咱們內(nèi)地所有的蘭州牛肉面館似乎都約好了似的，店名兒都不往那花里胡哨整，齊刷刷的都叫“蘭州牛肉拉面”。敢情兒，實(shí)力在那兒擱著呢！我在咱們常德市武陵區(qū)北正街荷花路、萬達(dá)廣場北側(cè)口對門兒、江南花溪路靠西頭頭兒上、鼎城一中斜對面，都隔周差月滴光顧過那幾家面館，好幾次我給尕妹子一說“來碗韭葉清湯”，或是“二細(xì)紅燒”，我瞅她都多打量了我?guī)籽邸Ｋ隙闯隽宋也皇腔刈?，也看出了我對西北大地、對西北人的濃情了的。有那么兩次，我隔著玻璃直接給拉面的小師傅喊“來個蕎麥寬清湯”，那尕小伙兒把我稍稍那么一打量，即刻三下五除二滴給整好了面。用夾子夾牛肉的時候，明顯落得快、下得深、薅得多，絲毫不帶猶豫的，并且壓根兒沒問我油潑辣子要不要，直接給飛了滿滿一整勺……他戴著口罩，我也分明感覺到了他的笑容，明顯像是見著了蘭州，或是天祝、甘谷縣的甘肅老鄉(xiāng)般的小激動。想要進(jìn)行加盟牛肉面，有沒有好的品牌？在隴南代理牛肉面需要多少錢

這便是蘭州有名的杏皮茶了。有開胃健脾、疏肝解膩之作用，夏季冰鎮(zhèn)飲用口感更是一絕。蘭州地處西北，出產(chǎn)的鮮羊肉也是天下一絕。蘭州的手抓羊肉有熱吃和涼吃兩種吃法，用椒鹽和生蒜調(diào)制，來口大蒜，來口酒，攢勁兒！在很多人眼里，羊雜碎大概登不了大雅之堂，但對于蘭州人來說，羊雜碎可是生活里不可或缺的煙火氣。如今的牛肉面，早已經(jīng)在中國大陸上遍地開花，很多品牌甚至都相繼走出國外。毫不慚愧的說，蘭州牛肉面是中國這個愛吃的國家里的一只餐飲大軍。從蘭州出來的樂隊低苦艾說：“我們每年都會回來，和你們在這個破敗的城市里相聚?！钡牵拔覑厶m州”。南京加盟蘭州牛肉面要啥條件想開一家牛肉面館子，加盟哪個品牌好。

一碗牛肉面給蘭州增添了許多熱鬧氛圍，同時也滿足了蘭州人的胃。傳統(tǒng)古法工藝與現(xiàn)代制作技術(shù)，完美結(jié)合的典范。蘭州牛肉面面始終遵循傳統(tǒng)的制作工藝，不斷創(chuàng)新使得口味更符合大眾要求，用心制作美味，溫暖每一位顧客的胃?！耙焕凰σ皇澜?，一湯一面一份情?！碧m州人的每天是從牛肉面開始的，牛肉面館的師傅大概是這個城市起得早的人，每天凌晨五點(diǎn)，師傅們忙著調(diào)湯、揉面、切菜，清晨六點(diǎn)，首碗面出鍋，端到來吃“頭湯面”的食客手中。牛肉面需要師傅反復(fù)揉搓面團(tuán)，對師傅的腕力要求很高。

在蘭州，黃河穿城而過，有了黃河千百年的灌溉，金城蘭州的文明史就可以追溯到很遠(yuǎn)很遠(yuǎn)。蘭州古稱金城，金城關(guān)更是古絲綢之路上的重要關(guān)口和交通要道，清代詩人張澍形容金城關(guān)是：“倚巖百丈侍雄關(guān)，西域咽喉在此間”蘭州牛肉面通常有11種形式，分別毛細(xì)、細(xì)的、二細(xì)、三細(xì)、韭葉、小寬、薄寬、大寬、寬褲帶、二柱子、蕎麥棱等多種的狀，這11種實(shí)際上拉的手?jǐn)?shù)是不一樣的，比方說毛細(xì)是拉8手，就是2的8次方。拉大寬是抻三手，就是2的3次方，就是8根?！碧m州人吃牛肉面，講究的是一種空間、一種情緒、一種氣勢、一種風(fēng)范、一種文化。在他們看來，湯要醇美，肉要鮮嫩，揉面的風(fēng)情萬種、舀湯的出手快捷、吃面的全身心投入。一碗熱騰騰的牛肉面端上來，醇香中彌漫的、張揚(yáng)的正是蘭州人那清亮鮮明的審美、純樸執(zhí)著的性情和豪放熱情的大西北氣概。這便是蘭州，對立的風(fēng)味和諧著，給西北高原帶來平撫，給長途旅人帶來慰藉。牛肉面的特色就是一清二白三紅四綠五黃。

牛肉面是難以忘卻的味覺記憶。天剛蒙蒙亮，蘭州街頭不少牛肉面館已經(jīng)開門。夏天的防蚊蟲門簾，或是冬天保溫厚棉布簾被頻頻揭開，湊近甚至能聞到門簾后散發(fā)出的香氣。蘭州人對牛肉面的關(guān)注，已經(jīng)超出對一般食物關(guān)注的范疇。做一碗蘭州牛肉面，難嗎？2000年發(fā)布的《蘭州牛肉拉面甘肅省地方標(biāo)準(zhǔn)》有這樣一句「面條呈白色或汪黃色，一清（湯清）二白（蘿卜白）三紅（油炸辣椒紅）四綠（蒜苗、芫荽綠）」。這個現(xiàn)在只要提及牛肉面就必然出現(xiàn)的順口溜，可能是出次出現(xiàn)在官方文件中。從這句話中可以一窺牛肉面的組成。作為絲綢之路的關(guān)口，蘭州人對香料的用法早已滾瓜爛熟，這讓牛肉面調(diào)湯更加豐富。馬保子發(fā)明牛肉面時熬湯只用三種：花椒、姜片、草果。后來隨著人們的口味越來越重，香料也越加越多。牛肉面加盟就選擇斌道金城牛肉。在陜西加盟蘭州牛肉面能賺錢嗎

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蘭州牛肉拉面館。蘭州本地人一般稱蘭州牛肉拉面為"牛肉面"。年輕人亦稱之為"牛大"或"牛大碗"，取"大碗牛肉面"之意。做法步驟1.食用堿用溫水化開放入高筋面粉活成面團(tuán)蓋上保鮮膜醒半小時2.醒好后分成均勻的劑子揉成長條表面抹上油再蓋上保鮮膜醒半小時3.雙手拉起面劑拉成長條后順勢扭結(jié)反復(fù)拉十分鐘4.再蓋上保鮮膜備用5.用牛肉和牛棒骨煮湯放入大料煮一小時6.牛肉撈出牛棒骨轉(zhuǎn)高壓鍋再煮半小時7.拉面加面粉拉細(xì)放鍋內(nèi)煮熟8.撈出盛入碗中舀入骨湯切幾片牛肉放入碗中加辣椒油撒入少許香菜9.完成開吃~。在隴南代理牛肉面需要多少錢

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