分體式蛋糕打發(fā)機(jī)：蛋糕漿料打發(fā)設(shè)備。本機(jī)為分體式設(shè)備，蛋糕料攪拌機(jī)采用雙向弧形攪拌槳，原料預(yù)攪拌速度更快更均勻；充氣打發(fā)機(jī)采用臥式加大款狼牙棒式高速打發(fā)頭，交錯式凸齒，實現(xiàn)切割漿料充氣；采用凸輪式轉(zhuǎn)子泵和螺桿泵輸送漿料，可將打發(fā)好的蛋糕料自動輸送至蛋糕成型機(jī)；采用觸摸屏操作界面，PLC程序控制，可預(yù)設(shè)多種攪拌打發(fā)程式，便于生產(chǎn)操作。經(jīng)本機(jī)打發(fā)的蛋糕漿料組織密度均勻穩(wěn)定，生產(chǎn)出來的蛋糕外觀漂亮，口感柔軟細(xì)膩，適用于海綿蛋糕、無水蛋糕、戚風(fēng)蛋糕等產(chǎn)品的生產(chǎn)。上海外帆是一家專業(yè)提供全自動蛋糕生產(chǎn)線的公司。武漢全自動歐式瑞士卷機(jī)器廠家

全自動蛋糕生產(chǎn)線制作口感輕盈的瑞士卷，需要注意哪些問題？瑞士卷的口感濕潤輕盈，同時也是我們做基礎(chǔ)款蛋糕的必經(jīng)之路，為了推廣美國面粉，從而大力推廣此類糕點推廣已久，所以在臺灣是很普遍的糕點，幾乎每間西點面包店必備的產(chǎn)品。蛋糕為什么會出現(xiàn)氣泡？一般是因為沒有翻拌均勻造成的，鼓起的地方是因為蛋白霜含量太高！也有可能是底火高了，又受熱不均勻?qū)е虏糠值撞堪枷?，表面就隆起了。需要注意的是，在混合蛋糕糊時翻拌的手法，而且把底火溫度適當(dāng)降低。蛋糕卷為什么出現(xiàn)掉皮、發(fā)粘的情況？蛋糕沒有完全烤熟，或者烤箱溫度和烘烤時間不對，其次是烘烤完成后蛋糕體太干或太濕的問題，如何正確判斷蛋糕體的狀態(tài)很重要，也是蛋糕出爐后重要的步驟之一。南京KH-600型肉松蛋糕成型機(jī)生產(chǎn)廠家全自動蛋糕生產(chǎn)線，就選上海外帆，用戶的信賴之選，有需求可以來電全自動蛋糕生產(chǎn)線！

蛋黃派制作工藝衛(wèi)生要求：糕點加工場所食品衛(wèi)生不容樂觀。部分工場業(yè)主在食品衛(wèi)生意識及重視程度方面尚存在較大差距。操作人員上崗加工糕點未穿清潔的工作衣、未戴口罩和帽子，操作直接置于地面進(jìn)行，還將外表很臟的生雞蛋筐放置于加工場所內(nèi)，未配制消毒液，加工間烘烤設(shè)備上積塵較多，墻角有蜘蛛網(wǎng)，成品間積滿灰塵等。對于小企業(yè)相關(guān)部門應(yīng)加強(qiáng)檢查強(qiáng)制整改，讓他們了解生產(chǎn)不只是為了利益，更重要的是為同胞帶來健康，沒有消費者就沒有利益。人員衛(wèi)生：進(jìn)入生產(chǎn)區(qū)須穿工作服、工作鞋，并配帶雙層帽子和口罩，雙手必須先用洗手液清洗，再烘干后用75%的酒精噴灑，用粘毛刷粘去帽子及衣服上的異物再經(jīng)過空氣噴淋6s后，進(jìn)入相應(yīng)車間。

