學(xué)子固然不宜飲酒，但這則故事中的一絲酒意，或能帶來些許啟發(fā)，令考生的作文成績更進一步。說到酒，由于古代鄉(xiāng)試、會試、殿試的三級考試相隔較久，考生往往相邀結(jié)伴小酌幾杯，一來消磨期間等待的痛苦，二來結(jié)交其他學(xué)子，為自己的仕途打下良好基礎(chǔ)，可見古人喝酒亦是意味深長。金榜題名時，酒更是不可或缺。一朝高中，春風(fēng)得意馬蹄急，一日看盡長安花。遠大前程近在眼前，一杯溫酒下肚，提前感受思緒的飛涌。中國是酒的故鄉(xiāng)，也是酒文化的發(fā)源地，是世界上釀酒很早的國家之一。安徽家藏狀元紅釀造

按照國家的標(biāo)準(zhǔn)說法，狀元紅是以稻米、黍米、玉米、小米、小麥等為主要原料，以酒藥、麥曲為糖化發(fā)酵劑進行的雙邊發(fā)酵。狀元紅中的佼佼者便是紹興黃酒。目前分為四種類型。一種是元紅，即狀元紅，是紹興黃酒的大宗產(chǎn)品，因酒壇外壁刷成朱紅色而得名。此酒發(fā)酵完全，糖分少，酒液橙黃透明，味爽微苦，屬于干型黃酒，很受嗜酒者的歡迎。一種是加飯酒，原料配比中水減少，飯增加，醪液濃度大，色如琥珀，特別醇厚，俗稱“肉子厚”，是半干型黃酒。第三種善釀和第四種香雪這兩種新品種就比較小眾。黃酒要燙燙的喝，38攝氏度時風(fēng)味好，氣味中的揮發(fā)香脂緩緩逸出，芳香撲鼻。大姨媽來的日子里，倒是可以加點姜絲、紅糖，也是古法；加飯酒配大閘蟹是很妥貼的，不過更講究的老饕會將元紅與陳年加飯搭配。也可以繼承金圣嘆的遺志，就著炸花生米和五香豆腐干下酒；或者像潘金蓮那樣，配上用鮮水紅菱、白白凈凈的荸薺、鮮藕。此外，糟蚶、醉蟹，炒螺獅甚至是松子、杏仁都是佐酒好物。安徽家藏狀元紅釀造中國哲學(xué)親自然、講感性、重思辨，或出世、或入世，此在“酒文化”中皆有反映與表現(xiàn)。

狀元紅是中國浙江紹興的舊俗：以彩色酒壇貯盛好酒，作為送給初生子女的禮物，因酒壇上一般刻有漂亮的彩繪圖案為裝飾，故稱花雕，后來逐漸變成一種上等的糯米酒佳釀，仍主要產(chǎn)自浙江紹興一帶。早在宋代，該地就是有名的酒產(chǎn)地；到了清代因為漕運發(fā)達，狀元紅成為很受歡迎的“南貨”之一被大批地運到北方銷售。狀元紅主要用好的糯米，上好的酒曲加上江浙的泉水，按古法釀制再窖藏數(shù)年而成；由于日后從地窖拿起之時，酒量往往只余三分之一，所以傳統(tǒng)上也會混合新酒一起喝。狀元紅酒性柔和，酒色橙黃清亮，酒香馥郁芬芳，酒味甘香醇厚。有時該酒也作調(diào)味品，如花雕雞、花雕燴蟹肉等，均為紹興名菜。

狀元紅酒中的苦味物質(zhì)，在口味上靈敏度很高，而且持續(xù)時間較長，但它并不一定是不好的滋味。狀元紅的苦味，主要來自發(fā)酵過程中所產(chǎn)生的某些氨基酸、酪醇、甲硫基腺苷和胺類等。另外，糖色也會帶來一定的焦苦味。恰到好處的苦味，使味感清爽，給酒帶來一種特殊的風(fēng)味。辛味不是飲者所追求的口味，但卻是紹興酒中不可缺少的一味。它由酒精、高級醇及乙醛等成分構(gòu)成，以酒精為主。適度的辛辣味，有增進食欲的作用，沒有適度的辛辣味，就會像喝一般飲料那樣，缺乏一種滋味感。鮮味為黃酒所特有，很受飲者歡迎，而狀元紅的鮮味又比其他黃酒更為明顯。狀元紅中的鮮味，來自眾多氨基酸中的谷氨酸、天門冬氨酸，以及蛋白質(zhì)水解所產(chǎn)生的多肽及含氮堿。這些物質(zhì)均呈有鮮味。此外，琥珀酸和酵母自溶產(chǎn)生的5—核苷酸等物質(zhì)也具鮮味。狀元紅的澀味主要由乳酸、酪氨酸、異丁醇和異戊醇等成分構(gòu)成。澀味適當(dāng)，能使酒味有濃厚的柔和感。狀元紅成為很受歡迎的“南貨”之一被大批地運到北方銷售。

從出生那刻起，父母幾乎與孩子綁定在了一起，與孩子共同進退。父母將自己的希望都寄托在孩子的身上，為了孩子能無怨的吃苦，也會無畏的抗?fàn)?，他們不光為兒女提供物質(zhì)上的支持，還毫無保留地付出自己的時間和精力。每一位父母都期望孩子能夠成才，從酒來講，酒是沉淀越久，越珍貴越有價值，隨著時間的推移，是必然會成為更好的酒；而孩子不一樣，慢慢成長，可能成才也可能走向極端。父母將對孩子的期許寄托在酒里，一代一代，為他們定制“狀元紅”“女兒紅”，希望他們像酒一樣，時間的推移讓他們必然成為很好的。“狀元紅”品牌具有很大增長潛力。上海喜慶狀元紅原料

狀元紅也作調(diào)味品，如花雕雞、花雕燴蟹肉等，均為紹興名菜。安徽家藏狀元紅釀造

科舉可謂聚天下讀書人中的精英于一堂，即便如此，有人春風(fēng)得意，便有人郁郁不得志。唯有醇酒一杯，讓曾經(jīng)并肩考試的學(xué)子共赴一醉，為殘酷的古代“高考”增添一絲溫暖柔光。當(dāng)今高考已然淡化了曾經(jīng)的殘酷味道。高中者喜悅?cè)栽冢浒裾卟幻鈧麘?，但換個角度看問題：曾經(jīng)被稱為“千軍萬馬過獨木橋”的高考，不過是漫長人生旅途中的一個小站點。當(dāng)我們背負越來越沉重的人生向前走時，高考的那些歡喜憂愁，或許已醞釀成令人回憶時不覺微笑的陳年美酒。安徽家藏狀元紅釀造

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