2.分配性冷藏冷庫分配性冷藏冷庫一般建在大中城市、水陸交通樞紐、人口較多的工礦區(qū)等地方，專門貯藏經(jīng)過冷凍加工的食品，以供調(diào)節(jié)淡旺季節(jié)市場供應(yīng)、執(zhí)行出口任務(wù)和做長期貯備中轉(zhuǎn)運(yùn)輸之用。其特點是凍結(jié)能力較小.冷藏量大，進(jìn)出貨比較集中，庫內(nèi)運(yùn)輸流暢，吞吐迅速。3.中轉(zhuǎn)性冷藏冷庫中轉(zhuǎn)性冷藏冷庫一般是指建在漁業(yè)墓地的水產(chǎn)冷藏庫.它能進(jìn)行大批量的冷加.并在冷藏車、冷藏船的配合下，起中間轉(zhuǎn)運(yùn)作用，向其他地區(qū)調(diào)撥或為出口任務(wù)提供魚蝦等海產(chǎn)品。 同時，也會使果蔬“出汗”，在其表面呈現(xiàn)水滴而有利于微生物的生長繁殖，不耐貯藏；達(dá)州果蔬冷藏庫定制

    冷藏庫按其使用性質(zhì)分類可以分為四類：1、生產(chǎn)性冷藏庫生產(chǎn)性冷藏庫主要建在貨源比較集中的地區(qū)，是肉、禽、蛋、魚蝦、果疏加工廠等企業(yè)的重要組成部分。這類冷藏庫配有相應(yīng)的、屠宰間、整埋間等，具有較大的冷卻、凍結(jié)能力和一定的冷藏容量，食品在此進(jìn)行冷凍加工并短期冷藏貯存后即運(yùn)往其他地區(qū)銷售，零進(jìn)整出。所以，在選址上這類冷藏庫一般多建在交通便利的地區(qū)，它的特點是冷凍加工能力較大。為了便于凍肉制品外運(yùn)，大中型冷藏庫均其有一定的制冰能力，并配備冰庫，其建筑規(guī)模和庫容量一般報據(jù)貨源情況和食品調(diào)出計劃確定； 樂山肉類冷藏庫哪個品牌好也可向冷藏間噴灑清水或在包裝容器上蓋上澆濕的草席。

    冷藏庫是把不同溫度的冷卻食品和凍結(jié)食品放在不同溫度的冷藏庫內(nèi)作短期或長期的儲存。主要適用于肉類、水產(chǎn)等食品貯存。冷藏庫為了保鮮食品的儲存，溫度要降至-15℃以下，食品凍結(jié)率越高，微生物和酶類基本上停止活動、生長，氧化作用也非常緩慢。所以食品可以貯存較長時間，并有較好的質(zhì)量。此外，冷藏食品還要求庫內(nèi)溫度要相對穩(wěn)定，溫度過大的波動將會引起食物的腐爛變質(zhì)。冷藏庫房的設(shè)計？(1)庫址選擇適于建造冷藏庫的地點通常應(yīng)具有以下條件。①靠近果蔬產(chǎn)品的產(chǎn)地或銷地。②交通方便，地形開闊，留有一定的發(fā)展空間。③冷庫以建設(shè)在沒有陽光照射和熱風(fēng)頻繁的陰涼處為佳。在一些山谷或地形較低，冷涼空氣流通的位置**為有利。④有良好的水、電源。⑤四周衛(wèi)生條件良好。⑥冷庫周圍應(yīng)有良好的排水條件，地下水位要低，保持干燥對冷庫很重要。

    鮑魚冷藏庫儲存方法，鮑魚的加工季節(jié)一般是夏秋兩季，傳統(tǒng)加工方法主要是加工成干制品或鮑魚罐頭，這兩類鮑魚產(chǎn)品在消費(fèi)中占有較大的比重，鮮鮑魚的產(chǎn)品和消費(fèi)均占較小的市場份額。因為若采用傳統(tǒng)的速凍等方式保鮮鮮活鮑魚，解凍時，鮑魚的營養(yǎng)物質(zhì)、可溶性蛋白大量流失，在解凍水中會出現(xiàn)大量泡沫，鮑魚肉質(zhì)松散，營養(yǎng)價值降低，鮮味感下降，失去原有的風(fēng)味，所以這一直是一個難題。制冷的目的在于提供一種鮑魚的保鮮方法，提高保鮮效果，保證肉質(zhì)質(zhì)量，延長保質(zhì)期，解凍后，肉質(zhì)仍然具有高彈性，鮮味強(qiáng)，仍具有原有風(fēng)味，能夠較大限度保存鮑魚的營養(yǎng)物質(zhì)。 是貯存肉類、水產(chǎn)品、禽蛋類、奶制品、水果、蔬菜等的理想冷藏設(shè)備，其構(gòu)造特點如下。