蛋黃派制作工藝要求，蛋糕配合：蛋黃派通過乳化劑、起酥油、面粉與蛋液及糖的預(yù)混料進(jìn)行攪打混合，得到打發(fā)性能好內(nèi)部原料混合均勻的一種配合物，屬于西點中油蛋糕的品種。在進(jìn)行小配合時有一些糖、鹽、黃原膠等原料，要首先用一些溫水調(diào)成糊狀，防止結(jié)塊不易溶解分散。大配合時要注意將蛋黃液、乳化劑等充分?jǐn)嚧蚓鶆?。為了充分發(fā)揮配合物的充氣性能，液體起酥油的使用格外重要，一般要求要以標(biāo)準(zhǔn)的溫度添加，防止溫度過低乳化劑過早受冷結(jié)晶。配合的溫度為18~25C。全自動蛋糕生產(chǎn)線，就選上海外帆，用戶的信賴之選，有想法的不要錯過哦！

全自動蛋糕生產(chǎn)線中注芯機(jī)的使用安全：1、注芯機(jī)應(yīng)設(shè)置在平坦的位置，用方木墊起前后輪軸，使輪胎擱高架空，以免在開動時發(fā)生走動。2、攪拌機(jī)應(yīng)實施二級漏電保護(hù)，上班前電源接通后，必須仔細(xì)檢查，經(jīng)空車試轉(zhuǎn)認(rèn)為合格，方可使用。試運轉(zhuǎn)時應(yīng)檢驗拌筒轉(zhuǎn)速是否合適，一般情況下，空車速度比重車（裝料后）稍快2~3轉(zhuǎn)，如相差較多，應(yīng)調(diào)整動輪與傳動輪的比例。3、拌筒的旋轉(zhuǎn)方向應(yīng)符合箭頭指示方向，如不符實，應(yīng)更正電機(jī)接線。4、檢查傳動離合器和制動器是否靈活可靠，鋼絲繩有無損壞，軌道滑輪是否良好，周圍有無障礙及各部位的潤滑情況等。上海外帆是一家專業(yè)提供全自動蛋糕生產(chǎn)線的公司，歡迎您的來電哦！武漢全自動歐式瑞士卷機(jī)器廠家

上海外帆為您提供全自動蛋糕生產(chǎn)線，期待您的光臨！武漢全自動歐式瑞士卷機(jī)器廠家

蛋糕脫盤注心機(jī)：蛋糕脫盤注心機(jī)是全自動注芯類蛋糕（如蛋黃派）生產(chǎn)線的新型配套設(shè)備，蛋糕成品經(jīng)過蛋糕自動吸取機(jī)完整從烤盤里吸取出來，平穩(wěn)落在輸送帶上，經(jīng)過進(jìn)一步冷卻后，在輸送帶上自動完成注心。全機(jī)不銹鋼結(jié)構(gòu)，輸送帶采用白色PU塑帶傳輸。技術(shù)特點：1）、觸摸屏控制，開放式人機(jī)交互，便于用戶設(shè)定參數(shù)。2）、減少注芯類蛋糕在烤盤內(nèi)時間，冷卻效果好。蛋糕自動打發(fā)機(jī)：蛋糕自動打發(fā)機(jī)，是我公司蛋糕生產(chǎn)自動化設(shè)備。本機(jī)采用高速葉輪、計量螺桿泵、高速打發(fā)頭、充氣擠料泵等設(shè)備和技術(shù)，能使蛋糕原料在短時間內(nèi)完成攪拌打發(fā)，在出料口外接送料管可以將打發(fā)好的蛋糕料自動輸送至蛋糕成型機(jī)，可以節(jié)省人工和攪拌時間。經(jīng)本機(jī)打發(fā)的蛋糕料，組織密度均勻穩(wěn)定，生產(chǎn)出來的蛋糕外觀更漂亮，口感更細(xì)膩。單套設(shè)備可供給時產(chǎn)600公斤蛋糕生產(chǎn)線使用。武漢全自動歐式瑞士卷機(jī)器廠家