    小型冷藏庫構(gòu)造特點；小型冷庫又稱冷藏庫，根據(jù)庫體構(gòu)造不同，分為固定式冷庫和移動式冷庫兩種。鋼裝配式冷庫，是近年來發(fā)展中的一種新庫型。由于庫容積不同，配用壓縮機(jī)組也不同。庫溫控制比較低為-5℃、-12℃和雙機(jī)組-18℃以下，可滿足不同需要，是貯存肉類、水產(chǎn)品、禽蛋類、奶制品、水果、蔬菜等的理想冷藏設(shè)備，其構(gòu)造特點如下。1、固定式冷庫固定式冷庫是一種小型土建庫，有新建和舊房改造兩種，庫的容積多在12-30m3之間，排管式蒸發(fā)器兩壁四組布設(shè)，水冷機(jī)組外置，內(nèi)設(shè)兩道門錯開布局。門體用鋼板夾泡沫板、膠條密封，庫體用磚砌成，表面用防水粉抹面并噴白漆，內(nèi)夾稻殼厚600mm作為隔層。容積20m3，一次性貯存食品4噸，控溫0~-6℃。冷卻水進(jìn)水管30mm，供水壓力，耗水**，耗電3kW/h。庫體隔熱材料(包括底面、頂面)品種不同其厚度也不同，一般是:用聚苯乙稀泡沫板或超細(xì)玻璃棉厚80-100mm;用礦渣棉或玻璃棉厚為100-150mm;用粒狀爐渣厚700mm以上(用鋸沫同稻殼厚)。 通風(fēng)次數(shù)和時間不宜過多和過長，否則將加速果蔬的呼吸作用，從而縮短其冷藏時間。內(nèi)江酒店冷藏庫生產(chǎn)

如果有的季節(jié)氣溫高，不適宜換新鮮空氣，可在庫內(nèi)裝置帶有溴化活性炭(溴有腐蝕性，不宜大量采用)。達(dá)州果蔬冷藏庫定制

    為冷庫生產(chǎn)使用的實際需要，并考慮到庫房空間使用的合理性和經(jīng)濟(jì)性，一般提出以下具體依據(jù)來進(jìn)行計算冷藏容量。貨堆與無墻管的墻面之間的水平距離取20厘米。貨堆與墻管外側(cè)之間的水平距離取40厘米。貨堆與建筑物平頂或梁底之間的垂直距離取20厘米(低溫庫)，30厘米(高溫庫)。貨堆與頂管下側(cè)之間的垂直距離取30厘米。貨堆與冷風(fēng)道噴風(fēng)口中心下側(cè)之間的垂直距離取30厘米。貨堆與室內(nèi)地坪之間的垂直距離(即墊木高度)取12~14厘米。室內(nèi)走道寬度如為人工搬運(yùn)的取，機(jī)械搬運(yùn)的取。房間寬度如超過20米時應(yīng)每10米寬留一走道。冷庫的冷藏容量習(xí)慣上常以允許堆放的冷凍品重量按噸表示的。以計算求得的冷藏容量(容積)需要乘以所貯藏冷凍品的單位平均容量折合求出冷庫以噸位表示的冷藏容量，各類冷凍品的單位平均容重值由于不同的冷凍品有不同的單位平均容量，就會在相等容積的冷庫中出現(xiàn)有多種不同以噸位表示的冷藏容量。因此認(rèn)為冷庫的冷藏容量應(yīng)以立方米容積表示較為合理，也便于冷庫之間相互進(jìn)行對比。 達(dá)州果蔬冷藏庫定制

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